इस प्रकार की मछली को पकाने के लिए व्यंजनों की प्रचुरता से, एक ऐसे व्यंजन को अलग किया जा सकता है जिसे एक सरल और सरल नाम मिला है - ओवन में। ऐसा लगता है कि मछली के साथ डेयरी उत्पाद का संयोजन स्वादिष्ट नहीं होगा, लेकिन व्यवहार में सब कुछ पूरी तरह से अलग हो जाता है।
खट्टा क्रीम में पके हुए पाइक पर्च को पकाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट पर स्टॉक करना होगा:
- 1-1.5 किग्रा. ताजा पाइक पर्च;
- 600-700 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- 250-300 ग्राम हार्ड पनीर;
- डिल और अजमोद;
- ब्रेडक्रंब, आटा;
- 2-3 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी या जैतून का तेल;
- 3-4 सेंट एल मक्खन;
- मछली के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले।
खट्टा क्रीम में पके हुए ज़ेंडर के लिए पकाने की विधि
खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पाईक पर्च तैयार करना बहुत आसान है। सबसे पहले, स्टॉक में मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, तराजू और ऊपरी पंखों को साफ करना चाहिए, फिर बहते गर्म पानी के नीचे फिर से कुल्ला करना चाहिए।
तैयार मछली को सुखाएं, बड़े टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च, आटे के साथ छिड़कें, ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर, एक विशिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक।
मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को चिकनाई करें, खट्टा क्रीम की एक समान परत डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, और (वैकल्पिक रूप से) ब्रेडक्रंब के साथ उदारता से छिड़कें, फिर इस मिश्रण में मछली डालें, ओवन में डालें और 15 मिनट के लिए बेक करें। 170-185 डिग्री के तापमान पर।
खट्टा क्रीम के साथ पके हुए पाईक पर्च को एक सुंदर पकवान में डाल दें। सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसना संभव है।
खाना पकाने की एक और विधि
ओवन में खट्टा क्रीम में पाईक पर्च को अलग तरीके से पकाया जा सकता है। नुस्खा में कुछ आलू जोड़ने से, शेफ को एक पूरी तरह से अलग, स्वतंत्र व्यंजन मिलता है जिसे बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है।
यह किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, और मूल सर्विंग विकल्प के साथ, ओवन में खट्टा क्रीम में पाइक पर्च एक उत्सव भोज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
आलू के साथ खट्टा क्रीम सॉस में पाईक पर्च पकाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:
- 1-2 किग्रा. ताजा पाइक पर्च;
- 1.5 किग्रा. आलू;
- 400-500 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 2-3 छोटे प्याज;
- 1-2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस;
- 1-2 चम्मच सूखे डिल;
- 3-4 सेंट एल मक्खन;
- कुछ चुटकी नमक और काली मिर्च।
खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पाइक पर्च - दूसरे नुस्खा के अनुसार खाना बनाना
खट्टा क्रीम और आलू के साथ ओवन में पाईक पर्च तैयार करना आसान और त्वरित है, लेकिन परिणाम बेतहाशा उम्मीदों से भी अधिक हो सकता है।
- मछली को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, पेट से निकाला जाना चाहिए, सिर, पूंछ और हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
- आलू को धोकर छील लें, फिर मध्यम मोटाई के स्लाइस काट लें।
- एक दो प्याज छीलें और आधा छल्ले में काट लें।
- मक्खन के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन को चिकना करें, फिर अनुक्रम का पालन करते हुए उत्पादों को बिछाएं: पहली परत पाइक पर्च पट्टिका है, दूसरी आलू है, तीसरी प्याज है, छल्ले में कटा हुआ है।
- वैकल्पिक परतें जब तक सामग्री खत्म न हो जाए, फिर कुछ चुटकी नमक और काली मिर्च डालें, और डिल के साथ छिड़के।
- एक छोटे सॉस पैन में बचा हुआ मक्खन गरम करें, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, कुछ मसाले और सूखे जड़ी बूटियों, नींबू के रस के एक जोड़े को अच्छी तरह मिलाएं।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को मछली, आलू और प्याज के साथ डालें, फिर पहले से गरम ओवन में छोड़ दें और 30-40 मिनट तक बेक करें, जिसके बाद यह तैयार हो जाएगा।
- तैयार पाईक पर्च खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ, ओवन से निकालें, ठंडा करें, एक सपाट प्लेट पर रखें, ताजा बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़कें, नींबू के स्लाइस से गार्निश करें और परोसें।
इसके अलावा, आलू के साथ पके हुए पाइक पर्च को लेट्यूस पर रखा जा सकता है, जो इसे एक वास्तविक उत्सव का रूप देगा। ओवन में खट्टा क्रीम में पाईक पर्च मछली के व्यंजनों के सबसे प्यारे प्रेमी को भी पसंद आएगा।
वे कहते हैं कि खाना बनाना ठीक करता है। वास्तव में, अपने हाथों से तैयार स्वादिष्ट से बेहतर दवा क्या हो सकती है? नुस्खे की आवश्यकता है? आप ओवन में खट्टा क्रीम में कार्प कैसे पसंद करते हैं? ...
