चीन हमारे लिए अपने असामान्य व्यंजनों के साथ विस्मित करना कभी नहीं छोड़ता। यात्री, पर्यटक, परिवार या दोस्तों के साथ सभाओं के प्रेमी चीनी परंपरा की सराहना कर सकते हैं, चीनी समोवर होओगो में रात का भोजन कर सकते हैं।

आकाशीय साम्राज्य के निवासी अपने परिवारों के साथ एक आरामदायक रेस्तरां में ठंडी सर्दियों की शामों को गुजारते हैं। वातावरण वास्तव में घरेलू रूप से बनाया गया है, आगंतुक कई सामग्रियों के साथ एक अद्भुत सूप की तैयारी में भाग लेते हैं।

चाइनीज होगो समोवर का निर्माण कैसे होता है

चीनी दो डिजाइन "समोवर" का उपयोग करते हैं। पोर्टेबल, जो सीधे टेबल पर लगाया जाता है और चीनी समोवर  टैबलेट में निर्मित एक हीटिंग तत्व के साथ HoGo। खाना पकाने के शोरबा के लिए बर्तन एल्यूमीनियम, पीतल या तांबे से बना है।

HoGo पोर्टेबल समोवर एक ठोस धातु निर्माण है जिसमें एक केंद्रीय रूप से स्थित स्टोव है। खाना पकाने के लिए, बर्तन को उबलते पानी से भरें, फिर स्टोव में एक विशेष चिमनी के माध्यम से एक लकड़ी का कोयला डालें। अल्कोहल बर्नर के साथ पहले से ही अधिक सरलीकृत डिज़ाइन है। एक नियम के रूप में, इस प्रकार के होहो चीनी समोवर का उपयोग एक व्यक्ति के लिए किया जाता है, यह अक्सर रेस्तरां के आगंतुकों की मेज पर खाना पकाने के सूप के लिए कई ऐसे उपकरणों को नोटिस करना संभव है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपनी कंपनी के भोजन के प्रति अलग-अलग स्वाद या स्वच्छंद दृष्टिकोण रखते हैं।

चीनी HoGo samovar के दूसरे संस्करण में, केंद्र में रेस्तरां के तालिकाओं में एक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव है जिस पर एक बड़ा सॉस पैन स्थापित है। चीनी इसे कुकिंग पॉट कहते हैं। इसे दो या तीन भागों में विभाजित किया जा सकता है ताकि विभिन्न अवयवों से शोरबा बनाना संभव हो, उदाहरण के लिए, मछली, मांस या सब्जी, साथ ही साथ अलग-अलग मसालेदारता और शिष्टता।

HoGo समोवर से एक भोजन के लिए सामग्री

शोरबा पॉट के अलावा, रेस्तरां के मेहमानों को खाना पकाने के उत्पादों को कम करने के लिए प्लेटें, चॉपस्टिक के साथ लाया जाता है, साथ ही उनके साथ पकाए गए लोगों को पाने के लिए विशेष स्कूप भी। मेज पर शोरबा के लिए कप रखो।

आगंतुक तैयार शोरबा का ऑर्डर कर सकते हैं या इसे खुद पका सकते हैं। यह माना जाता है कि इसके शोरबा में सूप के सभी मूल्य। खाना पकाने की विधि, जिसे चीनी सख्त विश्वास में रखते हैं। स्वाद माना जा सकता है कि वे मांस, मछली या सब्जियों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करते हैं और विभिन्न मसालों के साथ स्वाद को पूरक करते हैं।

इस डिश में सॉस पर विशेष ध्यान दिया जाता है, उनकी पसंद काफी व्यापक है। रेस्तरां के मेहमान सामान्य रूप से सरसों की चटनी, सोयाबीन या बीन दही, मसालेदार झींगा, तीखी मसालेदार मिर्च, साग के साथ सॉस, लहसुन, तिल या तिल का तेल दे सकते हैं, इस सूची को लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए सामग्री की सूची भी इसकी विविधता के साथ आश्चर्यचकित करती है। एक भेड़ के शव से विभिन्न प्रकार के मांस, यहां और गोमांस, पोर्क, भेड़ का बच्चा, चिकन, टेंडरलॉइन। यह सब कई पतले स्लाइस में काटा जाता है, जिन्हें ट्यूबों में रोल किया जाता है या खूबसूरती से तैयार किया जाता है और साग से सजाया जाता है। पारंपरिक ठंड में कटौती के अलावा, आप विभिन्न उत्पादों के साथ एक प्लेट ऑर्डर कर सकते हैं: दिमाग, जिगर, दिल, जीभ, कान, और इसी तरह। उदाहरण के लिए, रेस्तरां के कुछ मेहमान बतख हिम्मत या गाय की रीढ़ की हड्डी का आदेश देकर हमें आश्चर्यचकित कर सकते हैं, और चीनी के लिए ये काफी सामान्य प्राथमिकताएं हैं।

