Mi a legkevésbé koleszterin a húsban?
A magas koleszterinszint problémája a modern világban igen akut. A bolygónk lakosságának közel 40% -a szenved hipercholeszterinémiából. És ezek nem csak az idősek, hanem a középkorúak és még a tizenévesek is. A húskészítményekben nagy koncentrációban lévő állati zsírok hibásak.
A magas koleszterinszintű élelmiszerek elkerülése
Ha orvosi felügyelet alatt marad, megvédi magát, és jó, hogy ezt az üzenetet a legtöbb ember gyorsan továbbítja. Telített zsírok és olajok: mivel ezek a termékek fontosak a termékek ízesebbé tételéhez, ízletes és csábító ízesítéssel, használatukat korlátozni kell és gondosan ki kell választani. Valójában hiányosságuk van a koleszterinszint növelésében, különösen az, amit „rossznak” nevezünk, mert rossz az egészségünknek. De a vaj zsírtartalmú étel, és ezért nem alkalmas a koleszterin-problémákkal küzdők számára. Zsíros hús: ironikusan, csak a húsdarabok, amelyeket a koleszterin elleni küzdelemben a legkifinomultabbnak, kevésbé ismertnek tartanak. Az ízletes steak és a sertéshús olyan finomságok, amelyeket csak bizonyos esetekben lehet élvezni, mert makacs felhasználásuk problémákat okozhat; Szárított ételek: Amint már említettük, a vaj természetesen nem azok szövetségese, akik csökkenteni szeretnék a vérben a koleszterinszintet. A sült ételek általában blokkolják az artériákat, így kevésbé folyik a vérkeringés. A tejből és tejtermékekből nyert zsíros termékek: Ajánlatos részben vagy teljesen fölözött tejet használni, mert különben a tejtermékeket kis mennyiségben kell bevenni. Ezek közé tartoznak a sajtok, a vaj és a fagylalt. Nem szabad elfelejtenünk, hogy a tej szokatlan organoleptikus tulajdonságokkal rendelkezik, ami értékes és tápláló ételré teszi. Ezért nem szabad annyira megszüntetni, hogy kevésbé koleszterinben gazdag "édesség", fánk és sütemény: valóban úgy tűnik, ördögi, hogy annyi finomság veszélyezteti egészségünket. Mi a jobb, mint egy ízesített fánk, hogy elindítsa a napot, vagy egy zsemle egy gyors és ízletes snacket? Ezek azonban nagyon magas kalóriatartalmú élelmiszerek, amelyek gyakran tartalmazzák a vajat, a cukrot és a vajat, amelyeket az ipar is feldolgoz. Ezért erőteljesen elriasztják őket, különösen azokban az esetekben, akik elítélték a tojássárgája arányának rendellenességeit; Míg a tojásfehérje, egy album, nincs különleges következménye a koleszterinre, a tojássárgája, különösen ha sütés közben főzik, káros hatással van. Jobb elkerülni a fogyasztást, vagy legalábbis pótolhatatlan csirke bőrre kell korlátozni: a fehér hús, mint a csirke, az egyik legszegényebb és legegészségesebb. Ezért az étrendben ajánlott: azonban a csirke bőr különösen zsíros és koleszterinben gazdag. Az edény elkészítésekor óvatosnak kell lennie, hogy felhagyja a bőrt. Ezen a ponton a csirke nagy részét enni lehet a vonal vagy a koleszterin félelme nélkül. Sokan túlterheltek, amikor felfedezik, hogy a vér koleszterinszintje átlag feletti.
Tájékoztatás a húsról, amelyben a legalacsonyabb koleszterinszint szinte minden betegnél érdeklődik a zsír anyagcseréjének azonosított megsértésével. A vér helyreállításakor az első dolog, amit az orvos javasol, az étrend megváltoztatása. Ehhez ki kell zárni a szokásos termékeket, és hasznos analógokkal helyettesíteni. Ez a kör nem sok. Ha azonban ismeri az étrend minden bonyolultságát, élvezheti az ízletes és egészséges ételeket naponta.
