यदि हाल ही में हमने गहरे समुद्र के विदेशी निवासियों को केवल टेलीविजन स्क्रीन पर देखा था, तो आज वे स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। और उनमें से कुछ बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं! ऑक्टोपस को कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो?
सही चुनाव कैसे करें?
सबसे पहले आपको एक ऑक्टोपस चुनना चाहिए।
- जमे हुए या ताजा? यदि आप अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं और नाजुक स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो ताजा चुनने की सलाह दी जाती है। लेकिन संभवतः आपको इसमें कटौती करनी होगी, हालाँकि आप विक्रेता से इसके बारे में पूछ सकते हैं (संभवतः उसे भुगतान करना होगा)। और यदि आप प्रयास और समय बचाना चाहते हैं, तो आप जमे हुए ऑक्टोपस भी खरीद सकते हैं; इस रूप में, शव आमतौर पर पहले से ही पूरी तरह से कटे हुए बेचे जाते हैं और यहां तक कि तेजी से पकते हैं, और यह बहुत सुविधाजनक है।
- आकार पर ध्यान दें. छोटे ऑक्टोपस का मांस अधिक कोमल होता है, मध्यम वाले अधिक पौष्टिक होते हैं, लेकिन लगभग दो से तीन किलोग्राम वजन वाला एक बड़ा वयस्क ऑक्टोपस "रबड़" हो सकता है।
- उपस्थिति का मूल्यांकन करें. लेकिन ऐसा मानदंड केवल तभी प्रासंगिक होगा जब आप ताजा ऑक्टोपस खरीदेंगे। शव की सतह चमकदार होनी चाहिए, रंग बरगंडी-भूरा और एक समान होना चाहिए। किसी भी क्षति की अनुमति नहीं है.
- गंध का अध्ययन करें. यह विशिष्ट है, लेकिन काफी सुखद है. इसका स्वाद निश्चित रूप से सड़े हुए मांस जैसा नहीं होना चाहिए।
खाना पकाने के लिए उचित तैयारी
तैयारी में कई चरण होते हैं:
खाना कैसे बनाएँ?
यदि आप पहली बार ऑक्टोपस पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपके लिए सबसे आसान तरीका उबालना होगा। लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको इसे कितनी देर तक पकाना चाहिए? प्रसंस्करण छोटा होना चाहिए, अन्यथा मांस रबर की तरह रेशेदार और सख्त हो जाएगा (यह एक बहुत ही आम समस्या है)।
आपका कार्य केवल सभी रोगजनक जीवों को नष्ट करना है। छोटे ऑक्टोपस को केवल पांच से सात मिनट तक पकाने की जरूरत होती है, बड़े ऑक्टोपस को - लगभग 20 मिनट तक। लेकिन एक बड़े ऑक्टोपस को लगभग एक घंटे तक पकाया जा सकता है।
आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं। शव के सबसे बड़े हिस्से यानी सिर को छेद दें। अगर टूथपिक आसानी से और जल्दी अंदर चला जाए तो ऑक्टोपस तैयार है। अगर नहीं तो इसे थोड़ा और पकाएं. और पकाने के बाद आप छिलका हटा सकते हैं.
खाना कैसे बनाएँ?
यदि आप अधिक दिलचस्प व्यंजन बनाना चाहते हैं तो ऑक्टोपस को ठीक से कैसे पकाएं? नीचे कुछ दिलचस्प विकल्प दिए गए हैं।
विकल्प 1
आप ऑक्टोपस को आलू के साथ बेक कर सकते हैं. यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो ऑक्टोपस (या पूरा शव);
- 1 किलो आलू;
- अजमोद;
- लहसुन की पाँच कलियाँ;
- नींबू के रस के तीन बड़े चम्मच;
- जैतून का तेल;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
विकल्प संख्या 2
खट्टा क्रीम और दूध का उपयोग करके घर पर ऑक्टोपस को पकाने का प्रयास करें। तैयार करना:
- 500 ग्राम ऑक्टोपस;
- 2 गिलास दूध;
- आधा गिलास खट्टा क्रीम;
- आटे के पाँच बड़े चम्मच;
- सफेद शराब के तीन बड़े चम्मच;
- नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
- लहसुन की तीन कलियाँ;
- जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना कैसे बनाएँ?
