لا تتوقف الصين عن تذوق أطباقها غير العادية بالنسبة لنا. يمكن للمسافرين والسياح ومحبي التجمعات مع العائلة أو الأصدقاء أن يقدّروا التقاليد الصينية ، حيث يتناولون العشاء في مطعم السائح الصيني HoGo.

يجتاز سكان الإمبراطورية السماوية أمسيات الشتاء الباردة في مطعم دافئ مع عائلاتهم. يتم إنشاء الجو بيتي حقا ، ويشارك الزوار في إعداد شوربة مذهلة مع العديد من المكونات.

كيف يتم بناء hogo samovar الصينية

يستخدم الصينيون تصميمتين "ساموفار". محمول ، والتي شنت مباشرة على الطاولة و الصينية السماور   HoGo مع عنصر التدفئة المدمج في سطح الطاولة. يتكون وعاء مرق الطبخ من الألومنيوم أو النحاس أو النحاس.

السماور المحمول من HoGo هو عبارة عن هيكل معدني صلب مع موقد مركزي. للطبخ ، املأ القدر بالماء المغلي ، ثم من خلال مدخنة خاصة في الموقد وضع الفحم المتفحم. هناك بالفعل تصميم أكثر بساطة مع موقد الكحول. وكقاعدة عامة ، يتم استخدام هذا النوع من السامو HoHo الصيني لشخص واحد ، فمن الممكن في كثير من الأحيان أن تلاحظ على طاولة زوار المطعم العديد من هذه الأجهزة لطهي الحساء. وهو مثالي للأشخاص ذوي الأذواق الفردية أو المواقف الصحية تجاه الطعام من شركتهم.

في النوع الثاني من السيجو Hogo الصيني ، توجد طاولات غاز أو فرن كهربائي في طاولات المطعم في الوسط حيث يتم تركيب قدر كبير. الصيني يطلق عليه وعاء الطبخ. يمكن تقسيمها إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء بحيث يمكن صنع المرق من مكونات مختلفة ، على سبيل المثال ، الأسماك أو اللحم أو الخضار ، وكذلك أنواع مختلفة من البهارات والتوابل.

المكونات لتناول الطعام من HoGo samovar

بالإضافة إلى وعاء المرطبات ، يُحضِر ضيوف المطعم أطباقًا وعيدان عيدان لتخفيض منتجات الطهي ، بالإضافة إلى مغارف خاصة من أجل الحصول على المطبوخ معهم. وضع الكؤوس لمرق على الطاولة.

يمكن للزوار طلب مرق الجاهزة أو طهي الطعام بأنفسهم. ويعتقد أن كل قيمة الحساء في مرقها. وصفة للطبخ ، والتي تبقي الصينيين في بسرية تامة. يمكن افتراض أن الذوق يستخدم مزيجًا مختلفًا من اللحوم والأسماك والخضروات ويكمل الطعم بالعديد من التوابل.

يتم إيلاء اهتمام خاص إلى الصلصات لهذا الطبق ، واختيارهم واسع جداً. يمكن لضيوف المطعم تقديم صلصة الخردل المعتادة ، أو فول الصويا أو حساء الفول ، أو الروبيان الحار ، أو الفلفل الحار الحار ، أو الصلصة مع الخضر ، أو الثوم ، أو بذور السمسم ، أو زيت السمسم ، ويمكن الاستمرار في هذه القائمة لفترة طويلة.

قائمة مكونات الطبخ أيضا مفاجآت مع تنوعها. أنواع مختلفة من اللحوم ، هنا ولحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، والدجاج ، وتندرلوين من جثة خروف. كل هذا يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة عديدة ، يتم لفها في أنابيب أو مبطنة بشكل جميل ومزينة باللون الأخضر. بالإضافة إلى اللحوم الباردة التقليدية ، يمكنك طلب طبق مع مجموعة متنوعة من المنتجات الثانوية: العقول والكبد والقلب واللسان والأذنين ، وهلم جرا. على سبيل المثال ، قد يفاجئنا بعض ضيوف المطعم من خلال طلب شجاعة البط أو الحبل الشوكي للبقرة ، وبالنسبة للصينيين ، هذه تفضيلات عادية تمامًا.