आप विभिन्न प्रकार की मछली, केकड़ा मांस, झींगा, मसल्स, स्क्विड और अन्य समुद्री भोजन ऑर्डर कर सकते हैं। यदि आप खुद शोरबा उबालने का इरादा रखते हैं, तो आप मछली के सिर लाएंगे। आप आलू, गोभी, चावल, चावल नूडल्स, समुद्री शैवाल, कई प्रकार के मशरूम, पनीर और साग चुन सकते हैं।

HoGo samovar पर खाना पकाने का क्रम

आदेश को एक विशेष ट्रॉली पर रखे जाने के बाद, सूप के सभी चयनित घटकों को टेबल पर लाया जाता है। अब आप सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यदि तैयार शोरबा का आदेश दिया जाता है, तो इसे तुरंत कप में डाला जा सकता है, या आप सभी सामग्रियों को उबालने के बाद अधिक केंद्रित और नमकीन स्वाद के लिए इंतजार कर सकते हैं।

सबसे पहले, केतली में मांस या मछली रखना आवश्यक है, खाना पकाने में लगभग 6-10 मिनट लगते हैं। निर्दिष्ट समय से पहले मांस नहीं मिलता है, अपर्याप्त रूप से पके हुए खाद्य पदार्थ अपच का कारण बन सकते हैं। फिर सब्जियों को उबाल लें, और कम से कम चावल के नूडल्स डालें। पॉट से बाहर चीनी काँटा या करछुल से पकाया जाता है, अपनी प्लेट पर फैलाएं, सॉस के साथ सीजन और स्वाद का आनंद लें।

भोजन के दौरान, चीनी धीरे-धीरे पका हुआ भोजन करते हैं। वे एक ईमानदार माहौल में एक सुखद कंपनी के साथ बात करते हुए, घंटों तक बैठ सकते हैं। होहो चीनी समोवर में अक्सर एक अच्छी बीयर परोसी जाती है, मजबूत पेय के प्रेमियों को तीस डिग्री वोदका की पेशकश की जाती है।

लेख के लेखक: "चीनी HoGo समोवर - यह कैसे व्यवस्थित किया जाता है, यह कैसे तैयार किया जाता है और इससे»   Lyudmila_Verner

Hogoev, या (व्हेल। in पिनयिन होउ गुओ) - यह क्या है?

यह एक प्राचीन चीनी व्यंजन है, साथ ही जिस पैन में इसे तैयार किया जाता है, उसे भी कहते हैं गर्म बर्तन, मंगोलियाई शौकीन, गर्म बर्तन, Cyabu-शाबू. चीनी समोवर होगो  - यह चीन की एक अलग सांस्कृतिक और पाक ऐतिहासिक विरासत है, और आप इसके बारे में बहुत कुछ बता सकते हैं। जब यह व्यंजन दिखाई देता है तो अज्ञात है; विभिन्न अनुमानों के अनुसार, यह 2000 से अधिक वर्षों से अस्तित्व में है। यह मंगोलियाई कदमों के खानाबदोशों के साथ चीन आया था। पुरातनता में, यह सिर्फ एक दुम थी जिसमें सभी प्रकार के मसालों के साथ उबला हुआ शोरबा पकाया जाता था, और फिर मांस के पतले कटे हुए टुकड़े, ज्यादातर भेड़ के बच्चे को इसमें डाल दिया जाता था, और भोजन का हर टुकड़ा भी होता थाहाथ पर होना - नूडल्स, सब्जियां, मशरूम, टोफू, आदि। क्यों पतले कटा हुआ? हां, क्योंकि स्टेप्स में ईंधन, जलाऊ लकड़ी, यानी (अच्छी तरह से, या अन्य दहनशील सामग्री), एक कमी है, इसलिए, ईंधन को बचाने के लिए, मांस को थोड़ा कटा हुआ किया जाता है ताकि यह बहुत जल्दी उबल जाए।

