शहद मशरूम से विभिन्न तरीकों से मशरूम सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी
2018-05-21 नतालिया कोंड्राशोवाश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
0.5 जीआर.
2 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
10 जीआर.60 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी
जंगली मशरूम का सेवन न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, तले हुए या अचार के रूप में किया जाता है, बल्कि विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है: रोस्ट, कैसरोल, सलाद और पाई। और वयस्कों और बच्चों को शहद मशरूम से बना मशरूम सूप निश्चित रूप से पसंद आएगा।
सामग्री:
- 0.48-0.5 किग्रा शहद मशरूम;
- 3-4 आलू कंद;
- प्याज का सिर;
- गाजर;
- हरियाली;
- नमक और मसाला;
- लॉरेल;
- 3-3.5 लीटर शुद्ध पानी या शोरबा;
- 30 ग्राम गेहूं का आटा;
- 50-60 ग्राम मक्खन।
शहद मशरूम से मशरूम सूप कैसे बनाएं
सबसे पहले, मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कटोरे में डालें, पानी से भरें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें और एक कोलंडर में निकाल दें।
स्टोव पर पानी या शोरबा का एक सॉस पैन रखें, नमक, मसाला, तेज पत्ता डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
जब सूप का बेस गर्म हो रहा हो, आलू छीलें, उन्हें नल के नीचे धो लें और उन्हें अपनी इच्छानुसार काट लें: चौकोर, स्ट्रिप्स या अर्धवृत्ताकार स्लाइस में, और फिर उन्हें उबलते पानी में डाल दें।
हम प्याज और गाजर को छीलते हैं, उन्हें नल के नीचे धोते हैं, फिर उन्हें चाकू या कद्दूकस से काटते हैं।
सब्जियों को धीमी आंच पर भूनें, और जब वे थोड़ा नरम हो जाएं, तो पिघले हुए मशरूम डालें और मिश्रण को नमक और मसाला छिड़कते हुए पकाना जारी रखें।
जब आलू आधे पकने की स्थिति में पहुंच जाएं, तो पैन से तेजपत्ता हटा दें और मशरूम और सब्जियों का मिश्रण डालें, फिर धीमी आंच पर पकाते रहें।
गेहूं के आटे को मक्खन में भूनें, और जब यह सुनहरा हो जाए, तो इसे धुली और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ शोरबा में डालें।
तैयार जमे हुए मशरूम सूप को कटोरे में डालें और क्रैकर, क्राउटन या ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें। यदि चाहें, तो आप पैन को बर्नर से हटाने से कुछ मिनट पहले डिश में भारी क्रीम मिला सकते हैं।
विकल्प 2: क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम सूप की त्वरित रेसिपी
जब आपको जमे हुए शहद मशरूम से जल्दी से मशरूम सूप बनाने की आवश्यकता हो, तो आप डिश में पास्ता या कोई अनाज डाल सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसके कुछ प्रकार, उदाहरण के लिए, बाजरा या मोती जौ, को पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है, और यह पहले से किया जाना चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:
- 350-400 ग्राम जमे हुए मशरूम;
- 200 ग्राम अनाज या पास्ता;
- 180 मिलीलीटर क्रीम;
- फ़िल्टर किया हुआ पानी या शोरबा;
- गाजर;
- थोड़ी हरियाली;
- नमक और मसाला;
- खाना पकाने की चर्बी.
