ब्लूबेरी जीनस वैक्सीनियम (हीदर परिवार) से संबंधित एक झाड़ी है। ब्लूबेरी आकार और रंग में ब्लूबेरी के समान होते हैं, लेकिन वे गहरे रस का उत्पादन नहीं करते हैं। ब्लूबेरी पूर्वी अमेरिका के मूल निवासी हैं। बेरी सुदूर पूर्व और अलास्का में व्यापक है। इंग्लैंड और आइसलैंड में पाया जाता है। ब्लूबेरी दलदलों और पीट बोग्स में, पहाड़ के जंगलों और टुंड्रा में उगते हैं।

ब्लूबेरी की किस्में

ब्लूबेरी की खेती संयुक्त राज्य अमेरिका में पिछली शताब्दी की शुरुआत में शुरू हुई थी। आज तक, इस देश में 25 प्रकार की झाड़ियाँ उगती हैं। हमारे देश में, ब्लूबेरी अक्सर नहीं उगाई जाती हैं, हालांकि इस बेरी की घरेलू किस्में हैं।

आइए कुछ सबसे लोकप्रिय पर करीब से नज़र डालें:

ब्लूबेरी का पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री और संरचना

- सबसे कम कैलोरी वाले जामुन में से एक। इसके 100 ग्राम फलों में केवल 39 किलो कैलोरी होता है। एक पूर्ण गिलास जामुन का ऊर्जा मूल्य 101 किलो कैलोरी है।

100 ग्राम ब्लूबेरी का पोषण मूल्य:

• 87.7 ग्राम पानी।
• 6.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
• 0.5 ग्राम वसा।
• 1 ग्राम प्रोटीन।

ब्लूबेरी की संरचना (100 ग्राम में):

विटामिन:

• 20 मिलीग्राम विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)।
• 0.4 मिलीग्राम विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड)।
• 1.4 मिलीग्राम विटामिन ई (टोकोफेरोल)।
• 0.01 मिलीग्राम विटामिन बी1 (थियामिन)।
• 0.02 मिलीग्राम विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)।

खनिज:

• 51 मिलीग्राम पोटेशियम।
• 16 मिलीग्राम कैल्शियम।
• 0.8 मिलीग्राम आयरन।
• 8 मिलीग्राम फास्फोरस।
• 6 मिलीग्राम सोडियम।

ब्लूबेरी के फायदे और नुकसान

ब्लूबेरी के उपयोगी गुण:

1. ब्लूबेरी उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी हैं, क्योंकि वे रक्तचाप को कम कर सकते हैं।
2. ब्लूबेरी स्केलेरोसिस के साथ मदद करती है, याददाश्त में सुधार करती है और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाती है।
3. जामुन चयापचय को नियंत्रित करते हैं, पित्ताशय की थैली और यकृत के कामकाज में सुधार करते हैं।
4. ब्लूबेरी का हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
5. ब्लूबेरी शरीर पर जहरीले यौगिकों के प्रभाव को बेअसर करती है, इसलिए खतरनाक उद्योगों में काम करने वाले लोगों के लिए इसे खाना उपयोगी है।

ब्लूबेरी से नुकसान

• एक बार में बड़ी मात्रा में ब्लूबेरी (लगभग एक किलोग्राम) का सेवन पाचन तंत्र में गंभीर गड़बड़ी पैदा कर सकता है।
• एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए ब्लूबेरी (कम से कम बड़ी मात्रा में) की सिफारिश नहीं की जाती है।
• ब्लूबेरी विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने और जमा करने में सक्षम हैं, इसलिए उन्हें यादृच्छिक लोगों से खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• कॉफी और चाय के साथ ब्लूबेरी अच्छी नहीं लगती। इन उत्पादों के एक साथ उपयोग से सिरदर्द और मतली हो सकती है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों, मधुमेह रोगियों और एथलीटों के आहार में ब्लूबेरी

