Je nach Verdaulichkeit können Kohlenhydrate in komplexe (gute) Kohlenhydrate und leichte (schlechte) Kohlenhydrate eingeteilt werden.
Leichte Kohlenhydrate
Leichte Kohlenhydrate werden schnell in Glukose umgewandelt, wodurch der Blutzuckerspiegel ansteigt, was eine scharfe Insulinfreisetzung durch das Pankreas zur Folge hat. Nach 30 minuten drastisch reduzierte Blutzuckerspiegel. Die Erklärung ist einfach: Als Reaktion auf einen Anstieg der Glukosekonzentration beginnt das Pankreas, viel Insulin zu produzieren, das schnell in die Zellen gelangt, insbesondere in diejenigen, die gut mit Blut versorgt werden. Daher haben nicht alle Körperzellen Zeit, die richtige Menge an Glukose zu erhalten, obwohl die Bauchspeicheldrüse abgenutzt ist.
Zu den leichten (schlechten) Kohlenhydraten zählen Weißzucker und alle Produkte aus raffinierten Rohstoffen: reichhaltiges Gebäck und Brot aus hochwertigem Mehl, geschältes Getreide usw.
Eine wertvolle Kohlenhydratquelle besteht hauptsächlich aus unverarbeiteten Lebensmitteln - Vollkornbrot und Teigwaren, braunem Reis und Getreide. Es ist erwähnenswert, zumal sie reich an wertvoller Verdauungsfaser sind - dass Sie mehr lesen. Mal sehen, welche Rolle diese Substanzen spielen. Dies bedeutet, dass sich unser Körper über längere Zeit nicht wohl fühlt und kein Glukosegleichgewicht entsteht.
Alle Kohlenhydrate werden zur Energieerzeugung in Glukose umgewandelt. Die Wirksamkeit dieses Prozesses hängt jedoch auch von anderen Elementen ab, z. B. Vitaminen und Mineralstoffen, die die komplexesten Kohlenhydrate enthalten. Vergessen Sie nicht, es verhindert, dass Cholesterin in unseren wundervollen Arterien ausfällt. Ungefähr 60% der täglichen Kalorien, die wir essen, sollten aus komplexen Kohlenhydraten stammen. Beispiele für komplexe Kohlenhydrate sind Vollkorn- und Bienenkörner, Vollreis und Hülsenfrüchte.
Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe (gute) Kohlenhydrate sind Pektin und Ballaststoffe, die eine lange, langsame Resorption und eine leichte Erhöhung des Blutzuckers ermöglichen, ohne den Insulinapparat des Pankreas zu belasten.
Gute Kohlenhydrate sind in Vollkornprodukten, Roggenbrot, ungeschältem braunem Reis, Hülsenfrüchten, Früchten (getrocknet und frisch) enthalten. Um noch mehr
verlangsamen den Prozess der Glukose aus dem Verdauungstrakt im Blut, in der Diät ist es notwendig, Gemüse und Gemüse einzubeziehen.
Interessante Umwandlungen mit Kohlenhydraten finden in statt. In gekochten und gebackenen Kartoffeln in ihren Uniformen sind Kohlenhydrate gut. Bei Bratkartoffeln verschlechtert sich jedoch deren Qualität, und bei Pommes Frites werden sie im Allgemeinen gefährlich.
Ein weiterer wichtiger Aspekt der Prävention von Typ-2-Diabetes ist die Überwindung des Hungergefühls. Dazu müssen Sie Lebensmittel essen, die reich an Chrom, Magnesium und Zink sind. Mineralstoffmangel wird häufig zum Auslöser für die Entwicklung von Typ 2.
Die Hauptquellen für Chrom sind alle Hülsenfrüchte (insbesondere Linsen), Kartoffeln, Rüben, Hafer, Buchweizen, Graupen, Maisgrieß, Rettich und Pfirsiche, Radieschen, alle Arten von Nüssen, alle Meeresfrüchte, Fisch (insbesondere Thunfisch), Pilze, Bierhefe, Käse, Sesam und Leinsamen. Wenn Sie täglich 50-100 g der aufgeführten Produkte einnehmen, hat Ihr Körper ausreichend Chrom.
Die reichsten Magnesiumquellen sind Vollkornprodukte, Weizenkeime, Sojabohnen, Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse), Wassermelonen, Buchweizen, Kakao. In Gemüsegrün ist viel Magnesium enthalten, vor allem Salat, Spinat und Petersilie.
Zink ist in Vollkornmehl, Bohnen, Erbsen, Linsen, Nüssen, Samen (insbesondere Kürbis), Meeresfrüchten, Käse, Knoblauch, Flachs und Sesam, Fleisch enthalten. Übrigens liefern 50-100 g eines dieser Produkte den täglichen Zinkbedarf des Körpers.