Valójában a koleszterint természetesen a testünkből állítják elő, ezért ez nem toxikus anyag a szervezet számára. Ezzel ellentétben a koleszterin egyszerű elemzéssel könnyen megfigyelhető, és ez lehetővé teszi a variációk vagy kiugrások mérését. A felelősségteljes attitűd azt sugallja, hogy egyrészt nem alábecsülik a koleszterinnel kapcsolatos esetleges veszélyeket, másrészt nem feltételezhető, hogy a helyzet visszafordíthatatlan. A pánik soha nem jó tanácsadó: az orvos utasításainak meghallgatása és az áldozatok egy része az asztalnál elegendő lehet a fenyegetés leküzdéséhez a koleszterin szintjének a védelem szintje alatti felvételével.
Melyik húsban kevesebb a koleszterinszint
| Húsfajta (100g) | A koleszterin mennyisége (mg-ban) \\ t |
| Csirke hús | 40 - 75 |
| pulyka | 38 - 60 |
| Nyúlhús | 40 - 60 |
| marhahús | 80 - 100 |
| borjúhús | 80 - 90 |
| sertéshús | 80 - 350 |
| bárány | 75 - 200 |
| kacsa húsa | 70 - 100 |
| Liba hús | 85 - 120 |
| hulladék | |
| máj | 140 - 300 |
| agyvelő | 750 - 2400 |
| A szív | körülbelül 150 |
A táblázat azt mutatja, hogy az állati zsír és a koleszterin minimális tartalma baromfihúsban: csirke, nyúl, pulyka. Ezeket a húsfajtákat étrendnek tekintik, de ne felejtsük el, hogy a madár bőre nem tartalmaz kevésbé káros állati zsírokat, mint a birka- vagy marhahús, és a legnagyobb számok a belsőségekben.
A koleszterin az egészségünk számára problémát jelent, mert ha a vér koncentrációja egy bizonyos küszöbérték felett van, befolyásolja a vérkeringést, ami kevésbé csúszik az artériákban. Így a szív keményen megy, megpróbálva az egész testet lecsökkenteni, ami az egyénnek fáradtságot és kényelmetlenséget érez.
Más viselkedés, amely segíthet a harcban
Mivel az asztalnál az áldozatok nagyon kemények lehetnek, jó tudni, hogy vannak más viselkedések is, amelyek segíthetnek a koleszterin elleni küzdelemben. Először is, a testmozgás és a sport a szervezetünk számára aggodalomra ad okot. Az üledékes élet nem segíti elő a toxinok metabolizmusát vagy eltávolítását. Ezért még azoknak is, akik a nap nagy részében kénytelenek maradni az irodában, meg kell próbálni egy kis időt fordítani a fizikai mozgásra. Ezen túlmenően a koleszterin egyik mellékhatása a kellemetlen érzés és az apátia.
Határozzuk meg, hogy a magas koleszterintartalmú húst lehet-e az egyes osztályok tanulmányozásában külön-külön.
Csirke hús A csirkehús a zsírtartalom szempontjából a legtöbb étrend.
A madár leghasznosabb része a bőr nélküli mell. A magas koleszterintartalmú betegek számára javasolt. Emellett a csirkehús alacsony áron és megfizethetőséggel rendelkezik. Minden élelmiszerboltban megvásárolhatja a madár bármely részét.
Tehát a fizikai aktivitás is jó az erkölcsért, mert a kitartás és a testmozgás után jótékony hatásokat lát majd nap mint nap. Akkor minden rendben van, mindig kérdezze meg orvosát, mert egy adott esetben személyre szabott vagy konkrétabb javaslatokat lehet tenni. Az utolsó titok, bár banális lehet, az, hogy megtanulják megismerni és értékelni azokat az élelmiszereket, amelyek alacsony koncentrációjú koleszterint tartalmaznak. Nem azt mondják, hogy ízletesek vagy ízletesek: éppen ellenkezőleg, megtalálhatja a módját, hogy ízletes receptekben főzze őket, és kielégítse a legszélesebb igényeket.