शहद मशरूम से त्वरित तरीके से मशरूम सूप कैसे बनाएं
हम मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने के लिए पानी में डालते हैं, और फिर उन्हें पहले धोने के बाद एक कोलंडर में छान लेते हैं।
नमकीन पानी या मसालों से भरे शोरबा को उबाल लें, इसमें छांटा हुआ और धोया हुआ अनाज डालें और पकाएं, हिलाना याद रखें, अन्यथा यह नीचे चिपक जाएगा। यदि पास्ता का उपयोग किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जाता है, तो उन्हें तलने के साथ-साथ खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है।
एक फ्राइंग पैन में कटी हुई गाजर और प्याज को उबालें, फिर मशरूम डालें और थोड़ा नमक और मसाला डालकर थोड़ा भूनें। यदि आपके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है, तो पिघले हुए शहद मशरूम को पहले से तलने के बिना, सीधे पैन में रखा जा सकता है।
रोस्ट को शोरबा में डालें, क्रीम डालें और उबाल लें, जिसके बाद हम इसे कुछ और समय के लिए आग पर रखें और सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
जमे हुए शहद मशरूम से मशरूम सूप को कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से ढकें और परोसें।
विकल्प 3: साउरक्रोट, मसालेदार खीरे और टमाटर के साथ जमे हुए शहद मशरूम से चिकन और मशरूम का सूप
यदि रेफ्रिजरेटर में, जमे हुए मशरूम के अलावा, आपको साउरक्रोट और अचार का एक जार मिलता है, तो यह स्वादिष्ट अचार का सूप बनाने लायक है।
सामग्री:
- 4-5 चिकन विंग्स (जांघों या पैरों को लेना स्वीकार्य है);
- 380-400 ग्राम जमे हुए मशरूम;
- 2 आलू;
- 280-300 ग्राम खट्टी गोभी;
- 2-3 डिब्बाबंद खीरे;
- टमाटर प्यूरी या ताज़ा टमाटर;
- हरियाली;
- खट्टी मलाई;
- नमक और मसाले;
खाना कैसे बनाएँ
कटे हुए चिकन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नमक और मसाला डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
जब मांस में झाग आना बंद हो जाए, तो कटे हुए आलू को पैन में डालें और पकाना जारी रखें।
प्याज और गाजर को छीलें, काटें और वनस्पति वसा में भूनें, और जब वे नरम हो जाएं, तो पिघले और धोए हुए शहद मशरूम डालें और मिश्रण को नमक और मसाला छिड़कते हुए पकाना जारी रखें।
तलने पर टमाटर का पेस्ट डालें या छिले और कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें, फिर मिश्रण को कुछ देर के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
जब आलू पक जाएं तो तले हुए मशरूम, बारीक कटे खीरे और नमकीन पानी से छानी हुई पत्तागोभी पैन में डालें और फिर डिश को कुछ देर और पकाएं।
शहद मशरूम से बने चिकन-मशरूम अचार सूप को कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, खट्टा क्रीम से स्वाद दें और परोसें।
विकल्प 4: मीटबॉल के साथ जमे हुए मशरूम का सूप
जब गृहिणी के पास खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय होता है और वह अपने परिवार को स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ खुश करना चाहती है, तो मीटबॉल के साथ शहद मशरूम से मशरूम सूप की विधि का उपयोग करना उचित है।
सामग्री:
- 450-500 ग्राम मांस;
- कई लहसुन की कलियाँ;
- 2 बड़े चम्मच चावल;
- अंडा;
- 380-400 ग्राम जमे हुए शहद मशरूम;
- 3 आलू;
- गाजर;
- थोड़ी हरियाली;
- नमक और मसाला;
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
चावल के दानों को पानी के दबाव में धोकर एक गहरी प्लेट में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और भीगने के लिए रख दें। दूसरे कटोरे में, कंटेनर में पानी डालकर शहद मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें।
हम मांस की चक्की में सूअर का मांस, बीफ या पोल्ट्री पट्टिका को छिलके वाली लहसुन की कलियों के साथ घुमाते हैं। फिर आपको कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकन अंडा, पानी से छना हुआ उबला हुआ चावल, नमक, मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाना होगा।
आलू छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये और पानी में थोड़ा सा नमक मिला कर उबालने के लिये रख दीजिये.
