Kas yra baltymai?

Baltymai yra aukšto molekulinio alfa-amino rūgščių organiniai junginiai. Kad baltymai virškintų organizme, jie turi būti suskirstyti į aminorūgštis, kurios vyksta įvairiais fermentais per visą baltymų patekimą per virškinimo traktą. Šis procesas yra ilgas ir energingas. Riebalų ir angliavandenių asimiliacijos procese organizmas išleidžia apie 5–7% jose esančios energijos, o baltymų įsisavinimo procese - 30–40%. Dažnai baltymuose esanti energija yra pakankama, kad būtų galima atlikti pagrindines kūno plastines funkcijas. Todėl baltymų įsisavinimui naudojama riebalų ir angliavandenių energija. Ir jei jie nepakanka suvartotam maistui, tada pradėkite išleisti riebalų atsargas.

Dieta turi turėti reikiamą baltymų kiekį, padeda pagerinti bazinį metabolizmą ir neleidžia mažinti raumenų masės. Dėl maisto baltymų trūkumo organizmas yra priverstas naudoti raumenų baltymus. Labai dažnai, esant netinkamam svorio netekimui (neteisinga mityba), asmuo praranda svorį ne tik dėl riebalų, bet ir raumenų masės. Ir tada, kai jis pradeda priaugti svorio, dažniausiai tai yra dėl padidėjusio riebalų kiekio ir didėjant riebalų kiekiui. Padidėjusi riebalų masė ir sumažėjusi raumenų masė sulėtina medžiagų apykaitą, todėl gana sunku išlaikyti pasiektus rezultatus.

Kas yra pavojingas baltymų trūkumas?

Baltymai dalyvauja beveik visuose gyvybiniuose kūno procesuose. Vaikų baltymų trūkumas, augimas ir vystymasis lėtėja, suaugusiems kepenų, endokrininių liaukų ir širdies būklė pablogėja, hormonai, atmintis ir darbo jėga blogėja.

Baltymų trūkumas mažina imunitetą, dažnai kartu su avitaminoze, daugelio maistinių medžiagų ir mikroelementų absorbcijos pažeidimu. Dėl to gali atsirasti sunkių hormoninių sutrikimų.

Pratimai sunaikina raumenų ląsteles, kurias galima atkurti tik su baltymu. Pratybos nauda pasireiškia tik su pakankamu baltymų kiekiu.

Pernelyg didelis baltymų kiekis

Jei reikalingo baltymų kiekio perteklius dietoje yra nereikšmingas, tai nesukels nepageidaujamų pasekmių. Problemos, susijusios su pernelyg dideliu baltymų vartojimu, yra gana retos, nes mūsų mityboje tai yra gana trūkumas, bet jie įvyksta. Baltymai nesikaupia organizme, jų perteklius paverčiamas gliukoze, taip pat azoto junginiai, kurie išsiskiria iš organizmo. Pernelyg didelis baltymų kiekis padidina organizmo rūgštinę reakciją, o tai lemia kalcio praradimą.

Baltymų įsisavinimas

Įvairiuose maisto produktuose baltymų virškinimo procentas skiriasi. Pavyzdžiui, kiaušinio baltymas ir pieno baltymai absorbuojami 100%, jautienos - 92%, žirniai - 69%, pupelės - 68%, avižos - 57%, lęšiai ir žemės riešutai - 52%, kviečiai - iki 40% % Tiesa, reikėtų prisiminti, kad baltymų turintis pienas, kiaušiniai ir mėsa turi daug riebalų. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas mažai riebalų turinčiam varškės ir jogurto, mažai riebalų turinčio sūrio, baltos mėsos, veršienos, sojos mėsos, pieno ir sūrio. Mažiau pageidaujami yra tamsieji naminiai paukščiai, raudona mėsa, varškė, šoninė, salami, kumpis ir jogurtas su cukrumi.

Po terminio apdorojimo baltymai geriau absorbuojami.