Törökország hús Törökország húsa már régóta híres étrendi tulajdonságairól. Alacsony kalóriatartalmú és ugyanakkor magas tápértékkel rendelkezik. Az emészthetőség meghaladja a csirkét és a marhahúst. Ezen túlmenően, a pulykahús sok foszfort tartalmaz, szinte annyi, mint a tengeri halakban. Figyelembe véve az összes előnyös tulajdonságot, a pulykát a lehető leggyakrabban be kell vonni a hypercholesterolemia szenvedő emberek étrendjébe.
A Nemzeti Táplálkozási Intézet éppen most fejezte be egy átfogó és alapos tanulmányát egyes élelmiszerek tápértékéről, frissítve a baromfitermékek kémiai összetételét, beleértve az összes nyers és nyers csirke és pulyka vágást, először a bőr és a különböző tojások nélkül és más módon méretben. Ma az olaszoknak van egy további eszközük, hogy kiválasszák, mit hoznak az asztalra, és egészséges és tápláló módon enni. a múltban kétségtelenül pozitív a baromfi, amely ma még kevesebb zsírt tartalmaz, mint korábban.
Nyúlhús Ez a fajta hús nem túl népszerű. Ez azonban a legjobb diétás termék hasonló húsok között. A nyúlhús finom íze, sűrű szerkezetű és maximális tápanyagot tartalmaz. Élelmiszerek esetében a hasított test kis nyúl hátsó részét használják, mivel kevés összekötő izmok vannak itt. Nyúlhúsban sokkal több fehérje van, mint a birka- és borjúhús. A nyúlhúst csaknem 90% -ban szívja fel a szervezet, és nincs ellenjavallata. A csecsemőknek ajánlott a nyúlhúst táplálni.
Még inkább meglepőek a nyers pulykákra vonatkozó adatok, amelyek ma már 0, 8 g lipideket tartalmaznak, szemben a 6, 2 g múltéig. A csirke és pulyka tovább javítja táplálkozási minőségüket, megerősítve, hogy ez a legmagasabb hús, a „nagy zsírtartalmú” tartalom. Valójában az alacsonyabb zsírtartalom mellett ez a hús bemutatta a telített zsírok fölötti telítetlen zsírok zsírtartalmának csökkenését. Különösen a többszörösen telítetlen zsírsavak és a telített zsírsavak aránya 0, 92 csirkemellben és 0, 89 a pulykamellben.
A koleszterin nélküli hús nem létezik. A zsírok minden húsban megtalálhatók, de különböző mennyiségben. Ezért főzéskor ésszerű megközelítésre van szükség a termék kiválasztásához. A húst további előnyökre tették szert, ajánlott a pörkölés, főzés vagy sütés (kéreg nélkül). A táplálkozási húst tilos növényi olajban is megsütni. Az olaj fűtése során veszélyes transzzsírokat termel, amelyek impregnálják a terméket. Nem kevésbé káros az a hús, amelyet füstölt.
A tanulmány egy másik alapvető szempontra is rámutat: a csirke és a pulyka fehérjetartalma rendkívül magas, ami tagadja az egészségtelen húsnak tekintett közös helyet. Mindig alkalmasabb az étrendre, a sportra, a gyerekek és bárki, aki szorosan figyeli az ételek, a csirke és a pulyka kalóriatartalmát, néhány meglepetésre is utal, mint már említettük, még azoknak is, akik úgy döntöttek, hogy összehasonlítják zsír- és fehérjeszámukat más termékekkel. Csak egy példa: csirkemell számíthat nagyon magas fehérjetartalomra: átlagosan 23, 3%, egyenértékű, azaz száz gramm szárított babban, ami nagyobb, mint a borjúhúsban található érték. 19,7% -os átlagos zsírtartalmat regisztrál, amint láttuk, alacsonyabb, mint egyes, különösen értékesnek és rosszabbnak tartott halfajok, mint például a csoportosok és a talpoké. nevezetesen a kíváncsiság, ami szinte megegyezik a gyümölcsök és zöldségek bizonyos típusaiban lévő lipidek tartalmával, mint például a spenót és a kivi, valamint a 0,9% zsírt tartalmazó sovány tejjel.
Ezért a magas koleszterinszintű húst csak étrendre ajánljuk. Könnyen előkészíthető és könnyen megvásárolható.
Koleszterin a húsban különböző mennyiségben tartalmaz, így a táplálékfajtákat fogyasztásra kell választani.
