Kínai szamovár Hogo
A legtöbbünk úgy véli, hogy a szamovár tisztán orosz találmánynak számít, de ez semmiképpen nem így van. A legősibb a kínai szamovár. Története kb. 2000 év. Kínában a szamovár neve „Khogo”, amely szó szerint „tüzes üst”. Az ősi időkben az első szamovárok megjelentek az ország északi részén, majd később délen népszerűvé váltak. A kínai szamovár nem olyan, mint egy ismerős orosz. Nem teára készült, hanem forró húsleves készítésére. A kínai szamovár ételek hívei egyaránt egyszerű parasztok voltak, akik forró húslevesmel melegítették fel az észak-kínai hidegben, és a császári dinasztia tagjai. A történelemből ismert, hogy az egyik kínai császár Zanlong ünnepelte az uralkodásának következő évfordulóját, ahol az 530-as Hogo-nál elkészített és felszolgált ételeket kezelte. Az ő örököse, a trónhoz való csatlakozásának napján hagyományos bankettet rendezett, ahol minden eljött embert hús- és halhúslevesekkel etattak Khogóban. Ehhez a hagyományos kínai szamovárokban több mint 1550 étel készült.
Az ókori Kínában Hogo csinált
vastag vörös rézből
A Hogo egy folyadékot tartalmazó edény, a szén és a hajón áthaladó cső. Általában a szamovár két részre oszlik egy partícióval, így ugyanabban az időben nem csak húsból, hanem tenger gyümölcseiből is elkészíthető. Az ókori Kínában Khogót fával vagy szénnel melegítették, majd javult a szamovárok készítésének folyamata, és kezdtek megjelenni az alkohol, a gáz és az elektromos szamovárok. Nagyon fontos az anyag, amelyből a kínai szamovár került. A szakértők szerint ez közvetlenül befolyásolja a főzés ízét és sebességét. Az ókori Kínában Hogo szamovárokat vastag vörös rézből készítettek. Ennek az anyagnak a nagy hőteljesítménye lehetővé tette a tűzifa megtakarítását és a termékek telítettebb ízét.
most a kínai szamovár nagyon népszerű, nemcsak hazájában, de más országokban. Hogo hívta és a szamovárt, és az ott főzött ételeket. A kínai szamovárok maguk is különbözőek. Ezek lehetnek egy külön serpenyőben vagy az asztalba beépített formában. Vannak nagy számú szakaszos edények. Leginkább Oroszországban és más országokban a kínai szamovár egy éttermi étel, és ajánlatos azt egy nagy cégnek megrendelni. Természetesen otthon is főzheti. Hogóhoz friss húsra van szükség, vékony darabokra vágva. Nyers, az asztalra kerülnek. A fontos összetevő a aprított káposzta, a paprika, a burgonya vagy a sárgarépa. Khoy-ben forró húsleves, a hús és a zöldség kínai botokkal kerül felhasználásra. Az edényt csak egy perc alatt lehet megenni, a maximális főzési idő 15 perc. Hús-összetevők helyett a tenger gyümölcseit is használhatja. Étkezés után általában vastag és zsíros húsleves marad, a kínaiak tésztát forralnak, ami nagyon tápláló és tápláló.
Hol nem kellett főzni az életemben ...
Emlékszem arra is, hogy miként főztem tojásokat a Tefal elektromos vízforralójában egy Kijevben lévő osztályos szállodában, és hogyan sültem tojást egy bögre a Krím-hegységben, és hogyan főztem fülemet valamilyen kazánban 33 fő részére Görögországban egy jachtút során, és hogyan főztem körte torta az erdőben a szénen ... De a szamovárban még nem történt meg. De minden először egyszer történik.