धीमी कुकर में खाना पकाने के फायदे निर्विवाद हैं। यह आवश्यक सामग्री तैयार करने के लिए पर्याप्त है, उन्हें इस रसोई के उपकरण में डालें, चयनित मोड को चालू करें और आप सुरक्षित रूप से अन्य घरेलू काम कर सकते हैं।
चरण 1: मछली तैयार करें।
सबसे पहले, हम पाइकपेर्च पट्टिका को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और उसके बाद, मछली से अतिरिक्त तरल को थोड़ा हिलाते हुए, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। अतिरिक्त पानी के दोनों तरफ किचन पेपर टॉवल का उपयोग करके फ़िललेट्स को सुखाएं। यदि मछली काफी लंबी और बड़ी है, तो आप चाहें तो इसे चाकू से छोटे-छोटे भागों में काटा जा सकता है। फिर मछली को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।चरण 2: मछली को भूनें।
एक प्लेट में थोड़ा सा मैदा डालें। कड़ाही में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा डालें और कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम कर दें और मछली को तलना शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए, पाइक पर्च को पहले दोनों तरफ से आटे में रोल करें, और फिर ध्यान से इसे एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर पैन में रखें। मछली को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
लकड़ी के स्पैटुला के साथ इसके किनारों को उठाकर पट्टिका की तत्परता की जाँच की जा सकती है। यदि एक तरफ पहले से ही ब्राउन हो गया है, तो मछली को दूसरी तरफ पलट दिया जा सकता है। पाइक पर्च का मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए यह जल्दी से भून जाएगा। एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ, हम तैयार पट्टिका को एक मुफ्त प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और मछली को तब तक भूनना जारी रखते हैं जब तक कि यह खत्म न हो जाए। उसके तुरंत बाद, बर्नर बंद कर दें और खाना पकाने के अगले चरण के लिए आगे बढ़ें।
चरण 3: पनीर तैयार करें।
मोटे कद्दूकस की मदद से हम सख्त पनीर को सीधे कटिंग बोर्ड पर रगड़ते हैं और उसके बाद हम इसे एक गहरे कटोरे में डाल देते हैं। ध्यान:आपके स्वाद के लिए किसी भी प्रकार का हार्ड पनीर पाइक पर्च बनाने के लिए उपयुक्त है। वैकल्पिक रूप से, आप डच, रूसी या कोस्त्रोमा पनीर चुन सकते हैं।
चरण 4: पकवान के लिए खट्टा क्रीम ड्रेसिंग तैयार करें।
कसा हुआ पनीर के साथ कटोरे में खट्टा क्रीम जोड़ें और, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ, ईंधन भरने के लिए तैयार है!