प्रेग्नेंट औरत ब्लूबेरी खाने का जोखिम उठा सकते हैं, लेकिन केवल बहुत कम मात्रा में। इष्टतम दर 3-4 दिनों में 1 बार आधा गिलास है।

नर्सिंग माताएं ब्लूबेरी को मना करना बेहतर है (विशेषकर स्तनपान के पहले 3 महीनों में)। यह एक बच्चे में गंभीर डायथेसिस का कारण बन सकता है। आप ब्लूबेरी की कोशिश कर सकते हैं
एक के बाद एक, कम तीव्रता वाले जामुन (आंवला, सफेद या गुलाबी करंट) को अपने आहार में शामिल करें।

बच्चे संभावित एलर्जी से बचने के लिए ब्लूबेरी को छह महीने से पहले नहीं दिया जाना चाहिए। इस उम्र से, इसे फल और बेरी प्यूरी या डेयरी डेसर्ट में शामिल किया जा सकता है। एक बच्चा तीन साल की उम्र से पहले पूरे जामुन की कोशिश नहीं कर सकता।

बहुत उपयोगी ब्लूबेरी . यह रक्त शर्करा को कम करने के लिए डिज़ाइन की गई दवाओं के शरीर पर प्रभाव को बढ़ाता है। इस मामले में, न केवल जामुन का उपयोग किया जाता है, बल्कि पत्तियों और अंकुरों का भी उपयोग किया जाता है।

ब्लूबेरी को अपने आहार में शामिल किया जा सकता है और एथलीट . यह दिल के कामकाज में सुधार करता है, चोटों के बाद मांसपेशियों और हड्डियों के ऊतकों की बहाली को बढ़ावा देता है।

ब्लूबेरी कैसे चुनें, एकत्र करें, उपभोग करें और स्टोर करें?

• रूस में, ब्लूबेरी शायद ही कभी उगाए जाते हैं, इसलिए ज्यादातर लोग उन्हें दुकानों और बाजारों में खरीदते हैं। यदि ब्लूबेरी ताजा हैं, तो पैकेज के नीचे रस की जांच करना सुनिश्चित करें। यदि ऐसा है, तो उत्पाद को ताजा नहीं कहा जा सकता है और इसे खरीदा नहीं जाना चाहिए।
• जमे हुए ब्लूबेरी खरीदते समय पैकेज को महसूस करें। जामुन को एक साथ नहीं फंसना चाहिए, और बर्फ को पैकेज में महसूस किया जाना चाहिए।
• ताजा ब्लूबेरी को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। जमे हुए जामुन का सेवन एक वर्ष के भीतर किया जाना चाहिए।
• ब्लूबेरी मीठे और खट्टे फलों, डेयरी उत्पादों और अनाज के साथ बहुत अच्छी तरह से जुड़ जाती है।
• वयस्कों के लिए अनुशंसित

ब्लूबेरी लिंगोनबेरी परिवार का एक बेरी है, इसे ब्लूबेरी का रिश्तेदार माना जाता है। ब्लूबेरी सुगंधित, स्वादिष्ट और काफी स्वस्थ हैं। बेरी का उपयोग जेली, कॉम्पोट, जैम बनाने के लिए किया जाता है। इसका ताजा सेवन किया जा सकता है, लेकिन स्वादिष्ट जूस बनाना सबसे अच्छा है। कृपया ध्यान दें कि ब्लूबेरी की झाड़ियों को पास बढ़ना पसंद है, और इसके आवश्यक तेलों का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है - वे गंभीर सिरदर्द का कारण बनते हैं। पहले, इस वजह से, वे सोचते थे कि ब्लूबेरी हानिकारक हैं, इसलिए उन्होंने उसे सिरदर्द, शराबी, हेमलॉक कहना शुरू कर दिया। वास्तव में, इकट्ठा करते समय, आपको यह देखने की ज़रूरत है कि ब्लूबेरी झाड़ी के बगल में क्या बढ़ता है। बेरी का एक शक्तिशाली, लाभकारी प्रभाव होता है।