Ezt a szamovárt nevezik hoynak, és nem egészen ugyanaz, mint régen. Egyáltalán nincs érintse meg, de teljesen nyitott. Ahelyett, hogy a víz, a húsleves öntik oda (leggyakrabban többféle a különböző rekeszek), amelyben szelet nyers hús, tenger gyümölcsei vagy zöldségek mártással pálcika, hogy küldje őket a szájba. Magadnak változtathatod a forráspontot, beállíthatod az ízt, úgy döntesz, hogy éles, hús vagy zöldséglevesre szeleteljük, és válasszunk egy mártást. Egyfajta keleti formatervező. Lehet még egy finom levest is!
Általánosságban elmondható, hogy egy váratlanul eltöltött utazás egy étterembe való utazás egy ázsiai ételkülönlegességekké vált.
És hogyan tudják ezt a helyet megismerni?
Valójában az étteremben való önfőzés eszméje nem új, és elegendő hely van a világon, amely ezt a nem szabványos formátumot kínálja a látogatóknak. Van benne valami. Különösen, ha pihenni akar a cégnél. Minden olyan elmerül a folyamatban, hogy egyáltalán nem veszi észre, hogy több órányi idő múljon. Igen, és ami a legfontosabb, senki sem hagyta el a hülye ülést okostelefonjaiban!
De a HotPot verandáján, amely a Komsomolsky sugárúton, Moszkvában 13, a fő dolog nem az, amit maga főz.
A dolog az, hogy itt ... az intézményben lévő összes étel és ital megfizethető. Elég belépőjegy 500 rubelre. Aztán, a menüre nézve, 38 rubelre nézel egy részét a miso levestől, nem pedig pár száz, mint más moszkvai éttermekben, egy pohár Pinogrigio bor csak 118 rubelt, egy csésze ízletes amerikai kávét - 40 rubelt, és egy vízipipa csak 40 rubel, és csak egy vízipipa 279 (!!!) rubel.
Nos, ha főzsz magad ...
Hasonlóképpen Önnek is ellenőriznie kell, hogy ne veszítse el az intézkedést az összetevők megrendelésével.
Bíró magadnak: egy lemez marhahús 95 rubel, borjúhús 103, sertés 54, bárányból sózva 51, lazac 142, királyrák 149, tofu 16, szójabab 22 rubel!
Természetesen azonnal meg akartam próbálni egy kicsit, és megrendeltem egy meglehetősen nagy mennyiségű összetevőt, ami elég lenne egy 4 fős cég számára: marhahús, sertés, borjúhús, bárány steak, garnélarák, lazac, kagyló, kínai káposzta, hajtások és üveg tészta leveshez.
Amikor kulináris DJ-kké válsz
Nos, akkor ... egy izgalmas kreatív folyamat a főzés és abszorpciója. Az a tény, hogy a főzés néhány másodpercet vesz igénybe. És itt minden esélyed van arra, hogy valódi DJ-jévé válj a barátnődnek, ha romantikus dátumra hívtad.
Meleg leszel, mint egy zenei konzol, van egy tucat összetevőed előtted, mint a legjobb kompozíciókkal rendelkező lemezek, és a pálcika kezeiben, amellyel ízlésedet és útközben hozhatsz létre!
Itt van, hogyan történik.
Samovar hogo több részre oszlik, ahol öntötték forró húsleves különböző típusok, mint például a rendszeres hús, fűszeres hús, zöldség vagy csirke. Alatta van egy égő, amellyel a táptalajt folyamatosan forró állapotban tartják.
Az egyetlen dolog, amire szükséged van, hogy szelet húst, halat vagy tenger gyümölcseit pálcikával vegyünk fel, 5-10 másodpercig töltsük fel a húslevesbe, mártással mártjuk meg és küldjük a szájába. Mennyit kell tartani a húslevesben - döntsd el magad, a saját ízlésedtől függően. Melyiket is csökkenti a húsleveset. Melyik mártásban dip - dönthet magáról is. Ennek eredményeként ugyanaz a borjúszelet készíthető szinte egy tucat különböző ízléssel.
|
|
|
|
A cégben mindenki DJ-k lesznek, sőt, nyilvánvaló, hogy senki sem akar félreállni, míg a másik az ízlésüket.