A zsír anyagcsere zavarai gyakori probléma, amely súlyos egészségügyi következményekkel jár. A diszlipidémia korrekciójának egyik módja továbbra is fennáll, amelynek lényege a "rossz" zsírok bevitelének korlátozása és a növekedés - jó. Lehet-e enni a húst ilyen diétával? Milyen hús tartalmaz a legkevésbé koleszterint, és hogyan kell főzni, hogy egészséges legyen? Vizsgálatunkban mindent megtalál, amiről tudni kell a marha-, bárány-, sertés- és baromfi betegekről, akik atherosclerosisban szenvednek.
Mindezek közül számos táplálkozási szakértő ajánlása, akik a csirke, a pulyka és a tojás leggyakrabban a normál étrendben szerepelnek. Olyan ajánlás, amelyet a legtöbb fogyasztó, valamint ugyanazok a gyártók már átültettek, akik egyre inkább új, kiváló minőségű termékeket kínálnak, amelyek közül sok már feldolgozott, még kezeletlen, de készen állnak a főzésre vagy feldolgozásra és már elkészültre. Egyetlen más állattenyésztési ágazat sem tudott olyan mélyen felhasználni a kutatást és a technológiát, hogy a fogyasztók számára egyre innovatívabb élelmiszer választékot nyújtson, amely kielégítheti a családok igényeit, a modern elosztást és a vendéglátást.
Hogyan befolyásolja a koleszterin az emberi egészséget?
Mielőtt összehasonlító leírást készítünk a húsban lévő koleszterinről, próbáljuk meg kitalálni, hogy ez a zsírszerű anyag hogyan befolyásolja a szervezetet és miért okoz egészségügyi problémákat.
Tehát a koleszterin (kémiai név - koleszterin) egy zsírszerű anyag, amely a lipofil alkoholok osztályába tartozik. Csak egy kis része belép a testbe az állatokkal együtt az étel összetételében: a teljes koleszterin 80% -át a májsejtek termelik.
A szerves vegyület rendkívül fontos a szervezet számára, és a következő funkciókat látja el:
Ezek a kiváló eredmények az állatjólét és a környezet tiszteletben tartásával végzett gondos tenyésztési módszernek köszönhetők. Ennek az evolúciónak a szavai: a földi, természetes táplálkozás és a pontos és szisztematikus egészségügyi ellenőrzés. Ez az oka annak, hogy az olasz húst most egyhangúlag elismerték a legjobb és legbiztonságosabb Európában.
A sertés táplálkozási kínálata javul. Ez egy mély olasz tanulmányok következtetése, amelyek változásokat mutatnak és a leginkább egészséges ételeket kínálják. Az utolsó vizsgálat után húsz évvel az Inran és az Assicom által végzett egyes sertésfajok takarmányozási profiljának áttekintése rávilágít a pozitív és várható szempontokra. A sertéshús minősége jelentősen javult a tenyésztők érdemeivel szemben: a fajták kiválasztása és adaptálása, a tenyésztési rendszerek fejlesztése. Magyarázza el a Vittorio Dell'Orto „Élelmiszer-tényezőjét”, a Milánói Egyetem Állatorvos-tudományi Kar állati táplálkozási professzora. A változás elsősorban a sertések genetikai mutációjának köszönhető, amely általában zsírtalanít.
- A sejtfalba tartozik, amely szabályozza a permeabilitását és rugalmasságát. Orvosi forrásokban a koleszterint a citoplazmatikus membránok stabilizátorának nevezik.
- Részt vesz a biológiailag aktív anyagok szintézisében a máj és a mellékvesék sejtjein: ásványokortikoidok; glükokortikoidok; nemi hormonok; D-vitamin; epesavak.
Normál mennyiségben (3,3-5,2 mmol / l) ez az anyag nemcsak veszélyes, hanem szükséges. A zsír anyagcsere zavarai magas koleszterinszinttel kezdődnek, melynek vérszintjét nemcsak a krónikus betegségek befolyásolják, hanem a táplálkozás és az életmód jellege is.