प्राचीन चीनी लेखक ज़ूओ सी (व्हेल in, पिन्यिन ज़ाय सि) के काम "ओडा-फू थ्री राजधानियाँ" में मौजूद हैं, जो पश्चिमी जिन राजवंश के दौरान रहते थे (266- 26) 316 साल), तीन राज्यों के समय के जीवन का वर्णन किया। बाद में, चीनी समोवर पकाने की एक ही विधि, लेकिन पहले से ही अलग स्वाद के साथ शोरबा के लिए पांच वर्गों के साथ एक तांबे के बर्तन में, इतिहासकार और गणमान्य व्यक्ति द्वारा वर्णित किया गया है, जो उत्तरी क्यूई राजवंश के दौरान रहते थे, वेई शू (व्हेल p, पिनयिन वी शू), अपने काम में। "बुक वी"। अभी भी बाद में, तांग राजवंश के इतिहासकार और जिन राजवंश के इतिहास के सारंग Xuan के गर्म बर्तन का उल्लेख किया गया है

खानाबदोश और किसानों का एक साधारण व्यंजन शाही अदालत में किंग त्संगलोंग राजवंश के छठे सम्राट (चीनी। 乾隆, पिनिन कियान लांग) के हल्के हाथ से लोकप्रिय हुआ। इस व्यंजन के प्रेमी, सम्राट ज़ानलुन ने, सिंहासन के लिए अपनी पहुंच की 48 वीं वर्षगांठ के सम्मान में, एक दावत दी, जिसमें 530 हो गुओ मेहमानों के सामने आए। और उनके बेटे, सम्राट जियाकिंग (चीनी। Jia, पिन्यिन जिया किंग), ने पैलेस ऑफ हेवनली प्योरिटी में सिंहासन के लिए अपने सम्मान के सम्मान में, Qiansuyan (चीनी, 千 宴 宴, Pinyin Qiansouyan) के पारंपरिक भोज का आयोजन किया - 70 से अधिक लोगों के लिए एक भोज। -तीन साल। पांच हजार आमंत्रित 1550 टिन, तांबा और चांदी हो गुओ की पेशकश की गई थी। यह इस व्यंजन की भागीदारी के साथ सबसे बड़ी दावत है। लिंग (किट। F, पिनिन फेंग झुआन लिंग)। और फिर चंगेज खान के पोते खुबिलाई खान के शासनकाल के दौरान चीनी समोवर का वर्णन किया गया है।

वर्तमान में, samovar होगो  सबसे अधिक बार यह एक कड़ाही है, एक कड़ाही या एक फूलदान जैसा दिखता है, केवल एक सपाट तल के साथ, एक क्षैतिज विभाजन से आधे में विभाजित होता है, जरूरी नहीं कि गोल भी हो; वर्ग भी होते हैं, और अष्टकोणीय भी। इससे एक ही बार में दो अलग-अलग शोरबा उबालना संभव हो जाता है। यह आमतौर पर हैसमुद्री भोजन के लिए नरम सफेद शोरबा  और गर्म लाल मांस शोरबा। पैन और बड़ी संख्या में अनुभाग हैं। हां, और समोवर खुद अलग हैं। इलेक्ट्रिक समोवरों का उपयोग रेस्तरां, गैस और शराब स्टोव और यहां तक ​​कि अंगारों पर, पुराने (या शायद पुराने?) के रूप में स्टाइल में किया जाता है। मूल रूप से, चीनी समोवर एक रेस्तरां पकवान है, और कम से कम 2 लोगों की कंपनी हो गुओ में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां और रेस्तरां का दौरा करना उचित है। बेशक, वे इसे घर पर बनाते हैं।

हमारे संसाधन पर आप न केवल पाएंगेसामग्री  इस क्लासिक चीनी व्यंजन के लिए लेकिन यह भीव्यंजनों   घर में खाना पकाने के लिए।

चाइनीज समोवर होओगे को कैसे खाएं

चीन में, खोगो खाना न केवल गर्म और मसालेदार भोजन खाने का एक कारण है, बल्कि दोस्तों, सहकर्मियों और रिश्तेदारों के साथ भी समय बिताना है। समोवर के पास है। लोग टेबल के चारों ओर बैठते हैं, जिसके केंद्र में बॉयलर स्थित है (जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, 2 या 4 वर्गों में विभाजित है)।