Kár, hogy nincsenek nagy kanapék a gazebosokban, és egy nagy cég eléggé problémás ahhoz, hogy elférjen.
Másrészről, amikor a húslevesek egy szamovárban forralnak, nincs ideje ülni.
Végső akkord a siker érdekében
A legízesebb a snack-hez való elhagyás. Végül, küzdeni barátnőjével vagy baráti társaságával a kulináris készségekkel, még akkor is, ha egyáltalán nem bonyolultabb ételekkel, mint hús- vagy halszeletekkel van egyáltalán.
Kezelje őket levesre és valódi kínai tésztára, mert a főzésük nehezebb, mint a szeletek)
Még két leves: például fűszeres húslevesben főzhet egy levest húsból és zöldségből, és a szokásos módon - halat.
A főzési folyamat egyszerű: a levesben csak hagyja ki a kívánt összetevőket. És ez az! Általában minden)
Úgy döntöttem, hogy kínai káposztával, hajtásokkal, tésztával és négyféle hússal főzzem húst, és halat garnélarákkal, lazackal és ugyanazzal az üveg tésztával.
És akkor csak az aromák varázsa!
|
|
|
|
És ha nem öntsük a húsleveset, hanem egyszerűen húzzuk ki a tésztát a szamovárból, és hozzáadjunk hozzá zöldeket és húsdarabokat vagy tenger gyümölcseit, finom kínai tésztát kapsz. Itt van egy másik étel.
Abban a pillanatban, amikor már elhagytam ezt a tálat, miután megkóstoltam a húst, a halászlé és tésztával egészítettem ki, azt gondoltam, hogy az ázsiai konyha ... annyira egyszerű, annak látszólagos összetettsége ellenére.
De ezt csak akkor ismered meg, ha lehetőséget kaptok arra, hogy mindent megpróbálj magad csinálni. És ez egy nagyon jó érzés! Mégis be kell vallanom, mielőtt féltem, hogy megpróbálok főzni valamit a kínai konyhából.
Valójában annyira lenyűgözni fogok a HotPot-on töltött este, hogy mindenkit ajánlom, hogy kipróbálják a kínai szamovár ételt a Komsomolsky sugárúton lévő verandára. Ez valóban hűvös időtöltés finom ételekkel és nagyon kevés pénzzel.
Ho-go-ban vagy „kínai szamovárban”.
A "kínai szamovár" több mint 1000 éves múltra tekint vissza. Úgy tartják, hogy Ho-go származik Mongólia, ahol a fő összetevő a hús, általában marhahús, bárány vagy ló. Idővel ez a főzési módszer délre költözött, és Kínában kezdte használni. Kína déli területei új összetevőket - tenger gyümölcseit - adtak hozzá. Sokan, akik Kínában voltak, valószínűleg próbálták. Ma megmutatom, hogyan kell otthon csinálni.
Szóval mi ez? Az asztalon egy serpenyőben levő edényt szolgálnak fel: hús, zöldség vagy gomba. Alatta tegyen egy kis égőt, amely folyamatos forrást biztosít. Különböző, nagyon vékony, szeletelt nyers hús, zöldségek és mártások. A hús és a zöldség szeleteit forró húslevesbe mártják, ahol azonnal főznek, majd mártással mártják, majd megeszik. A főzéshez rizs, káposzta, gomba, sertéshús, húsleves, fokhagyma, szójaszósz, szezám paszta (nélkülözhető), ecet.
Kezdje a rizst. Mivel a rizst kb. 40 percig főzzük, mindent megteszünk a "kínai szamovárunk" számára. Káposztát, gombát és előfagyasztott húst vágunk. Nekem van egy sertéshús, de lehet marhahús, csirke, hal, garnélarák. Ajánlatos nyers és hámozott garnélarákot venni, de nem túl kellemes a főtt garnélarák tisztítása :).
A húst 1–1,5 mm vastag vékony darabokra kell vágni, erre a célra csúszkát használok.