Neben der Tatsache, dass sie keine Nährstoffe enthalten, enthalten sie auch körperschädliche Zusätze, die aufgrund ihres Verarbeitungsprozesses für ihre Konservierung notwendig sind. Weißbrot, Zucker und raffinierte Süßigkeiten sind Beispiele für einfache Kohlenhydrate, die schädlich sind. Also alles exquisite Gebäck wie Donuts und andere ähnliche kulinarische Lügen.
Alle Kohlenhydrate werden zur Energieerzeugung in Glukose umgewandelt. Die Wirksamkeit dieses Prozesses hängt jedoch auch von anderen Elementen ab, z. B. Vitaminen und Mineralstoffen, die die komplexesten Kohlenhydrate enthalten. Vergessen Sie nicht, es verhindert, dass Cholesterin in unseren wundervollen Arterien ausfällt. Ungefähr 60% der täglichen Kalorien, die wir essen, sollten aus komplexen Kohlenhydraten stammen. Beispiele für komplexe Kohlenhydrate sind Vollkorn- und Bienenkörner, Vollreis und Hülsenfrüchte.
Sie sind der Hauptlieferant von Energie in unserem Körper - von 50 bis 70%. Der Mangel an Kohlenhydraten im Körper löst eine Stoffwechselstörung aus. Der Körper beginnt den Energiemangel aufgrund von Eiweiß und Fett auszugleichen. Eine solche Substitution führt zu einer erhöhten Belastung der Nieren, wodurch der Salzstoffwechsel beeinträchtigt wird.
Wenn dieses Muster über einen langen Zeitraum bestehen bleibt, „säuert“ der Organismus durch die Verwendung von Fett als Energielieferant im Körper aus, was zu einer Vergiftung der Gehirnzellen führt.
Ein chronischer Kohlenhydratmangel verursacht auch eine Fettablagerung in den Leberzellen und einen Abbau der Glykogenspeicher. Dies führt zu einer Störung der Leber und ihrer Fettentartung.
Ich denke, nach all dem oben genannten hat niemand Zweifel an der enormen Bedeutung von Kohlenhydraten für unseren Körper.
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Kohlenhydrate werden in einfache und komplexe unterteilt.
Moleküle aller Kohlenhydrate bestehen aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff. Nahrungsmittelkohlenhydrate werden in einfache Kohlenhydrate (Zucker) und komplexe Kohlenhydrate (Polysaccharide) unterteilt.
Einfache Kohlenhydrate
Dies sind Glukose, Fruktose und Galaktose. Sie finden sich in Gemüse, Obst, Beeren, aber auch in Süßigkeiten, Mehlprodukten, vielen Arten von Nudeln ...
Glukose (Traubenzucker) kommt in vielen Früchten, Beeren, Honig und grünen Pflanzenteilen vor. Glukose ist ein Bestandteil von Saccharose, Stärke, Ballaststoffen, einem Inulinpolysaccharid mit hohem Molekulargewicht.
Fruktose (Fruchtzucker, Levulose) kommt in Honig, Früchten, Beeren und Samen einiger Pflanzen vor.
Galactose - Das einzige Monosaccharid tierischen Ursprungs ist in der Zusammensetzung von Laktose (Milchzucker) enthalten.
Disaccharide - Saccharose, Laktose und Maltose sind für die menschliche Ernährung am wichtigsten. Die Zusammensetzung der Moleküle jedes dieser Disaccharide umfasst Glucose, der zweite Zucker kann Glucose, Galactose oder Fructose sein.
Saccharose (Zuckerrohr oder Rübenzucker) besteht aus Glukose und Fruktose.
Maltose (Lakritzzucker) besteht aus zwei Glucoseresten, ist der Hauptstrukturbestandteil von Stärke und Glykogen.
Laktose (Milchzucker) besteht aus Glukose und Galaktose, die in der Milch aller Säugetiere in freier Form vorliegt.
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Komplexe Kohlenhydrate oder Polysaccharide
Dies sind Stärke und Glykogen, die in Kartoffeln, Fleisch, Nüssen, Getreide, Hülsenfrüchten, Pflanzenfasern und nicht verdaulichen Polysacchariden vorkommen.
Stärke - das Hauptreservepolysaccharid von Pflanzen besteht aus Amylose und verzweigtem Amylopektin; sammelt sich in Form von Stärkekörnern in den Zellen der Zwiebeln, Knollen, Rhizome, Pflanzensamen an.
Glykogen- das verzweigte Polysaccharid, dessen Moleküle aus Glucoseresten aufgebaut sind, ist eine schnell realisierte Reserve lebender Organismen.
Nicht verdauliche Polysaccharide (keine Stärke)- Ballaststoffe, die im Gegensatz zu Stärke nicht von Verdauungsenzymen verdaut werden. Die Ballaststoffquelle für den Körper sind Getreide, Obst und Gemüse.
Nicht verdaubare Kohlenhydrate umfassen Glucanpolysaccharide: Cellulose (Cellulose), Hemicellulose, Pektine, Lignin, Gummen und Schleim. Diese Gruppe von Polysacchariden wird als Ballaststoffe bezeichnet, die als für das normale Funktionieren des Gastrointestinaltrakts notwendige Substanzen angesehen werden.
