जिस व्यक्ति का शरीर 70% तरल है उसके लिए पर्याप्त पानी पीना महत्वपूर्ण है। यह हमारे शरीर में सभी प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है। लेकिन किस तरह का पानी पीना बेहतर है? तरल जो नल से बहता है बड़े शहरपीने के लिए अनुपयुक्त, बहुत से लोग पानी उबालना पसंद करते हैं। लेकिन क्या यह इतना आसान है? क्या उबला हुआ पानी पीना अच्छा है या यह सिर्फ नुकसान है? इन सवालों से अधिक विस्तार से निपटने की जरूरत है।

भौतिकी में, उबलते तल को तरल अवस्था के वाष्प अवस्था में संक्रमण की प्रक्रिया के रूप में समझा जाता है, जिसमें 100 डिग्री के तापमान पर बुलबुले दिखाई देते हैं। उबलने की प्रक्रिया को पारंपरिक रूप से निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया गया है:

• कंटेनर के तल पर छोटे एकल बुलबुले दिखाई देते हैं, जो तब पानी की सतह तक बढ़ते हैं और मुख्य रूप से कंटेनर की दीवारों पर समूहित होते हैं।
• बहुत सारे बुलबुले हैं। वे मैलापन और फिर तरल को सफेद करने के लिए उकसाते हैं। इस चरण को "सफेद कुंजी" के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि यह प्रक्रिया बहते झरने के पानी के समान है। चाय प्रेमी अक्सर इस स्तर पर केतली को स्टोव से हटा देते हैं, जिससे पानी उबलने से रोकता है।
• इसके अलावा, तीव्र बुदबुदाहट होती है, बड़े बुलबुले फूटते हैं और मजबूत निर्वहनजोड़ा। पानी के छींटे कंटेनर से बाहर निकलते हैं।

उबले हुए पानी के फायदे और नुकसान अभी भी संदेह के घेरे में हैं। नल का पानी उबालने से निम्नलिखित कार्य हल होते हैं:

• सूक्ष्मजीवों को मारता है;
• पानी की कठोरता कम कर देता है;
• क्लोरीन सामग्री को कम करता है।

यह उबले हुए पानी का मुख्य लाभ है। कठोर लवण पात्र के तल पर तलछट के रूप में रहते हैं, अधिकांश जीवाणु मर जाते हैं। गर्म मौसम में उबालना विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है, जब क्लोरीनीकरण के बावजूद पानी में सूक्ष्मजीवों की संख्या बढ़ जाती है।

हालांकि, उबालने से हेपेटाइटिस ए वायरस, बोटुलिज़्म का बेसिलस नहीं मरता है। इसके अलावा, अगर पानी को लंबे समय तक खड़ा छोड़ दिया जाता है, तो बैक्टीरिया फिर से उसमें प्रवेश कर सकता है। इसलिए, उबला हुआ पानी, जिसके लाभ और स्वास्थ्य जोखिम इतने स्पष्ट नहीं हैं, को कई दिनों तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उबालने से पानी नरम हो जाता है। इस मामले में, तरल के वाष्पीकरण के कारण कुछ लवणों की सांद्रता अधिक हो जाती है।

उबले पानी के खतरे और नुकसान

हालांकि, शोध कहता है कि उबालना सभी कीटाणुओं के लिए अच्छा नहीं है। तो, हेपेटाइटिस वायरस को मारने के लिए, आपको आधे घंटे के लिए पानी उबालने की जरूरत है। बोटुलिज़्म स्टिक उबलने के पंद्रह मिनट बाद ही गायब हो सकता है, और इसके बीजाणु कम से कम पाँच घंटे में मर जाते हैं! बेशक, कोई भी इतना पानी उबाल नहीं पाएगा। साथ ही, उबले हुए पानी का नुकसान यह है कि यह सक्रिय कीटनाशकों, नाइट्रेट्स, भारी धातुओं, फिनोल, तेल उत्पादों को नष्ट नहीं करता है। और पानी में कई उपयोगी घटक, जैसे कैल्शियम और मैग्नीशियम लवण, बर्तन की दीवारों पर जमा हो जाते हैं।

यह भी विचार करने योग्य है कि उबालने, विशेष रूप से लंबे समय तक, पानी की मात्रा में स्पष्ट कमी का कारण बनता है। जो द्रव रहता है उसमें तलछट बन जाती है। यदि आप बसे हुए पानी में कच्चा पानी मिलाते हैं और उन्हें एक साथ उबालते हैं, तो भारी पानी का प्रतिशत और सांद्रता बढ़ जाएगी। और यह स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर खतरा बन गया है। इसलिए, विशेषज्ञ जोर देकर कहते हैं कि उबले हुए पानी को बिना उबाले पतला करना किसी भी तरह से संभव नहीं है।

बहुत से लोग मानते हैं कि शरीर के लिए उबले हुए पानी के फायदे यह हैं कि यह क्लोरीन से मुक्त होता है। लेकिन शोध से पता चला है कि जब उबाला जाता है, तो यह ट्रेस तत्व अन्य यौगिकों के साथ बातचीत करना शुरू कर देता है, जिससे खतरनाक ट्राइहेलोमेथेन का निर्माण हो सकता है। साथ ही पानी को गर्म करने से उसमें से ऑक्सीजन निकल जाती है।

इस सवाल का जवाब देते हुए कि क्या उबला हुआ पानी उपयोगी है, कई विशेषज्ञ मानते हैं कि यह "मृत" हो जाता है, इसलिए इसका कोई मूल्य नहीं हो सकता है। यह शरीर को मूल्यवान खनिजों और नमी से संतृप्त नहीं करता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है। यह भी ज्ञात है कि उबालने के कुछ समय बाद पानी फिर से विभिन्न सूक्ष्मजीवों से संक्रमित हो जाता है जो केतली में हो सकते हैं या बस हवा में उड़ सकते हैं। हालाँकि, निश्चित रूप से, यह समय हमारे लिए चाय पीने के लिए काफी महत्वपूर्ण है। वैसे भी, उबालना हमारे शरीर के लिए हानिकारक हर चीज से पानी को शुद्ध करने का 100% तरीका नहीं माना जा सकता है।

क्या उबले हुए पानी में कोई फायदा है

यह समझना कि क्या उबला हुआ पानी पीने के लिए अच्छा है, यह ध्यान देने योग्य है कि यह नल के पानी से नरम है। ऐसा माना जाता है कि एक बार उबाला गया पानी पीने से मानसिक और मानसिक सुधार होता है शारीरिक गतिविधि, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

कुछ पारंपरिक चिकित्सकविशेष रूप से खाली पेट गर्म उबले पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस रूप में उबले हुए पानी के लाभों के बारे में बोलते हुए, वे चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने और वसा के टूटने में तेजी लाने की इसकी क्षमता पर प्रकाश डालते हैं। वास्तव में, किसी भी शुद्ध पानी का ऐसा प्रभाव होता है, यदि आप इसे गर्म करते हैं, तो बात उबलने की नहीं है।

उबला हुआ पानी अच्छा है या बुरा? यह प्रक्रिया वास्तव में इसे नल या कुएं की तुलना में शरीर के लिए बेहतर बनाती है, जिसमें बहुत सारे बैक्टीरिया और संक्षारक कण होते हैं। लेकिन उबालने से पानी पूरी तरह से स्वस्थ और सुरक्षित नहीं हो जाता है। इसका उपयोग केवल तभी करने की सिफारिश की जाती है जब आपके पास पानी को शुद्ध करने का कोई अन्य तरीका न हो। तब यह विषाक्तता और अन्य के जोखिम को कम करने में मदद करेगा नकारात्मक परिणाम... लेकिन पानी को कम से कम 8-10 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, जिसके लिए हमारे सामान्य इलेक्ट्रिक केतली डिजाइन नहीं किए गए हैं। उबले हुए पानी का उपयोग करते समय, याद रखें कि इसे उस कंटेनर में स्टोर करना अवांछनीय है जहां इसे उबाला गया था। इसे कांच के कंटेनर में डालना सबसे अच्छा है। केतली को चालू करने से पहले उसे उतरना अनिवार्य है।