Jums reikia prarasti svorio teisingai

Jei nuspręsite numesti svorio, keisdami mitybą, atminkite:

• Dėl visiško baltymo trūkumo sumažėja imunitetas, hormoniniai sutrikimai ir pan.
• Daržovių ir vaisių dietose paprastai nėra pakankamai baltymų.
• Mažai kalorijų turinčioje mityboje būtina kontroliuoti suvartojamo baltymo kiekį, kad būtų išvengta medžiagų apykaitos procesų sumažėjimo.
• Baltymas ilgai absorbuojamas ir pailgina angliavandenių asimiliacijos procesą, todėl mažėja bendras glikemijos indeksas, kuris leidžia ilgiau nei patirti badą.
• Daug baltymų turinčių maisto produktų reikia daugiau virškinti.
• Baltymai yra vienintelis azoto tiekėjas mūsų organizme. Nepakankama azoto oksido gamyba gali sutrikdyti žmogaus organus ir sistemas.
• Kad svorio netekimas atsirastų dėl riebalų deginimo, o ne raumenų masės, labai svarbu suvartoti pakankamai baltymų.
• Fizinis aktyvumas gali pakenkti organizmui su nepakankamu baltymų kiekiu!
• Baltymų vartojimui reikia daugiau vandens, kaip ir kiti maisto komponentai. Todėl, siekiant išvengti

Baltymų (baltymų, polipeptidų) dietos yra tarp populiariausių. Dažnai galite išgirsti apie baltymų maisto produktų naudą. Bet kokie yra baltymai, koks jų vaidmuo ir kokios medžiagos turėtų daugiau vartoti, kad prarastumėte svorį?

Po to, kai šios medžiagos patenka į kūną, ji gauna kasdienį aminorūgščių kiekį, kuris pagreitina ląstelių regeneraciją, sukelia raumenų masę, stiprina nagus ir plaukus bei gaivina odą. Šios medžiagos yra svarbios ne tik visų organų ir sistemų išvaizdai, bet ir stabiliam veikimui.

Baltymų, vartojamų praradus svorį, norma

Su jų trūkumu pirmiausia praranda svorį vaisiams ir daržovėms. Svarbu, žinoma, dėl tokių dietų labai greitai, nes organizmas pradeda naudoti savo atsargas, kad kompensuotų energijos trūkumą.

Tačiau tokia mityba veda prie to, kad po tam tikro laiko raumenys praranda savo toną, o kūnas atrodo „žuvo“.

Jei apribojate baltymų naudojimą, organizmas juos paims iš atsargų. Kadangi aminorūgštys yra visų elastingų audinių rišamoji medžiaga, raumenys bus pirmieji. Tačiau tai nėra priežastis pernelyg prisotinti dietą su baltykais, nes bet kokios medžiagos, turinčios pernelyg didelį naudojimą, yra žalingos.

Rekomenduojama apskaičiuoti reikiamą kiekį remiantis 0,5 g „gryno“ baltymo santykiu 1 kg kūno svorio. Jei asmuo eina į sportą arba veda labai aktyvų gyvenimo būdą, tada jo norma yra 2-3 kartus didesnė už gautą skaičių.

Kas yra voverės?

Šios medžiagos yra greitai ir lėtai. Pirmasis labai greitai įsisavina organizmą, todėl puikiai tinka žmonėms, užsiimantiems sportu. Naudokite juos prieš mokymą arba iš karto po jo, nes šiuo metu kūnas turi būti atkurtas.

Tačiau po treniruotės dėl svorio netekimo baltymų nerekomenduojama. Tai reiškia, kad asmuo, kuris mityba ir sportuoja, turėtų valgyti 2-3 valandas prieš klases ir tuo pačiu metu po jų. Ši priemonė leidžia organizmui daugiau laiko praleisti riebalų ląstelėms.