A halakat 1–1,5 cm-es vastagabbra kell vágni, különben szétesik. 15 perccel a rizs elkészítése előtt folytassa a húslevest főzéséhez. Vettem a kész alapot, amit a kínai üzletekben értékesítettek. Moszkvában van egy kínai "szupermarket" a moszkvai kereskedelmi és vásárkomplexumban Lyublinoban. Ne feledje, hogy a kész alap nagyon éles, elég sok tasak van 2 alkalommal, valószínűleg nem elégedett az 1/4 tasak 1,5 liter vízzel. Ha nincs kész alap, akkor teheted magad a húslevest. Víz + 2 bouillon kockák + chili paprika + fokhagyma. A Doshirak tészta 3–4 zacskóját öntsük.
Az asztalra tedd a tűzhelyet és előre.
Rántottunk és káposztát, gombát és húst dobunk forró levesbe. Amint készen áll a hús, bemerünk a mártásba és enni. Majdnem elfelejtettem a mártást. Mártással tegyük ezt: öntsük szójaszószot, adjunk szezámpasztát (ha van, néhány csepp szezámolaj), fokhagymát (átugrani a fokhagymát), apróra vágjuk a zöld hagyma, egy kis ecetet és egy kis vizet, és keverjük össze.
Jobb, ha inni ezt a zöld teát
És még jobb hideg sör :).
Bon étvágy!
A mai "kínai szamovár" jelentősen leegyszerűsödött. Általában két lépcsőt végzek: első hús, majd tintahal gyűrű és garnélarák. Én is dobom ott tésztát, bok choy-t, rákbotot. A valóságban az összes rendelkezésre álló terméket gyorsan fel lehet használni, még a gombócokat is (csak várniuk kell), fagyasztva. Az alábbi kép az angol nyelvű Wikipédiából származik, hogy navigálhasson az általuk használható módon.
Hogoev, vagy (bálna. 火锅 pinyin huo guo) - mi ez?
Ez az ókori kínai étel, mint a serpenyő, amelyben főtt, szintén nevezik Forró edény, Mongol Fondue, Forró edény, Cyabu-shabu. Kínai szamovár Hogo - Kína külön kulturális és kulináris öröksége, és sokat mondhatsz róla. Amikor pontosan ez az étel megjelent, nem ismert; különböző becslések szerint több mint 2000 éve létezik. Kínába érkezett a mongol sztyeppék nomádjaival. Az ősi időkben ez csak egy üst volt, amelyben főtt főtt húsleves volt mindenféle fűszerrel, majd vékonyan apróra vágott húsdarabokat, többnyire bárányt helyeztek bele, és minden étel is volt,legyen kézben - tészta, zöldség, gomba, tofu stb. Miért vékonyan szeletelték? Igen, mert a sztyeppü üzemanyagban a tűzifa, azaz (kút, vagy más éghető anyag) hiány, ezért az üzemanyag megtakarítása érdekében a húst vékonyan szeletelik úgy, hogy nagyon gyorsan forraljon.
Az éles forró húslevesben lévő üstben főzött vékony húsdarabok első írásos említései az ókori kínai író Zuo Si (bálna, pinyin Zuo Si) Oda Fu Három fővárosának munkájában vannak jelen, akik a Nyugat-Jin-dinasztia idején éltek (266- 316 év), leírta a három királyság idejét. Később ugyanaz a módszer, mint a kínai szamovár főzésének módja, de már egy öt részből álló rézfazékban, különböző ízű húslevesek esetében, a történész és a méltóság, akit az Észak-Qi-dinasztia, Wei Shu (bálna 魏书, pinyin Wei Shu) élt. "Könyv Wei". Később a forró edényt a Tang-dinasztia történésze és a Jin-dinasztia történetének fordítója, Fang Xuan említi.