एक और महत्वपूर्ण सवालक्या पानी को दूसरी बार उबालना हानिकारक है? यहाँ यह निम्नलिखित बिंदुओं पर विचार करने योग्य है:

• उबालने से पानी का स्वाद दूर हो जाता है। जिस पानी को आप कई बार उबालेंगे उसका स्वाद बिल्कुल भी अच्छा नहीं लगेगा। शायद उसका अप्रिय धात्विक स्वाद.
• उबालने से अशुद्धियाँ और नमक नहीं मरते। जितनी बार पानी उबाला जाता है, उतनी ही अधिक ऑक्सीजन उसमें से वाष्पित हो जाती है, और इन लवणों की सांद्रता उतनी ही अधिक हो जाती है। पेय विषाक्त हो जाता है और, हालांकि यह विषाक्तता छोटी है, यह जमा हो जाती है, इसलिए नकारात्मक प्रभावउपस्थित होगा।
• हम आमतौर पर क्लोरीनयुक्त पानी उबालते हैं। क्लोरीन, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, गर्म होने पर, कार्बनिक पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करता है और खतरनाक विषाक्त पदार्थ बनाता है। जितनी बार पानी उबाला जाता है, उनकी सांद्रता उतनी ही अधिक होती है। इसके आधार पर पानी को बार-बार उबालना हानिकारक है या नहीं, इस सवाल का जवाब सकारात्मक हो सकता है।

इस प्रकार, कई बार उबाला गया पानी पीने के पानी से हमारे शरीर को जितने लाभ की आवश्यकता होती है, उनमें से बहुत कम रह पाता है। और जितना अधिक आप इसे उबालते हैं, उतना ही "मृत" हो जाता है। यह पता लगाने के बाद कि क्या पानी को कई बार उबालना हानिकारक है, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अपने आप को एक उबाल तक सीमित रखना बेहतर है।

तो किस तरह का पानी पीना बेहतर है?

यदि आप स्वास्थ्य लाभ के साथ पानी पीना चाहते हैं, तो उबला हुआ नहीं, बल्कि विशेष रूप से शुद्ध पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके लिए विशेष फिल्टर का उपयोग किया जा सकता है, जिन्हें आज खरीदने में कोई समस्या नहीं है। वे पानी को शुद्ध करने में मदद करते हैं हैवी मेटल्स, क्लोरीन, बैक्टीरिया और अन्य हानिकारक घटक। गुड़ के रूप में फिल्टर होते हैं, साथ ही फिल्टर जो सीधे पानी के पाइप पर स्थापित होते हैं, और पहले से ही शुद्ध पानी नल से बहता है। बोतलबंद पानी पीना भी एक अच्छा विकल्प है। यह साफ होने की गारंटी है और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

यदि पानी, जिस तक आपकी पहुंच है, आपको आश्वस्त नहीं करता है, तो बेहतर है कि इसे उबालकर खुद को जहर और अन्य अप्रिय परिणामों से बचाएं। वास्तव में, जिसमें पानी अधिक उपयोगी होता है: उबला हुआ या कच्चा, विकल्प स्पष्ट रूप से उबला हुआ पक्ष पर होता है (बेशक, अगर कच्चे पानी को शुद्ध नहीं किया गया है)। इसलिए, नल के पानी का उपयोग करने के लिए दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है, लेकिन आप उबाल का सहारा ले सकते हैं - कभी-कभी यह जीवन को बहुत आसान बना देता है और हमारी रक्षा करता है। आप जो पानी पीते हैं उसकी गुणवत्ता की निगरानी करें।

उबलते पानी के दौरान इन सभी पदार्थों का क्या होता है? निश्चित रूप से, बैक्टीरिया और वायरस पहले उबाल पर मर जाते हैं, इसलिए पानी को कीटाणुरहित करना बस आवश्यक है। खासकर अगर पानी किसी संदिग्ध स्रोत - नदी या कुएं से लिया जाता है।

दुर्भाग्य से, भारी धातुओं के लवण पानी से गायब नहीं होते हैं, और जब उन्हें उबाला जाता है, तो उनकी एकाग्रता केवल इस तथ्य के कारण बढ़ सकती है कि पानी की एक निश्चित मात्रा वाष्पित हो जाती है। फोड़े की संख्या जितनी अधिक होगी, हानिकारक लवणों की सांद्रता उतनी ही अधिक होगी। लेकिन, वैज्ञानिकों के अनुसार, उनकी संख्या अभी भी शरीर को एक बार में महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाने के लिए पर्याप्त नहीं है।

जहां तक ​​क्लोरीन का सवाल है, उबालने के दौरान यह कई ऑर्गेनोक्लोरिन यौगिक बनाता है। और उबलने की प्रक्रिया जितनी अधिक समय तक चलती है, उतने ही अधिक ऐसे यौगिक दिखाई देते हैं। इनमें कार्सिनोजेन्स और डाइऑक्सिन शामिल हैं जो पैदा कर सकते हैं नकारात्मक प्रभावमानव शरीर की कोशिकाओं पर। वैज्ञानिकों के दौरान प्रयोगशाला अनुसंधानपाया गया कि ऐसे यौगिक तब भी दिखाई देते हैं जब पानी उबालने से पहले अक्रिय गैसों से शुद्ध हो जाता है। बेशक, ऐसे पानी का हानिकारक प्रभाव तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं होगा, आक्रामक पदार्थ शरीर में लंबे समय तक जमा हो सकते हैं, और फिर विकास की ओर ले जा सकते हैं गंभीर रोग... शरीर को नुकसान पहुंचाने के लिए आपको कई सालों तक रोजाना ऐसा पानी पीने की जरूरत है।

ब्रिटिश जूली हैरिसन के अनुसार, जिन्हें की घटना पर जीवन शैली और पोषण के प्रभाव पर शोध करने का व्यापक अनुभव है कैंसरयुक्त ट्यूमरहर बार जब पानी उबाला जाता है, तो नाइट्रेट, आर्सेनिक और सोडियम फ्लोराइड की मात्रा अधिक हो जाती है। नाइट्रेट्स कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन में परिवर्तित हो जाते हैं, जो कभी-कभी ल्यूकेमिया, गैर-हॉजकिन के लिंफोमा और अन्य कैंसर का कारण बनते हैं। आर्सेनिक से कैंसर, हृदय रोग, बांझपन, तंत्रिका संबंधी समस्याएं और निश्चित रूप से विषाक्तता भी हो सकती है। सोडियम फ्लोराइड प्रतिकूल रूप से प्रभावित करता है हृदय प्रणाली, और उच्च खुराक में हो सकता है तेज बूँदें रक्त चापऔर दंत फ्लोरोसिस। पदार्थ जो कम मात्रा में हानिरहित होते हैं, उदाहरण के लिए, कैल्शियम लवण, पानी के बार-बार उबालने से खतरनाक हो जाते हैं: वे गुर्दे को प्रभावित करते हैं, उनमें पत्थरों के निर्माण को बढ़ावा देते हैं, और आर्थ्रोसिस और गठिया को भी भड़काते हैं। विशेष रूप से बच्चों के लिए पानी को बार-बार उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें सोडियम फ्लोराइड की उच्च सामग्री उनके मानसिक और तंत्रिका संबंधी विकास को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है।

बार-बार उबालने की अयोग्यता के पक्ष में एक और तथ्य पानी में ड्यूटेरियम का निर्माण है - भारी हाइड्रोजन, जिसका घनत्व भी बढ़ जाता है। साधारण पानी "मृत" में बदल जाता है, जिसका निरंतर उपयोग घातक है।

हालांकि, वैज्ञानिकों का मत है कि कई ताप उपचारों के बाद भी पानी में ड्यूटेरियम की सांद्रता नगण्य है। शिक्षाविद के शोध के अनुसार आई.वी. पेट्रीनोव-सोकोलोव, ड्यूटेरियम की घातक सांद्रता के साथ एक लीटर पानी प्राप्त करने के लिए, दो टन से अधिक नल के तरल को उबालना होगा।

वैसे तो पानी को कई बार उबालने से उसका स्वाद बदल जाता है ना बेहतर पक्ष, तो उससे बनी चाय या कॉफी वो नहीं होगी जो होनी चाहिए !