Lėtas kūnas sugeria daug ilgiau ir tuo pačiu metu praleidžia daugiau energijos, nors jie yra mažiau kalorijų nei pirmasis. Šis tipas netinka žmonėms, kurie nori įgyti raumenų masę, bet kaip pagalbinis produktas yra būtini. Tačiau jie yra naudingi baltymai efektyviam svorio mažinimui. Kad jie turėtų atkreipti dėmesį į žmones, kurie nori numesti svorio.

Garsiausias „lėto“ atstovas yra varškė. Asimiliacijos procesas trunka apie 6-8 valandas.

Svarbus lėto baltymų suvartojimas. Norint gauti raumenų masę, rekomenduojama juos naudoti naktį. Kai žmogus miega, kūnas ramiai virškins maistą, tiekdamas raumenis su būtinomis aminorūgštimis. Be to, šis požiūris tinka tiems, kurie ilgą laiką yra priversti likti be maisto, pavyzdžiui, darbo proceso sąlygomis.

Dėl lėtos produkto įsisavinimo žmogus ilgą laiką nesijaučia alkio, tačiau tuo pačiu metu organizmas aprūpinamas naudingomis medžiagomis. Be to, naktinis baltymas yra naudingas numesti svorio. Tai padės deginti riebalus miego metu.

Maisto produktų, kurie gali būti valgomi prieš miegą, sąrašas:

Verta pažymėti, kad gydytojai dažnai rekomenduoja valgyti gyvūninius baltymus, nes jie geriau absorbuojami ir juose yra daugiau „grynų“ baltymų. Tačiau alergijos gali pasireikšti valgant vieną produktą. Taigi jums reikia sukurti meniu, kad jis būtų įvairus.

Produktai, kurių sudėtyje yra baltymų ir naudojami svorio mažinimui

Iškart reikia pažymėti, kad ne visi maisto produktai, turintys daug baltymų, yra naudingi. Problema yra ta, kad produktai, kuriuose yra polipeptidų, dažnai turi daug riebalų. Ir pastarasis - harmonijos priešas, be to, neleidžia organizmui įsisavinti pačių baltymų.

Kiaušinio baltymas geriausiai suvokiamas ir geriausiai absorbuojamas. Taip yra dėl to, kad produktas yra mažai riebalų ir baltymų - greitai. Tačiau paprastai nerekomenduojama valgyti daugiau kaip 2 kiaušinius per dieną. Jei asmuo eina į sportą, jam reikia 4 kiaušinių.

Ne mažiau naudinga yra virtos mėsos, ypač vištienos arba liesos jautienos. Pavyzdžiui, 100 g filė turi iki 30 grynų baltymų. Be to, tokie maisto produktai greitai prisotina. Rekomenduojama jį derinti tik su lengvais šoniniais patiekalais.

Trečiąją vietą užima avižiniai dribsniai. Nenuostabu, kad avižiniai dribsniai rekomenduojami visoms amžiaus grupėms. Jame yra daug lėto baltymų ir angliavandenių, kuriuose yra mažai riebalų ir kalorijų.

Maisto produktai, turintys daug gyvulinės kilmės baltymų: mėsa, paukštiena, žuvis, kiaušiniai (ypač putpelės), sūris, pieno ir rūgštus pienas.

Gausūs augaliniai baltymai: daržovės, vaisiai, uogos, grybai, grūdai, ankštiniai augalai, sėklos, riešutai.

Kaip naudoti baltymus ir angliavandenius efektyviam svorio mažinimui

Kaip jau minėta, mitybos yra labai paklausios. Tokiais metodais leidžiami produktai, gerai prisotinti, suteikia stiprumo. Dėl to žmogus sunaudoja mažiau kalorijų, todėl praranda svorį.

Baltymų įsisavinimas sunaudoja daug energijos, todėl organizmas jį perima iš riebalų ląstelių.

Tačiau pagrindinė tokių svorio netekimo programų klaida yra visiškai tabu angliavandenių. Pastarieji yra ne mažiau svarbūs organizmui ir kai jie yra nepakankami, kaip ir kitų medžiagų trūkumas, jis pradeda kentėti.