चरण 5: पाइक पर्च को खट्टा क्रीम में पकाएं।
हम मक्खन के एक टुकड़े के साथ बेकिंग शीट को चिकना करते हैं, कंटेनर के किनारों को नहीं भूलते हैं। फिर तली हुई पाईपर्च पट्टिका को बेकिंग शीट पर रख दें। एक चम्मच का उपयोग करके, मछली की सतह पर खट्टा क्रीम ड्रेसिंग लागू करें और मछली के प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें। हम पकवान को पहले से गरम ओवन में तापमान पर रख देते हैं 180°Cऔर पाईक पर्च सेंकना 15 मिनट. इस अवधि के दौरान, पकवान एक तली हुई पपड़ी के साथ कवर किया जाएगा और अपनी अविस्मरणीय सुगंध से सभी को आकर्षित करेगा।
इसके तुरंत बाद, ओवन को बंद कर दें, और रसोई के दस्ताने का उपयोग करके बेकिंग शीट को बाहर निकाल लें और एक तरफ रख दें। 10 मिनट के लिएताकि मछली थोड़ी ठंडी हो सके। आवंटित समय के बाद, एक लकड़ी के रंग का उपयोग करके, हम पाईक पर्च को खट्टा क्रीम में एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करते हैं और मेहमानों के इलाज के लिए जल्दी करते हैं।
स्टेप 6: जैंडर को खट्टा क्रीम में परोसें।
खट्टा क्रीम में पाईक पर्च बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। यदि वांछित है, तो पकवान को नींबू के टुकड़े से सजाया जा सकता है और बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ छिड़का जा सकता है। लेकिन आप इस तरह के व्यंजन को मैश किए हुए आलू, चावल, जैकेट आलू या ताजी सब्जी सलाद जैसे साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।
अच्छी रूचि!
यदि आप फ्रोजन पाइक पर्च पट्टिका की एक डिश तैयार कर रहे हैं, तो इसे पहले से फ्रीजर से बाहर निकालना सुनिश्चित करें और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए अलग रख दें। किसी भी मामले में मछली को माइक्रोवेव ओवन में नहीं रखा जाना चाहिए या बहते गर्म पानी के नीचे पिघलाया नहीं जाना चाहिए। अन्यथा, पाइक पर्च अपना स्वाद और सुगंध खो देगा, और पकवान बस काम नहीं करेगा।
खट्टा क्रीम में पाईक पर्च मछली के टुकड़ों से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक पूरी पाईक पर्च लेने की जरूरत है, इसे गूंथ लें और टुकड़ों में काट लें।
मछली तलने के लिए जैतून का तेल वनस्पति तेल का एक उत्कृष्ट विकल्प है।
पिसी हुई काली मिर्च के अलावा, आप खट्टा क्रीम में पाईक पर्च बनाने के लिए अपने स्वाद के लिए मछली के लिए किसी अन्य सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।
अपने परिवार को कैसे खिलाएं ताकि पकवान स्वादिष्ट, स्वस्थ, संतोषजनक और बजट भी हो? यहां एक पैन में तला हुआ पाइक पर्च बचाव के लिए आएगा। यह विशेष मछली क्यों? सबसे पहले, ज़ेंडर सस्ती है। दूसरे, इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं। और तीसरा, यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली है।
स्वादिष्ट और सुगंधित तली हुई मछली का राज
ऐसा प्रतीत होता है, मछली तलने से आसान क्या हो सकता है? हालांकि, अक्सर ऐसा होता है कि पट्टिका सूखी हो जाती है या कड़ाही में फैल जाती है। ताकि आपके साथ ऐसा न हो, और एक पैन में तला हुआ पाइक पर्च पट्टिका सफल रही, अनुभवी परिचारिकाओं की सलाह सुनें:
- मछली को जल्दी से साफ करने के लिए, इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर आप आसानी से तराजू से छुटकारा पा सकते हैं।
- तलने से पहले मछली के फ़िललेट्स को सुखाना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान तेल छींटे पड़ेंगे।
- आटा या ब्रेडक्रंब में पट्टिका को तोड़ने के बाद, आप वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में पाइक पर्च, साथ ही साथ किसी भी अन्य मछली को जल्दी और स्वादिष्ट भून सकते हैं।
- अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए तैयार मछली को किचन पेपर टॉवल पर रखें।
- परंपरागत रूप से, मछली को बैटर में तला जाता है, और ताकि यह फैल न जाए, आपको पहले पैन को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए।
- रसदार और नरम पाइक पर्च, एक बंद ढक्कन के नीचे तला हुआ। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि मछली एक खस्ता खूबसूरत क्रस्ट से ढकी हो, तो आपको पैन को ढकने की जरूरत नहीं है।
- मछली को बैटर में तलते समय टुकड़ों को कड़ाही में डाल दें ताकि वे एक दूसरे को न छुएं। अन्यथा, मछली के टुकड़े आपस में चिपक सकते हैं, जिससे डिश का रूप खराब हो सकता है।
- आप तली हुई पाईक पर्च को किसी भी साइड डिश के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोस सकते हैं।
रसदार और सुगंधित मछली - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!