يمكنك طلب أنواع مختلفة من الأسماك ولحم السلطعون والروبيان وبلح البحر والحبار وغيرها من المأكولات البحرية. إذا كنت تنوي غلي المرق بنفسك ، فستحضر رؤوس السمك. يمكنك اختيار البطاطا والملفوف والأرز والشعرية الأرز والأعشاب البحرية ، عدة أنواع من الفطر والجبن والخضر.

تسلسل الطبخ على HoGo samovar

بعد وضع الطلب على عربة خاصة ، يتم إحضار جميع المكونات المحددة للحساء ووضعها على الطاولة. الآن يمكنك المضي قدما في الطهي مباشرة. إذا تم طلب مرق جاهز ، يمكن صبه على الفور في أكواب ، أو يمكنك الانتظار للحصول على طعم أكثر تركيزًا وشهيًا بعد غلي جميع المكونات.

أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري وضع اللحم أو السمك في غلاية ، يستغرق الطهو من 6 إلى 10 دقائق تقريبًا. لا تحصل على اللحم قبل الوقت المحدد ، يمكن أن تسبب الأطعمة المطبوخة بشكل غير كاف عسر الهضم. ثم تغلي الخضار ، وعلى الأقل وضع المعكرونة الأرز. تُطهى من الوعاء مع عودين أو مغرفة ، وتنتشر على طبقك ، وتتبل الصلصة وتتمتع بالطعم.

أثناء الوجبة ، يطهو الطعام الصيني المطهو ​​ببطء. يمكنهم الجلوس لساعات والتحدث مع شركة مبهجة في جو مخلص. في معظم الأحيان يتم تقديم البيرة الجيدة إلى السماور الصيني HoHo ؛ يتم تقديم محبي المشروبات أقوى ثلاثين درجة الفودكا.

مؤلف المقال: "السكوفار الصيني HoGo - كيف يتم ترتيبه ، كيف يتم تحضيره ومن ماذا»   Lyudmila_Verner

Hogoevأو (الحوت. 火锅 بينيين هوو قوه) - ما هو؟

هذا هو الطبق الصيني القديم ، فضلا عن المقلاة التي يتم إعدادها ، وتسمى أيضا وعاء ساخن, المنغولية المصبوب, وعاء ساخن, Cyabu شابو. السماور الصيني هوجو   - هذا تراث تاريخي ثقافي وثقافي منفصل للصين ، ويمكنك أن تعرف الكثير عنه. عندما ظهر هذا الطبق بالضبط غير معروف. وفقا لتقديرات مختلفة ، فقد وجدت لأكثر من 2000 سنة. جاء إلى الصين مع بدو من سهوب المنغولية. في العصور القديمة ، كان مجرد مرجل حيث تم طهي مرق مغلي مع كل أنواع التوابل ، ثم تم وضع قطع رقيقة من اللحم ، معظمها لحم الضأن ، فيه ، وكان هناك أيضا كل قطعة من الطعامكن في متناول اليد - المعكرونة ، الخضروات ، الفطر ، التوفو ، إلخ. لماذا شرائح رقيقة؟ نعم ، لأنه في وقود السهوب ، فإن الحطب ، أي (جيد ، أو مواد أخرى قابلة للاشتعال) ، هو نقص في الوقود ، لذلك يتم تقطيع اللحم إلى شرائح ليغلي بسرعة كبيرة.

توجد أول إشارات مكتوبة لشرائح رقيقة من اللحم المطبوخ في مرجل مع حساء غليان حاد في عمل "عواثات Oda-fu الثلاثة" للكاتب الصيني القديم Zuo Si (الحوت 左思 ، pinyin Zuo Si) ، الذي عاش خلال أسرة جين الغربية (266). 316 سنة) ، وصف حياة أزمنة الممالك الثلاث. في وقت لاحق ، وصف نفس الأسلوب لطبخ السماور الصيني ، ولكن بالفعل في وعاء من النحاس مع خمسة أقسام للمرق ذات الأذواق المختلفة ، من قبل المؤرخ والقيم الذي عاش خلال سلالة تشى الشمالية ، وي شو (الحوت 魏书 ، بيني وي شو) ، في عمله "كتاب وي". لا يزال لاحقاً ، ذكر المؤرخ الذي عاش سلالة تانغ والمترجم لتاريخ اسرة جين فانغ شوان.