बॉयलर को टेबल में बनाया जा सकता है, और हीटिंग डिवाइस (इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव) पर टेबल पर सीधे खड़े हो सकते हैं। यदि समोवर को पुराने के रूप में स्टाइल किया जाता है - तो हीटिंग तत्व एक आत्मा दीपक है, या, अगर यह बिल्कुल प्राचीन है, तो कोयला। शोरबा धीरे से गोभी में उबलता है (बातचीत 2 वर्गों से एक समोवर के बारे में चलती है), एक आधा में -हल्के और हल्के समुद्री भोजन शोरबा, और दूसरी छमाही में -लाल और मसालेदार शोरबाजिसमें दसियों सूखे मिर्च मिर्च के एक जोड़े तैर रहे हैं। चीन में, समोवर के प्रकार, या बल्कि, उन्हें शोरबा, एक सभ्य राशि, लेकिन सबसे आम - चार। सबसे प्रसिद्ध हैसिचुआन समोवर , और ठीक इसी प्रकार के समोवर के कारण, यह माना जाता है कि होगो एक बहुत ही मसालेदार व्यंजन है (वैसे, यह प्राचीन चीनी कवि त्सो सी अपने ओडिट में वर्णित है)। अगला लोकप्रिय अनुसरण कैंटोनीज़ समोवर, चुंतसिन समोवर  (भी, सबसे लोकप्रिय, बतख मांस के साथ सबसे लोकप्रिय विकल्प) और बीजिंग समोवर  (मसालेदार की तुलना में मसालेदार नहीं है, यह अक्सर स्टाइल एंटीक समोवर में परोसा जाता है)।

मेज पर प्रत्येक खाने वाले को शोरबा, चॉपस्टिक्स और एक मेष स्कूप के लिए एक कटोरा दिया जाता है जिसमें भोजन के टुकड़े शोरबा में डुबोए जाते हैं।

यहां तक ​​कि मेज पर वे मेनू से खाने वालों द्वारा चयनित सूई सॉस (आमतौर पर कई प्रकार के सॉस) और सभी प्रकार के भोजन के साथ प्लेटें डालते हैं, जो तब शोरबा में डुबकी लगाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण घटक सभी प्रकार के मांस के पतले कटा हुआ स्लाइस हैं। यह एक विशेष उपकरण के साथ कट जाता है, कुछ गिलोटिन की याद दिलाता है। मांस पूर्व-जमे हुए है, फिर इसे बहुत पतले स्लाइस में काटा जा सकता है जो कटा हुआ होने पर स्लाइस में कटा हुआ होता है। सबसे लोकप्रिय सामग्री, ज़ाहिर है, भेड़ का बच्चा (भेड़ के बच्चे के अलावा, वे गोमांस, पोर्क, बतख, हंस, चिकन पट्टिका की सेवा करते हैं - सामान्य तौर पर, ग्राहक क्या चाहते हैं), समुद्री भोजन (चिंराट - और वे जीवित हो सकते हैं - विभिन्न मछली जैसे) समुद्र और नदी), विभिन्न मीट, पकौड़ी (विभिन्न भरावों के साथ), चावल के नूडल्स, फूझू (सोया शतावरी), सब्जियां (पाक चोई, चीनी गोभी, पालक, सोया स्प्राउट्स), टोफू और मशरूम (शिइत्के, एनोकी) से मीटबॉल मूर, यारिंगी)। यह सब एक ट्रॉली पर लाया जाता है, कुछ को समोवर के चारों ओर की मेज पर रखा जाता है, और कुछ को ट्रॉली पर छोड़ दिया जाता है जिसे टेबल के पास रखा जाता है।

उसके बाद, पहले उबलते शोरबा में मांस, मशरूम, और गोभी (बीजिंग या पाक चोई) को उबाल लें। मेहमान खुद को ड्रिंक किए हुए पेय डालते हैं और धीरे-धीरे बात करते हैं, एक या दो मिनट में पहला भाग तैयार हो जाता है। उपभोक्ता अपने पसंदीदा टुकड़ों को स्कूप या चॉपस्टिक के साथ पकड़ते हैं, उन्हें अपने कटोरे में डालते हैं, और भोजन शुरू होता है। फिर मौजूद हर कोई अपने स्कूप में कुछ ऐसी सामग्री डालता है जो उसे पसंद है और इसे शोरबा में डाल देता है। वे स्कूप को एक मिनट के लिए शोरबा में रखते हैं (उत्पादों पर निर्भर करता है, पकौड़ी, ज़ाहिर है, पिछले लंबे समय तक)। फिर स्कूप की सामग्री बड़े करीने से उनके कटोरे में रखी जाती है और फिर चॉपस्टिक के साथ खाई जाती है, स्लाइस को विभिन्न डिप सॉस में डाला जाता है। अधिक उत्पादों को शोरबा में डुबोया जाता है, यह स्वादिष्ट हो जाता है। भोजन के अंत में, नूडल्स उबालें, उनके कटोरे में डालें और शोरबा डालें। यदि यह लाल शोरबा है, तो भोजन के अंत तक यह कम तेज हो जाता है, क्योंकि शोरबा पर तेज लाल तेल फिल्म धीरे-धीरे इसमें तैयार उत्पादों को कवर करती है और समोवर से हटाए जाने पर उन पर बनी रहती है। समोवर से उबलते हुए शोरबा आपको डाला जाएगा, साथ ही मसालेदार पेस्ट को इसमें जोड़ा जाएगा (जबकि दुर्भावनापूर्वक पूछते हुए: "हॉट?")। घर पर, एक समोवर की भूमिका एक नियमित सॉस पैन, या एक सॉस पैन, या एक उपयुक्त मात्रा के उच्च पक्षों के साथ फ्राइंग पैन द्वारा अच्छी तरह से निभाई जा सकती है, जिसे मेज पर एक गर्म प्लेट पर रखा गया है।