Egy egyszerű étel a nomádok és parasztok népszerűvé vált a császári udvarban a Qing Tsanglong-dinasztia hatodik császárának (kínai. Iny, Pinyin Qian Long) könnyű kezével. Az étel szeretője, Zanlun császár, a trónra való csatlakozásának 48. évfordulója alkalmából ünnepélyt adott, melyen 530 Ho Guo jelent meg a vendégek előtt. És fia, Jiaqing császár (kínai. 嘉庆, Pinyin Jia Qing), a mennyei tisztaság palotájában a trónra való csatlakozásának tiszteletére, hagyományos bankettet szervezett Qiansuyan (kínai, iny 宴, Pinyin Qiansouyan) - egy 70 év feletti idős emberek számára. - negyven év. Ötezer vendég 1550 ón, réz és ezüst Ho Guo volt. Ez a legnagyobb ünnep az étel részvételével, Ling (Kit. 房玄龄, Pinyin Fang Xuan Ling). És akkor a kínai szamovár leírása Khubilai Khan, a Dzsingisz Kán unokája uralkodása alatt történik.
jelenleg samovar Hogo leggyakrabban egy wokhoz vagy üsthöz hasonlító serpenyő, csak egy sík fenékkel, amely egy vízszintes partícióval felosztva, nem feltétlenül kerek, négyzet alakú, sőt nyolcszögletű. Ez lehetővé teszi, hogy két különböző húsleveset főzzünk egyszerre. Ez általábanpuha fehér húsleves tenger gyümölcseihez és forró vörös húsleves. Vannak pannák és nagy számú szakasz. És a szamovárok maguk is különbözőek. Elektromos szamovárokat használnak az éttermekben, mind a gáz-, mind az alkoholos kályhákban, és még a szénen is, amelyeket antik (és talán nagyon antik) stilizáltak. Alapvetően a kínai szamovár egy éttermi étel, és tanácsos a Ho Guo-ra szakosodott éttermek és éttermek meglátogatása, legalább 2 főből álló cégnél. Természetesen otthon csinálják.
Erőforrásunkon nemcsak megtalálhatóösszetevők ehhez a klasszikus kínai ételhez isreceptek otthoni főzéshez.
Hogyan enni kínai samovar Hoogo
Kínában az étkezési Khogo nem csak az oka forró és fűszeres ételek elfogyasztására, hanem arra is, hogy időt töltsön barátokkal, kollégákkal és rokonokkal. A szamovárnak megvan. Az emberek az asztal körül ülnek, amelynek középpontjában a kazán található (amint azt korábban említettük, 2 vagy 4 részre osztva). 
A kazán beépíthető az asztalba, és közvetlenül az asztalra állhat egy fűtőberendezésen (elektromos vagy gáztűzhely). Ha a szamovárot öregként stilizáljuk, akkor a fűtőelem egy szellemlámpa, vagy ha teljesen antik, akkor a szén. A húsleves lassan forralja az üstben (a beszélgetés egy szamovárról folytatódik, 2 részből), félig -könnyű és enyhe tenger gyümölcsei, és a második felében -vörös és fűszeres húslevesAmelyben pár tíz szárított chili paprika lebeg. Kínában a szamovárok, vagy inkább a hozzájuk tartozó húslevesek, a tisztességes összeg, de a leggyakoribb - négy. A leghíresebb azSzecsuán szamovár és éppen azért, mert ez a fajta szamovár, úgy véljük, hogy Hogo egy nagyon fűszeres étel (egyébként, hogy az ősi kínai költő, Tso Si leírta az Odet-ban). Következő népszerű követ Kantoni szamovár, Chuntsyn szamovár (szintén a legmelegebb, legnépszerűbb lehetőség a kacsahússal) és. \\ t Peking szamovár (inkább fűszeres, mint a fűszeres, gyakran stilizált antik szamovárokban szolgálják fel).
Minden asztalnál levő ételt tálba adnak húsleves, pálcika és egy hálós lapát, amelyben az ételeket bemerítjük a húslevesbe.