أصبح الطبق البسيط للفلاحين والفلاحين شائعًا في البلاط الإمبراطوري مع يد ضوء الإمبراطور السادس لأسرة تشينغ تسانغ لونغ (الصينية. ، بينيين تشيان لونغ). أعطى محبوب هذا الطبق ، الإمبراطور زانلون ، تكريما للذكرى 48 لانضمامه إلى العرش ، وليمة ، والتي ظهرت فيها 530 هو قوه أمام الضيوف. وقام ابنه الإمبراطور جياكينج (صيني. 嘉庆 ، بينيين جيا تشينغ) ، تكريما لانضمامه إلى العرش في قصر الطهارة السماوية ، بتنظيم مأدبة تقليدية لل Qiansuyan (الصينية ، 千 叟 宴 ، بينيين Qiansouyan) - مأدبة للمسنين فوق 70 لسنتين. خمسة آلاف دعيرا 1550 القصدير والنحاس والفضة هو قوه عرضت. هذا هو أكبر وليمة بمشاركة هذا الطبق Ling (Kit. 房玄龄، Pinyin Fang Xuan Ling). ثم يتم وصف السماور الصيني في عهد خوبيلاي خان ، حفيد جنكيز خان.

في الوقت الراهن، ساموفار هوجو   غالباً ما تكون مقلاة ، تشبه مقلاة أو مرجل ، فقط مع قاع مسطّح ، مقسّمة إلى نصفين بتقسيم أفقي ، وليس بالضرورة دائري ؛ هناك أيضاً مربعات مربعة وحتى مثمنة. هذا يجعل من الممكن غلي مرقتين مختلفتين في الحال. هذا هو عادةمرق أبيض ناعمة للأطعمة البحرية   و مرق اللحم الأحمر الساخن. هناك المقالي ومع عدد كبير من الأقسام. نعم ، و samovars أنفسهم مختلفة. يتم استخدام الساموفار الكهربائية في المطاعم ، سواء المواقد الغازية والكحولية وحتى على الفحم ، منمنمة قديمة (أو ربما قديمة؟). أساسا ، السماور الصيني هو طبق مطعم ، ومن المستحسن زيارة المطاعم والمطاعم المتخصصة في هو غو ، من قبل شركة من شخصين على الأقل. بالطبع ، يجعلونها في المنزل.

على الموارد لدينا سوف تجد ليس فقطالمكونات   لهذا الطبق الصيني الكلاسيكي ولكن أيضاوصفات   للطبخ المنزلي.

كيف تأكل السماور الصيني Hoogo

في الصين ، تناول خوجو ليس فقط سببًا لتناول الطعام الساخن والتوابل ، بل أيضًا لقضاء بعض الوقت مع الأصدقاء والزملاء والأقارب. السماور لها. يجلس الناس حول الطاولة ، وفي وسطها يوجد المرجل (كما ذكرنا سابقًا ، مقسم إلى قسمين أو أربعة أقسام).

يمكن تركيب الغلاية في المنضدة ، ويمكن أن تقف مباشرة على الطاولة على جهاز التسخين (موقد كهربائي أو غاز). إذا كانت الساموفار منمنمة كخشب قديم - فإن عنصر التسخين هو مصباح روح ، أو ، إذا كان عتيقا تماما ، ثم الفحم. يغلي المرق ببطء في المرجل (يدور الحديث حول السماور من قسمين) ، في النصف -خفيفة والمأكولات البحرية خفيفة مرق، وفي الشوط الثاني -مرق أحمر وحارفي اثنين من العشرات من الفلفل الحار المجفف تطفو. في الصين ، وأنواع السماور ، أو بالأحرى ، مرق لهم ، وكمية لائقة ، ولكن الأكثر شيوعا - أربعة. الاكثر شهرة هوسيتشوان ساموفار وبسبب هذا النوع من السماور بالتحديد ، يُعتقد أن هوجو هو طبق حار جدًا (بالمناسبة ، كان هو الشاعر الصيني القديم تسو سي الذي وصفه في أوديه). التالي يتبع شعبية الكانتونية ساموفار, Chuntsyn السماور   (أيضا الأكثر سخونة ، الخيار الأكثر شعبية مع لحم البط) و بكين السماور   (حار حار من حار ، وغالبا ما يتم تقديمه في samovars العتيقة منمنمة).

يتم إعطاء كل آكلى على المائدة وعاءًا للمرق وعيدان الطعام ومغرفة صغيرة يتم فيها غمس قطع الطعام في المرق.