तो, ऊपर से, यह स्पष्ट है कि चीनी हागो समोवर एक साधारण व्यंजन है, जिसमें इन्वेंट्री (समोवर, हीटिंग तत्व और स्कूप्स) के अलावा, शोरबा, सूई सॉस और स्वयं उत्पाद हैं, जो शोरबा में पकाया जाएगा। शोरबा का सबसे सरल संस्करण एक तैयार-निर्मित गुलदस्ता बेस है, जिसमें पहले से ही आवश्यक तत्व (बीफ या चिकन वसा, मसाले, मसाला) शामिल हैं। तैयार सूप बेस बस उबलते पानी (या चिकन शोरबा में बेहतर) में डूबा हुआ है, और अगर, आपकी राय में, कुछ गायब है, तो आप हमेशा मसाले और मसाले जोड़ सकते हैं। यह विकल्प शुरुआती हो और सरल लोगों के लिए बहुत सरल है - यह फिर से नमकीन पानी या चिकन शोरबा है। ऐसे शोरबा में उबले हुए उत्पादों से, यह मोटा और अधिक संतोषजनक हो जाएगा। पेटू और जो लोग हो गुओ के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, वे शोरबा खुद बना सकते हैं। चीन में, शोरबा व्यंजनों (साथ ही खोगो के लिए डिप सॉस) अनगिनत हैं, प्रत्येक रेस्तरां (और चीन में विशेष खोगो रेस्तरां हैं, जिसमें नेटवर्क वाले भी शामिल हैं) के पास अपने स्वयं के व्यंजन हैं जो संरक्षित हैं। हम आपके साथ सिचुआन हो गुओ के लिए लाल और सफेद शोरबा के व्यंजनों के साथ-साथ सबसे लोकप्रिय सूई सॉस के साथ साझा करेंगे, और फिर आप उन्हें आधुनिक कर सकते हैं या अपना खुद का आविष्कार भी कर सकते हैं।

जहाँ मुझे अपने जीवन में खाना बनाना नहीं आता था ...
मुझे यह भी याद है कि मैंने कीव में एक डिपार्टमेंटल होटल में टेफ़ल इलेक्ट्रिक केतली में अंडे कैसे पकाया था, और मैंने क्रीमियन पहाड़ों में एक मग में अंडे कैसे पकाया, और ग्रीस में एक नौका यात्रा के दौरान 33 लोगों के लिए मैंने किसी तरह के बॉयलर में अपना कान कैसे पकाया, और मैंने जंगल में नाशपाती तीखा कैसे पकाया। अंगारों पर ... लेकिन समोवर में अभी तक नहीं किया गया है। लेकिन सब कुछ पहली बार एक बार होता है।