विकल्प #3
आप स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं. इसके लिए आपको यहां क्या चाहिए होगा:
- 500 ग्राम ऑक्टोपस;
- 4 आलू;
- लाल प्याज का सिर;
- 10 चेरी टमाटर;
- सलाद पत्ते;
- 60 ग्राम बीज रहित जैतून;
- जैतून का तेल के 5 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
- 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका;
- एक चम्मच तरल शहद।
तैयारी:
सबसे अच्छा नुस्खा चुनें और अपने परिवार और मेहमानों को एक असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करना सुनिश्चित करें!
जैसा कि आप जानते हैं, ऑक्टोपस रूस में मेज पर सबसे अधिक बार आने वाले मेहमान नहीं हैं, क्योंकि इस मोलस्क को हमारे पास बिना खराब किए लाना आसान नहीं है। हालाँकि, यह हाल ही में महंगी दुकानों की अलमारियों पर अधिक से अधिक बार दिखाई देने लगा है, लेकिन अभी भी बहुत कम लोग जानते हैं कि ऑक्टोपस को कैसे पकाना है ताकि यह टेंटेकल की रबर जैसी गांठ में न बदल जाए। और इसलिए, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि मैं अब वालेंसिया में एक स्पेनिश परिवार से एक कमरा किराए पर ले रहा हूं, मैं ऑक्टोपस पकाने का रहस्य जानने में कामयाब रहा।
आइए इस तथ्य से शुरू करें कि ऑक्टोपस को बलगम से धोया जाना चाहिए, और इसमें से दो बहुत ही अनावश्यक घटकों को हटा दिया जाना चाहिए: चोंच और स्याही की थैली। चोंच ऑक्टोपस के शरीर का एकमात्र कठोर हिस्सा है, इसलिए इसे महसूस करना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, यह सिर में स्थित नहीं है, जैसा कोई सोच सकता है, लेकिन जाल के केंद्र में एक छेद में। ऑक्टोपस की चोंच अंदर से काफी आसानी से निकल जाती है (छेद को थोड़ा सा काटा जा सकता है) और वास्तव में तोते की चोंच जैसा दिखता है। स्याही की थैली प्राप्त करना थोड़ा अधिक कठिन है। ऐसा करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक ऑक्टोपस के "सिर" को अंदर की ओर मोड़ना होगा, जो एक चमड़े के बैग जैसा दिखता है, जो वास्तव में मस्तिष्क और आंतरिक अंगों को छुपाने वाला एक "मेंटल" है। इसे आसान बनाने के लिए, आपको मेंटल के अंदर चमड़े की झिल्लियों को काटने की आवश्यकता होगी। एक छोटा सा काला बैग इसकी सामग्री में स्पष्ट रूप से दिखाई देगा, जिसे सावधानीपूर्वक अलग करना होगा और, यदि आप बाद में "काला चावल" पकाना चाहते हैं, तो इसे किसी प्रकार के गिलास में डाल दें। सिर की बाकी सामग्री को फेंका जा सकता है। और यद्यपि यह अपने आप में खाने योग्य है, पकाने पर यह आसानी से पानी में घुल जाएगा।
अब आपको एक डबल बॉयलर लेना है, उसमें आधा पानी भरें और नमक डालें। जैसे ही पानी उबलता है, ऑक्टोपस को विशेष चिमटे से लिया जाता है और 3-4 सेकंड के लिए तीन बार उबलते पानी में डुबोया जाता है। इस मामले में, तम्बू स्पष्ट रूप से सिकुड़ जाते हैं और लोचदार हो जाते हैं, लेकिन मांस तब नरम रहेगा और रबरयुक्त नहीं होगा। इस तरह से उबलते पानी में नहलाने के बाद, ऑक्टोपस को वापस प्रेशर कुकर में डाल दिया जाता है, एक बड़ा बिना छिला हुआ प्याज डाला जाता है, ढक्कन लगा दिया जाता है और 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। आधे घंटे के बाद प्रेशर कुकर से भाप निकलती है और ऑक्टोपस को बाहर निकाल लिया जाता है.