छिले और धोए हुए प्याज और गाजर को नल के नीचे काट लें, एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक उबालें और फिर स्टोव से हटा दें।
जब आलू लगभग पक जाएं, तो शोरबा में मशरूम डालें और मीटबॉल डालना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, गीले हाथ से कीमा लें, इसे छोटी गेंदों में रोल करें और गर्मी को न्यूनतम रखते हुए पैन में रखें।
मीटबॉल के साथ शोरबा में उबाल आने के बाद, पैन में फ्राइंग एजेंट डालें और डिश को कुछ और समय तक पकाएं।
शहद मशरूम के तैयार मशरूम सूप को मीटबॉल के साथ परोसें, प्रत्येक भाग पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
विकल्प 5: जैतून के साथ मछली शोरबा में शहद मशरूम से मशरूम सूप
खाना बनाते समय, आप न केवल मांस, बल्कि मछली शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे बनाने के लिए शव और पट्टिका दोनों उपयुक्त हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसे मामलों में जहां सूप के लिए आधार शव से तैयार किया जाता है, तरल को बाद में छानना होगा, क्योंकि खाना पकाने के बाद इसमें छोटी हड्डियां और तराजू रह सकते हैं।
सामग्री:
- किसी मछली का शव या बुरादा;
- कई आलू;
- जमे हुए शहद मशरूम का एक पैकेट;
- गाजर;
- हरियाली की टहनी;
- क्रीम या वसा खट्टा क्रीम;
- डिब्बाबंद जैतून;
- नमक और मसाला;
खाना कैसे बनाएँ
हम मशरूम को पानी के साथ एक कटोरे में डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देते हैं, और इस समय हम मछली को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, एक पैन में डालते हैं और नमक और मसाले डालकर पकाते हैं। बहुत सारा झाग निकलेगा, और इसे लगातार हटाने की आवश्यकता होगी ताकि शोरबा का स्वाद खराब न हो।
हम आलू छीलते हैं, धोते हैं, काटते हैं और गर्मी को थोड़ा कम करके मछली के पास भेजते हैं।
गाजर और प्याज छीलें, धोएं, काटें और एक फ्राइंग पैन में भूनें।
सब्जियां नरम हो जाने के बाद, शहद मशरूम को पानी से छान लें, धोकर फ्रायर में रखें और फिर भूनना जारी रखें।
जब आलू और मछली पक जाएं, तो मशरूम और सब्जियां पैन में डालें, क्रीम डालें या गाढ़ी खट्टी क्रीम डालें और मिश्रण को उबाल लें, और फिर स्टोव से हटा दें।
मछली और शहद मशरूम के साथ मशरूम का सूप परोसें, कुछ हिस्सों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और प्लेटों में कुछ जैतून डालें।
आप अलग-अलग तरीकों से सामग्रियों को मिलाकर दिए गए व्यंजनों में अपना समायोजन कर सकते हैं, और अपने स्वाद के अनुसार शहद मशरूम से मशरूम सूप के कई विकल्प लेकर आ सकते हैं।
शहद मशरूम से घर का बना मशरूम सूप शायद सबसे स्वादिष्ट आहार सूपों में से एक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इस स्वादिष्ट पहले कोर्स के साथ अपने आप को दोपहर के भोजन के समय एक छोटे से उत्सव का आनंद दें।
मैदानी और वन शहद मशरूम दोनों उपयुक्त हैं, ताजा और जमे हुए दोनों। आप मशरूम सूप के लिए शहद मशरूम को ठीक से फ्रीज करने का तरीका जान सकते हैं। यह बिल्कुल वही विकल्प है जिसका मैं आज उपयोग करूंगा।
शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप के लिए, आपको सूची से सामग्री की आवश्यकता होगी: शहद मशरूम, आलू, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल, नमक, ताजा अजमोद। अगर चाहें तो हम परोसने के लिए उबले हुए चिकन अंडे का उपयोग करेंगे।
यदि आप ताजे शहद मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें छांटना होगा और डंठल का हिस्सा हटाकर, उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा। आप जो भी मशरूम उपयोग करते हैं, अपने शुद्ध रूप में वे शोरबा पकाने के लिए पानी के एक पैन में जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम हटा दिया जाता है, और मशरूम शोरबा को नमक के साथ पकाया जाता है।
शहद मशरूम नीचे तक गिर गए हैं - शोरबा तैयार है। जिसके बाद आपको शहद मशरूम को एक कोलंडर में फेंककर इसे छानने की जरूरत है।
आलू को मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है।