तो, आइए तली हुई पाईक पर्च पकाने का शायद सबसे तेज़ और आसान तरीका शुरू करते हैं। चलो मछली और बैटर तैयार करते हैं, और फिर यह तकनीक की बात है। आइए नुस्खा लिखते हैं।
मिश्रण:
- ज़ेंडर;
- मछली के लिए मसालों का मिश्रण;
- 2 अंडे;
- 4-5 कला। एल छना हुआ आटा;
- 4-5 कला। एल ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए;
- स्वाद के लिए ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
- नमक;
- वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
- पाइक पर्च तैयार करें: इसे अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर हम मछली को तराजू से साफ करते हैं। हम इनसाइड को बाहर निकालते हैं और हड्डियों और रिज को हटाते हैं। हमारे पास त्वचा पर एक मछली पट्टिका है।
- हमने पाइक पर्च को भागों में काटा, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं और उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल दिया।
- मछली को मसाले और नमक के साथ सीज़न करें। स्वादानुसार नींबू का रस डालें। मिक्स करें और ढक्कन से ढक दें। हम 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि पाईक पर्च मसालों से तृप्त हो जाए और नींबू के स्वाद और सुगंध को सोख ले।
- इस बीच, बैटर तैयार करते हैं। हमें तीन कटोरे चाहिए। एक में हम अंडे मारते हैं, दूसरे में हम छने हुए आटे को फैलाते हैं, और तीसरे में - ब्रेडिंग के लिए पटाखे।
- हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, प्रत्येक मछली के टुकड़े को अंडे में, फिर आटे में, फिर से अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोते हैं।
- पाइक पर्च को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- सुगंधित मछली को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।
एक पैन में तला हुआ पाईक पर्च: एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा
आइए अपने पाक विषयांतर को जारी रखें और एक और सरल नुस्खा पर विचार करें। मछली को सोया सॉस में मैरीनेट करें, मैदा में कोट करें और पैन में भेजें। सब कुछ सरल है, जैसा कि आप देख सकते हैं। वैसे, सोया सॉस को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस से बदला जा सकता है।
मिश्रण:
- ज़ेंडर;
- 1 सेंट छना हुआ आटा;
- 3-4 सेंट एल सोया सॉस;
- नमक;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- 50 ग्राम पनीर।
खाना बनाना:
- मछली तैयार करें: कुल्ला और सूखा, और फिर भागों में काट लें। पाइक पर्च को सोया सॉस में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- मैदा में थोडी़ सी पिसी हुई काली मिर्च और नमक डाल दीजिए. ध्यान दें: नमक से सावधान रहें, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही काफी नमकीन है।
- अब हमें मछली को तलना है। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और पैन में भेजें। पक जाने तक दोनों तरफ से भूनें।
- हम पनीर को रगड़ते हैं और इसके साथ पाइक पर्च के तले हुए टुकड़े छिड़कते हैं।
पाइक पर्च खट्टा क्रीम में मसालेदार
खट्टा क्रीम के साथ एक पैन में तला हुआ पाईक पर्च असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकला। यहां दो विकल्प हैं: आप मछली को भून सकते हैं, और फिर इसे खट्टा क्रीम सॉस में स्टू कर सकते हैं, या तुरंत खट्टा क्रीम में पट्टिका को मैरीनेट कर सकते हैं। हम दूसरा विकल्प चुनेंगे। वैसे, खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है।
