Kína soha nem szűnik meg a szokatlan ételekkel. Az utazók, a turisták, a családi vagy baráti összejövetelek kedvelői értékelhetik a kínai hagyományt, vacsorázhatnak a kínai szamovár HoGóban.
Az égi birodalom lakói átadják a hideg téli esteket egy családias étteremmel. A hangulat igazán otthonos, a látogatók számos összetevővel rendelkező csodálatos leves elkészítésében vesznek részt.
Hogyan épül fel a kínai hoGo szamovár
A kínai két "szamovár". Hordozható, amely közvetlenül az asztalra és kínai szamovár HoGo egy asztallapba épített fűtőelemmel. A főzőedény edénye alumíniumból, sárgarézből vagy rézből készül.
A HoGo hordozható szamovár egy szilárd fémszerkezet, központilag elhelyezett tűzhely. A főzéshez töltsük fel a fazékot forró vízzel, majd egy speciális kéményen keresztül a tűzhelybe fektessünk egy szenet. Már létezik egy egyszerűbb kivitel, alkoholos égővel. Általában az ilyen típusú HoHo kínai szamovár egy személyre használatos, gyakran az étterem látogatóinak asztalánál több ilyen eszközt is fel lehet venni a leves főzésére. Ideális az egyéni ízlésű emberek számára, vagy higiénikus hozzáállásuk a cégük élelmiszeréhez.
A kínai HoGo szamovár második változatában a központ éttermének asztalaiban van egy gáz- vagy elektromos tűzhely, amelyen egy nagy serpenyő van telepítve. A kínai főzőedénynek hívják. Két vagy három részre osztható, így különféle összetevőkből, például halból, húsból vagy zöldségből, valamint különböző fűszerességből és pikánsokból készíthetünk húsleveseket.
Hozzávalók a HoGo szamovár étkezéséhez
A főzőcsészék mellett az étterem vendégei tányérokat, pálcikákat hoznak, amelyekkel a főzési termékek csökkenthetők, valamint speciális gombócokat készítenek, hogy a főtt ételeket hozzák magukkal. Tedd csészéket az asztalra.
A látogatók elkészíthetik a húsleveset vagy főzhetik magukat. Úgy tartják, hogy a leves minden értéke a húslevesben. A főzés receptje, amelyet a kínai szigorúan bizalmasan tart. Az íze feltételezhető, hogy különböző hús-, hal- vagy zöldségkombinációkat használnak, és ízüket kiegészítik különféle fűszerekkel.
Különös figyelmet fordítanak erre az ételre szánt szószokra, a választás igen széles. Az étterem vendégei szokásos mustármártással, szójabab-túróval, fűszeres garnélarákkal, tüzes csípős chilivel, zöldek mártással, fokhagymával, szezámmaggal vagy szezámolajjal is rendelkeznek, ezt a listát hosszú ideig lehet folytatni.
A főzéshez használt összetevők listája sokszínűségével is meglepődik. Különböző típusú húsok és marhahús, sertés, bárány, csirke, bélszín a juhok hasított testéből. Mindezeket vékony szeletekre vágják, amelyeket csövekbe sodornak, vagy gyönyörűen béleltek és zöldekkel díszítettek. A hagyományos hidegvágások mellett különféle melléktermékeket is rendelhet: agy, máj, szív, nyelv, fül és így tovább. Például az étterem egyes vendégei meglephetnek minket a tehén kacsa belsejével vagy gerincvelőjével, és a kínaiak számára ez nagyon rendes preferenciák.
Különböző halak, rákhús, garnélarák, kagyló, tintahal és egyéb tengeri ételek rendelhetők. Ha önmagadban főzni akarod a húsleveset, akkor elhozod a halfejeket. Választhat burgonya, káposzta, rizs, rizs tészta, hínár, többféle gomba, sajt és zöld.
A főzési szekvencia a HoGo szamováron
Miután a megrendelést egy speciális kocsira helyezték, a leves összes kiválasztott összetevőjét hozzák és helyezzük az asztalra. Most már közvetlenül a főzéshez is eljuthat. Ha kész húsleveset rendeltek, azonnal csészékbe öntik, vagy az összes összetevő forrása után várhat egy koncentráltabb és sósabb ízre.
Először húst vagy halat kell helyezni vízforralóba, a főzés kb. 6-10 percig tart. A húst a megadott idő előtt ne szerezze be, a nem megfelelően főtt ételek emésztési zavarokat okozhatnak. Ezután forraljuk a zöldségeket, és legalább tedd a rizs tésztát. A fazékból pálcika vagy kanál segítségével főzve, tányéron elterjedt, szósszal és ízléssel.
Az étkezés során a kínai lassan főtt ételeket főzött. Ők órákig ülhetnek, és egy kellemes társasággal beszélnek őszinte légkörben. Leggyakrabban egy jó sört szolgálnak fel a HoHo kínai szamovárnak, az erősebb italok szerelmesei harminc fokos vodkát kínálnak.