De a fő szerepet a sertések takarmányozása játszotta: ma ma kukoricából, korpából, szójalisztből és bizonyos esetekben árpából és búzalisztből áll. A zsír használata jelentéktelen, néha hiányzik. 
A keresésből a hús észak-olaszországi négy vágóhídjának a lipidfrakciójának változása két különböző fajtából került kiválasztásra. A teljes komponens csökkenése enyhe növekedést mutatott mono- és többszörösen telítetlen zsírok jelenlétében.
Öt elemzett kereskedelmi vágás, köztük két szalámi: bélszín, sonka, csirke, csésze és kolbász. Ezért meg kell vizsgálni a régi felfogást, miszerint a hús húsa sokkal kövérebb, mint mások. A sertések genetikai javulása magas volt a magas prevalencia miatt. A stratégia azt eredményezte, hogy egyes genetikai vonalak, különösen a külföldi, túl vékonyak voltak, hogy sonkát állítsanak elő. Minden más folyamatosan növelte a tudományos ismereteket a növekvő sertések táplálkozási szükségleteiről.
A "rossz" zsírok feleslege hozzájárul a koleszterin plakkok kialakulásához az artériák belső falain és az atherosclerosis kialakulását, ami viszont veszélyes a szörnyű szövődmények kialakulására: miokardiális infarktus és stroke.
Az American Heart Association számos tanulmánya szerint ajánlott kevesebb, mint 300 mg koleszterint használni az ateroszklerózis megelőzésére és a kardiovaszkuláris szövődmények kockázatának csökkentésére.
Melyik húsnak több koleszterinszintje van, és kinek van kevesebb? Ez a termék hasznos vagy ártalmas az atherosclerosisra? És milyen típusú ajánlott az atherosclerosis: értsük meg.
Hasznos tulajdonságok
A hús előnyeiről az emberek két ellentétes táborba oszlanak. A legtöbb ember ízletes ételeket szeret és nem tudja elképzelni az életüket illatos steak vagy szaftos szeletek nélkül. A kiváló ízlés tagadhatatlan előnye mellett a terméknek a következő előnyös tulajdonságai vannak:
- Hús - a fehérjetartalom vezetője. Tartalmaz egy teljes listát az aminosavakról, beleértve az alapvető anyagokat is, amelyeket az emberi testben nem lehet szintetizálni. A sok aminosavmaradékból álló polipeptidláncok az összes szerv és rendszer sejtjeinek építőkövei. Különösen fontos a fehérjék elegendő táplálékfelvétele a gyermekeknél, a terhesség és a szoptatás ideje alatt, valamint a súlyos szomatikus patológia utáni rehabilitációs időszakban.
- Különböző típusú húsokban magas nyomelemeket kell meghatározni:
- vas, amely az oxigén molekulák vörösvérsejtekkel való kötődéséért felelős;
- a csontok növekedéséért és erősödéséért felelős kalcium;
- kálium, valamint a nátriumot tartalmazó sejtek közötti metabolikus folyamatokat;
- az immunrendszer munkáját szabályozó cink;
- magnézium és mangán, amelyek a szervezetben a legtöbb kémiai reakció katalizátorai.
- az A-vitamin szabályozza a szervezet idegrendszerének munkáját, elősegíti az akut látást;
- a D-vitamin szabályozza az immunsejtek működését;
- a B-vitaminok, különösen a B12, befolyásolják az agy és a gerincvelő, valamint a vérképző szervek munkáját.
Megjegyzendő, hogy a húsnak az étrendből és a tartós vegetáriánus ételekből való teljes kizárása a vashiány, a B12-vitamin-hiányos anaemia kialakulásához vezethet.
Húsipari termékek károsodása
De vannak hihetetlen ellenfelek a húst bármilyen formában. Idegennek hívják az emberi gasztrointesztinális traktusnak, és az élő lények étkezési erkölcsi szempontjain kívül megjegyzik a termék biológiai „nehézségeit”.
Valóban, a hús kevés rostot tartalmaz. Ezek a fontos diétás rostok szabályozzák a gyomor-bél traktust és stimulálják az élelmiszer-bolus mozgását a belekben. A hús hiánya miatt nehéz megemészteni, és a test sok energiát költ ezen a folyamaton. Innen jön az ismerős nehézség a gyomorban, ami nehéz ünnepek és túlzott húsfogyasztás után következik be.