حتى على المنضدة يضعون صلصات الغمس التي اختارها الأكلون من القائمة (عادة ما يكون هناك عدة أنواع من الصلصات) والأطباق مع جميع أنواع الطعام ، والتي يتم غمسها أيضًا في المرق. أهم مكون هو شرائح رقيقة شرائح جميع أنواع اللحوم. يتم قطعها بجهاز خاص ، يذكرنا نوعًا ما بالمقصلة. يتم تجميد اللحم مسبقًا ، ثم يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا يتم تجعيدها إلى شرائح عند تقطيعها. المكونات الأكثر شعبية هي ، بالطبع ، لحم الضأن (إلى جانب لحم الضأن ، يقدمون لحم البقر ، لحم الخنزير ، البط ، أوزة ، فيليه الدجاج - بشكل عام ، ما يريده العميل) ، المأكولات البحرية (الروبيان - ويمكن أن تكون على قيد الحياة - الأسماك المختلفة مثل البحر والأنهار) ، وكرات اللحم من مختلف اللحوم والزلابية (مع حشوات مختلفة) ، والمعكرونة الأرز ، fuzhu (الهليون فول الصويا) ، والخضروات (باك تشوي ، والملفوف الصيني ، والسبانخ ، وبراعم فول الصويا) ، والتوفو والفطر (شيتاكي ، enoki ، muer، yaringi). يتم إحضار كل هذا على عربة ، يتم وضع البعض على الطاولة حول الساموفار ، ويترك البعض على العربة الموضوعة بجوار الطاولة.

بعد ذلك ، يغلي اللحم أولاً ، والفطر ، والملفوف (بكين أو باك تشوي) في مرق يغلي. الضيوف سكب أنفسهم المشروبات ويتحدث ببطء ، في دقيقة أو دقيقتين الجزء الأول جاهز. يمسك المستهلكون بقطعهم المفضلة بمغرفة أو عيدان تناول الطعام ، ويضعونها في أطباقهم ، وتبدأ الوجبة. ثم يضع كل شخص حاضراً في مغلفه ببعض المكونات التي يحبها ويسقطها في المرق. يحتفظون بالمذاق في المرق لمدة دقيقة (حسب المنتجات ، الزلابية ، بالطبع ، تستمر لفترة أطول). ثم يتم وضع محتويات المجرفة بدقة في الوعاء ثم تؤكل مع عيدان الطعام ، وتغمس شرائح في صلصة dip المختلفة. يتم غمس المزيد من المنتجات في مرق ، ألذ يصبح. في نهاية الوجبة ، قومي بغلي النودلز ، وضعيها في الوعاء وصب المرق. إذا كان المرق الأحمر ، فإنه بنهاية الوجبة يصبح أقل حدة ، وذلك لأن غشاء الزيت الأحمر الحاد فوق المرق يغطي المنتجات المحضرة فيه ويظل عليها عند إزالتها من السماور. سيتم سكب مرق الغليان من السماور لك ، وكذلك سيتم إضافة لصق حار لها (في حين يسأل بوحشية: "حار؟"). في المنزل ، قد يلعب دور الساموفار بواسطة مقلاة عادية ، أو مقلاة ، أو مقلاة مع جوانب عالية من حجم مناسب ، توضع على لوح ساخن على الطاولة.

لذا ، من الواضح أعلاه ، من الواضح أن السمنار الصيني هوجو هو طبق بسيط ، فيه ، بالإضافة إلى المخزون (الساموفار ، عنصر التسخين والمغرفة) ، هناك مرق ، مرق الصلصات والمنتجات نفسها ، والتي سيتم طهيها في المرق. إن أبسط نسخة من المرق هو عبارة عن قاعدة مرقة جاهزة تحتوي بالفعل على العناصر الضرورية (لحم البقر أو دجاج الدجاج ، التوابل ، التوابل). يتم غمس قاعدة الحساء في الماء المغلي (أو أفضل في مرق الدجاج) ، وإذا كان هناك شيء مفقود في رأيك ، يمكنك دائمًا إضافة التوابل والبهارات. الخيار بسيط جداً للمبتدئين والأشخاص المتواضعين - الماء المملح أو مرق الدجاج مرة أخرى. من المنتجات المغلية في هذا المرق ، سوف تصبح أكثر سمكا وأكثر إرضاء. يمكن للذواقة والأشخاص الذين يعرفون الكثير عن هو غو طهي المرق بأنفسهم. في الصين ، وصفات المرق (بالإضافة إلى صلصة الغمس في خوجو) لا تعد ولا تحصى ، كل مطعم (وفي الصين هناك مطاعم خوجة خاصة ، بما في ذلك الشبكات) لديها وصفات خاصة بها محمية. سوف نشارك معك وصفات من مرق أحمر وأبيض لسيتشوان هو غو ، فضلا عن مرق الغمس الأكثر شعبية ، ومن ثم يمكنك تحديثها أو حتى ابتكار بنفسك.