Tokio svorio netekimo metu turite laikytis kelių taisyklių:

• Frakcinė mityba, ty maistas yra priimamas mažomis porcijomis, bet dažnai - apie 5 kartus per dieną;
• Jūs negalite valgyti tik baltymų maisto. Būtina juos sujungti su kitais. Tam tinkamos daržovės;
• Maistui leidžiama pridėti šiek tiek sojos ir citrinos padažo, kiti - draudžiami;
• Pirmoje dienos pusėje jie vartoja sudėtingus angliavandenius, o antrajame - lengvus maisto produktus, pvz., Vištienos filė arba virtos žuvys;
• Pagrindiniai mitybos patiekalai - vištienos krūtinėlė, žuvis, jūros gėrybės, virti jautiena (kiekvienas - tik 100-200 g). Jie derinami su įvairiomis žaliosiomis daržovėmis ir salotomis;
• Virti tik virdami ant vandens ar garo.

Izoliuoti sojos baltymus - tai veiksminga priemonė svorio netekimui

Ši medžiaga neseniai buvo labai dažnai prarasta, ypač kepimo procese. Kas tai yra ir kodėl jis toks populiarus?

Baltymų izoliatas yra labai išgryninta baltymų forma, kuri beveik neturi angliavandenių (laktozės), riebalų ir cholesterolio. Būtent ši savybė išskiria jį nuo įprastų baltymų, kurie apima pirmiau išvardytas medžiagas.

Yra išrūgų, kiaušinių, kazeino ir sojos izoliatų. Pastarasis yra lyderis tarp svorio, nes jis susijęs su biudžeto galimybėmis. Jis aktyviai dalyvauja ne tik kasdieniniame meniu, bet ir sporto mityboje. Jis yra puiki alternatyva baltyminiams produktams.

Pirmiau pateikta informacija padės jums tinkamai pritaikyti dietą ir sureguliuoti meniu, kuris visuomet sukels svorio. Prarasti svorį ir sėkmingai kovoti su papildomais svarais!

Jau įrodytas faktas, kad svorio netekimas yra būtinas ir vienas geriausių maisto komponentų, kuris turėtų būti įtrauktas į bet kokią dietą. Pirmiausia suprasime, kodėl mums reikia baltymų? Ką ji suteikia mūsų kūnui?

Baltymai (taip pat vadinami baltymu, iš graikų proto - pirmasis, svarbiausias) - yra statybinė medžiaga, iš kurios yra pastatytos visos mūsų kūno ląstelės. Visi mūsų organai yra baltymai! Jūs ir aš esame baltyminiai tvariniai, mes visiškai susidedame iš baltymų: raumenų, kepenų, širdies, nervų ląstelių, kraujo, plaučių, smegenų, odos, nagų, plaukų - tai visi baltymai.

Asmuo, kuris kasdien valgo savo baltymų standartą, statomas ir atkuriamas. Asmuo, kuris nevalgo savo baltymų normos, sunaikinamas.

Kas yra lieknėjimo baltymų vaidmuo?

• Baltymai, pailginantys pilnatvės jausmą, kuris yra toks svarbus, kai prarandate svorį;
• Pagreitina medžiagų apykaitą ramybėje, palaiko raumenų masę (deginant kalorijas raumenų ląstelėse yra tris šimtus kartų intensyvesnis nei riebalai);
• Išlaiko normalų cukraus kiekį kraujyje, priešingai nei angliavandeniai, kurie nesukelia staigių insulino bangos. Taigi galima teigti, kad baltymai padeda atsikratyti priklausomybės nuo angliavandenių.

Mūsų sveikatai biologinė baltymų vertė yra neįtikėtina, nesvarbu, kiek žmonių teigia, bet mūsų kūnas negali visiškai atlikti be baltymų. Galų gale, baltymų funkcijos ne tik dėl svorio, bet ir žmonių sveikatos yra įvairios:

1. Statyba - baltymai sukuria kiekvieną mūsų kūno ląstelę, nuo kaulų ir raumenų, iki nagų ir plaukų. Kaip šunys ir katės, sveikata yra gražus, šilkinis kailis, todėl turime odą, plaukus ir nagus. Todėl, kad oda nesusitrauktų, ypač su staigaus svorio netekimo, reikia valgyti pakankamai baltymų per dieną.