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क्या केतली में पानी फिर से उबालना संभव है

पानी को कई बार उबालना संभव है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। पानी की उपयोगिता और शुद्धता का मुख्य कारक उबलने की मात्रा नहीं है, बल्कि मूल तरल की गुणवत्ता है। इसलिए, उपयोग करने से पहले किसी भी पानी से पानी को शुद्ध करना महत्वपूर्ण है मौजूदा तरीका.

वैसे, बोतलबंद पानी का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसे उत्पादों के लिए कोई एकल मानक और गुणवत्ता की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, प्लास्टिक के कंटेनर सामग्री पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

रोजमर्रा की जिंदगी में, मानक नल के पानी का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे फिल्टर या अन्य उपलब्ध से साफ करें और प्रभावी तरीके... और इस लेख में हम विचार करेंगे कि क्या पानी को कई बार उबालना आवश्यक और संभव है।

नल के पानी का नुकसान

हम नल से केतली में जो पानी डालते हैं उसमें उपयोगी और हानिकारक दोनों तत्व होते हैं। एक तरफ इसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम, ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। दूसरी ओर, इसमें खतरनाक यूरेनियम और बेरियम, क्लोरीन, फ्लोरीन और नाइट्रेट्स होते हैं। ऐसे घटक मानव स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान और नुकसान पहुंचा सकते हैं।

लंबे समय तक अनुपचारित नल के पानी के नियमित उपयोग से पत्थरों का निर्माण होता है पित्ताशयऔर गुर्दे, आंत में माइक्रोफ्लोरा और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति को खराब करते हैं, उद्भव और विकास में योगदान करते हैं एलर्जी की प्रतिक्रिया.

ब्लीच से साफ करने के बाद खराब गुणवत्ता वाले नल के पानी में बुरा स्वादऔर तैयार खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के स्वाद को खराब करता है। इसकी संरचना में अशुद्धियाँ चाय और कॉफी के मूल्य को आसानी से खराब कर देंगी।

इसके अलावा, नल का पानी अक्सर कठोर होता है, जो कपड़े धोने की गुणवत्ता को खराब करता है। यह सामग्री को स्पर्श करने के लिए खुरदरा और अप्रिय बनाता है, कपड़ों पर दाग और धारियाँ छोड़ देता है। इस तरह के नुकसान को खत्म करने के लिए, आपको पानी को शुद्ध और नरम करना होगा।

पानी को शुद्ध और नरम करने के लिए उबालना

उबालने का लाभ यह है कि यह नष्ट कर देता है खतरनाक बैक्टीरियाऔर पानी को नरम बनाता है। यह घर पर खुद को साफ करने का सबसे आसान और सस्ता तरीका है। अगर आप पानी को भाप के साथ 15 मिनट तक उबालते हैं, तो नुकसानदायक रासायनिक यौगिक... लेकिन इन तत्वों के साथ-साथ कैल्शियम और अन्य उपयोगी खनिजों की सांद्रता कम हो जाती है। इस मामले में, क्लोरीन और गैर-वाष्पशील पदार्थ संरचना में रहते हैं। उबले हुए पानी में, वे अधिक खतरनाक कार्सिनोजेन्स में बदल जाते हैं।

जितनी देर आप पानी को उबालेंगे, उतने ही पोषक तत्व खत्म हो जाएंगे, वह उतना ही बेकार हो जाएगा। इसके अलावा, उबालने के बाद, व्यंजन की दीवारों पर नमक जमा और दाग रह जाते हैं, और पैमाने बनते हैं। वहीं, पानी में खतरनाक प्रदूषकों का स्तर इतना कम है कि इससे स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान नहीं होगा।

यदि आप एक इलेक्ट्रिक केतली का उपयोग करते हैं, तो यह जल्दी से बंद हो जाती है और उबलने का समय कम होता है। इसलिए बार-बार या बार-बार उबालना भी हानिकारक नहीं होगा। हालांकि, कई विशेषज्ञ अभी भी इस प्रक्रिया को दोहराने की सलाह नहीं देते हैं और इसे ओवरकिल मानते हैं। आइए देखें कि आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते।

क्या पानी को दो बार उबालना संभव है

पानी को दोबारा उबालने की सलाह नहीं दी जाती है। बार-बार और बाद में उबालने से हानिकारक तत्व कार्सिनोजेन्स में बदल जाते हैं जो मनुष्यों के लिए खतरनाक होते हैं। इससे कैंसर हो सकता है और तंत्रिका संबंधी रोगदिल के काम में समस्या, रक्त वाहिकाओं की लोच में कमी, बिगड़ा हुआ विकास और बच्चों की वृद्धि।

ध्यान दें कि खतरा फोड़े की संख्या में नहीं है, बल्कि प्रक्रिया की अवधि में है। पानी जितना अधिक समय तक उबलता है, नकारात्मक का उत्पादन उतना ही अधिक सक्रिय होता है और हानिकारक पदार्थ.

लंबे समय तक और बार-बार उबालने से हाइड्रोजन का समस्थानिक जम जाता है और ड्यूटेरियम बनता है। यह शरीर में भौतिक चयापचय को बाधित करता है और विटामिन के अवशोषण को बाधित करता है। यह वैज्ञानिक तथ्य, जो बताता है कि आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते।

इसके अलावा, उबला हुआ पानी अप्रिय स्वाद लेता है। और हर नए उबाल के साथ यह खराब होता जाता है। इस प्रक्रिया का कारण यह है कि हानिकारक अशुद्धियाँ 100 डिग्री के तापमान पर पानी की संरचना में, वे प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करते हैं और सक्रिय हो जाते हैं, परिणामस्वरूप, वे एक अप्रिय स्वाद देते हैं।

पानी को दोबारा उबालने के छह कारण

1. केतली में पानी उबालने के बाद, विशेष रूप से बार-बार, यह पहले अपना स्वाद खो देता है, और फिर एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करता है;
2. जब 100 डिग्री तक गर्म किया जाता है, तो क्लोरीन कार्बनिक पदार्थों के साथ संपर्क करता है, जो कार्सिनोजेन्स बनाता है जो शरीर और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। प्रत्येक बाद के उबालने से बाद वाले की सांद्रता बढ़ जाती है;
3. जितनी बार गर्मी उपचार होता है, उतना ही अधिक पोषक तत्व और गुण पानी खो देते हैं। नतीजतन, यह बेकार और "मृत" हो जाता है;
4. जब दोबारा गर्म किया जाता है, तो ऑक्सीजन निकल जाती है, पानी वाष्पित हो जाता है और लवण और अशुद्धियों की मात्रा बढ़ जाती है। ऐसा पानी अब शोरबा और सूप, चाय और कॉफी बनाने, पास्ता पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है;
5. यदि पहले उबाल के बाद पानी नरम हो जाता है, तो दूसरे और बाद में उबालने के बाद पानी भारी हो जाता है। इससे केतली या सॉस पैन में बड़े पैमाने का निर्माण होगा, धोने के बाद कपड़े धोने की गुणवत्ता में गिरावट, पके हुए भोजन और पेय का स्वाद;
6. जब पानी को केतली या अन्य बर्तन में फिर से उबाला जाता है, तो एक हाइड्रोजन आइसोटोप जिसे टॉक्सिक ड्यूटेरियम कहा जाता है, अवक्षेपित होता है। धीरे-धीरे यह जमा हो जाता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

नल के पानी को शुद्ध कैसे करें

उच्च गुणवत्ता, स्वस्थ और स्वादिष्ट पानी प्राप्त करने के लिए, उपयोग करने से पहले सामग्री को व्यवस्थित करना पर्याप्त है। हानिकारक क्लोरीन गायब होने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है। उबालने से पहले कई घंटों तक खड़े रहना बेहतर होता है ताकि हानिकारक गैसें और यौगिक वाष्पित हो जाएं। यदि आप सामग्री को थर्मस में डाल रहे हैं, तो इसे कुछ मिनट के लिए खुला छोड़ दें और उसके बाद ही ढक्कन बंद करें।

प्रत्येक उबाल के लिए ताजे ताजे पानी का उपयोग करना स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित है। तरल को दोबारा न उबालें और पिछले उबाल के बाद बचा हुआ ताजा पानी न डालें। चाय या कॉफी बनाने के लिए, उबले हुए पानी को थोड़ा गर्म किया जा सकता है, बिना तरल को वापस उबाले। माइक्रोवेव में ऐसा न करें, क्योंकि यह सभी लाभकारी तत्वों को मार देता है।

जितना हो सके पानी को शुद्ध करने के लिए विशेष फिल्टर या उत्पादों का उपयोग करें। पीने के लिए नल के पानी को कैसे और कैसे शुद्ध किया जाए, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए https://vsepodomu.ru/uborka/kak-ochistit-vodu-iz-pod-krana/#i-2 लिंक देखें।

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पानी के साथ बार-बार उबालने से क्या होता है?