   और इसलिए, व्यावहारिक रूप से मास्को का केंद्र, कोम्सोमोल्स्की प्रॉस्पेक्ट, मैं एक रेस्तरां में रात के खाने के लिए आया था और ... एक मेनू के बजाय, उन्होंने मुझे कीमतों के साथ उत्पादों की एक सूची ला दी, जिससे उन्होंने अपने लिए भोजन तैयार करने की पेशकश की। और यह समोवर में है। बेशक, समोवर हमारे सामान्य, रूसी और चीनी नहीं हैं। लेकिन इतना दिलचस्प!
इस समोवर को हॉगो कहा जाता है और यह वैसा नहीं है जैसा हम इस्तेमाल करते थे। इसमें कोई नल नहीं है, लेकिन यह पूरी तरह से खुला है। पानी के बजाय, शोरबा वहां डाला जाता है (कई बार कई प्रकार के, विभिन्न डिब्बों में), जिसमें कच्चे मांस, समुद्री भोजन या सब्जियों के स्लाइस को मुंह में भेजने के लिए चीनी काँटा में डुबोया जाता है। अपने आप को आप उबलने की डिग्री अलग-अलग करते हैं, आप तेज, मांस या सब्जी शोरबा को चुनने और सॉस का चयन करने के लिए, स्वाद सेट करते हैं। एक प्रकार का एक प्राच्य डिजाइनर स्वाद। तुम भी एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं!
सामान्य तौर पर, काफी अप्रत्याशित रूप से, एक रेस्तरां की यात्रा एशियाई व्यंजनों के एक स्वतंत्र खाना पकाने में बदल गई।

और कैसे इस जगह में उपाय पता है?

वास्तव में, एक रेस्तरां में स्वयं-खाना पकाने का विचार नया नहीं है और दुनिया में पर्याप्त स्थान हैं जो आगंतुकों को इस गैर-मानक प्रारूप की पेशकश करते हैं। इसमें कुछ बात है। खासकर यदि आप कंपनी द्वारा आराम करना चाहते हैं। सब कुछ इस प्रक्रिया में इतना डूबा हुआ है कि आप बिल्कुल भी नहीं देखते हैं कि कितने घंटे का समय गुजरता है। हाँ, और सबसे महत्वपूर्ण बात, किसी के पास अपने स्मार्टफोन में बैठे बेवकूफ बनने के लिए कोई समय नहीं बचा है!
लेकिन हॉटपॉट के बरामदे पर, जो मॉस्को में 13, कोम्सोमोल्स्की प्रॉस्पेक्ट पर है, मुख्य चाल यह भी नहीं है कि आप खुद को क्या पकाते हैं।
बात यह है कि यहाँ ... आप सभी भोजन और पेय पदार्थों के लिए भुगतान करते हैं। 500 रूबल के लिए एक प्रवेश टिकट खरीदने के लिए पर्याप्त है। और फिर, मेनू को देखते हुए, आप 38 रूबल के लिए मिसो सूप का एक हिस्सा देखते हैं, और सौ के एक जोड़े के लिए नहीं, क्योंकि मॉस्को के अन्य रेस्तरां में, पिनोग्रिगो वाइन का एक गिलास आपको केवल 118 रूबल, एक कप स्वादिष्ट कॉफी - 40 रूबल - और केवल एक हुक्का के लिए खर्च होगा। 279 (!!!) रूबल।

खैर, अगर आप खुद को पकाते हैं ...
इसी तरह, आपको खुद को नियंत्रित करना होगा ताकि सामग्री को ऑर्डर करके माप न खोएं।
खुद के लिए न्यायाधीश: गोमांस की एक प्लेट 95 रूबल है, वील 103 है, पोर्क 54 है, मेमने से नमकीन 51 है, सामन 142 है, राजा झींगा 149 है, टोफू 16 है, सोया अंकुर 22 रूबल है!
बेशक, मैं तुरंत थोड़ी और कोशिश करना चाहता था और मैंने सामग्री का एक बड़ा सेट ऑर्डर किया जो 4 लोगों की कंपनी के लिए पर्याप्त होगा: बीफ़, पोर्क, वील, भेड़ का बच्चा, झींगा, सामन, मसल्स, चीनी गोभी, स्प्राउट्स और ग्लास नूडल्स। सूप के लिए।