A hús kémiai összetételének másik jellemzője a tűzálló zsírok és koleszterin magas tartalma. Mennyi „rossz” lipid van a termékben, nemcsak típusától, hanem az állatállomány körülményeitől és táplálékától is.
A húsok káros tulajdonságai szintén jelentősen javulnak a modern feldolgozási módszerek során - a hormonok használata az állatállomány és a baromfi növekedésének fokozására, a növényvédő szerek és nitrátok adagolásához, a festékek használata a „szép” színnek a hús számára történő felhasználásához.
Mi a leghasznosabb hús, és mi a káros?
A termék kémiai összetétele jelentősen változhat, és a következő:
- víz - 56-72%;
- fehérje - 15-22%;
- telített zsírok, amelyek befolyásolják a vérben a koleszterin mennyiségét - akár 48%.
Ha a zsíros marhahús vagy a sertéshús „rossz” lipidek tartalmának szempontjából problémásnak tekinthető, és hozzájárulhat az ateroszklerotikus plakkok kialakulásához, akkor a csirke vagy a nyúl több étrendnek tekinthető. Fontolja meg, hogy mi a koleszterin tartalma a különféle húsokban.
marhahús
A marhahús szarvasmarha (bikák, üszők, tehenek), amelyet sokan szeretnek gazdag íze és táplálkozási tulajdonságai miatt. A jó hús lédús vörös, kellemes friss illata, finom rostos szerkezete és rugalmassága. A zsír puha, krémes fehér színű, puha textúra. Egy régi állat húsa sötét árnyalattal és karcsúsággal rendelkezik, amelyet ujjával történő nyomással határozunk meg.
A termék tápértéke (100 g-ra):
- fehérjék –17 g;
- zsírok –17,4 g;
- szénhidrátok - 0 g;
- kalóriatartalma –150-180 kcal.
Marhahús evéskor a test gyorsan tápanyagokkal telített. Ez a termék kiváló minőségű, magas minőségű állati fehérje, B-vitamin és ásványi anyag. Az emésztés során a marhahús csökkenti a gyomornedv savasságát, ezért az ilyen típusú húsból származó étrendi ételeket ajánljuk a hyperacid gastritisben szenvedő betegek számára.
Van egy terméke és számos jelentős hátránya:
- A marhahús összetételében purin bázisok vannak, amelyek a szervezetben az anyagcsere folyamatában húgysavvá válnak. Túlzott mértékű a húsipari ételek túlterhelése az étrendben, és a betegségek, például a köszvény és az osteochondrosis tényezője.
- A marhahús túlzott fogyasztása az immunitás csökkenését okozhatja.
- A "régi" húst rosszul szívja fel a test. Alacsony zsírtartalmú borjú ajánlott gyermekek, idősek és krónikus gyomor-bélrendszeri betegek számára (hetente legfeljebb 2-3 alkalommal).
- A marhahús zsír és belsőség telített (refrakter) zsírban és koleszterinben gazdag. Ezek a magas koleszterinszintű tiltott élelmiszerek.
| termék | A koleszterin-tartalom, mg | NLC-tartalom, g |
|---|---|---|
| Marhahús (cellulóz) | 80 | 1,6 |
| Marha máj | 270-400 | 1,3 |
| Marha nyelv | 87 | 7 |
| Marha vesék | 300 | 0,7 |
| Marha agy | 3100 | 2,4 |
sertéshús
A sertést hagyományosan több zsírnak és kevésbé étrendnek tekintik, mint a marhahús. Igaz, hogy ez a fajta hús a legmagasabb koleszterin-tartalommal rendelkezik?
Valójában ez nem teljesen igaz. A tűzálló zsírsavak alacsonyabb tartalma miatt a test egy kicsit jobban elnyeli a sertést. A lényeg az, hogy a sovány húst választjuk ki, vágjuk le a felesleges zsírt és ne lépjük túl az ajánlott beviteli sebességet - 200-250 g / nap. Ez az összeg biztosítja a fehérje, a B és a PP vitaminok napi szükségletét.