डॉक्टर चाय और कॉफी बनाने के लिए केवल एक बार उबाले गए पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यही है, हर बार केतली को पूरी तरह से नवीनीकृत किया जाना चाहिए, एक नया जोड़ने से पहले पुराने तरल के अवशेषों को बाहर निकालना।

पुन: उबालने के बारे में पूर्वाग्रह का कारण क्या है? आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते? हमें न केवल भौतिक पर स्पर्श करना होगा, बल्कि रासायनिक गुणकीमती नमी।

गर्म होने पर पानी का क्या होता है?

मानव शरीर जल के बिना नहीं रह सकता। हमारे शरीर का अस्सी प्रतिशत भाग तरल है। ताजा पानीसामान्य चयापचय के लिए आवश्यक, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन।

लेकिन आधुनिक दुनिया में पानी को लेकर कुछ समस्याएं हैं। एक महानगर के प्रत्येक निवासी को किसी कुएं से या प्राकृतिक स्रोत से आवश्यक मात्रा में तरल नहीं मिल सकता है। इसके अलावा, हमें इसके बारे में नहीं भूलना चाहिए प्राकृतिक प्रदूषण आधुनिक दुनिया... जीवनदायिनी नमी किलोमीटर पाइपों से हमारे घरों में प्रवेश करती है। स्वाभाविक रूप से, इसमें कीटाणुनाशक मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, ब्लीच। के बारे में बातें कर रहे हैं शुद्धिकरण प्रणाली, तो उनकी गुणवत्ता खराब है। कुछ शहरों में, वे दशकों से नहीं बदले हैं।

खाना पकाने और पीने के लिए इस पानी का उपयोग करने के लिए, लोग उबलते पानी के साथ आए। इसका एक ही कारण है - यदि संभव हो तो कच्चे पानी में मौजूद सभी जीवाणुओं और रोगाणुओं को नष्ट करना। इस विषय पर एक किस्सा है:

लड़की अपनी माँ से पूछती है:

तुम पानी क्यों उबाल रहे हो? ताकि सारे कीटाणु मर जाएं।

क्या मैं कीटाणुओं की लाशों के साथ चाय पीऊंगा?

दरअसल, उच्च तापमान से अधिकांश बैक्टीरिया और रोगाणु मारे जाते हैं। लेकिन जब तापमान 100 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है तो h3O के संघटन का और क्या होता है?

1) उबालने से ऑक्सीजन और पानी के अणु वाष्पित हो जाते हैं।

2) किसी भी पानी में कुछ अशुद्धियाँ होती हैं। उच्च तापमान पर, वे कहीं नहीं जाते हैं। क्या समुद्र का पानी उबाल कर पिया जा सकता है? 100 डिग्री सेल्सियस पर, ऑक्सीजन और पानी के परमाणु हटा दिए जाएंगे, लेकिन सभी लवण बने रहेंगे। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि उनकी एकाग्रता बढ़ेगी, क्योंकि पानी खुद ही कम हो गया है। इसलिए समुद्र का पानी उबालने के बाद पीने योग्य नहीं होता है।

3) जल के अणुओं में हाइड्रोजन समस्थानिक होते हैं। यह भारी है रासायनिक तत्वजो तापमान के प्रतिरोधी हैं 100 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाते हैं। वे नीचे तक बस जाते हैं, जिससे तरल भारी हो जाता है।

क्या बार-बार उबालना खतरनाक है?

यह क्यों? पहले उबाल के दौरान बैक्टीरिया मर गए। बार-बार गर्मी उपचार की कोई आवश्यकता नहीं है। चायदानी की सामग्री को बदलने के लिए बहुत आलसी? अच्छा, चलिए इसे समझते हैं, क्या आप इसे फिर से उबाल सकते हैं?

1. उबला हुआ पानी पूरी तरह से बेस्वाद होता है। यदि आप इसे कई बार उबालते हैं, तो यह बहुत ही बेस्वाद हो जाता है। कुछ लोग तर्क दे सकते हैं कि कच्चे पानी का भी कोई स्वाद नहीं होता है। बिल्कुल नहीं। थोड़ा प्रयोग करें।

नियमित अंतराल पर नल का पानी, छना हुआ पानी, एक बार उबालकर और कई बार उबालकर पिएं। इन सभी तरल पदार्थों का स्वाद अलग होगा। जब आप अंतिम विकल्प (कई बार उबाला हुआ) पीते हैं, तो आपके मुंह में एक अप्रिय स्वाद भी होगा, किसी प्रकार का धातु का स्वाद।

2. उबालने से पानी "मार" जाता है। जितनी बार गर्मी उपचार होता है, लंबे समय में तरल उतना ही बेकार होता है। ऑक्सीजन वाष्पित हो जाती है, वास्तव में, रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से H2O के सामान्य सूत्र का उल्लंघन होता है। इस कारण से, ऐसे पेय का नाम आया - "मृत पानी"।

3. जैसा कि ऊपर बताया गया है, उबालने के बाद सभी अशुद्धियाँ और लवण रह जाते हैं। हर रीहीट के साथ क्या होता है? ऑक्सीजन चली जाती है, तो पानी भी। नतीजतन, लवण की एकाग्रता बढ़ जाती है। बेशक, शरीर इसे तुरंत महसूस नहीं करता है।

ऐसे पेय की विषाक्तता नगण्य है। लेकिन "भारी" पानी में, सभी प्रतिक्रियाएं धीमी होती हैं। ड्यूटेरियम (एक पदार्थ जो उबालने के दौरान हाइड्रोजन से निकलता है) जमा हो जाता है। और यह पहले से ही हानिकारक है।

4. हम, एक नियम के रूप में, क्लोरीनयुक्त पानी उबालते हैं। जब 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो क्लोरीन कार्बनिक पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करता है। नतीजतन, कार्सिनोजेन्स बनते हैं। बार-बार उबालने से उनकी एकाग्रता बढ़ती है। और ये पदार्थ मनुष्यों के लिए बेहद अवांछनीय हैं, क्योंकि वे उत्तेजित करते हैं कैंसर.

उबला हुआ पानी किसी काम का नहीं होता। पुन: प्रसंस्करण इसे हानिकारक बनाता है। इसलिए, निम्नलिखित का पालन करें सरल नियम:

• उबालने के लिए हर बार ताजा पानी डालें;
• तरल को दोबारा न उबालें और इसके अवशेषों में ताजा न डालें;
• पानी उबालने से पहले, इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें;
• उबलते पानी को थर्मस में डालना (खाना पकाने के लिए दवा शुल्कउदाहरण के लिए), कुछ मिनटों के बाद इसे स्टॉपर से बंद कर दें, तुरंत नहीं।

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आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते: एक वैज्ञानिक तथ्य

कोई भी विवेकपूर्ण गृहिणी जानती है कि पीने के लिए इच्छित पानी को एक से अधिक बार उबाला नहीं जा सकता है। हालांकि, केवल क्षेत्र के विशेषज्ञ ही इस निषेध के भौतिक-रासायनिक तंत्र की व्याख्या कर सकते हैं। आणविक भौतिकीऔर रसायन। उबलने के दौरान तरल की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के संरक्षण के बावजूद, इसकी संरचना और पदार्थों की संरचना बदल जाती है। पानी को दो बार उबालना असंभव क्यों है, यह एक वैज्ञानिक तथ्य की पुष्टि प्रयोगों से होती है। यह घटनाकई कारणों से।