जब आप एक पाक डीजे में बदल जाते हैं

खैर, फिर ... खाना पकाने और इसके अवशोषण की एक रोमांचक रचनात्मक प्रक्रिया। तथ्य यह है कि खाना पकाने में कुछ सेकंड लगते हैं। और यहां आपके पास अपनी प्रेमिका के लिए वास्तविक डीजे बनने का हर मौका है, अगर आपने उसे रोमांटिक डेट पर आमंत्रित किया है।
आप गर्म हो जाते हैं, एक संगीत कंसोल की तरह, आपके सामने एक दर्जन सामग्री होती है, जैसे बेहतरीन रचनाओं के साथ डिस्क, और चॉपस्टिक के हाथों में, जिसकी मदद से आप स्वाद के साथ आते हैं और इसे बनाते हैं!
यहाँ यह कैसे किया जाता है।
समोवर हॉगो को कई खंडों में विभाजित किया गया है, जहां डाला गया है गर्म शोरबा  विभिन्न प्रकार, जैसे नियमित मांस, मसालेदार मांस, सब्जी या चिकन। नीचे यह एक बर्नर है, जिसके साथ शोरबा लगातार उबलते राज्य में बनाए रखा जाता है।
केवल एक चीज जो आपको चाहिए वह है मांस, मछली या समुद्री भोजन का एक टुकड़ा चॉपस्टिक के साथ, इसे 5-10 सेकंड के लिए शोरबा में डुबोकर, सॉस में डुबोकर अपने मुंह में भेजें। शोरबा में कितना रखना है - अपने लिए तय करें, अपने स्वाद के आधार पर। शोरबा को कम करने के लिए कौन सा - भी। किस सॉस में डूबा - यह भी अपने लिए तय करें। नतीजतन, वील का एक ही टुकड़ा लगभग एक दर्जन विभिन्न स्वादों के साथ तैयार किया जा सकता है।

कंपनी में, हर कोई डीजे होगा, वास्तव में, यह स्पष्ट है कि कोई भी एक तरफ खड़े होने के लिए तैयार नहीं होगा जबकि दूसरा अपने स्वाद के साथ काम कर रहा है।
यह अफ़सोस की बात है कि गज़बोस में बड़े सोफे नहीं हैं और एक बड़ी कंपनी को समायोजित करने के लिए काफी समस्या है।
दूसरी ओर, जब शोरबा एक समोवर में उबलता है, तो बैठने का समय नहीं होता है ... मैं चॉपस्टिक और मांस के स्लाइस के साथ उस पर झपटना चाहता हूं।

सफलता पाने के लिए अंतिम राग

नाश्ते के लिए छोड़ने के लिए सबसे स्वादिष्ट उपयोगी है। अंत में, अपनी प्रेमिका या दोस्तों की कंपनी को अपने पाक कौशल के साथ लड़ें, भले ही आप उन सभी को शोरबा में मांस या मछली के स्लाइस की तुलना में अधिक जटिल व्यंजनों की मदद से न दें।
उन्हें सूप और असली चीनी नूडल्स के साथ व्यवहार करें, क्योंकि उन्हें खाना बनाना उन स्लाइस से ज्यादा मुश्किल नहीं है)
यहां तक ​​कि दो सूप: उदाहरण के लिए, मसालेदार शोरबा में, आप मांस और सब्जियों का सूप बना सकते हैं, और सामान्य रूप से - मछली।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है: शोरबा में सिर्फ उन सामग्रियों को छोड़ना चाहिए जो हम चाहते हैं। और यह बात है! आम तौर पर सभी)
मैंने चीनी गोभी, स्प्राउट्स, नूडल्स और चार प्रकार के मांस के साथ मांस पकाने का फैसला किया और चिंराट, सामन और एक ही गिलास नूडल्स के साथ मछली।
और फिर केवल सुगंध का जादू!

और अगर आप शोरबा नहीं डालते हैं, लेकिन बस नूडल्स को समोवर से बाहर निकालें और इसमें साग और मांस या समुद्री भोजन के टुकड़े जोड़ें, तो आपको स्वादिष्ट चीनी नूडल्स मिलेंगे। यहाँ एक और पकवान है।
उस पल में, जब मैंने उस कटोरे को पहले ही सेट कर दिया, जिसमें मांस, मछली का सूप और चखने के साथ नूडल्स मिलाया गया था, तो मैंने खुद को यह सोचते हुए पकड़ा कि एशियाई व्यंजन ... स्पष्ट जटिलता के बावजूद इतना सरल है।
लेकिन आपको इसका एहसास तभी होता है, जब आपको खुद सब कुछ करने की कोशिश करने का मौका दिया जाता है। और यह एक बहुत अच्छा लग रहा है! फिर भी, आपको स्वीकार करना होगा, इससे पहले कि मैं चीनी व्यंजनों से कुछ पकाने की कोशिश करने से डरता था।

वास्तव में, मैं हॉटपॉट पर बिताई गई शाम से इतना प्रभावित होऊंगा कि मैं पूरी ईमानदारी से सभी को चीनी समोवर से बरामदे को कोम्सोमोल्स्की एवेन्यू पर खाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं। 13. यह वास्तव में स्वादिष्ट भोजन और बहुत कम पैसे के लिए एक अच्छा शगल है।