- fehérjék - 27 g;
- zsírok - 14 g;
- szénhidrátok - 0 g;
- kalória-tartalom - 242 kcal.
A sertés főzésének legjobb módja a főzés, sütés, párolás. Apróra vágott húst lehet párolni. De a sült sertéshús vagy mindenki kedvenc kebabja nem lesz előnyös a test számára. Az ilyen hőkezelés során a termék formái nagy szám "Rossz" lipidek és rákkeltő anyagok.
A termék káros tulajdonságai magas hisztamintartalmúak (sertés erős allergén). Lehetséges a túlzott hús negatív hatása a táplálkozásban a májfunkcióra. A gyomor és a belek krónikus betegségeiben szenvedő betegeknek szintén el kell hagyniuk a sertést.
A sertéshús nem vezető szerepet tölt be a koleszterinben, azonban ez a szerves vegyület jelentős mennyiségben megtalálható a húsban.
| termék | A koleszterin-tartalom, mg | NLC-tartalom, g |
|---|---|---|
| Sertéshús (cellulóz) | 80 | 5 |
| Sertés máj | 130 | 1,2 |
| Sertés nyelv | 50 | 5,1 |
| Sertésbimbó | 300 | 1,1 |
| Sertés agy | 2000 | 2 |
bárány
A bárányt sokan értékelik lédús, ízletes húsukért és könnyű elkészítésükért. És valaki, éppen ellenkezőleg, nem ismeri fel ezt a húst egy bizonyos szag miatt. A termék fő előnye, hogy ateroszklerózisban szenvedő betegeknél a zsír 2,5-szer kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a marhahús vagy a sertés.
A bárányhús élénkvörös, rugalmas; az ujj megnyomásával kialakított lyuk nyom nélkül nyerhető ki. A főzés során különösen a bárány, amely különösen kényes ízű és szerkezetű. A sötét árnyalat és a „véna” a régi hús jele.
Tápérték (100 g-ra):
- b - 16,5 g;
- w - 15,5 g;
- y - 0 g;
- kalória - 260 kcal.
A bárány elég magas a koleszterin (97 mg) és a telített zsírsavak (9 g).
A bárány hasznos tulajdonságai között azonosítható:
- Nagy energia- és tápérték.
- Magas vitamin-, mikroelem- és aminosavak: egyes mutatókban a bárány nemcsak rosszabb, hanem a marhahúsnál is jobb.
- A lecitin jelenléte, amely részben semlegesíti a "rossz" lipidek hatását. Úgy gondolják, hogy azokban az országokban, ahol főleg bárányt fogyasztanak, alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása.
- Mérsékelt fogyasztás esetén a termék a hasnyálmirigyre gyakorolt közvetett hatás miatt a cukorbetegség megelőzését végzi.
- Az ilyen hús kiegyensúlyozott összetétele miatt a gyermekek és az idősek táplálkozásához ajánlott.
Bármely húskészítményhez hasonlóan bárány és hátrányai vannak. Túlzott használatával megfigyelhető az arthritis, a köszvény és egyéb metabolikus vizelet-savhoz kapcsolódó betegségek kialakulása. A bárány használatának hátterében gyakori az elhízás esete (különösen a zsírtartalmú nemzeti ételek összetételében - pilau, kuyrdaka, stb.).
Ló hús
A lóhúst az oroszok asztalainál nem annyira gyakran látják el - ez egy népszerű húsétel a közép-ázsiai és a kaukázusi országokban.
A lóhús a fehérjék és az esszenciális aminosavak egyik leggazdagabb forrása, a lóhús kiegyensúlyozott összetétele miatt az emberi emésztőrendszerben 8-9-szer jobban felszívódik, mint a marhahús.
Ez a hús olyan alacsony zsírtartalmú termékek közé tartozik, amelyek alacsony a "rossz" koleszterin-tartalommal. Meglepő, hogy kémiai szerkezetében a benne lévő zsírok hasonlítanak az állati és növényi lipidek között.
- fehérjék - 28 g;
- zsírok - 6 g;
- szénhidrátok - 0 g;
- kalória-tartalom - 175 kcal.