1. Hormonų ir fermentų gamyba neįmanoma be baltymų.

1. Baltymų "priekabos" transportuoja vitaminus, mineralus, hormonus, deguonį į ląsteles. Baltymų trūkumas lemia tai, kad visos maistinės medžiagos paprasčiausiai pašalinamos į tualetą. Tada tualetas tampa pačia auksine vieta namuose. , prisotinkite kūną kalciu ir mineralais ir kas juos paims į tinkamą vietą, jei ne baltymą?

1. Prisideda prie vandens balanso išlaikymo audiniuose. Jei baltymų nepakanka valgyti, vanduo nepalieka ląstelės viduje ir teka per membraną į ekstraląstelinę erdvę. Tai gali sukelti patinimą.

1. Visos imuninės ląstelės yra baltymų struktūra. Jei nėra pakankamai baltymų, tada mūsų imuninė sistema negali veiksmingai atsispirti infekcijoms.

Kaip matote, baltymai yra būtini ne tik tinkamam svorio kritimui, bet ir viso organizmo darbui.

Baltymų svorio netekimui vis dar reikia, nes organizmui absorbuojama daugiau energijos nei riebalų ir angliavandenių absorbcijai. Kas suteikia mums dar vieną papildomą kalorijų deginimą.

Kitame straipsnyje apžvelgsime, kuriuose maisto produktuose yra daugiausiai baltymų, kaip padaryti jūsų dienos meniu, kad gautumėte reikiamą baltymų kiekį svorio ir kūno formavimui. Sekite mūsų dienoraščio naujinius!

Baltymai yra svarbiausia baterija žmonėms. Jei neturime baltymų, mes tapsime silpnesni ir serga.

Šiandien dauguma žmonių, kurie valgo įprastai ir nedirba jokioje dietoje, gauna pakankamai baltymų. Tačiau tarp aktyvaus lieknėjimo situacija yra šiek tiek kitokia. Kadangi daugelis tų, kurie stengiasi numesti svorį su visomis savo galiomis, pradeda nepagrįstai apsiriboti baltymų maisto produktais. Kuris yra visiškai neteisingas.

Žemiau pateikiami 4 pagrindimai, kodėl sveika mityba tvariam svorio netekimui namuose turi būti iš dalies baltymas.

Baltymai yra gerai prisotinti

Baltymų maistas puikiai tinka badui ir neleidžia jo atsirasti. Net ir nedaug baltymų, žmogus jaučiasi pilnas. Taip yra dėl kelių baltymų maisto produktų savybių:

• baltymai slopina alkio hormono ghrelino gamybą
• skatinti prisotinimo hormono - peptido YY gamybą

Tai, kiek ši baltymų savybė yra svarbi prarasti svorį, gali būti suprantama iš neseniai atlikto tyrimo. Tyrimo metu buvo įrodyta, kad

padidėjęs baltymų kiekis nuo 15% iki 30% dienos dietos leidžia moterims, kurios turi antsvorį, valgyti mažiau 441 kalorijų per dieną be prievartos ribojimo.

Tai yra susiję su dabartiniu troškimu, ty valstybe, kurioje žmogus silpnėja ir jam reikia paramos iš maistinių medžiagų. Atskirai reikia pasakyti apie skausmingą užkandžių troškimą tiek dieną, tiek naktį.

Šis siekis skiriasi nuo tikrojo alkio, nes jis neturi nieko bendro su poreikiu įvesti maistines medžiagas į organizmą. Šiuo atveju kalbame tik apie psichologinį troškimą valgyti, kuris iš esmės nesiskiria nuo noro rūkyti ar vartoti alkoholį.