पानी की भौतिक और रासायनिक विशेषताएं

पानी के अणु की संरचना स्कूली रसायन विज्ञान के पाठ्यक्रम से जानी जाती है। इसमें एक ऑक्सीजन परमाणु से जुड़े दो हाइड्रोजन परमाणु होते हैं। रासायनिक सूत्रपानी H2O. तरल रंगहीन, पारदर्शी, स्वादहीन और गंधहीन होता है। नल और प्राकृतिक जल (नदी, झील, झरने) में कई घुलित खनिज रासायनिक अशुद्धियाँ होती हैं, जिनमें से अधिकांश मानव शरीर के लिए हानिकारक होती हैं। इसके अलावा, प्राकृतिक जल में जटिल उच्च-आणविक कार्बनिक यौगिक, माइक्रोफ्लोरा और माइक्रोफौना शामिल हैं।

आप पानी को दो बार उबाल क्यों नहीं सकते यह एक वैज्ञानिक तथ्य है

उबलते पानी का मुख्य उद्देश्य हानिकारक और रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करना है जो तरल का तापमान बढ़ने पर मर जाते हैं।

उद्धृत सभी वैज्ञानिक तथ्यों की निष्ठा को नकारे बिना, एक पूरी तरह से वैध प्रश्न उठता है - आपको आसुत जल क्यों नहीं पीना चाहिए? यहां कोई निषेध नहीं है, लेकिन यह देखा गया है कि आसुत, जिसमें न तो स्वाद होता है और न ही गंध, मानव स्वास्थ्य पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, इस घटना के कारणों के बारे में वैज्ञानिकों के बीच कोई आम सहमति नहीं है। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, आसुत जल में जो वाष्प अवस्था से गुजर चुका होता है और फिर संघनित हो जाता है, आवेश की दिशा बदल जाती है और द्विध्रुवीय क्षण का परिमाण बदल जाता है। इसके मूल गुणों को बहाल करने के लिए, कुछ चिकित्सक आसुत जल की सलाह देते हैं, जिसमें उच्च डिग्रीसफाई और रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से मनुष्यों के लिए बिल्कुल हानिरहित, फ्रीज। पीने और खाना पकाने के लिए पिघले हुए तरल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक समय में, टेलीविजन चार्लटन एलन व्लादिमीरोविच चुमक ने पानी की गुणवत्ता को बहाल किया, जिसने ओस्टैंकिनो स्टूडियो को छोड़े बिना दर्शकों के सामने पानी को शुद्ध और चार्ज किया। उनके अनुसार उसके बाद किसी एक या दो बार उबालने की जरूरत नहीं पड़ी। तो पानी को दो बार उबालना असंभव क्यों है - वैज्ञानिक तथ्य काफी स्पष्ट रूप से बताते हैं।

यह तो सभी जानते हैं कि नल का पानी पीना बेहद हानिकारक होता है। लेकिन हर किसी के पास बोतलबंद पानी खरीदने या विशेष फिल्टर का उपयोग करने का अवसर नहीं होता है। अनादि काल से, एक है विश्वसनीय तरीकापानी कीटाणुशोधन - उबलना। हमारी माँ और दादी के दिनों में, कई लोगों के पास रसोई में उबला हुआ पानी का एक कंटेनर होता था और बच्चों को केवल उसी में से पीने का आदेश दिया जाता था! उसी पानी का उपयोग करके, कुछ पीसा हुआ चाय या कॉफी, इसे फिर से इस तरह उबाल लें।

और आज, कई लोग अक्सर कई बार पानी उबालते हैं, मुख्य रूप से चाय या कॉफी के लिए, केतली से आखिरी बार में बचे हुए तरल को बाहर निकालने के लिए बहुत आलसी होते हैं। यह कार्यालयों के लिए विशेष रूप से विशिष्ट है, जहां सुबह एक केतली डाली जाती है और हर बार जब कोई चाय पीना चाहता है तो उसमें पानी उबाला जाता है।

लेकिन क्या ऐसी आदत शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी? कुछ समर्थक स्वस्थ तरीकाजीवन का दावा है कि किसी भी हाल में पानी को दोबारा उबालना नामुमकिन है। वे कितने सही हैं?

सबसे पहले आपको बताते हैं कि नल के पानी में कौन-कौन सी अशुद्धियां होती हैं। सबसे पहले, यह क्लोरीन की काफी मात्रा है, जिसका उपयोग इसे साफ करने के लिए किया जाता है, लेकिन यह त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को परेशान कर सकता है, और बड़ी मात्रा में इसकी घटना में योगदान कर सकता है ऑन्कोलॉजिकल रोग... दूसरे, ये कैल्शियम और मैग्नीशियम लवण हैं, जिन्हें उबालने पर यह जम जाता है भीतरी दीवारेंकेतली - प्रसिद्ध पैमाना। तीसरा, भारी धातुएं जैसे सीसा, स्ट्रोंटियम और जस्ता, उच्च तापमान पर कार्सिनोजेनिक यौगिक बनाते हैं जो कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को भड़काते हैं। और चौथा, वायरस, बैक्टीरिया और इसी तरह के माइक्रोफ्लोरा।

पानी "जीवित" और "मृत"

उबलते पानी के दौरान इन सभी पदार्थों का क्या होता है? निश्चित रूप से, बैक्टीरिया और वायरस पहले उबाल पर मर जाते हैं, इसलिए पानी को कीटाणुरहित करना बस आवश्यक है। खासकर अगर पानी किसी संदिग्ध स्रोत - नदी या कुएं से लिया जाता है।

दुर्भाग्य से, भारी धातुओं के लवण पानी से गायब नहीं होते हैं, और जब उन्हें उबाला जाता है, तो उनकी एकाग्रता केवल इस तथ्य के कारण बढ़ सकती है कि पानी की एक निश्चित मात्रा वाष्पित हो जाती है। फोड़े की संख्या जितनी अधिक होगी, हानिकारक लवणों की सांद्रता उतनी ही अधिक होगी। लेकिन, वैज्ञानिकों के अनुसार, उनकी संख्या अभी भी शरीर को एक बार में महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाने के लिए पर्याप्त नहीं है।

जहां तक ​​क्लोरीन का सवाल है, उबालने के दौरान यह कई ऑर्गेनोक्लोरिन यौगिक बनाता है। और उबलने की प्रक्रिया जितनी अधिक समय तक चलती है, उतने ही अधिक ऐसे यौगिक दिखाई देते हैं। इनमें कार्सिनोजेन्स और डाइऑक्सिन शामिल हैं जो मानव शरीर की कोशिकाओं पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। प्रयोगशाला अध्ययनों के दौरान वैज्ञानिकों ने स्थापित किया है कि ऐसे यौगिक दिखाई देते हैं, भले ही पानी उबालने से पहले अक्रिय गैसों से शुद्ध हो। बेशक, इस तरह के पानी का हानिकारक प्रभाव तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं होगा, आक्रामक पदार्थ शरीर में काफी लंबे समय तक जमा हो सकते हैं, और फिर गंभीर बीमारियों के विकास को जन्म दे सकते हैं। शरीर को नुकसान पहुंचाने के लिए आपको कई सालों तक रोजाना ऐसा पानी पीने की जरूरत है।

एक ब्रिटिश महिला जूली हैरिसन के अनुसार, जिनके पास कैंसर की घटना पर जीवनशैली और पोषण के प्रभाव पर शोध करने का व्यापक अनुभव है, हर बार जब पानी उबाला जाता है, तो नाइट्रेट, आर्सेनिक और सोडियम फ्लोराइड की मात्रा अधिक हो जाती है। नाइट्रेट्स कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन में परिवर्तित हो जाते हैं, जो कभी-कभी ल्यूकेमिया, गैर-हॉजकिन के लिंफोमा और अन्य कैंसर का कारण बनते हैं। आर्सेनिक से कैंसर, हृदय रोग, बांझपन, तंत्रिका संबंधी समस्याएं और निश्चित रूप से विषाक्तता भी हो सकती है। सोडियम फ्लोराइड हृदय प्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, और उच्च खुराक में रक्तचाप और दंत फ्लोरोसिस में अचानक परिवर्तन हो सकता है। पदार्थ जो कम मात्रा में हानिरहित होते हैं, उदाहरण के लिए, कैल्शियम लवण, पानी के बार-बार उबालने से खतरनाक हो जाते हैं: वे गुर्दे को प्रभावित करते हैं, उनमें पत्थरों के निर्माण को बढ़ावा देते हैं, और आर्थ्रोसिस और गठिया को भी भड़काते हैं। विशेष रूप से बच्चों के लिए पानी को बार-बार उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें सोडियम फ्लोराइड की उच्च सामग्री उनके मानसिक और तंत्रिका संबंधी विकास को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है।