मिश्रण:
- 1 किलो पाइक पर्च पट्टिका;
- 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- 2-3 लहसुन लौंग;
- 5 सेंट एल खट्टी मलाई;
- नमक;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- 1.5 सेंट छना हुआ आटा;
- चार अंडे।
खाना बनाना:
- पट्टिका को कुल्ला, सूखा और भागों में काट लें।
- हम मछली को खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं, लहसुन लौंग जोड़ते हैं। पाइक पर्च को कम से कम दो घंटे के लिए हिलाएं और मैरीनेट करें, और इसे रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।
- अंडे मारो, हल्का नमक और काली मिर्च उन्हें।
- एक अलग कटोरे में, छना हुआ आटा तैयार करें।
- मैरीनेट की हुई मछली को पहले मैदा में डुबोएं, और फिर अंडे के घोल में।
- हम पाइक पर्च को उसी तरह से भूनते हैं जैसे हम पहले से जानते हैं।
- यहाँ हमारे पास इतनी सुंदर और स्वादिष्ट मछली का व्यंजन है।
खस्ता क्रस्ट के साथ पाइक पर्च
क्या आप चाहते हैं कि एक परिचित व्यंजन नए चमकीले स्वादों के साथ चमके? प्याज के साथ एक पैन में तले हुए पाईक पर्च से मिलें। इस व्यंजन को तैयार करने का सामान्य सिद्धांत पिछले व्यंजनों से बहुत अलग नहीं है, हमें केवल प्याज को अलग से भूनने की जरूरत है।
मिश्रण:
- ज़ेंडर;
- 3 प्याज;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
- 100-150 ग्राम छना हुआ आटा;
- ½ छोटा चम्मच सहारा;
- नमक;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- मसाला करी।
खाना बनाना:
- हम प्याज को साफ करते हैं और बड़े आधे छल्ले में काटते हैं।
- सूरजमुखी के तेल में प्याज, नमक, निविदा तक पास करें। एक छोटी सी तरकीब: पैन में चीनी डालें, और यह प्याज को एक सुंदर छाया देगा।
- पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार मछली तैयार करें।
- मैदा में पिसी हुई काली मिर्च, नमक और करी डालिये. चलो मिलाते हैं।
- पाईक पर्च को आटे में ब्रेड करें और पहले से गरम तवे पर भेजें।
- बर्नर के न्यूनतम स्तर पर एक बंद ढक्कन के नीचे एक तरफ भूनें, और फिर मछली को पलट दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से पांच मिनट पहले, ढक्कन हटा दें, गर्मी बढ़ाएं और पाइक पर्च को और भूनें। फिर इसे एक क्रिस्पी क्रस्ट से ढक दिया जाएगा।
- तैयार पाइक पर्च को एक प्लेट पर रखें और उदारतापूर्वक सौतेले प्याज के साथ छिड़के।
खट्टा क्रीम के साथ पाइक पर्च अच्छी तरह से चला जाता है। यह मछली को नरम, अधिक कोमल बनाता है, और मसाले पकवान को अधिक सुगंधित बनाने में मदद करते हैं। यह एक अद्भुत रात्रिभोज है: पौष्टिक, स्वादिष्ट और तेज़।
पाईक पर्च ओवन में खट्टा क्रीम के साथ बेक किया हुआ
बड़ी मात्रा में प्याज कोई संयोग नहीं है: जड़ की फसल पकवान को बहुत रसदार बनाती है।
खाना कैसे बनाएं:
टिप: अगर खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़ा उबला हुआ पानी से पतला किया जा सकता है।
एक पैन में प्याज के साथ खट्टा क्रीम में मछली
बारीक कटी सब्जियां लगभग अदृश्य होती हैं, लेकिन उनका स्वाद मछली में ही पाया जा सकता है। बिल्कुल सही संतुलन!