मिश्रण

बेरी में कई विटामिन होते हैं - कैरोटीनॉयड, प्रोविटामिन ए, बी 1, पीपी, बी 2, विटामिन के, पी, एस्कॉर्बिक एसिड। ब्लूबेरी खनिज नमक, तांबा, लोहा, फास्फोरस, कार्बनिक अम्ल - एसिटिक, साइट्रिक, बेंजोइक, मैलिक, ऑक्सालिक में समृद्ध हैं। ब्लूबेरी में टैनिन, पेक्टिन, फाइबर, चीनी, डाई, अमीनो एसिड होते हैं।

एंथोसायनिन विशेष रूप से मूल्यवान हैं, वे एंटीऑक्सिडेंट घटकों की प्रभावशीलता को बढ़ाने में मदद करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि ब्लूबेरी की तुलना में एंथोसायनिन अधिक होते हैं। ब्लूबेरी की संरचना में पदार्थों में एक कार्सिनोजेनिक, कायाकल्प प्रभाव होता है। यदि आप नियमित रूप से जामुन का उपयोग करते हैं, तो त्वचा तेजी से ठीक हो जाएगी, कोलेजन का उत्पादन होगा, और रक्त वाहिकाओं को हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से साफ किया जाएगा। इससे धमनियों, केशिकाओं की दीवारों में लोच और लचीलापन आएगा। इसके अलावा, रक्त प्रवाह में सुधार होगा, कोशिकाओं को पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाएगा।

इस तथ्य के कारण कि ब्लूबेरी में पर्याप्त मात्रा में टैनिन, फाइबर, पेक्टिन होता है, रेडियोन्यूक्लाइड्स (कोबाल्ट, स्ट्रोंटियम), भारी धातुओं के लवण, विषाक्त घटकों और स्लैग के शरीर को शुद्ध करना संभव है।

ब्लूबेरी में कितनी कैलोरी होती है? 100 ग्राम जामुन में कम से कम 61 किलो कैलोरी होता है। इसलिए, उन लोगों के लिए ब्लूबेरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो सख्त आहार पर हैं और वसायुक्त भोजन नहीं छोड़ना चाहते हैं। सिद्ध किया हुआ! यदि आप वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर कम हो जाएगा, और पेट पर वसा की परत काफी कम हो जाएगी।

अध्ययनों ने साबित किया है कि ब्लूबेरी संवहनी और हृदय रोगों के खिलाफ सबसे अच्छा रोगनिरोधी हैं; वे चयापचय सिंड्रोम को रोकने में मदद करते हैं।

ब्लूबेरी शरीर को कैसे प्रभावित करती है?

हम ध्यान दें कि बेरी में कार्डियोटोनिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-स्क्लेरोटिक, कोलेरेटिक, एंटीस्कोरब्यूटिक प्रभाव होता है। ब्लूबेरी का पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, आंतों के कार्य को सामान्य करना, अग्न्याशय के कामकाज को बहाल करना और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करना संभव बनाता है।

कृपया ध्यान दें कि ब्लूबेरी के जलसेक का बाध्यकारी प्रभाव होता है, इसका उपयोग पेचिश से निपटने के लिए किया जाता है। यदि आप बेरी के पत्तों का काढ़ा तैयार करते हैं, तो आपको काफी प्रभावी रेचक मिलता है जो कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करेगा। हम ध्यान दें कि ब्लूबेरी में विटामिन के होता है, यह वह है जो कम रक्त के थक्के से लड़ना संभव बनाता है।

ध्यान!शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए ब्लूबेरी के लिए, आपको इसकी पसंद को अधिक गंभीरता से लेने की आवश्यकता है। पूरे जामुन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, उन्हें क्षतिग्रस्त, सड़ा हुआ नहीं होना चाहिए। यदि ब्लूबेरी ताजे हैं, तो वे सूखे, नीले और सफेद होंगे।