सामान्य तौर पर, यह पहले से ही इस रूप में खाने के लिए तैयार है, लेकिन आप आगे जाकर "पल्पो गैलेगो" (गैलिशियन् में ऑक्टोपस) बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टेंटेकल्स को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है (यह कैंची से सबसे अच्छा किया जाता है), नमक, मसालेदार काली मिर्च (गर्म लाल और मीठे का एक विशेष मिश्रण) के साथ छिड़का जाता है और जैतून का तेल डाला जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है.
सभी को बोन एपीटिट!
समुद्री भोजन के व्यंजन विदेशी हैं, लेकिन वे आधुनिक लोगों के लिए सुलभ हैं, चाहे वे कहीं भी रहते हों। ऑक्टोपस का मांस स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक होता है। रूस में, जमे हुए समुद्री भोजन सबसे अधिक बार बेचे जाते हैं। इस तरह वे न केवल ताजगी, बल्कि महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों को भी बरकरार रखते हैं। यदि ऑक्टोपस का शव जम गया है तो उसे कैसे पकाएं?
स्वाद और विशेषताएं
जमे हुए ऑक्टोपस को कितनी देर तक पकाना है? समय के संदर्भ में, यदि आप ताज़ा खाना बनाने जा रहे हैं तो यह उससे कम होगा। खाना पकाने का समय समुद्री भोजन के आकार पर निर्भर करता है। ऑक्टोपस का मांस लोकप्रिय है क्योंकि इसका स्वाद विशेष होता है। यह कोमल, पौष्टिक और बाद में मीठा स्वाद वाला होता है। यह व्यंजन इटालियंस, स्पेनियों और जापानियों को बहुत पसंद है। ऑक्टोपस एक सेफलोपॉड है जो उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय समुद्रों में रहता है। इसका नरम अंडाकार शरीर है, जो दिखने में एक थैले जैसा दिखता है, और चूसने वालों के साथ आठ लंबे तम्बू हैं। कुल मिलाकर, लगभग दो सौ प्रजातियाँ समुद्रों और महासागरों में रहती हैं।
एक बड़े ऑक्टोपस का वजन सात किलोग्राम से अधिक होता है और लंबाई एक मीटर से अधिक तक होती है। लेकिन बहुत बड़े व्यक्ति भी हैं। तम्बू और शवों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। ऑक्टोपस के मांस का स्वाद स्क्विड के समान होता है, लेकिन नरम होता है। इस समुद्री भोजन को उबाला जाता है, भरा जाता है, बेक किया जाता है, पकाया जाता है और यहां तक कि कच्चा भी खाया जाता है। ऑक्टोपस मांस विटामिन बी, ट्रेस तत्वों, खनिज, अमीनो एसिड, प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत है। मांस प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हृदय और अन्य अंगों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। और यह पूरी सूची नहीं है.
पकाने में कितना समय लगता है?
यदि ऑक्टोपस बड़ा और ताजा जमा हुआ है, जिसका वजन 2-3 किलोग्राम है, तो इसे ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक उबाला जाता है। बहुत बड़े ऑक्टोपस को एक घंटे तक पकाया जाता है, लेकिन केवल तभी जब वे ताज़ा हों। थोड़ा कम जमे हुए. छोटे को पांच मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। यदि आपने ताजा खरीदा है, तो इसे जमने के लिए फ्रीजर में रखना बेहतर है। इस तरह खाना बनाना आसान हो जाएगा.