चीनी समोवर होगो

हममें से अधिकांश लोग समोवर को एक विशुद्ध रूसी आविष्कार मानते हैं, लेकिन यह मामला नहीं है। सबसे प्राचीन चीनी समोवर है। इसका इतिहास लगभग 2000 साल पीछे चला जाता है। चीन में, समोवर को "खोगो" कहा जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "उग्र गोभी"। प्राचीन काल में, देश के उत्तर में पहला समोवर दिखाई दिया, और बाद में दक्षिण में लोकप्रिय हो गया। चीनी समोवर हमारे लिए परिचित रूसी जैसा नहीं है। यह चाय के लिए नहीं, बल्कि गर्म शोरबा बनाने के लिए बनाया गया था। चीनी समोवर से व्यंजन के व्यंजन साधारण किसानों की तरह थे जिन्हें गर्म करके गर्म किया जाता था मांस शोरबा  उत्तरी चीन में ठंड में, और शाही राजवंश के सदस्य। इतिहास से ज्ञात होता है कि चीन के सम्राटों में से एक ज़ानलोंग ने अपने शासनकाल की अगली वर्षगांठ के उपलक्ष्य में एक दावत दी थी, जहाँ उसने मेहमानों के लिए तैयार किए गए व्यंजनों का इलाज किया और 530 हागो पर परोसा। उनके उत्तराधिकारी, सिंहासन पर उनके अभिगमन के दिन, एक पारंपरिक भोज बनाया, जहाँ आने वाले सभी लोगों को खोगो में मांस और मछली के शोरबा के साथ खिलाया गया था। इसके लिए, 1,550 से अधिक व्यंजन पारंपरिक चीनी समोवर में तैयार किए गए और परोसे गए।

प्राचीन चीन में, होगो कर रहा था
  मोटे लाल तांबे से

हागो एक संरचना है जिसमें तरल के लिए एक पोत होता है, अंगारों के लिए एक ब्रेज़ियर और पोत से गुजरने वाला एक पाइप। एक नियम के रूप में, समोवर को एक विभाजन से दो भागों में विभाजित किया जाता है, ताकि यह एक साथ न केवल मांस शोरबा, बल्कि समुद्री भोजन बना सके। प्राचीन चीन में, खोगो को लकड़ी या कोयले से गर्म किया जाता था, बाद में समोवर बनाने की प्रक्रिया में सुधार किया गया, शराब, गैस और बिजली के समोवर दिखाई देने लगे। बहुत महत्व की सामग्री है जिसमें से चीनी समोवर बनाया गया है। विशेषज्ञों का कहना है कि यह सीधे खाना पकाने के उत्पादों के स्वाद और गति को प्रभावित करता है। प्राचीन चीन में, होगो समोवर मोटे लाल तांबे से बने होते थे। इस सामग्री की उच्च गर्मी क्षमता ने जलाऊ लकड़ी को बचाने और उत्पादों को अधिक संतृप्त स्वाद प्रदान करने के लिए संभव बना दिया।

अभी चीनी समोवर बहुत लोकप्रिय है, न केवल अपनी मातृभूमि में, लेकिन अन्य देशों में। होगो ने बुलाया और समोवर, और उसमें पकाया जाने वाला भोजन। चीनी समोवर खुद अलग हैं। वे या तो एक अलग पैन के रूप में हो सकते हैं या तालिका में निर्मित हो सकते हैं। बड़ी संख्या में वर्गों के साथ पैन हैं। ज्यादातर रूस और अन्य देशों में, चीनी समोवर एक रेस्तरां पकवान है, और इसे एक बड़ी कंपनी के लिए ऑर्डर करना उचित है। बेशक, आप इसे घर पर पका सकते हैं। Hogo के लिए ताजा मांस की जरूरत है, पतले टुकड़ों में काटें। कच्चे, उन्हें मेज पर परोसा जाता है। महत्वपूर्ण घटक गोभी के तिनके, मीठे मिर्च, आलू या गाजर कटा हुआ है। खॉय में, उबलते शोरबा के साथ, मांस और सब्जियों को चीनी लाठी का उपयोग करके डाला जाता है। पकवान सिर्फ एक मिनट में खाया जा सकता है, अधिकतम खाना पकाने का समय 15 मिनट है। मांस सामग्री के बजाय, आप समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं। भोजन के बाद, एक नियम के रूप में, मोटी और फैटी शोरबा रहता है, इसमें चीनी नूडल्स उबालते हैं, जो बहुत पौष्टिक और पौष्टिक है।