Az étkezők által választott mártásokat öntettek a menüből (általában többféle szósz) és lemezeket mindenféle élelmiszerrel, amelyeket ezután a húslevesbe merítenek. A legfontosabb összetevő mindenféle hús vékony szeletelve. Speciális eszközzel vágják le, ami valamilyen giljotinra emlékeztet. A húst előfagyasztottuk, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk, amelyek szeletelve csövekké válnak. A legnépszerűbb összetevők természetesen bárány (a bárányon kívül marhahús, sertés, kacsa, liba, csirke filé is szolgálnak - általában az ügyfél kívánsága), tenger gyümölcsei (garnélarák - és élhetnek - különböző halak, mint például tenger és folyó), különböző húsokból készült húsgombócok, ravioli (különböző töltelékkel), rizs tészta, fuzhu (szója spárga), zöldségfélék (pakoui, kínai káposzta, spenót, szója hajtások), tofu és gombák (shiitake, enoki, muer, yaringi). Mindezt egy kocsihoz vezetik, néhányat a szamovár körüli asztalra helyeznek, néhány pedig az asztal közelében elhelyezett kocsira. 
Ezután főzzük húsra, gombára és káposztára (Beijing vagy pak choi) forró húslevesre. A vendégek öntsék a megrendelt italokat és lassan beszélnek, egy vagy két perc alatt az első rész készen áll. A fogyasztók megfogják a kedvenc darabjaikat egy gombóccal vagy pálcikával, elhelyezik a tálba, és elkezdődik az étkezés. Akkor mindenki jelen van, aki az összetevőjébe helyezi, amit szeret, és leesik a levesbe. Tartsa a gombát egy percig (a terméktől függően - természetesen a gombócok hosszabb ideig tartanak). Ezután a lapát tartalma jól van elhelyezve az edényükben, majd evőpálcákkal eszik, szeleteket mártva különböző dip szószokba. Minél több terméket merítenek a húslevesbe, a finomabbá válik. Az étkezés végén főzzük a tésztát, tegyük a tálba, és öntsük a levest. Ha vörös húsleves, akkor az étkezés végére kevésbé éles lesz, mert az éles vörös olajfólia a húsleves tetején fokozatosan lefedi a benne előállított termékeket, és a szamovárból való eltávolításkor marad rajta. A szamovárból forrásban levő húslevest öntötték, és fűszeres paszta kerül hozzáadásra (miközben rosszindulatúan megkérdezi: „Hot?”). Otthonban a szamovár szerepét egy rendes serpenyőben, vagy egy serpenyőben, vagy egy nagy térfogatú serpenyőben játszhatja le, amelyet egy asztalra helyeznek a főzőlapon.
A fentiekből tehát látható, hogy a kínai Hogo-szamovár egy egyszerű edény, amelyben a leltáron (szamovár, fűtőelem és gombóc) kívül húsleves, mártás szószok és maguk is készülnek, melyeket főzzünk a húslevesben. A húslevél legegyszerűbb változata egy kész bouillon alap, amely már tartalmazza a szükséges elemeket (marhahús vagy csirke zsír, fűszerek, fűszerek). A kész levesbázist egyszerűen forró vízbe (vagy jobb csirke húslevesbe) mártják, és ha véleménye szerint valami hiányzik, mindig fűszereket és fűszereket adhat hozzá. Az opció nagyon egyszerű a kezdőknek ho ho és szerény emberek számára - ez sós víz vagy csirke húsleves. Az ilyen húslevesben főzött termékekből vastagabb és kielégítőbb lesz. Az ínyencek és az emberek, akik sokat tudnak a Ho Guo-ról, maguk is főzhetik a húsleveset. Kínában a húsleves receptek (valamint a Khogo mártási szószok) számtalanak, minden étterem (és Kínában különleges Khogo éttermek, beleértve a hálózatot is) saját receptjei vannak. Megosztjuk veled a vörös-fehér húsleves receptjeit a Sichuan Ho Guo számára, valamint a legnépszerűbb mártási mártásokat, majd frissíthetjük, vagy akár meg is találhatod.