खाना पकाने की प्रक्रिया
जमे हुए ऑक्टोपस को कितनी देर तक पकाना है? यह समुद्री भोजन के आकार पर निर्भर करता है। पानी को तेज़ आंच पर रखें, नमक, मसाले और थोड़ा सा तेल डालें। पानी को मांस को हल्के से ढक देना चाहिए। यदि आपने पैकेज में छोटे ऑक्टोपस खरीदे हैं, तो समुद्री भोजन को खोलें और उसका निरीक्षण करें। यदि उन पर बर्फ नहीं है और वे एक ही आकार के हैं, तो ऑक्टोपस को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, बल्कि उन्हें तुरंत पकाया जाना चाहिए।
यदि बैग में अन्य समुद्री भोजन जैसी अशुद्धियाँ हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और पानी में धो लें। उबलने के बाद ऑक्टोपस को पानी में डालें, पानी में उबाल आने तक इंतज़ार करें और पांच मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में ठंडा करें, सलाद में डालें या कोई अन्य व्यंजन बनाएं।
व्यंजनों
आप अपनी रसोई में कौन से सरल समुद्री भोजन व्यंजन लागू कर सकते हैं? यदि आपने जमे हुए ऑक्टोपस (छोटे) खरीदे हैं, तो सलाद बनाने का प्रयास करें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- छोटे ऑक्टोपस - 150 ग्राम;
- सलाद के पत्ते - 150 ग्राम;
- अजवाइन - 1 पीसी ।;
- हरा प्याज - 30 ग्राम;
- जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
- लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च;
- तेज पत्ता - स्वाद के लिए.
उबलते पानी के एक पैन में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन और ऑक्टोपस डालें। जब समुद्री भोजन पकाया जाता है, तो उन्हें बारीक काटने की जरूरत होती है। दूसरे पैन में चिकन फ़िललेट को गाजर के साथ पकाएं। चिकन को ठंडा करके काट लें. सलाद को धोइये, सुखाइये, प्लेट में रखिये. फिर प्याज, अजवाइन को काट लें, ऑक्टोपस और चिकन के साथ मिलाएं, नमक डालें और ऊपर से जैतून का तेल डालें।
एक और दिलचस्प और सरल रेसिपी है आलू के साथ ऑक्टोपस। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- ऑक्टोपस - 1 किलो;
- आलू - 1 किलो;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 5 लौंग;
- 1/2 फल से नींबू का रस;
- जैतून का तेल;
- नमक।
आलू छीलिये, काटिये, उबाल लीजिये. मांस को उबालें और काट लें (छोटे ऑक्टोपस को काटने की जरूरत नहीं है)। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, आलू, ऑक्टोपस रखें, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ और नमक छिड़कें। आपको पक जाने तक ओवन में बेक करना होगा।
ऑक्टोपस को स्याही से कैसे साफ़ करें? यदि यह गलत तरीके से किया जाता है, तो आप डिश को बर्बाद कर सकते हैं। बीच से स्याही की थैली हटा दें. यदि ऑक्टोपस ताज़ा है, तो इसे पानी से धो लें, जाल से बलगम हटा दें, सिर को उनसे अलग कर दें, और "चोंच" और आँखें भी हटा दें। मांस को पानी से धोएं, उबलते पानी से जलाएं या उबालें, फिर त्वचा हटा दें और शव को कुछ दिनों के लिए फ्रीजर में रख दें। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि मांस नरम हो और सख्त न हो।
यदि जमे हुए ऑक्टोपस आकार में बड़े हैं तो उन्हें कितने समय तक पकाना है? इस मामले में, यदि आप नहीं चाहते कि ऑक्टोपस रेशेदार और बेस्वाद हो, तो गर्मी उपचार बहुत लंबा नहीं होना चाहिए, जैसा कि छोटे समुद्री भोजन के साथ होता है। खाना पकाने के दौरान मुख्य कार्य खतरनाक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करना है। यदि ऑक्टोपस बहुत बड़ा है, तो इसे भागों में विभाजित करना और अलग-अलग पकाना बेहतर है। तो, हम 1 किलो शव पकाते हैं।
निर्देश:
- एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें, उबाल लें और समुद्री नमक डालें।
- जब पानी उबल जाए तो उसमें मांस को डुबोएं, फिर हटा दें, ऐसा तीन बार दोहराएं।
- ऑक्टोपस को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। फिर इसे उसी पानी में ठंडा होने के लिए रख दें।
नमक पकाने से पहले डाला जाता है, पकाने के दौरान या बाद में नहीं, अन्यथा मांस सख्त हो जायेगा। जमे हुए ऑक्टोपस (उन्हें कितनी देर तक पकाया जाता है यह अधिक महत्वपूर्ण है) ताजा ऑक्टोपस के विपरीत, पकाने के बाद नरम हो जाएंगे। इस प्रक्रिया से पहले बाद वाले को फ्रीज करना बेहतर है। खाना पकाने के दौरान, गर्मी को न्यूनतम रखें; आपको शवों को पहले से ही उबले हुए पानी में डुबाना होगा जब तक कि वे गुलाबी न हो जाएं और मुड़ न जाएं। याद रखें कि यदि मांस को बर्फ के पानी में डुबोया जाए तो गर्मी उपचार के बाद फिल्म को निकालना आसान होता है।
पानी को तेज़ आंच पर रखें, नमक और मसाले डालें, आप थोड़ा सा तेल भी मिला सकते हैं। ऑक्टोपस को मुश्किल से ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए।जब पानी उबल रहा हो, ऑक्टोपस खोलें और उनका निरीक्षण करें: यदि वे सभी एक ही आकार के और साफ हैं, तो आप उन्हें डीफ़्रॉस्टिंग के बिना सीधे पका सकते हैं। और अगर इसमें अशुद्धियाँ हैं, तो डीफ्रॉस्ट करना और कुल्ला करना बेहतर है।
जब पानी उबल जाए तो ऑक्टोपस को पानी में डालें, पानी के उबलने का इंतज़ार करें और 5 मिनट तक पकाएं।
ताजा ऑक्टोपस कैसे पकाएं
1. खाना पकाने से पहले, ऑक्टोपस को साफ किया जाना चाहिए - सिर, आंखें और चोंच की सामग्री हटा दें, और फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।2. ऑक्टोपस को ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए।
3. ऑक्टोपस को उनके ही रस में उबाला जा सकता है - ऑक्टोपस को इस तरह पकाने के लिए आपको जरूरत पड़ने पर ही धीरे-धीरे पानी डालना चाहिए।
4. बड़े ऑक्टोपस को पकाने से पहले पीटा जाता है।
5. खाना पकाने के अंत में ऑक्टोपस को नमक डालें।
बीन्स के साथ ऑक्टोपस कैसे पकाएं
उत्पादोंऑक्टोपस - 2 किलोग्राम
सूखी फलियाँ - 1 कप
प्याज - 5 बल्ब
गाजर - 3 मध्यम आकार के टुकड़े
लहसुन - 5 कलियाँ
प्रस्तुत पोर्क लार्ड - 2 बड़े चम्मच
जैतून का तेल - 7 बड़े चम्मच
बीन्स भिगोने के लिए पानी - 3 कप
ऑक्टोपस पकाने के लिए पानी - 2.5 लीटर
बीन्स पकाने के लिए पानी - 4 कप
बर्तन पकाने के लिए पानी - 100 ग्राम
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
अजमोद - 1 गुच्छा
तैयारी
1. बीन्स को एक कटोरे में डालें, गर्म उबला हुआ पानी डालें और कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. ताजा ऑक्टोपस को साफ और धो लें; जमे हुए को डीफ्रॉस्ट करें, छीलें और धो लें।
3. एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी डालें, इसे उबालें और साफ किए गए ऑक्टोपस फ़िललेट्स को उबलते पानी में डालें।
4. ऑक्टोपस को एक छिले हुए प्याज और एक चम्मच जैतून के तेल, बिना नमक के, ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
5. भीगी हुई फलियों को कटोरे से निकालें, उन्हें पैन में डालें और बिना नमक वाले पानी में 50 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें ताकि फलियाँ फूलें नहीं।
6. पके हुए ऑक्टोपस को निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
7. 4 प्याज और 5 लहसुन की कलियां छीलकर बारीक काट लें।
8. 3 गाजरों को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
9. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
10. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.
11. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
12. एक मध्यम सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच लार्ड रखें, इसे पिघलाएं, 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
13. लहसुन को एक सॉस पैन में रखें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
14. प्याज, गाजर, नमक, काली मिर्च डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
15. कटे हुए ऑक्टोपस और पकी हुई फलियाँ डालें।
16. 100 मिलीलीटर पानी, नमक और काली मिर्च डालें।
17. ऑक्टोपस को बीन्स के साथ धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
तैयार किए जा रहे बर्तन में से दो बड़े चम्मच बीन्स निकालें, उन्हें कांटे से मैश करें और वापस रख दें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक 7 मिनट तक हिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ। तैयार ऑक्टोपस को एक गहरे कटोरे में बीन्स के साथ परोसें, ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
आपको चाहिये होगा:
आइए तैयारी करें
खाना पकाने से पहले ऑक्टोपस को साफ करना चाहिए। यदि इसे सुपरमार्केट में खरीदा जाता है, तो, एक नियम के रूप में, यह पहले से ही खाना पकाने के लिए पूरी तरह से तैयार है।
यदि यह नष्ट नहीं हुआ है, तो आपको इसे स्वयं करना होगा। 
ऐसा करने के लिए, आपको शव पर एक चीरा लगाने और उसमें से अंतड़ियों और आंखों को हटाने की जरूरत है, साथ ही चोंच को भी हटा दें। 
इसके बाद, शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी बलगम को अच्छी तरह से हटा देना चाहिए। 
यह कठोर कपड़े के एक छोटे टुकड़े या साधारण टेबल नमक का उपयोग करके किया जा सकता है।
पकने के बाद ऑक्टोपस की त्वचा को छीलना बेहतर होता है, तब से त्वचा को बहुत आसानी से हटाया जा सकता है।
पकाने से पहले समुद्री भोजन को फेंटना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शव को प्लास्टिक रैप में लपेटें और नियमित पाक हथौड़े से सावधानी से थपथपाएं। यह तकनीक शेलफिश के मांस को नरम बनाने में मदद करेगी।
खाना बनाना
यदि प्रक्रिया में देरी होती है और अधिक पकाया जाता है, तो मांस सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।
ऑक्टोपस को एक बड़े सॉस पैन में उबलते पानी में पकाया जाता है। जैसे ही यह उबल जाए, पानी डाला जा सकता है। पकाने का समय शव के आकार के साथ-साथ उसकी स्थिति पर भी निर्भर करता है। जमे हुए वाले तेजी से पकते हैं, ताजे वाले लगभग एक घंटे लगते हैं। 
हालाँकि, केवल 2-3 किलोग्राम वजन वाले बड़े ऑक्टोपस को ही 60 मिनट तक पकाना चाहिए। दूसरों के लिए 40 मिनट काफी हैं.
इस समुद्री जानवर को तैयार करने के लिए एक बड़ा सॉस पैन लें जिसमें यह पूरी तरह फिट हो जाए, इसमें पानी डालें और आग पर रख दें। जब यह उबल जाए तो साफ किए हुए शव को इसमें डुबो दें, इसे उबलने दें और फिर आंच को मध्यम कर दें।
शव को केवल उबलते पानी में ही डुबोया जा सकता है।
आपको सबसे आखिर में नमक डालना है. आप सादे पानी में पका सकते हैं, लेकिन अगर आप चाहें, तो छिले हुए प्याज और गाजर, साथ ही छिलके में अजवाइन का एक डंठल और एक साबुत नींबू भी डाल सकते हैं (पहले नींबू को उबलते पानी से धो लें)।
आप टूथपिक से छेद करके पक जाने की जांच कर सकते हैं। यदि किसी कारण से आप इसे अधिक पकाते हैं, तो पैन को 1 घंटे के लिए आंच पर छोड़ दें। इस समय के बाद, ऑक्टोपस फिर से नरम हो जाएगा। 
पक जाने पर इसे पैन से उतार लें और छिलका उतार लें। हीट ट्रीटमेंट के बाद इसे चाकू से आसानी से हटाया जा सकता है।