खाना कैसे बनाएं:
टिप: आप फिश को दूसरे तरीके से भी रोल कर सकते हैं। बैग में मसाले के साथ आटा डालें, यहाँ मछली डालें और हिलाएँ। प्रत्येक टुकड़े को अलग से रोल करें।
खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ पके हुए पाईक-पर्च
मानक सब्जियों का उपयोग करके एक काफी सरल नुस्खा। और स्वाद अभी भी बहुत अच्छा है!
खाना कैसे बनाएं:
- छिलके वाले प्याज को बारीक काट लेना चाहिए।
- एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- गाजर का छिलका हटा दें, इसे कद्दूकस कर लें और प्याज में डालें। चार मिनट और पकाएं।
- धुले हुए जैंडर पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे अपनी उंगलियों से हड्डियों के लिए जांचना चाहिए।
- पक्षों सहित सूरजमुखी या मक्खन के साथ दुर्दम्य रूप को लुब्रिकेट करें।
- यहां फिश फिलेट डालें और ऊपर से मसाले छिड़कें।
- भुनी हुई सब्जियों को एक समान परत में फैलाएं।
- अंडे और मसालों के साथ एक कांटा के साथ खट्टा क्रीम मारो।
- परिणामी हल्की चटनी को मछली के टुकड़ों पर समान रूप से डालें।
- पैंतीस मिनट के लिए मध्यम आँच पर ओवन में भेजें।
- तैयार पकवान को ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
युक्ति: पुलाव में पोषण जोड़ने के लिए, आप पतली पीटा ब्रेड को सॉस के साथ बड़े पैमाने पर नीचे और बहुत ऊपर रख सकते हैं।
ओवन में मशरूम और पनीर के साथ कैसे पकाने के लिए
मछली, मशरूम, पनीर सॉस - बस अपनी उंगलियां चाटें! इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।
खाना कैसे बनाएं:
- मछली को कूट कर धो लें। आपको तराजू, पंख और सिर से पूरी तरह से छुटकारा पाने की जरूरत है। पट्टिका को तेज चाकू से काटें, सभी हड्डियों को हटा दें। और आप तुरंत फ़िललेट्स खरीद सकते हैं, इसमें थोड़ा कम समय लगेगा।
- पट्टिका को सभी तरफ से सीज़न करें, नींबू का रस डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
- बड़े प्याज से भूसी निकालें और उन्हें पंखों से काट लें, और फिर नरम होने तक भूनें।
- मशरूम को कूड़े से साफ करें और प्याज में डालें। पूरा होने तक उबाल लें। यदि मशरूम ने बहुत अधिक रस दिया है, तो इसे सूखा जाना चाहिए।
- वसायुक्त खट्टा क्रीम के साथ बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाना चाहिए। आप क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यहाँ कुछ मसाले और मशरूम शोरबा डालें, मिलाएँ।
- ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- पन्नी की एक शीट को बेकिंग शीट पर रखें।
- इसके ऊपर पाइक पर्च फिलेट डालें।
- ऊपर से प्याज-मशरूम का मिश्रण फैलाएं।
- पन्नी के किनारों को पक्षों में बनाएं।
- उसके बाद, मछली को पनीर सॉस के साथ डालें। यह समान रूप से सभी मछलियों को कवर करना चाहिए।
- पन्नी की एक शीट के साथ कवर करें और ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
- उसके बाद, शीर्ष शीट को हटा दें और एक और पंद्रह मिनट के लिए सेंकना जारी रखें, और नहीं।
- सॉस को गाढ़ा करने के लिए निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- भागों में काट लें, बाकी सॉस के ऊपर डालें और परोसें।
युक्ति: विशेष चिमटी के साथ मछली से हड्डियों को चुनना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन कॉस्मेटिक चिमटी भी उपयुक्त हैं।