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Zellulose (Zellulose) - das in der Natur am häufigsten vorkommende Nicht-Stärke-Polysaccharid. Eingeschlossen in die Zellwände von Pflanzen dient sie als Trägermaterial und verleiht ihnen Festigkeit. Es ist nicht wasserlöslich, kann jedoch eine signifikante Menge Wasser binden (bis zu 0,4 g Wasser pro 1 g Faser).
Hemicellulose Sie bilden zusammen mit Zellulose die Zellwände von Pflanzengeweben. Ihr Gehalt in Pflanzen kann 40% erreichen. In den Zellwänden dient Hemicellulose zusammen mit Lignin als Zementiermaterial. Es ist in den Schalen der Körner, den "Krusten" einiger Früchte und den Schalen der Samen und Nüsse enthalten. Hemicellulosen können auch Wasser zurückhalten.
Was ist der Unterschied zwischen diesen beiden Typen?
Komplexe Kohlenhydrate werden im Gegensatz zu einfachen Kohlenhydraten langsamer aufgenommen und verursachen keinen starken Blutzuckeranstieg. Der Zuckergehalt in ihnen ist minimal und der Nährwert ist hoch.
Bevorzugung ihres Essens einfache KohlenhydrateWir versorgen unseren Körper unwissentlich mit Zucker, während Produkte enthalten komplexe Kohlenhydrate, versorgen unseren Körper mit Nährstoffen mit minimaler Zuckersättigung.
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Lassen Sie uns das Verhalten einfacher Kohlenhydrate in unserem Körper genau verfolgen (wir sprechen nicht von komplexen Kohlenhydraten, mit ihnen ist alles klar - nur der Nutzen davon).
Zum Beispiel haben Sie mit einem Brötchen süßen Kaffee getrunken. Toller Start in den Tag?
Überhaupt nicht, von so einem Start muss nicht auf etwas Gutes gewartet werden. Sobald das Essen in Ihren Magen gelangt ist, wird es schnell verdaut und verwandelt sich in Zucker, die sofort ins Blut gelangt. Und hier leuchtet im Körper sofort ein rotes Licht auf: übermäßiger Blutzucker.
Immerhin ist der Überschuss unsicher. Der Körper gibt der Bauchspeicheldrüse dringend einen Befehl - und sie produziert Insulin, das Zucker aus dem Blut entfernt und in Fett verwandelt. Gut gemacht: Der Körper ist geschützt und Sie können mit neuen zusätzlichen Gramm gratuliert werden. Und wie? Toller Start in den Tag?
Das Essen einfacher Kohlenhydrate verursacht uns ständiges Hungergefühlund wir müssen ständig zwischendurch essen.
Dies geschieht, weil einfache Kohlenhydrate dem Körper leere Kalorien verleihen (der Nährstoffgehalt in ihnen kann als null angegeben werden, ebenso wie der Energiewert). Der einzige Wert von einfachen Kohlenhydraten ist Zucker, Energie, aber der Überschuss wird sofort zu Fett.
Dies ist ein Teufelskreis: Sie verbrauchen einfache Kohlenhydrate - der Körper reagiert auf übermäßigen Blutzucker durch Insulinspritzer - Insulin sammelt Zucker im Muskelgewebe an und befiehlt der Leber, überschüssigen Blutzucker zu Fett zu verarbeiten, indem er ihn in Fettzellen ansammelt.
Fett ist nicht alles Übel, das einfache Kohlenhydrate zu uns bringen. Es gibt eine Verletzung des Gesamtgleichgewichts im Körper und am Horizont erscheint das Syndrom X oder das metabolische Syndrom.
Das metabolische Syndrom ist durch drei Hauptsymptome gekennzeichnet:
- Übergewicht;
- arterieller Hypertonie;
- erhöhte Blutzuckerwerte.
Das metabolische Syndrom löst die Entstehung von Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einige Krebsarten in Ihrem Körper aus.
Fazit: Der Wert von Kohlenhydraten für unseren Körper ist schwer zu überschätzen, ihr Mangel für den Körper kann einfach eine Katastrophe sein. Das Problem des modernen Menschen besteht jedoch nicht darin, dass er an Kohlenhydraten mangelt, sondern dass er sie viermal mehr verwendet, als erforderlich ist.
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Was zu tun Reduzieren Sie die Kohlenhydrataufnahme!
Überprüfen Sie zunächst Ihre Ernährung zugunsten komplexer Kohlenhydrate. Denken Sie daran: Ein starker Anstieg des Blutzuckers führt zu einfachen Kohlenhydraten, und seine Exzesse gehen sofort in Fett über. Komplexe Kohlenhydrate sorgen für stabile Blutzuckerwerte, ihr Gehalt ist optimal und sicher für Gesundheit und Körperform.