أين أنا فقط لم يكن لديك لطهي الطعام في حياتي ...
أتذكر أيضًا كيف طبخت بيضًا في غلاية Tefal الكهربائية في فندق في كييف ، وكيف طبخت بيضًا في كوب في جبال القرم ، وكيف طبخ أذني في نوع من الغلاية لـ 33 شخصًا أثناء رحلة لليخوت في اليونان ، وكيف طهيت كعك الكمثرى في الغابة على الفحم ... ولكن في السماور لم يتم القيام به بعد. لكن كل شيء يحدث مرة واحدة للمرة الأولى.

   وهكذا ، عمليا مركز موسكو ، كومسومولسكي بروسبكت ، جئت لتناول العشاء في مطعم و ... بدلاً من قائمة ، أحضروا لي قائمة من المنتجات بأسعار ، والتي عرضوا منها إعداد الطعام لنفسي. وهو في السماور. ساموفار ، بالطبع ، ليس لدينا المعتاد والروسي والصيني. لكن مثيرة جدا!
هذه السماور تسمى hogo وهي ليست الطريقة التي اعتدنا عليها. لا يوجد صنبور في ذلك على الإطلاق ، لكنه مفتوح تماما. بدلا من الماء ، يسكب مرق في هناك (في معظم الأحيان من عدة أنواع ، في مقصورات مختلفة) ، والتي يتم غمس شرائح من اللحم النيئ ، والمأكولات البحرية أو الخضار في عيدان الطعام من أجل إرسالها إلى الفم. لنفسك يمكنك تغيير درجة الغليان ، يمكنك تحديد الذوق ، واختيار لشريحة حساء اللحم أو الخضار الحادة واختيار الصلصة. نوع من طعم المصمم الشرقي. يمكنك حتى تحضير شوربة لذيذة!
بشكل عام ، وبشكل غير متوقع ، تحولت رحلة إلى مطعم إلى طهي مستقل من الأطباق الآسيوية.

وكيف في هذا المكان يعرف التدبير؟

في الواقع ، فإن فكرة الطبخ الذاتي في مطعم ليست جديدة وهناك أماكن كافية في العالم تقدم هذا التنسيق غير القياسي للزوار. هناك شيء في ذلك. خاصة إذا كنت ترغب في الاسترخاء من قبل الشركة. كل شيء مغمور في العملية بحيث لا تلاحظ على الإطلاق كيف تمر عدة ساعات من الوقت. نعم ، والأهم من ذلك ، لم يعد هناك أي وقت لجلوس غبي في هواتفهم الذكية!
ولكن على شرفة هوت سبوت ، الموجودة في كومسومولسكي بروسبكت ، 13 في موسكو ، فإن الحيلة الرئيسية ليست حتى ما تطبخه بنفسك.
الشيء هو أن هنا ... تدفعه مقابل جميع الوجبات والمشروبات بسعر التكلفة. يكفي لشراء تذكرة دخول لمدة 500 روبل. ثم ، عند النظر إلى القائمة ، ترى جزء من حساء ميسو مقابل 38 روبل ، وليس لبضع مئات ، كما هو الحال في المطاعم الأخرى في موسكو ، سوف يكلفك كوب من النبيذ Pinogrigio فقط 118 روبل ، كوب من القهوة الأمريكية اللذيذة - 40 روبل ، والشيشة فقط 279 (!!!) روبل.

حسنا ، إذا كنت طهي نفسك ...
وبالمثل ، عليك التحكم في نفسك حتى لا تفقد المقياس عن طريق طلب المكونات.
القاضي لنفسك: طبق من لحم البقر هو 95 روبل ، لحم العجل هو 103 ، ولحم الخنزير هو 54 ، المملحة من الحمل 51 ، سمك السلمون 142 ، القريدس الملك 149 ، التوفو هو 16 ، براعم فول الصويا 22 روبل!
بالطبع ، أردت على الفور أن أحاول أكثر من ذلك بقليل وأمرت مجموعة كبيرة إلى حد ما من المكونات التي ستكون كافية لشركة من 4 أشخاص: لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن والجمبري والسلمون وبلح البحر والملفوف الصيني والبراعم والشعرية الزجاجية للحساء.