संग्रह और तैयारी

गर्मियों के अंत में - जब यह पूरी तरह से पक जाए तो आपको बेरी इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है। कृपया ध्यान दें कि ब्लूबेरी एक नरम, कोमल बेरी है, इसलिए इसका संग्रह अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, अन्यथा इसे नुकसान पहुंचा सकता है। इकट्ठा करने के बाद, बेरी को छांट लें - बड़े को फ्रीज करें, और छोटे को पीस लें।

ब्लूबेरी को रेफ्रिजरेटर में लगभग दो सप्ताह तक रखा जाता है। आप जमे हुए जामुन को लगभग एक साल तक स्टोर कर सकते हैं, बस इसके लिए विशेष बैग खरीदें ताकि मछली और मांस की बाहरी गंध अंदर न जाए।

नुकसान पहुँचाना

ध्यान रखें कि ब्लूबेरी को काफी एलर्जेनिक बेरी माना जाता है, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। अन्यथा, मतली, सिरदर्द, उल्टी के साथ सब कुछ समाप्त हो जाएगा। बहुत अधिक एंटीऑक्सीडेंट आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। वे मांसपेशियों में ऑक्सीजन की कमी की ओर ले जाते हैं, उनकी कार्यक्षमता को बाधित करते हैं।

ब्लूबेरी पित्त पथ में contraindicated हैं। गर्भावस्था के दौरान, बेरी एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। स्तनपान के दौरान बेरी में शामिल होने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इससे शिशु में डायथेसिस होता है।

आहार व्यंजनों

बकल

500 ग्राम ब्लूबेरी, 200 ग्राम ब्लूबेरी, 300 ग्राम चीनी, पानी (2 लीटर) तैयार करें। जामुन को धोया जाना चाहिए, छांटना चाहिए, फिर एक तामचीनी कटोरे में डालना चाहिए। जामुन को कुचलने के बाद, चीनी डाली जाती है, रस बाहर खड़ा होना शुरू हो जाना चाहिए। पैन में पानी डाला जाता है और लगभग 10 मिनट तक सब कुछ धीरे-धीरे उबाला जाता है। जब पेय पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसे छान लें, कांच के जग में डालें। मोर्स ठंडा या गरम परोसें। यह एआरवीआई, श्वसन प्रणाली के रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

ब्लूबेरी के साथ मननिक (253 किलो कैलोरी)

सूजी (कांच) + केफिर (200 मिली) + गेहूं का आटा (ग्लास) + अंडे (2 टुकड़े) + 50 ग्राम मक्खन + एक गिलास चीनी + बेकिंग सोडा (1.5 चम्मच) + आधा गिलास ब्लूबेरी तैयार करें।

मन्निक धीमी कुकर में पकाया जाता है (यह सबसे अच्छा है कि यह प्रेशर कुकर न हो, अन्यथा उत्पादों के सभी उपयोगी गुण खो जाएंगे)। इस क्रम का पालन करना सुनिश्चित करें:

• चीनी के साथ अंडे फेंटें।
• अंडे में तेल डालें।
• एक दूसरे बाउल में केफिर + सूजी को फेंट लें।
• सूजी द्रव्यमान को अंडे में स्थानांतरित करें।
• मैदा, सोडा डालें।
• ब्लूबेरी को छाँटें और धो लें, आटे में डालें।
• बैटर को बाउल में डालें।
• लगभग एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

इस प्रकार, ब्लूबेरी स्वस्थ जामुनों में से एक है जिसे ताजा खाया जा सकता है या इससे स्वादिष्ट जैम, कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक में पकाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से इकट्ठा करना है, और यदि आप खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह खराब नहीं हुआ है या विभिन्न हानिकारक पदार्थों के साथ इलाज नहीं किया गया है। पैसे न बचाएं और दूसरे दर्जे का उत्पाद खरीदें।