Taigi buvo nustatyta, kad papildomo baltymų kiekio įtraukimas į mitybą leidžia žymiai sumažinti troškimą neskelbti maitinimo.

Pavyzdžiui, vieno eksperimento metu vyrai, kurie per dieną padidino baltymą 25%, antsvorį turintys vyrai parodė, kad per parą 60% sumažėjo užkandžiai, o naktį - 50%.

Manoma, kad ši baltymų įtaka yra susijusi su jų gebėjimu normalizuoti dopamino, smegenų neurotransmiterio, dalyvaujančio formuojant įvairias priklausomybes, darbą.

Baltymai sukelia raumenis

Raumenys yra baltymų susidarymas, todėl akivaizdu, kad be didelių baltymų suvartojimo organizme neįmanoma sukurti raumenų.

Tokiu atveju poreikis didinti raumenų masę yra ne tik prieš jaunus žmones, kurie nori pumpuoti savo dviratį, bet ir priešais tuos, kurie maitina mitybą numesti svorio.

Labai dažnai atsikratyti viršsvorio yra daug nereikalingų raumenų. Kad tai būtų išvengta, bet kokia dieta turi užtikrinti, kad baltymų komponentas patektų į kūną.

Ypač reikėtų pasakyti apie baltymų naudą palaikant gerą darbo būseną raumenims senyvo amžiaus žmonėms. Su amžiumi prasideda sarkopenija - raumenų masės sumažinimo procesas. Saropenija yra neišvengiama, tačiau ji gali būti žymiai sulėtinta, suteikiant organizmui papildomą baltymų kiekį.

Vėlgi, tai ypač svarbu žmonėms, kurie praranda svorį, kai raumenų praradimo procesas vyksta nepaprastai greitai, nes nepageidaujamas svorio netekimas yra pridėtas prie natūralių su amžiumi susijusių pokyčių.

Baltymai didina medžiagų apykaitą ir pagreitina riebalų deginimą

Ši baltymų savybė yra susijusi su tuo, kad jie turi didelis terminis efektas. Tai reiškia, kad jų įsisavinimui reikia naudoti daug energijos. Baltymų maistas suteikia organizmui reikalingas molekules, tačiau pernelyg didelės „nuostatos“ praktiškai negali būti kaupiamos riebalų pavidalu, nes jos tiesiog sudegina virškinimo procese.

Nustatyta, kad dieta su dideliu kiekiu baltymų leidžia deginti daugiau kaip 260 kalorijų per dieną nei maži baltymai. Tą patį kiekį kalorijų sudegina intensyvaus mokymo valandos.

Baltymai pagerina kaulų tankį

Yra populiarus įsitikinimas, kad baltymų mityba, ypač gyvūninės kilmės, padidina kaulų trapumą.

Taip yra dėl to, kad baltymai yra "rūgštūs produktai", kurie mažina kraujo pH. Norint normalizuoti pH, kalcis palieka kaulus, dėl to padidėja jų silpnumas.

Svarbu pasakyti, kad visa ši teorija, kaip ir pati šarminė dieta, neturi jokių mokslinių įrodymų, nes kraujo pH yra pastovus. Jei jis tikrai pereina į rūgštinę pusę, žmogus tiesiog miršta (daugiau apie tai galite skaityti).

Tačiau yra daug epidemiologinių duomenų, pagal kuriuos baltymų suvartojimas yra būtinas siekiant išlaikyti kalcio kauluose. Nustatyta, kad žmonės, kurių mityba apima normalų baltymų kiekį, įskaitant gyvūną, turi stipresnius kaulus nei tie, kurie bando ne valgyti baltymų.

Šis skirtumas ypač pastebimas vyresnio amžiaus žmonėms, ypač menopauzės metu ir po jos, kurie yra pagrindinė osteoporozės rizikos grupė.

Kodėl svarbu prisiminti svorio netekimą?

Pirma, todėl, kad moterims, turinčioms prieš ir po menopauzės, dažnai reikia svorio.