عندما تتحول إلى دي جي الطهي

حسنا ، إذن ... عملية إبداعية مثيرة للطبخ وامتصاصها. والحقيقة هي أن الطهي يستغرق بضع ثوان. وهنا لديك كل فرصة لتصبح دي جي حقيقي لتذوق صديقتك ، إذا دعوت لها في موعد رومانسي.
تصبح ساخنا ، مثل وحدة التحكم بالموسيقى ، لديك عشرات المكونات أمامك ، مثل الأقراص مع أفضل التركيبات ، وفي أيدي عيدان الطعام ، والتي تساعدك على طعمها وخلقها أثناء التنقل!
هنا كيف يتم ذلك.
Samovar hogo مقسمة إلى عدة أقسام ، حيث سكبت مرق حار   أنواع مختلفة ، مثل اللحوم العادية ، واللحوم الحارة ، والخضروات أو الدجاج. تحته هو الموقد ، الذي يتم الحفاظ على مرق باستمرار في حالة الغليان.
مجرد شيء ببساطة، تحتاج إلى ربط تمسكت شريحة من اللحم أو السمك أو المأكولات البحرية المفضلة، ووضعها في المرق لمدة 5-10 ثوان، وانخفض في صلصة وترسل في فمك. كم تبقى في مرق - تقرر لنفسك ، اعتمادا على ذوقك الخاص. أي واحد يخفض المرق - أيضًا. في أي صلصة مغموسة - تقرر أيضا لنفسك. ونتيجة لذلك ، يمكن إعداد شريحة اللحم البقري نفسها مع ما يقرب من اثني عشر أذواق مختلفة.

بين كل دي جي كلها، في الواقع، فمن المفهوم أن لا أحد يرغب في الوقوف جانبا في حين أن الآخر مع شهوة يأتي مع أذواق خاصة بهم.
من المؤسف الوحيد هو أن هناك إشكالية جدا لاستيعاب شرفة الأرائك الكبيرة والشركات الكبرى.
من ناحية أخرى، عندما السماور الغليان الكامل مرق، والجلوس مرة واحدة ... وسوف انقضاض عليه بالعصي وشرائح من اللحم.

الحبل النهائي لضمان النجاح

والأكثر لذيذ هو مفيد لترك وجبة خفيفة. وأخيرا يقتل صديقته أو مجموعة من الأصدقاء مع مهاراته في الطهي، حتى لو كان لديك اي مثل ممكن مع مساعدة من الأطباق أكثر تطورا من شرائح لحم أو مرق السمك.
يعاملهم بالحساء والمعكرونة الصينية الحقيقية ، لأن طبخها ليس أكثر صعوبة من تلك الشرائح)
حتى اثنين الحساء، على سبيل المثال، في حساء ساخن يمكن طهي الحساء من اللحوم والخضروات، وفي العادية - الأسماك.

عملية الطهي بسيطة: في المرق فقط حذف المكونات التي نريدها. وهذا كل شيء! عموما كل شيء)
قررت لطهي اللحم مع الملفوف الصيني، وبراعم الفاصوليا والمكرونة وأربعة أنواع من اللحوم والمأكولات البحرية - الجمبري والسلمون والشعرية الزجاج نفسها.
ثم فقط سحر العبير!

وإذا كنت لا اسكب المرق، وببساطة سحب الشعرية من السماور، وإضافة إلى ذلك الخضر وشرائح من اللحوم أو المأكولات البحرية، وتحصل الشعرية الصينية اللذيذة. هنا طبق آخر.
في تلك اللحظة، عندما وضعت أسفل وعاء التي سبق تذوق اللحم، حساء السمك وتوسيع كل شيء الشعرية، وجدت نفسي أفكر أن المطبخ الآسيوي ... بسيطة جدا، على الرغم من تعقيد واضح.
لكنك تدرك ذلك فقط عندما تتاح لك الفرصة لمحاولة القيام بكل شيء بنفسك. وهذا شعور رائع! ومع ذلك ، عليك أن تعترف ، قبل أن أخشى أن أحاول طهي شيء من المطبخ الصيني.