किसी को भी इस बात में कोई संदेह नहीं है कि अच्छे पोषण के लिए किसी भी व्यक्ति को रोजाना सब्जियां और फल खाने की जरूरत होती है। वे कितने उपयोगी हैं, इसके बारे में बहुत कुछ लिखा और कहा गया है। लेकिन जामुन का क्या? क्या वे सिर्फ स्वादिष्ट हैं और उनकी ऐसी कोई आवश्यकता नहीं है? दरअसल ऐसा नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि उनमें से ज्यादातर को स्टोर करना और परिवहन करना मुश्किल है। इसलिए, जामुन शायद ही कभी हमारी मेज पर गिरते हैं। लेकिन उनमें से कई कम कैलोरी सामग्री से भी प्रतिष्ठित हैं। ब्लूबेरी शायद सबसे दुर्लभ जामुन हैं, लेकिन कम उपयोगी नहीं हैं।

इसकी उपस्थिति में, यह अपने अन्य रिश्तेदार - ब्लूबेरी के समान है। हालाँकि, यह इससे बड़े आकार में भिन्न होता है और इसमें एक नीला रंग और एक नरम बनावट होती है। ब्लूबेरी, जो कैलोरी में कम हैं, स्वाभाविक रूप से दलदलों और तराई में पाए जाते हैं। हालांकि यह बहुत ही सरल है और किसी भी मिट्टी पर उग सकता है। इसलिए, यह देश में अन्य जामुनों के बजाय तेजी से उगाया जाता है। सच है, आपको ध्यान से इकट्ठा करने की जरूरत है। वे बहुत नरम होते हैं और आसानी से झुर्रीदार होते हैं। यह मुख्य रूप से दुकानों में इसकी उच्च कीमत की व्याख्या करता है, और यह तथ्य कि यह शायद ही कभी अलमारियों पर पाया जाता है।

ब्लूबेरी के फायदे

हालांकि, कम से कम कभी-कभी इसे अपने आहार में शामिल करना इसके लायक है। यह बेरी उच्च और निम्न कैलोरी सामग्री जैसे गुणों को जोड़ती है। प्रति 100 ग्राम ब्लूबेरी में केवल 35 किलो कैलोरी होता है। साथ ही, यह अभी भी आयरन से भरपूर होता है, जिसे शरीर पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। इसमें मैग्नीशियम की सामग्री इसे न केवल सुखद बनाती है, बल्कि रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी मिठाई भी बनाती है। इसके अलावा, इस बेरी का आंतों और अग्न्याशय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, ब्लूबेरी का रस कई अन्य प्राकृतिक पेय की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। तथ्य यह है कि बेरी एंटीऑक्सिडेंट और उत्कृष्ट में समृद्ध है। वैसे, कटाई और परिवहन के दौरान कुचल ब्लूबेरी से रस तैयार किया जा सकता है। आखिरकार, गर्मी की गर्मी में बर्फ के टुकड़े के साथ ताजा निचोड़ा हुआ रस से बेहतर कुछ नहीं है। लेकिन विशेष रूप से यह बेरी उन लोगों के लिए रुचिकर होगी जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। आखिरकार, यह न केवल कम कैलोरी सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है - ब्लूबेरी अभी भी वसा को तोड़ने में सक्षम हैं।

सर्दी की तैयारी

सच है, किसी भी अन्य बेरी की तरह, इसे बहुत कम समय के लिए ताजा रखा जाता है। हाँ, आप इसे केवल गर्मियों में ही एकत्र कर सकते हैं। इसलिए, वे ब्लूबेरी जिन्हें तुरंत नहीं खाया जाता था, आमतौर पर चीनी के साथ पाई, जैम और जमीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता था। केवल कोई भी गर्मी उपचार खाद्य पदार्थों में विटामिन और ट्रेस तत्वों को नष्ट कर देता है। इसलिए, बेरी के सभी लाभों और इसकी कम कैलोरी सामग्री को संरक्षित करने के लिए, ब्लूबेरी को तेजी से फ्रोजन किया जा रहा है। इस रूप में इसका उपयोग सर्दियों में मिठाइयां, फलों के पेय और मफिन बनाने के लिए किया जा सकता है।