Antra, net ir jauni žmonės, išnaudoti griežtos dietos, gali patirti pagreitintą kalcio praradimą.

Kiek baltymų reikia per dieną?

Pagal bendras mitybos rekomendacijas:

• vidutinis žmogus (vidutinis aukštis, vidutinis svoris), vedantis sėdimą gyvenimo būdą, turi suvartoti ne mažiau kaip 56 gramus baltymų per dieną (pageidautina 91 gramą)
• vidutinė moteris - 46-75 g

Akivaizdu, kad šio nesuprantamo vidutinio asmens pasirinkimas nėra visiškai teisingas. Ir baltymų poreikis priklauso nuo daugelio rodiklių. Taigi didelis vaidmuo tenka ne pačiam kūno svoriui, o masės procentui.

Taigi, žmonėms, kurie žaidžia sportu, atlieka fizinį darbą ar tiesiog vaikščioja daug, baltymų suvartojimas turėtų būti didesnis. Tokiu atveju apskaičiavimas atliekamas pagal kūno svorį: 1,2–1,4 g baltymų kilogramui žmogaus svorio.

Vyresniems žmonėms taip pat reikia daugiau baltymų nei vidutinio amžiaus žmonės: 1,0-1,4 g / kg kūno svorio.

Visus šiuos skaičiavimus svarbu suprasti taip.

Baltymų gramai nereiškia maisto masės. Būtent gryno maisto elemento masė - baltymas, kurio svoris bus žymiai mažesnis už paties maisto produkto svorį.

Tai reiškia, kad jei valgėte 100 gramų jautienos, valgėte ne daugiau kaip 27 gramus baltymų ar net mažiau.

Todėl labai svarbu ne tik žinoti, kokie maisto produktai turi baltymų, bet kiek ten yra?

Baltymų produktų svorio netekimas sąrašas

Taigi išsiaiškinkime, kokie maisto produktai yra baltyminiai maisto produktai.

SUSIJUSIOS MEDŽIAGOS

SUSIJUSIOS MEDŽIAGOS

Ką baltymai reiškia žmogaus organizmui? Be abejo, galite atsakyti daug. Galų gale, baltymai yra pastato pagrindas visų mūsų kūno biologinių audinių augimui ir atkūrimui.

Kodėl organizmui reikia baltymų?

Be baltymų fermento aktyvumas neįmanomas, nes visi fermentai turi baltymų komponentų. Jei analizuosite vieną hormoną, tai bus baltymas. Plazminiai (humoraliniai) imuniteto faktoriai yra kompleksiniai baltymų kompleksai. Visiškai raumenų susitraukimas, ypač kvėpavimo raumenys, atsiranda tik dėl specifinės aktino ir miozino baltymų sąveikos.

Galiausiai visiems žinomas hemoglobinas, turintis gyvybiškai svarbų deguonį raudonųjų kraujo kūnelių sudėtyje, taip pat yra baltymas, turintis sudėtingą ketvirtinę struktūrą. Šis mažas sąrašas yra pakankamas, norint suprasti gyvybiškai svarbią mūsų kūno veiklą be baltymų.

Kiekvieną dieną žmogaus organizmas savo reikmėms sunaudoja tam tikrą kiekį baltymų, todėl kasdien reikia papildyti šią organinę medžiagą norint atkurti reikiamus baltymų išteklius. Žinoma, kad pagrindinis baltymų suvartojimo būdas, žinoma, yra maistas. Tačiau baltymas yra gana sudėtingas aukšto molekulinio komponentas, kuris, norint būti virškinamas, pirmiausia turi būti padalytas į mažesnes daleles.

Šie baltymų komponentai yra amino rūgštys, kitaip tariant, baltymo struktūriniai vienetai. Šiandien žinoma apie šimtą aminorūgščių, bet tik apie dvidešimt aktyviai dalyvauja mūsų kūno metabolizme. Nepakankamai suvartojus iš išorės, kai kurie iš jų gali būti sintezuojami nepriklausomai organizme, kiti neturi šio gebėjimo, todėl aminorūgštys yra suskirstytos į keičiamą ir būtiną. Taigi, mūsų organizme būtinos amino rūgštys turėtų būti tik iš maisto.