- Energiaérték (100 g-ra):
Az orvosi feljegyzések szerint a lóhús 68 mg koleszterint és 1,9 g telített zsírt tartalmaz.
nyúl
A nyúlhús egyike az állati eredetű diétás termékeknek. A nyúlhús finom rózsaszínű, finom, enyhén rostos szerkezetű, és gyakorlatilag nincs belső zsírja.
Magas biológiai és táplálkozási értékkel, valamint hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:
- Kiegyensúlyozott összetétele miatt az ilyen hús majdnem 90% -kal felszívódik a gyomor-bélrendszerben.
- A „jótékony” lipidek tartalma miatt a nyúlhús pozitívan befolyásolja a szív-érrendszert és csökkenti az atherosclerosis kockázatát.
- A termék szinte semmilyen allergént nem tartalmaz, és a test védett reakciójaival rendelkező betegek táplálkozására szolgál.
- A hús nem gyűjti össze a nehézfémek toxinjait és sóit, amelyeket étellel nyulakban lehet bevenni; ezért előnyben részesül azokban a régiókban, ahol élesen kedvezőtlen környezeti feltételek vannak.
- Alacsony kalóriatartalma és fehérje telítettsége miatt a nyúlhús segít a fogyásban.
100 g termék 123 mg koleszterint, túlnyomórészt anti-aterogén, „jó” frakciókat és 1,1 g telített zsírt tartalmaz.
csirke
A csirke az egyik olyan élelmiszer, amely a legalacsonyabb koleszterin-tartalommal rendelkezik. A készítményben található összes zsír többnyire telítetlen és nem növeli az atherosclerosis kockázatát. E madár húsa az aminosavak, vitaminok és nyomelemek optimális állati forrása.
Energiaérték (100 g-ra):
- fehérjék - 18,2 g;
- zsírok - 18,4 g;
- szénhidrátok - 0 g;
- kalória - 238 kcal.
A csirke legnagyobb étrendje a mell. A combok és az alsó lábak sötét húsa nagyobb zsírt, de több cinket, magnéziumot, káliumot és egyéb nyomelemeket tartalmaz. A főtt, párolt vagy sült csirke jó egészségnek örvend, és a heti koleszterinszintű betegek asztalainál 2-3 alkalommal kell megjelenni.
A csirke belsősége a koleszterinszintre gyakorolt hatása szempontjából veszélyes. Használatuk szigorúan az atherosclerosisban szenvedő betegekre korlátozódik.
Figyeljen! A "rossz" koleszterin a csirke bőrében található. Ezért ajánlott a diétás ételek elkészítése előtt eltávolítani.
pulyka
Törökország egy másik diétás termék, amelyet magas koleszterinszinttel történő étkezéshez ajánlunk. A szelíd és ízletes hús kielégíti a fehérje- és nyomelemek napi igényét, valamint könnyen emészthető. Törökország tartalmazza mind a nyolc esszenciális aminosavat, amelyek az emberi sejtek építéséhez szükségesek.
Energiaérték (100 g-ra):
- b - 21,7 g;
- w - 5,0 g;
- y - 0 g;
- kalóriatartalom - 194 kcal.
A koleszterin összehasonlítása a különböző típusú húsokban
Ha összehasonlít a koleszterin összes húsfajtája között, akkor a következő képet kapja:
Így a csirkemell lett a legalacsonyabb koleszterin-tartalmú hús.
Ne felejtsük el, hogy figyelembe véve a termék „hasznosságát” az ateroszklerózis kialakulásának megakadályozása szempontjából, nemcsak a teljes koleszterinszintet veszik figyelembe, hanem a telített zsírsavak és a húsálló tűzálló zsírok mennyiségét is. Ezért a nyúlhúst egészségesebbnek tartják, mint a sertéshús vagy a marhahús.
A tudományos közösségben folyó vita ellenére az orvosok azt mondják, hogy a mérsékelt húsfogyasztás csak a személy számára előnyös. Jobb az étrendi ételek kiválasztása - csirke, pulyka, nyúl vagy sovány bárány. A húsételek főzésének módja. Általában véve a hús jótékony hatással van a testre, és nem okozza a vérben a koleszterin szintjének éles növekedését.