मशरूम शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें। आलू को 15 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।
जबकि आलू को मशरूम शोरबा में उबाला जाता है, प्याज और गाजर को तेल में सुनहरा होने तक भून लिया जाता है।
तलने की प्रक्रिया के दौरान, उबले हुए शहद मशरूम डाले जाते हैं। आंच को 10 मिनट तक बढ़ा दें ताकि मशरूम को हल्का भूरा होने का समय मिल सके। कृपया ध्यान दें कि यह कितना महत्वपूर्ण है कि मशरूम छोटे और बिना खुले हुए हों। यहीं पर हमारे पहले का पूरा "उत्साह" निहित है। साबुत शहद मशरूम के साथ घर का बना सूप - मम्म, बहुत स्वादिष्ट।
तले हुए मशरूम मशरूम शोरबा में चले जाते हैं।
सबसे पहले उबाल लाया जाता है। यदि वांछित है, तो मशरूम के स्वाद को ताजा अजमोद के संकेत के साथ पूरक किया जा सकता है। शहद मशरूम से मशरूम सूप तैयार है!
गर्म होने पर, सूप को गहरे कटोरे में डाला जाता है और खाने की मेज पर परोसा जाता है। मैंने सूप को कटे हुए अंडे के साथ शहद मशरूम के साथ पूरक किया। यह अविश्वसनीय निकला.
हैप्पी मशरूम लंच!
मशरूम सूप एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है जिसे तैयार करने के लिए किसी विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है।
इसके अलावा, मशरूम न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि वे प्रोटीन, सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों के साथ बेहतरीन रूप से संतुलित होते हैं।
अगर आप अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं और खाने में हर कैलोरी गिनते हैं तो आप मशरूम सूप में सब्जियां मिला सकते हैं। और आपको उत्तम आहार व्यंजन मिलेगा।
मशरूम सूप एक ऑफ-सीजन डिश है जिसे साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। यदि आपके पास ताज़ा मशरूम नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं।
कई सवाल उठते हैं. सूप को ठीक से कैसे तैयार करें? कौन से मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है? आपको कितने मशरूम चाहिए? हम स्वादिष्ट जमे हुए शहद मशरूम सूप के लिए 2 सरल व्यंजन पेश करते हैं जो आपके परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेंगे।
चिकन शोरबा पर आधारित जमे हुए शहद मशरूम सूप
कई रेस्तरां में, पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करके मशरूम सूप तैयार किया जाता है। यह इन मशरूमों की अवर्णनीय और समृद्ध सुगंध के कारण है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
शहद मशरूम के साथ सूप अपने स्वाद से एक शौकीन पेटू को भी आश्चर्यचकित कर देगा. आपको बस कुछ बारीकियां जानने की जरूरत है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन शोरबा (कम से कम पानी) - 1 लीटर;
- जमे हुए शहद मशरूम - 300 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- डिल, अजमोद - 10 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
इस रेसिपी के लिए, पहले से पका हुआ चिकन शोरबा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप सादे पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। पानी का उपयोग करने से सूप हल्का और अधिक पौष्टिक हो जाएगा, जो आहार पर रहने वाले या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से पीड़ित लोगों के लिए आदर्श है।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करना आवश्यक है।
- प्याज को छीलकर काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
- गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, एक फ्राइंग पैन में रखें और प्याज के साथ मध्यम आंच पर लगभग 4 मिनट तक भूनें।
- पैन में जमे हुए मशरूम डालें।
- प्याज और गाजर डालने के बाद, उन्हें तब तक उबालना चाहिए जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। पानी के वाष्पित हो जाने के बाद, पैन की सामग्री को कई मिनट तक भूनना होगा।
- एक सॉस पैन में चिकन शोरबा या पानी डालें और उबाल लें।
- आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। - आलू को 5 मिनट तक उबालें.