ब्लूबेरी के उपयोग के लिए मतभेद

केवल इस बेरी का उपयोग करते समय संयम देखा जाना चाहिए। हालांकि कई, यह समझते हुए कि ब्लूबेरी में कितनी कैलोरी होती है और वे कितनी उपयोगी होती हैं, उन्हें असीमित मात्रा में खाएं। तथ्य यह है कि अधिक खाने पर बेरी मतली, उल्टी और सिरदर्द का कारण बन सकती है। और ब्लूबेरी में एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण, अत्यधिक खपत से मांसपेशियों की कार्यक्षमता में कमी आ सकती है। और भोजन में इसके उपयोग के लिए एक पूर्ण contraindication है

ब्लूबेरी एक झाड़ी है जो गहरे नीले जामुन पैदा करती है जो गर्मियों के मध्य में तलहटी और आसपास के दलदलों में पकती है। इसके पत्ते और फल कार्बनिक अम्लों, विटामिनों, खनिज लवणों के वास्तविक भंडार हैं। वे एक एंटीस्कोरब्यूटिक के रूप में उपयोग किए जाते हैं, पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं, चयापचय में वृद्धि करते हैं, हेमटोपोइजिस में सुधार करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं। इसके अलावा, ब्लूबेरी के हैं।

पौधे के जामुन जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होते हैं, उनकी रासायनिक संरचना के कारण उनका मूल्य विशेष रूप से अधिक होता है। फलों में बड़ी मात्रा में फ्लेवोनोइड्स, विटामिन ए, के, ई और सी होते हैं।विटामिन का यह अनुपात जामुन के इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और एंटीऑक्सीडेंट गुणों को निर्धारित करता है।

खनिज संरचना के लिए, पोटेशियम पहले स्थान पर है, फिर अवरोही क्रम में हैं: फास्फोरस, सोडियम। इसमें कम मात्रा में होता है, लेकिन यह शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। संयंत्र में निहित मैग्नीशियम कुछ दवा शामक के उपयोग को सीमित करने में मदद करता है।

ब्लूबेरी में मौजूद मैलिक, बेंजोइक, साइट्रिक, एसिटिक और अन्य प्रकार के कार्बनिक अम्ल, टैनिन हैं। झाड़ी के फलों में पेक्टिन की मात्रा जामुन में सबसे अधिक होती है और लगभग 0.5% होती है, ये यौगिक शरीर से रेडियोधर्मी धातुओं को निकालने में सक्षम होते हैं।

शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ, रोगी को बेरी या काढ़े से रस दिया जाता है, यह पाचन तंत्र के उल्लंघन, गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाने, दृष्टि बहाल करने के लिए भी संकेत दिया जाता है। गैस्ट्र्रिटिस के लिए जामुन का एक जलसेक निर्धारित है।

पौधे में निहित मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स रक्त वाहिकाओं की दीवारों के पुनर्जनन में योगदान करते हैं, हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करते हैं, और चयापचय में सुधार करते हैं। ब्लूबेरी के रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण गले में खराश, गठिया, ई. कोलाई के साथ पेचिश, स्कर्वी के खिलाफ लड़ाई में मदद करेंगे।

जामुन में निहित लगभग सभी पदार्थ पौधे की पत्तियों में भी मौजूद होते हैं, केवल एकाग्रता थोड़ी कम होती है।

जामुन की संरचना (प्रति 100 ग्राम ताजा वजन):

अवयव	इकाई	प्रति 100g
पानी	जी	87,7
कार्बोहाइड्रेट	जी	6,6
सेल्यूलोज	जी	1,2
मोनो- और डिसाकार्इड्स	जी	6
वसा	जी	0,5
गिलहरी	जी	1
कोलेस्ट्रॉल	जी	0
पोटैशियम	मिलीग्राम	51
कैल्शियम	मिलीग्राम	16
मैग्नीशियम	मिलीग्राम	7
सोडियम	मिलीग्राम	6
फास्फोरस	मिलीग्राम	8
लोहा	मिलीग्राम	800
विटामिन सी	मिलीग्राम	20
विटामिन बी	मिलीग्राम	0,01
विटामिन बी	मिलीग्राम	0,02
विटामिन पीपी	मिलीग्राम	0,28

यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने और ठंड के दौरान बेरी के लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जाए।

वजन घटाने के लिए लाभ

ब्लूबेरी के गौरवशाली गुणों में से एक उनकी कम कैलोरी सामग्री है, एक ताजा उत्पाद के 100 ग्राम में केवल लगभग 40 किलो कैलोरी होता है। इस बारीकियों के लिए धन्यवाद, अतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना ब्लूबेरी को आहार मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

पॉलीफेनोल्स की सामग्री के कारण बेरी अपने वसा जलने वाले गुणों के लिए जाना जाता है। ये पदार्थ शरीर में पहले से मौजूद वसा के टूटने में योगदान करते हैं और नए वसा डिपो के गठन को रोकते हैं।

तो, कम से कम, कुछ वैज्ञानिकों का कहना है। तथ्य यह है कि ब्लूबेरी वजन घटाने के लिए उपयुक्त हैं, यह आहार में विविधता ला सकता है और इसकी कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकता है। ब्लूबेरी, जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, आंतों की गतिशीलता का एक शक्तिशाली उत्तेजक होने के कारण कब्ज के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है। अपने कसैले प्रभाव के कारण, यह मानव शरीर में विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है।

प्रतिबंध और एलर्जी

ब्लूबेरी के लाभ और हानि अटूट रूप से जुड़ी हुई अवधारणाएँ हैं। ब्लूबेरी ने एलर्जेनिक गुणों का उच्चारण किया है, आप इसे असीमित मात्रा में उपयोग नहीं कर सकते हैं, खासकर बच्चों और एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए।

पौधे के जामुन भ्रूण के अंतर्गर्भाशयी विषाक्तता को भड़का सकते हैं, इस कारण से, "स्थिति में" या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, ये जामुन निषिद्ध हैं।

उनके कोलेरेटिक गुणों के कारण, फल उन लोगों में स्पष्ट रूप से contraindicated हैं जिन्हें पित्त संबंधी डिस्केनेसिया का निदान किया गया है। सिफारिशों का पालन न करने की स्थिति में, रोग को तेज किया जा सकता है।

सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

ब्लूबेरी के साथ डेसर्ट के लिए व्यंजन नीरस आहार मेनू को उज्ज्वल करने और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में नई ताकत जोड़ने में मदद करेंगे। ब्लूबेरी और दलिया नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, और पनीर और बेरी मफिन का एक टुकड़ा मफिन और मिठाई की जगह लेगा।

ब्लूबेरी और दलिया के साथ स्मूदी

• 40 ग्राम तत्काल दलिया;
• 150 ग्राम दही;
• 50 ग्राम ब्लूबेरी;
• 100 ग्राम नाशपाती;
• शहद - स्वाद के लिए।

नाशपाती छीलें, बीज काट लें, स्लाइस में काट लें। ब्लूबेरी को धोकर सुखा लें। ओटमील के गुच्छे को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, उन्हें मैदा की अवस्था में पीस लें। नाशपाती और ब्लूबेरी को कंटेनर में डुबोएं, शहद डालें। सभी सामग्री को पीस लें। दही डालें। कुछ मिनटों के लिए चिकना होने तक सब कुछ मारो।

ब्लूबेरी और पनीर के साथ कपकेक

• 220 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 3 अंडे;
• 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 200 ग्राम ब्लूबेरी;
• वैनिलिन

मक्खन के साथ चीनी मिलाएं। कद्दूकस किए हुए पनीर में वैनिलिन, चीनी और मक्खन का मिश्रण डालें, एक-एक करके डालें। अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे आधा आटा डालें, फिर दूसरा, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। हम सब कुछ तीव्रता से मिलाते हैं। हम आटे के साथ फॉर्म को कुचलते हैं और तेल से चिकना करते हैं। हम अपने मिश्रण और सूखे जामुन को फॉर्म में रखते हैं। हम 170ºС के तापमान पर 50 मिनट के लिए बेक करते हैं।

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