बार-बार उबालने की अयोग्यता के पक्ष में एक और तथ्य पानी में ड्यूटेरियम का निर्माण है - भारी हाइड्रोजन, जिसका घनत्व भी बढ़ जाता है। साधारण पानी "मृत" में बदल जाता है, जिसका निरंतर उपयोग घातक है।

हालांकि, वैज्ञानिकों का मत है कि कई ताप उपचारों के बाद भी पानी में ड्यूटेरियम की सांद्रता नगण्य है। शिक्षाविद के शोध के अनुसार आई.वी. पेट्रीनोव-सोकोलोव, ड्यूटेरियम की घातक सांद्रता के साथ एक लीटर पानी प्राप्त करने के लिए, दो टन से अधिक नल के तरल को उबालना होगा।

वैसे तो उबाला हुआ पानी कई बार अपना स्वाद बदल लेता है न कि अच्छे के लिए, इसलिए इससे बनी चाय या कॉफी वैसी नहीं होगी जैसी होनी चाहिए!

उबालना है या नहीं उबालना है?

सीधे मेन से निकलने वाले पानी की तुलना में उबला हुआ पानी शरीर के लिए अधिक उपयोगी होता है। इसलिए एक बार उबालना बहुत ही उचित है। लेकिन इसे दोहराने से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि ऑर्गेनोक्लोरिन यौगिक स्पष्ट रूप से इसके साथ जारी किए जाते हैं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि थोड़ी मात्रा में भी, और यह बाद में शरीर से भरा होता है। एक नई आदत हासिल करना बहुत आसान है: प्रत्येक चाय पीने से पहले, केतली को ताजे पानी से भरें, इसे थोड़ा पहले "साँस" लेने दें - क्लोरीन और अन्य हानिकारक पदार्थों का मौसम। और केतली को उतारना सुनिश्चित करें!

हम कितनी बार भूल जाते हैं कि केतली पहले ही लंबे समय से उबल चुकी है और पहले ही ठंडी हो चुकी है, और हम सभी अपने पसंदीदा शो या श्रृंखला से खुद को अलग नहीं कर सकते हैं? हम फिर से स्टोव चालू करते हैं और केतली को फिर से उबालते हैं।

क्या होता है जब हम पानी को दूसरी बार उबालते हैं? जबकि यह जानना बहुत जरूरी है, इसे स्कूल में नहीं पढ़ाया जाता है।

जब पानी उबलता है, तो इसकी संरचना बदल जाती है, जो पूरी तरह से सामान्य है: वाष्पशील घटक भाप में बदल जाते हैं और वाष्पित हो जाते हैं। इस प्रकार, उबला हुआ पानी पीने के लिए सुरक्षित है।

लेकिन जब पानी फिर से उबलता है, तो सब कुछ बदतर के लिए बदल जाता है: उबला हुआ पानी पूरी तरह से स्वाद से रहित होता है। यदि आप इसे कई बार उबालते हैं, तो यह बहुत ही बेस्वाद हो जाता है।

कुछ लोग तर्क दे सकते हैं कि कच्चे पानी का भी कोई स्वाद नहीं होता है। बिल्कुल नहीं। थोड़ा प्रयोग करें। नियमित अंतराल पर नल का पानी, छना हुआ पानी, एक बार उबालकर और कई बार उबालकर पिएं। इन सभी तरल पदार्थों का स्वाद अलग-अलग होगा।

जब आप अंतिम विकल्प (कई बार उबाला हुआ) पीते हैं, तो आपके मुंह में एक अप्रिय स्वाद भी होगा, किसी प्रकार का धातु का स्वाद। उबालने से पानी मर जाता है।

जितनी बार गर्मी उपचार होता है, लंबे समय में तरल उतना ही बेकार होता है। ऑक्सीजन वाष्पित हो जाती है, वास्तव में, रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से H2O के सामान्य सूत्र का उल्लंघन होता है।

इस कारण से, ऐसे पेय का नाम आया - "मृत पानी"। जैसा कि ऊपर बताया गया है, उबालने के बाद सभी अशुद्धियाँ और लवण रह जाते हैं।

हर रीहीट के साथ क्या होता है? ऑक्सीजन चली जाती है, तो पानी भी। नतीजतन, लवण की एकाग्रता बढ़ जाती है।

बेशक, शरीर इसे तुरंत महसूस नहीं करता है। ऐसे पेय की विषाक्तता नगण्य है। लेकिन "भारी" पानी में, सभी प्रतिक्रियाएं धीमी होती हैं। ड्यूटेरियम (एक पदार्थ जो उबालने के दौरान हाइड्रोजन से निकलता है) जमा हो जाता है। और यह पहले से ही हानिकारक है।

हम, एक नियम के रूप में, क्लोरीनयुक्त पानी उबालते हैं। जब 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो क्लोरीन कार्बनिक पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करता है। नतीजतन, कार्सिनोजेन्स बनते हैं।

बार-बार उबालने से उनकी एकाग्रता बढ़ती है। और ये पदार्थ मनुष्यों के लिए बेहद अवांछनीय हैं, क्योंकि वे कैंसर को भड़काते हैं। उबला हुआ पानी किसी काम का नहीं होता। पुन: प्रसंस्करण इसे हानिकारक बनाता है।

इसलिए, इन सरल नियमों का पालन करें:

• उबालने के लिए हर बार ताजा पानी डालें;
• तरल को दोबारा न उबालें और इसके अवशेषों में ताजा न डालें;
• पानी उबालने से पहले, इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें;
• उबलते पानी को थर्मस में डालना (उदाहरण के लिए, एक औषधीय संग्रह तैयार करने के लिए), इसे कुछ मिनटों के बाद एक डाट से बंद कर दें, तुरंत नहीं।

एक स्रोत

मैं लंबे समय से हमारे पानी की गुणवत्ता, जल शोधन के मुद्दों के साथ-साथ खराब पानी को क्या माना जाता है और यह शरीर के लिए कितना हानिकारक है, इस पर एक लेख लिखना चाहता है।

लेख एक कारण के लिए दिखाई दिया, लेकिन एक बहुत ही सरल के आधार पर चिकित्सा तथ्य... तथ्य यह है कि हमारे शरीर में 85% पानी है:

• मस्तिष्क - 85% तक;
• फेफड़े, हृदय, गुर्दे - 80% तक;
• मांसपेशियां - 75%;
• त्वचा, यकृत - 70% तक;
• हड्डियाँ - 20% तक;
• वसा ऊतक - 10% तक

जैसा कि आप देख सकते हैं, सामान्य कथन हम वही हैं जो हम खाते हैं, यह सही करने के लिए समझ में आता है - हम वही हैं जो हम पीते हैं।"

मैं खुद ऐसा विषय नहीं उठा पाता। इसलिए, मैंने पोषण विशेषज्ञ लारिसा कोरेनेवा से पानी के बारे में बात करने और पीने के लिए पानी को ठीक से तैयार करने के तरीके के बारे में चाय मांगी।

यह लेख वैज्ञानिक नहीं है, मैंने एक सामान्य व्यक्ति के रूप में मुझसे रुचि के प्रश्न पूछे। मुझे आशा है कि आप, मेरी तरह, किसी विशेषज्ञ से उत्तर प्राप्त करने में रुचि लेंगे।

पानी इंसानों के लिए इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

लरिसा कोरेनेवा:हमारे शरीर में से अधिक पानी होता है। पानी सभी कोशिकाओं का एक हिस्सा है जो किसी न किसी अनुपात में बिल्कुल सभी ऊतकों का निर्माण करता है।

पानी शरीर में सभी प्रतिक्रियाओं में शामिल है। इसलिए शराब पीना बहुत जरूरी है स्वच्छ जल.