- पैन की सामग्री को आलू में डालें। सूप को 10 मिनट तक पकाएं.
- प्लेटों में बारीक कटी हरी सब्जियां डालनी चाहिए.
शेफ की सलाह:मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पिघलने पर वे पर्याप्त तरल नहीं छोड़ते हैं।
बिना शोरबे के शहद मशरूम सूप बनाने की विधि
उपरोक्त विधि के अनुसार एक बच्चा भी सूप बना सकता है। यदि आप कुछ अधिक जटिल खाना बनाना चाहते हैं, तो दूसरा नुस्खा सिर्फ आपके लिए है! इसके लिए क्या आवश्यक है?
सामग्री:
- शहद मशरूम - 400 ग्राम;
- पानी - 1.5 लीटर;
- आलू - 4 पीसी ।;
- प्याज - 1 टी.;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको नीचे दी गई खाना पकाने की प्रक्रिया का सख्ती से पालन करना होगा। खाना पकाने के अनुपात या क्रम का उल्लंघन न करें, अन्यथा आप निराश हो सकते हैं.
चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:
- शहद मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना और अतिरिक्त पानी को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है।
- एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। आलू को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें, स्वादानुसार नमक डालें।
- आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर कई मिनट तक गर्म करें जब तक कि उसमें से अखरोट जैसी गंध न आने लगे। फिर आपको आंच से उतारकर ठंडा होने देना होगा।
- प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर फ्राइंग पैन में 10 मिनट तक भून लें. रोस्ट को पैन में डालें.
- पिघले हुए शहद मशरूम को एक फ्राइंग पैन में रखें और कई मिनट तक भूनें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, मसाले डालें।
- आटे में दूध डाल कर मिला दीजिये, ताकि गुठलियां न पड़ें. फिर पैन में डालें.
- - आटा और दूध डालकर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें. फिर बंद कर दें और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
यह जानना महत्वपूर्ण है:आटा भूनना खाना पकाने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है, इसके बिना आप सूप को खराब कर सकते हैं और इसे चिपचिपे द्रव्यमान में बदल सकते हैं।
जमे हुए शहद मशरूम सूप उपवास या सख्त आहार के दौरान मेनू में विविधता लाएगा। यह व्यंजन किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। बॉन एपेतीत!
सूप मेकर में हनी मशरूम सूप कैसे बनाएं, निम्न वीडियो देखें:
कई गृहिणियां शहद मशरूम चुनने के सवाल में रुचि रखती हैं। कौन सा बेहतर है: ताजा या जमे हुए? आइए इसे जानने का प्रयास करें।
सबसे पहले, आपको यह स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि शहद मशरूम की कौन सी किस्में मौजूद हैं और कौन सी सुगंधित सूप के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसे "असली" शरद ऋतु मशरूम कहने की प्रथा है, जो खाने योग्य होने के मामले में तीसरी श्रेणी पर कब्जा करते हैं। वे बहुत सुगंधित होते हैं और ज्यादातर मामलों में स्वाद में अधिक उत्तम मशरूम से कमतर नहीं होते हैं।
शरद ऋतु शहद मशरूम न केवल सूप पकाने के लिए, बल्कि अचार बनाने और सुखाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
आप ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम (जून में पकने वाले) भी खरीद सकते हैं। इन्हें उनके भूरे रंग और बेहद सुखद सुगंध से पहचाना जा सकता है। ग्रीष्मकालीन मशरूम आकार में छोटे होते हैं, इसलिए वे स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने के लिए एकदम उपयुक्त हैं। केवल इस प्रकार के मशरूम का उपयोग तलने के लिए नहीं किया जाता है।