यदि पूरे पाइक पर्च शव को खरीदते समय कैवियार पाया गया, तो उसे फेंकना नहीं चाहिए। इसे रेसिपी के अनुसार बाकी मछलियों के साथ पकाया जा सकता है, या आप इसे निकाल भी सकते हैं। ऐसे उत्पाद से आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं, नमकीन रूप में खा सकते हैं, सलाद और अंडे के व्यंजन में जोड़ सकते हैं, प्याज के साथ भून सकते हैं। इसके अलावा, यह एक उपयोगी उत्पाद है, खासकर गर्भवती महिलाओं के लिए।
और भी अधिक रस जोड़ने के लिए, आप किसी भी रेसिपी में अजवाइन के डंठल को शामिल कर सकते हैं। इसे बारीक काट लिया जाता है। सफेद मछली का मांस खट्टे फलों के साथ अच्छा लगता है। संतरे का रस, कीनू और इसी तरह के अन्य उत्पादों को सॉस में जोड़ा जा सकता है। आप पकवान को उत्साह के रिबन से सजा सकते हैं।
पाइक पर्च में कुछ हड्डियाँ होती हैं, और इसका मांस आहार और बहुत नरम होता है। ऐसी मछली सोने में अपने वजन के लायक है, इसलिए इसे पकाने का अवसर न चूकें।
तो - खट्टा क्रीम, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ पके हुए पाईक पर्च
इस व्यंजन के लिए ब्रीम सबसे अच्छा है। हाँ, हाँ, बिल्कुल ब्रीम। सच है, यह वांछनीय है कि ब्रीम बड़ा हो - लगभग तीन किलोग्राम। इस तरह के एक ब्रीम पर, आपको दो बार ज्यादा सॉस का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इसे उच्च गर्मी पर 10 मिनट के लिए पहले से बेक किया जाता है और उसके बाद ही फिलिंग बिछाई जाती है। लेकिन! सब कुछ व्यवस्थित है।
खाना पकाने की विधि
प्याज को काफी बारीक काट लें। मैं एक बार फिर आपको एक ऐसी विधि की याद दिलाना चाहता हूं जो प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती है। बल्ब के तीर को काट दें। त्वचा को हटाए बिना सिर को आधा लंबाई में काटें। अब त्वचा को हटाना आसान होगा। अपना बट मत काटो वह प्याज की परतें नहीं फैलने देगी। सिर के आधे हिस्से को बिना पूरी तरह से काटे लंबे टुकड़ों में काट लें।
अब प्याज के चारों ओर क्यूब्स को हल्का सा काट लें। गधे को अंत में फेंका जा सकता है।
अब साग को काट लें, डंठल हटा दें।
एक कंटेनर में प्याज, जड़ी बूटी, अजवायन के फूल, खट्टा क्रीम मिलाएं।
सॉस को हल्का नमक और काली मिर्च। इसे अच्छे से मिलाएं।
मछली से पट्टिका निकालें। पट्टिका को 4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें। नमक और मिर्च। त्वचा को हटाया नहीं जा सकता है।
मछली को सिरेमिक मोल्ड में डालें। ऊपर से वनस्पति तेल डालें। और मछली को अच्छी तरह मिला लें।
मछली के टुकड़ों को लंबवत रखें। इस तरह सॉस टुकड़ों के बीच बेहतर तरीके से प्रवेश करेगा (हालांकि यह गाढ़ा है, यह बेकिंग के दौरान पतला हो जाएगा)।
ऊपर से सॉस डालें और मछली के ऊपर अच्छी तरह फैला दें। मछली के साथ फॉर्म को ओवन में रखें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 40-50 मिनट तक बेक करें। वास्तव में, मछली के लिए लगभग 30 मिनट पर्याप्त हैं। लेकिन हम विशेष रूप से एक सिरेमिक मोल्ड का उपयोग करते हैं ताकि यह अधिक धीरे-धीरे गर्म हो जाए, और सॉस ऊपर से अच्छी तरह गर्म हो जाए। इसलिए, मछली 40-50 मिनट में ओवरकुक नहीं होगी। मछली को कुछ मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। आलू, सलाद या कुछ भी नहीं के रूप में साइड डिश के साथ परोसें)))