सुरक्षित पानी और खतरनाक पानी है। खतरनाक पानी शरीर के लिए सीधा खतरा बनता है - आप बस खुद को जहर दे सकते हैं। पानी खतरनाक नहीं है - इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए बिना किसी खतरे के किया जा सकता है।

स्वास्थ्य के लिए खतरा न केवल विषाक्तता में हो सकता है, बल्कि पानी के साथ विदेशी जीवों, बैक्टीरिया, वायरस के मिलने की संभावना में भी हो सकता है। वे हमारी सामान्य स्थिति को खराब कर सकते हैं।

मैं तुरंत एक आरक्षण करना चाहता हूं कि बातचीत के दौरान हम ऐसे हानिकारक पानी के बारे में बात नहीं करेंगे, आप इसे गहरी शुद्धि के बाद ही पी सकते हैं, जो घर पर नहीं किया जा सकता - केवल जल शोधन संयंत्रों में।

सुरक्षित पानी वह पानी है जिसे अतिरिक्त शुद्धिकरण के बिना पिया जा सकता है, और इससे स्वास्थ्य को तत्काल ध्यान देने योग्य नुकसान नहीं होगा।

क्या मैं केवल उबला हुआ पानी पी सकता हूँ?

लरिसा कोरेनेवा:यह बात समझ लेनी चाहिए कि हम दिन में जो भी लिक्विड पीते हैं वह उबला हुआ पानी होता है। चाय में, कॉफी में, सूप में। एक और सवाल यह है कि क्या उबला हुआ पानी पीने के लिए अच्छा है। मेरी राय में, फिर भी, नहीं।

सबसे पहले, उबले हुए पानी का स्वाद बहुत अलग होता है, अगर आप ग्रीन टी के शौक़ीन हैं, तो आप जानते हैं कि ग्रीन टी बनाते समय, पानी को उबालने की सलाह नहीं दी जाती है ताकि चाय का स्वाद अधिक हो। उबालने से पानी की कोमलता बदल जाती है।

दूसरे, पानी में भंग खनिज पदार्थअवक्षेपण - यह उपयोगी नहीं है क्योंकि अधिकांश, उदाहरण के लिए, कैल्शियम हमें पानी से मिलता है।

तीसरा, पानी का आदर्श सूत्र H2O है। उबालने पर, हमें एक तरल मिलता है, जिसमें H2O अणुओं के अलावा, कई अन्य अणु होते हैं जो तब बनते थे जब उच्च तापमान... सामान्य परिस्थितियों में, ये अणु नहीं बनते। यह भी उपयोगी नहीं है - ये ऐसे अणु हैं जो हमारे लिए अप्राकृतिक हैं।

उबला हुआ पानी एक अत्यधिक संसाधित उत्पाद है। कौन सा सेब स्वास्थ्यवर्धक है - कच्चा या पका हुआ? तो यह पानी के साथ है। आपको क्या लगता है कि उबला हुआ या कच्चा पानी से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक क्या है? उबला हुआ पानी कोई नुकसान नहीं करेगा, लेकिन यह कोई अच्छा भी नहीं करेगा।

कभी-कभी प्रेस में आप पा सकते हैं कि उबला हुआ नल का पानी पीना हानिकारक है। क्लोरीन प्रवेश करती है रसायनिक प्रतिक्रियाऔर पानी हानिकारक हो जाता है। यह सत्य नहीं है। पानी को गर्म करने की प्रक्रिया में 70% तक पानी क्लोरीनेशन के दौरान उसमें मिलने वाले अधिकांश क्लोरीन को हटा दिया जाता है।

मैं यह अच्छी तरह से जानता हूं, क्योंकि एक समय में मुझे बहकाया गया था एक्वैरियम मछली, और क्लोरीन से पानी को शुद्ध करने का तरीका - इसे 70-80 डिग्री तक गर्म करना किसी भी एक्वारिस्ट को पता है। यह पानी को बसाने का एक विकल्प है।

मैं: क्या क्लोरीन यह सब मारता है?

लरिसा कोरेनेवा:पानी को न केवल क्लोरीन से शुद्ध किया जाता है। यह बहु-चरणीय प्रसंस्करण से गुजरता है, इसमें जो कुछ भी रोगजनक है वह पानी में मर जाता है।

मैं: तो आप बिना डरे नल का पानी पी सकते हैं? फिल्टर के बारे में क्या?

लरिसा कोरेनेवा:यह संभव है, लेकिन नल के पानी को शुद्ध करना बेहतर है। सच तो यह है कि जिस जगह से पानी शुद्ध होता है और हमारे लिए वह बहुत दूर तक जाता है। रास्ते में, यह 10 किलोमीटर पाइप से गुजरता है, वे क्षतिग्रस्त हो सकते हैं, अंदर जंग और जंग हो सकती है।

उबला हुआ पानी अच्छा है या बुरा?

इस बात को ध्यान में रखते हुए पानी को इतने मार्जिन से क्लोरीनेट किया जाता है कि हाईवे पर अगर कोई इमरजेंसी भी हो जाए तो भी क्लोरीन पूरे संक्रमण को खत्म कर देगा। इसलिए, जब आप नल चालू करते हैं, तो आपको कभी-कभी क्लोरीन की गंध आती है।

पानी का अतिरिक्त शुद्धिकरण निम्नलिखित कार्यों का अनुसरण करता है - पानी से अवशिष्ट क्लोरीन को हटाने के लिए। जंग, आदि को हटा दें, ताकि पानी पाइपों में "उठा" सके।

जब वे थोड़ी देर के लिए पानी बंद कर देते हैं, और एक या दो घंटे के बाद इसे चालू करते हैं, तो आप नल को चालू करते हैं, और उसमें से पानी निकल जाता है, जंग लगा, गंदा।

ऐसा क्यों हुआ? क्योंकि पानी हमारे पाइपों में कुछ देर खड़ा रहा और वहां जो जंग लगा हुआ उसे इकट्ठा कर लिया।

इसे देखकर आप हमारे पाइपों की स्थिति का अंदाजा लगा सकते हैं। जब पानी तेजी से बहता है, तो यह अपने साथ कम जंग के कण लाता है, हालांकि, इसमें अभी भी विदेशी पथरी मौजूद है। हम उन्हें बस नहीं देखते हैं।

इसके अलावा, हम पानी की आपूर्ति प्रणाली से कठोर पानी प्राप्त कर सकते हैं, और इससे भी ज्यादा एक आर्टिसियन कुएं से। वे। विभिन्न लवणों की एक बड़ी मात्रा के साथ पानी। यह हानिकारक है, क्योंकि अधिक नमक के कारण होता है विभिन्न रोग... सबसे पहले किडनी में स्टोन बनना और मूत्राशय... इसके अलावा, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

इस प्रकार, पानी को नरम किया जाना चाहिए। पानी के साथ आप कितने अतिरिक्त खनिजों का सेवन करते हैं, इसका एक अच्छा उदाहरण आपकी केतली है। यदि आप अपनी पूरी तरह से साफ केतली लेते हैं, और फिर 3-4 दिनों के भीतर यह एक बहुत बड़े फूल से ढक जाता है, तो यह इंगित करता है कि आपके पास अतिरिक्त खनिज लवण वाला पानी है। पट्टिका का रंग इंगित करेगा कि आपके पानी में कौन से विशिष्ट लवण अधिक हैं।

पानी को शुद्ध कैसे करें?