यदि आप शहद मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाना चाहते हैं, तो आप इन मशरूमों की मैदानी किस्म की तलाश कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, वे सुपरमार्केट में बहुत दुर्लभ हैं। इसलिए, आप सब्जी बाजार को देख सकते हैं, जहां फुर्तीली दादी-नानी आपको ये अद्भुत मशरूम पेश करेंगी। उनकी मुख्य विशिष्ट विशेषता उनकी मसालेदार सुगंध है। आप इस मशरूम को स्वयं भी एकत्र कर सकते हैं, लेकिन आपको खाने योग्य शहद मशरूम को "झूठे" मशरूम से अलग करना होगा।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि नकली शहद कवक का रंग असली की तुलना में अधिक चमकीला होता है। इनके विवाद भी अलग-अलग हैं. असली शहद मशरूम में, वे सफेद (शरद ऋतु में दिखने वाले) और भूरे (गर्मियों में दिखने वाले) होते हैं। नकली शहद कवक में हरे रंग के बीजाणु होते हैं, और इस मशरूम के विवादास्पद पाउडर में ईंट-लाल या बैंगनी रंग होता है। इसलिए, यदि आप जमे हुए शहद मशरूम से सूप बनाना चाहते हैं और इसे चखने के बाद अस्पताल में नहीं जाना चाहते हैं, तो मशरूम चुनते समय बहुत जिम्मेदार रहें।
यदि आप नहीं जानते कि सूप बनाने के लिए कौन से जमे हुए या ताजे मशरूम चुनना बेहतर है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि यह बाद वाला प्रकार का मशरूम है जो अधिक सुगंधित होता है। लेकिन आपको फ्रोजन हनी मशरूम से बना मशरूम सूप भी पसंद आएगा.
सभी प्रथम पाठ्यक्रमों में से, मशरूम सूप सबसे स्वादिष्ट और जायकेदार है। यह भी ज्ञात है कि कई रेस्तरां के शौकीन इस व्यंजन की तैयारी का आकलन करने में बहुत सख्त हैं। सूप का सबसे लोकप्रिय प्रकार शहद मशरूम से बना मशरूम सूप है। इसके लिए आप ताजा और फ्रोजन दोनों तरह के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, प्रिय गृहिणियों, इस व्यंजन पर ध्यान दें, जिसकी विधि नीचे दी गई है।
सूप सामग्री:
- आलू - 500 ग्राम;
- शहद मशरूम - 300 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए);
- स्वादानुसार साग.
तैयारी:
- सबसे पहले आपको शहद मशरूम तैयार करने की जरूरत है। हम इन्हें अच्छी तरह धोते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छलनी में रखते हैं। इसके बाद, उन्हें बारीक काटने की जरूरत है (या तो क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स हो सकती है)। इस बीच, धीमी आंच पर पानी का एक पैन रखें। जब पानी उबल जाए तो आपको इसमें नमक डालना होगा और कटे हुए मशरूम डालना होगा। इन्हें 15 मिनट तक पकने दें.
- मशरूम पकाते समय, आलू को (क्यूब्स या स्ट्रिप्स में) काट लें। फिर इसमें शहद मशरूम डालें और 30 मिनट तक पकाएं। यदि आपने सूप के लिए नए आलू चुने हैं, तो आप उन्हें थोड़ी देर (5-10 मिनट) तक उबाल सकते हैं।
- जब तक सूप पक रहा हो, फ्राई तैयार कर लें। आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर गाजर को कद्दूकस कर लें (यह बारीक कद्दूकस पर करना बेहतर है) और उन्हें फ्राइंग पैन में प्याज के साथ मिला दें। 5-10 मिनट तक भूनें जब तक कि मिश्रण सुनहरा न हो जाए।
- जब भूनकर तैयार हो जाए तो इसे हमारे सूप में डालें। फिर नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें (जितनी आपको पसंद हो, स्वाद के लिए)। सूप को लगभग 10 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद आप शहद मशरूम के साथ सूप का स्वाद ले सकते हैं और उस भूख का आनंद ले सकते हैं जिसके साथ आपका परिवार इसका सेवन करता है।
शहद मशरूम सूप तैयार करने के विकल्प
यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट गर्म मशरूम सूप से खुश करना चाहते हैं, तो आप इसे तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर ध्यान दे सकते हैं। मूल नुस्खा ऊपर सूचीबद्ध किया गया था। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, इच्छा और कल्पना होगी। क्या आपको प्रयोग करना पसंद है?