Kiek baltymų reikia naudoti normaliam įvairių kūno sistemų veikimui?

Mokslininkai jau dešimtmečius ieško atsakymo į šį klausimą. Atsižvelgiant į tai, kad 19-20 amžiuje kasdieninis baltymų poreikis organizmui svyravo nuo 26 iki 136 gramų. Šis nuomonių skirtumas taip pat paaiškintas kai kurių mokslininkų, veikiančių vyriausybės kryptimi, reakciniais požiūriais, taip pat dėl ​​nepakankamo visų veiksnių, galinčių pakeisti kasdienį baltymų poreikį vienoje ar kitoje pusėje, svarstymo.

Šiuo metu 100–120 gramų baltymų laikoma pakankama asmeniui. Tiksliau, ši suma rodoma proporcingai baltymų santykiui su kūno svoriu, taip galite nustatyti individualų baltymų poreikį, remiantis tuo, kad vienam kilogramui svorio turėtų būti 0,8-1,1 gramo baltymų. Tačiau, kaip jau minėjome, tinkamas baltymų kiekis asmeniui per dieną gali skirtis.

Pavyzdžiui, fizinio ar psichinio streso metu padidėja baltymų poreikis, todėl didelį vaidmenį atlieka kiekvieno individo gyvenimo būdas ir jo profesija. Apie dešimt procentų reikia padidinti baltymų dietą nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms - dvidešimt.

Jei prarandate svorį, reikia kasdien naudoti 1,5-2 g baltymų 1 kg svorio. Tačiau nepamirškite, kad viename valgyje baltymų kiekis neturi viršyti 30 gramų, kitaip papildomas baltymas nebus įsisavinamas organizme. Jei jūsų svoris yra didesnis nei 100 kg, tada nevartokite daugiau kaip 200 gramų baltymų per dieną.

Kas lemia baltymų trūkumą organizme

Praradus svorį, baltymų trūkumas paveiks raumenis, todėl jūs prarasite svorį dėl raumenų, bet ne dėl riebalų. Dėl baltymų trūkumo organizme atsiranda daugybė patologinių sąlygų, susijusių su hormonų disbalansu, fermentų sistemų trūkumu, taip pat daugeliu kitų veiksnių. Asmuo sukelia virškinimo (maisto) distrofiją, sutrikdo smegenų veiklą, pablogina kraujo formuojančių organų, kepenų ir daugelio kitų sistemų darbą.

Vaiko kūno baltymų trūkumas yra labai neigiamai paveiktas: kūdikis susiformuoja augimo, fizinio ir protinio vystymosi metu. Taip pat išsivysto specifinių ląstelių trūkumas, kai smegenų hipofizėje yra baltymų trūkumas. Šių ląstelių funkcija somatotropinio hormono, atsakingo už vaiko augimą, gamyboje. Stiprus baltymų trūkumas gali sukelti net mirtį nuo distrofijos.

Pagrindiniai baltymų šaltiniai yra mėsa, paukštiena, žuvis, kiaušiniai, sūris, varškės sūris ir kiti mėsos ir pieno produktai. Šis baltymas vadinamas gyvūnu. Žirniai, pupelės, riešutai, kurių sudėtyje yra augalinių baltymų, būtini visų audinių ir organų statybai ir augimui. Mažiausias baltymų kiekis uogose ir vaisiuose. Reikia pasakyti, kad gyvūniniai produktai turi daugiau baltymų, be to, jie turi tinkamai subalansuotą aminorūgščių sudėtį ir tai svarbu normaliam virškinimui, baltymų komponentų absorbcijai.

Vis dėlto neturėtumėte persivalgyti baltymų maisto. Pertraukiant žarnyno žarnyno procesuose, ir tai lemia toksiškų kraujo skilimo elementų susidarymą ir absorbciją.