लरिसा कोरेनेवा:आप अतिरिक्त क्लोरीन से निम्नलिखित तरीके से निपट सकते हैं - सबसे सरल पानी का निपटान है। क्लोरीन से छुटकारा पाने के लिए, एक चौड़े मुंह वाले जार या सॉस पैन में नल का पानी डालें। दिन के दौरान, पानी अवशिष्ट क्लोरीन से छुटकारा पायेगा। यह पता चला है - एक लंबा समय।

एक और तरीका है - ये किसी भी फिल्टर तत्वों का उपयोग हैं, उदाहरण के लिए एक फिल्टर जग। आपको इससे चमत्कार की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, लेकिन यह आपको अधिकांश अवशिष्ट क्लोरीन से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

एक और समस्या है बाहरी अणुजो पाइप से पानी में मिल गया है, या आपके पास एक आर्टेसियन कुआं है और पानी रेत के साथ आता है। इस समस्या को हल करने के दो तरीके हैं। पहला बस रहा है, 2 घंटे में सभी विदेशी पदार्थ जम जाते हैं। दूसरी विधि एक फिल्टर जग है। यह सभी बाहरी तत्वों को फ़िल्टर कर देगा।

तीसरी समस्या - सबसे महत्वपूर्ण - से दूर करना है पानी में घुला हुआ लवण... आप उन्हें फिल्टर जग से नहीं पकड़ सकते। यह पहले से ही नल के पानी की गहरी शुद्धि है। फिल्टर जग यहां आपका सहायक नहीं है। इसके दो तरीके हैं - फ्रीजिंग या मेम्ब्रेन फिल्टर द्वारा जल शोधन।

फ्रीज जल उपचार

पहला सबसे अच्छा है, लेकिन परेशानी भरा है। लेकिन अंत में, पीने के लिए उपयोगी पानी प्राप्त होता है, इसकी संरचना और रासायनिक संरचना में बारिश या पिघले हुए पानी के करीब।

मैं क्या कर रहा हूँ - मैंने पानी के एक गिलास जार के लिए फ्रीजर में जगह बना ली है। मैं किनारे पर पानी नहीं डालता।

6 घंटे के बाद, मैं जार को बाहर निकालता हूँ। इसमें पानी का एक हिस्सा बर्फ में बदल गया, ऊपर, नीचे, किनारों पर, और बीच में जमे हुए पानी नहीं था। मैं इस पानी को सिंक में डालता हूं, और बर्फ को कमरे के तापमान पर पिघला देता हूं और इस तरह का पिघला हुआ पानी पीता हूं।

पानी में घुले हुए लवण वाले पानी का हिमांक शुद्ध पानी के हिमांक से कम होता है। इसलिए, आप इस तरह से नमक के साथ पानी निकाल सकते हैं।

यदि आप पानी को फ्रीज करते हैं और समय-समय पर इसे बाहर निकालते हैं, तो आप देखेंगे - सबसे पहले, पारदर्शी बर्फ एक फिल्म की तरह दिखाई देगी। फिर किनारों पर, और अंदर, पानी बहुत लंबे समय तक जम नहीं पाएगा और आखिरी बार जम जाएगा। इस मामले में, जार के बीच में, पानी अपारदर्शी और सफेद होगा।

पारदर्शी बर्फ जमे हुए साफ पानी है, बिना नमक के। सफेद बर्फ जमे हुए लवण हैं, यदि आप इसे काटना शुरू करते हैं, तो यह उखड़ जाएगी। इसमें जो कुछ भी हानिकारक है वह निहित होगा।

बर्फ को पिघलाने के बाद, आपको पूरी तरह से साफ पानी मिलता है, जो पानी के पाइप से पहले एक व्यक्ति को शुरू में उपभोग करने के लिए जितना संभव हो उतना करीब है। इस तरह के पानी से तैयार की गई चाय में स्वाद के तेज गुण होते हैं, क्योंकि इस पानी में पानी के अलावा और कुछ नहीं होता है।

यदि आप एक महीने तक इस पानी को पीते हैं, तो आप रंग में सुधार देखेंगे, व्यक्तिगत रूप से, मैं बेहतर और कम थका हुआ सोने लगा।

मैं कम थक गया क्योंकि हमारी कोशिकाएं अपशिष्ट उत्पादों का स्राव करती हैं, जिन्हें रक्त की मदद से बाहर निकाला जाता है। रक्त एक तरल माध्यम है, और इसमें होता है अधिकाँश समय के लिएपानी से बाहर भी।

जितना अधिक शुद्ध पानी आप पीते हैं, उतना ही आपका शरीर "धोया" जाता है, क्योंकि शुद्ध पानी अपने आप में घुल सकता है और शरीर से अशुद्धियों वाले पानी की तुलना में अधिक हानिकारक पदार्थों को निकाल सकता है, और यह सीधे हमारी भलाई को प्रभावित करता है।

मैं: आपने कहा था कि ऐसा पानी इसकी संरचना से वर्षा जल या पिघल के रूप में प्राप्त होता है। लेकिन अम्लीय वर्षा का क्या?

लरिसा कोरेनेवा:वर्षा का पानी केवल सैद्धांतिक रूप से शुद्ध होता है, क्योंकि जिस क्षण से यह बादलों को छोड़ कर हमारे सिर पर गिरता है, उसके पास हमारे निचले वातावरण में मौजूद हर चीज के साथ प्रतिक्रिया करने का समय होता है: कालिख, कालिख। मैं बारिश का पानी पीने की सलाह नहीं देता। वही पिघली हुई बर्फ से प्राप्त पानी के लिए जाता है।

मेरा मतलब था कि जमने से शुद्ध किया गया पानी संरचना में वर्षा जल के रूप में प्राप्त होता है, जो अभी-अभी बादल से निकला है और प्रदूषित वातावरण के साथ प्रतिक्रिया करने का समय नहीं है।

पानी को शुद्ध करने का यह पहला, सबसे अच्छा, लेकिन परेशानी भरा तरीका था।

जल शोधन के लिए फिल्टर

अगर पानी को लेकर इतना परेशान होने का समय नहीं है, तो मैं पानी के अतिरिक्त शुद्धिकरण के लिए अच्छे महंगे फिल्टर खरीदने की सलाह देता हूं।

सबसे महंगा और सबसे अच्छा एक झिल्ली फिल्टर है, जिसमें पानी को एक विशेष झिल्ली के माध्यम से सबसे छोटे छिद्रों के साथ पारित किया जाता है। इनमें से सिर्फ पानी के अणु ही गुजर सकते हैं और कुछ नहीं। बाकी नाले में चला जाता है।

ऐसे फिल्टर जल आपूर्ति प्रणाली में बनाए जाते हैं। बाहर निकलने पर, आपको पूरी तरह से साफ पानी मिलता है, हालांकि पिघला हुआ पानी जितना उपयोगी नहीं है। ऐसे फिल्टर से आप उसमें घुले लवण को पानी से निकाल देते हैं, लेकिन पानी की संरचना नहीं बदलते।

पिघला हुआ पानी शुद्ध पानी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक क्यों है?

केवल एक अवधारणा नहीं है रासायनिक संरचनापानी, लेकिन तरल की भौतिकी जैसी कोई चीज होती है - पानी की भौतिक विशेषताएं। विज्ञान का एक अलग क्षेत्र भी है जहाँ रासायनिक प्रक्रियाओं के भौतिकी का अध्ययन किया जाता है।

तो, रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से - एक फिल्टर और फ्रीजिंग विधि का उपयोग करके शुद्ध किए गए पानी की रासायनिक संरचना समान होती है। और नज़रिये से भौतिक गुण, सबसे अनुकूल पानी है, जिसे शुरू में क्रिस्टलीकृत किया गया था, और फिर पिघलाया गया था।

यह न केवल रासायनिक दृष्टिकोण से आदर्श है, बल्कि इसमें सबसे इष्टतम भौतिक विशेषताएं भी हैं।

वैसे, फ्रीजिंग द्वारा तरल शुद्धिकरण की विधि कोई नई नहीं है। हम रोज़मर्रा की ज़िंदगी में अक्सर इस तरह से शुद्ध किए गए उत्पाद देखते हैं। सबसे सरल उदाहरण रिफाइंड तेल है।

अधिकांश परिष्कृत तेल को फ्रीज करके और तेल की तुलना में अधिक धीरे-धीरे जमने वाली अशुद्धियों को हटाकर परिष्कृत किया जाता है। यह अशुद्धियाँ हैं जो तेल को गंध देती हैं।

अब आप जानते हैं कि कौन सा पानी पीना स्वास्थ्यप्रद है! स्वस्थ पानी पिएं और स्वस्थ रहें!

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