यदि हां, तो शहद मशरूम और पनीर के साथ सूप बनाने का प्रयास करें। इसके लिए, मुख्य सामग्री (जिसका हमने ऊपर उल्लेख किया है) के अलावा, आपको 150-200 ग्राम और लेने की आवश्यकता होगी। पनीर। यह या तो प्रसंस्कृत पनीर या हार्ड डच पनीर हो सकता है। जानना ज़रूरी है! तैयार होने से 15-20 मिनट पहले पनीर को कद्दूकस करके उबलते पानी में डालना सबसे अच्छा है।
आप शहद मशरूम प्यूरी सूप भी बना सकते हैं, जो आपके दैनिक आहार में विविधता लाने में मदद करेगा। इस सूप को नियमित सूप की तरह ही पकाने की जरूरत है, केवल शहद मशरूम और आलू को ब्लेंडर में काटने की जरूरत है। ऐसा उन्हें उबालने के बाद करना चाहिए। शहद मशरूम के साथ प्यूरी सूप, जिसके लिए नुस्खा ऊपर सूचीबद्ध है, माताओं द्वारा भी ध्यान में रखा जा सकता है। यकीन मानिए यह डिश बच्चों के लिए बहुत उपयोगी साबित होगी।
- शहद मशरूम के साथ सूप को और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आपको एक तेज पत्ता (1-2 पीसी) जोड़ना होगा;
- यदि आप शहद मशरूम से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ मशरूम सूप भी तैयार करना चाहते हैं, तो इसमें एक और घटक जोड़कर नुस्खा को थोड़ा समायोजित किया जा सकता है - अजवाइन का एक डंठल;
- मशरूम के प्रकार पर ध्यान दें. सूप बनाने के लिए मैदानी मशरूम चुनना सबसे अच्छा है, वे अधिक सुगंधित होते हैं;
- सूप परोसते समय आप इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। स्वाद नरम हो जाएगा;
- यदि आप प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो आप मशरूम सूप में सोया सॉस या विभिन्न मछली-सुगंधित योजक भी जोड़ सकते हैं। सूप एक असामान्य स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त करेगा;
- शहद मशरूम के साथ मशरूम का सूप विभिन्न काढ़े का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: चिकन, मांस, सब्जी।
- इस व्यंजन को तैयार करने का एक और नुस्खा भी है: दूध के साथ (पानी के बजाय);
- यदि आप अभी भी नहीं जानते कि मशरूम सूप कैसे बनाया जाता है, तो रेसिपी पर कायम रहें और सामग्री डालने के क्रम का पालन करें। अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करेगा;
- आलू (मुख्य सामग्री के रूप में) के अलावा, आप सूप में चावल और सेंवई मिला सकते हैं;
- शोरबा में सभी प्रकार की जड़ वाली सब्जियों को मिलाकर एक अद्भुत मशरूम सूप प्राप्त किया जाता है: अजमोद जड़ या अजवाइन जड़। आप सुपरमार्केट से विशेष रूप से मशरूम सूप के लिए मसाले भी ले सकते हैं;
- मशरूम सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) जोड़ना सबसे अच्छा है;
- तुलसी के पत्ते सूप को न केवल एक अनूठा स्वाद देंगे, बल्कि पकवान के सौंदर्य पक्ष पर भी जोर देंगे;
- आप इसे ब्रेड या क्राउटन (स्वादानुसार लहसुन के साथ) के साथ परोस सकते हैं। फ़्रेंच बन्स भी एक उत्कृष्ट विकल्प हैं;
- उन लोगों के लिए जो शहद मशरूम से मशरूम सूप को सही तरीके से पकाना नहीं जानते हैं, आपको निश्चित रूप से हमारी रेसिपी को कुकबुक में जोड़ना चाहिए।
बॉन एपेटिट या बॉन एपेटिट!
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