في الواقع، لقد تأثرت حتى حلول المساء، الذي عقد في هوتبوت، الذي أوصى حرارة الجميع للذهاب محاولة الطعام من السماور الصيني في الشرفة في شارع كومسومولسك، 13. انها هواية باردة حقا مع كبير في الغذاء والقليل جدا من المال.

السماور الصيني هوجو

يعتبر معظمنا أن السماور هو اختراع روسي بحت ، ولكن هذا ليس بالأمر بأي حال من الأحوال. الأقدم هو ساموفار الصينية. يعود تاريخها إلى حوالي 2000 سنة. في الصين ، يسمى السماور "خوجو" ، والتي تعني حرفيا "مرجل الناري". في العصور القديمة ، ظهرت الساموفار الأولى في شمال البلاد ، وأصبحت في وقت لاحق شعبية في الجنوب. الساموفار الصيني لا يشبه إلى حد كبير روسي مألوف بالنسبة لنا. تم إنشاؤه ليس من أجل الشاي ، ولكن لصنع مرق ساخن. كان خبراء من السماور الصينية كلا من الفلاحين البسطاء ، الذين استقروا مع مرق اللحم الساخن في البرد في شمال الصين ، وأعضاء السلالة الإمبراطورية. ومن المعروف من التاريخ أن أحد الأباطرة الصينيين Zanlong قدم مأدبة تكريما للذكرى السنوية القادمة من عهده ، حيث عالج الضيوف على أطباق أعدت وخدم في 530 هوجو. قدم وريثه ، في يوم وصوله إلى العرش ، مأدبة تقليدية ، حيث تم تغذية جميع الناس الذين جاءوا مع مرق اللحم والأسماك في خوجو. لهذا ، تم إعداد أكثر من 1550 طبق وتقديمها في السماور الصينية التقليدية.

في الصين القديمة ، كانت هوجو تفعل
  من النحاس الأحمر السميك

هوجو هي عبارة عن هيكل يتألف من وعاء لسائل ، ولوح نحاس للجثث وأنبوب يمر عبر السفينة. كقاعدة عامة ، ينقسم الساموفار إلى جزأين بواسطة قسم ، بحيث يمكن في الوقت نفسه طهي ليس فقط مرق اللحم ، ولكن أيضا المأكولات البحرية. في الصين القديمة ، تم تسخين خوجو مع الخشب أو الفحم ، وبعد ذلك تم تحسين عملية صنع الساموفار ، وبدأت المشروبات الكحولية والغاز والسماور الكهربائية في الظهور. أهمية كبيرة هي المواد التي صنعت السماور الصيني. يقول الخبراء أن هذا يؤثر بشكل مباشر على طعم وسرعة منتجات الطبخ. في الصين القديمة ، كانت السماخات الهوجو مصنوعة من النحاس الأحمر السميك. جعلت السعة الحرارية العالية لهذه المادة من الممكن توفير الحطب وإضفاء المزيد من الذوق على المنتجات المشبعة.

في الوقت الحالي ساموفار الصينية تحظى بشعبية كبيرة ، ليس فقط في وطنها ، لكن في دول أخرى. دعا هوجو والساموفار ، والطعام المطبوخ في ذلك. samovars الصينية نفسها مختلفة. يمكن أن تكون إما في شكل مقلاة منفصلة أو مدمجة في الجدول. هناك المقالي مع عدد كبير من الأقسام. معظمهم في روسيا وبلدان أخرى ، السماور الصيني هو طبق مطعم ، ومن المستحسن أن تأمر به لشركة كبيرة. بالطبع ، يمكنك طهيها في المنزل. هوجو بحاجة إلى اللحوم الطازجة ، مقطعة إلى قطع رقيقة. الخام ، يتم تقديمها على الطاولة. العنصر المهم هو تمزيق قش الملفوف ، الفلفل الحلو ، والبطاطس أو الجزر. في خوي ، مع مرق المغلي ، يتم وضع اللحوم والخضروات باستخدام العصي الصينية. يمكن تناول الطبق في دقيقة واحدة فقط ، وأقصى وقت للطهي هو 15 دقيقة. بدلا من مكونات اللحوم ، يمكنك استخدام المأكولات البحرية. بعد وجبة ، كقاعدة عامة ، لا يزال مرق سميك ودهني ، والصينية في ذلك تغلي الشعرية ، التي هي مغذية ومغذية للغاية.