A cikk szerzője: „A kínai HoGo szamovár - hogyan kerül sor, hogyan készül el, és mi» Lyudmila_Verner
Hogoev, vagy (bálna. 火锅 pinyin huo guo) - mi ez?
Ez egy ősi kínai étel, valamint az a serpenyő is, amelyben elkészítik Forró edény, Mongol Fondue, Forró edény, Cyabu-shabu. Kínai szamovár Hogo - Kína külön kulturális és kulináris öröksége, és sokat mondhatsz róla. Amikor pontosan ez az étel megjelent, nem ismert; különböző becslések szerint több mint 2000 éve létezik. Kínába érkezett a mongol sztyeppék nomádjaival. Az ókorban csak egy üst volt, amelyben főtt főtt húsleves mindenféle fűszerrel, majd vékonyan apróra vágott húsdarabok kerültek, főleg bárányt, és minden étel is volt,legyen kézben - tészta, zöldség, gomba, tofu stb. Miért vékonyan szeletelték? Igen, mert a sztyeppü üzemanyagban a tűzifa, azaz (kút, vagy más éghető anyag) hiány, ezért az üzemanyag megtakarítása érdekében a húst vékonyan szeletelik úgy, hogy nagyon gyorsan forraljon.
Az éles forró húslevesben lévő üstben főzött vékony húsdarabok első írásos említései az ókori kínai író, Zuo Si (bálna, pinyin Zuo Si) „Oda-fu three capitals” munkájában vannak jelen, akik a Nyugat-Jin-dinasztia idején éltek (266- 316 év), leírta a három királyság idejét. Később ugyanaz a módszer a kínai szamovár főzésére, de az öt ízű rézfazékban, különböző ízű húslevesek esetében, a történész és a méltóság, aki az északi Qi-dinasztia, Wei Shu (bálna 魏书, pinyin Wei Shu) életében élt. "Könyv Wei". A későbbiekben a forró edényt a Tang-dinasztia történésze és a Jin-dinasztia története Fang Xuan fordítója említi.
Egy egyszerű étel a nomádok és parasztok népszerűvé vált a császári udvarban a Qing Tsanglong-dinasztia hatodik császárának (kínai. Iny, Pinyin Qian Long) könnyű kezével. Az étel szeretője, Zanlun császár, a trónra való csatlakozásának 48. évfordulója alkalmából ünnepélyt adott, melyen 530 Ho Guo jelent meg a vendégek előtt. És fia, Jiaqing császár (kínai. 嘉庆, Pinyin Jia Qing), tiszteletére a mennyei tisztaság palotájában való trónra való csatlakozásáért, hagyományos bankettet szervezett Qiansuyan-nak (kínai, 千 叟 宴, Pinyin Qiansouyan) - bankett a 70 év feletti idős emberek számára. - negyven év. Ötezer meghívott 1550-ös ón, réz és ezüst Ho Guo volt. Ez a legnagyobb ünnep az étel részvételével, Ling (Kit. 房玄龄, Pinyin Fang Xuan Ling). És akkor a kínai szamovár leírása Khubilai Khan, a Dzsingisz Kán unokája uralkodása alatt történik.
jelenleg samovar Hogo leggyakrabban egy wokhoz vagy üsthöz hasonlító serpenyő, csak egy sík fenékkel, amely egy vízszintes partícióval felosztva, nem feltétlenül kerek, négyzet alakú, sőt nyolcszögletű is. Ez lehetővé teszi, hogy két különböző húsleveset főzzünk egyszerre. Ez általábanpuha fehér húsleves tenger gyümölcseihez és forró vörös húsleves. Vannak pannák és nagy számú szakasz. Igen, és a szamovárok maguk is különbözőek. Elektromos szamovárokat használnak az éttermekben, mind a gáz-, mind az alkoholos kályhákban, és még a szénen is, amelyeket régi (vagy esetleg régi) stilizáltak. Alapvetően a kínai szamovár egy éttermi étel, és ajánlatos olyan vendéglátóhelyek és éttermek látogatása, amelyek a Ho Guo-ra specializálódnak, legalább 2 főre. Természetesen otthon csinálják.
Erőforrásunkon nemcsak megtalálhatóösszetevők ehhez a klasszikus kínai ételhez isreceptek otthoni főzéshez.
Hogyan enni kínai samovar Hoogo
Kínában az étkezési Khogo nem csak az oka forró és fűszeres ételek elfogyasztására, hanem arra is, hogy időt töltsön barátokkal, kollégákkal és rokonokkal. A szamovárnak megvan. Az emberek az asztal körül ülnek, amelynek középpontjában a kazán található (amint azt korábban említettük, 2 vagy 4 részre osztva). 
A kazán beépíthető az asztalba, és közvetlenül az asztalra állhat egy fűtőberendezésen (elektromos vagy gáztűzhely). Ha a szamovárot öregként stilizáljuk, akkor a fűtőelem egy szellemlámpa, vagy ha teljesen antik, akkor a szén. A húsleves lassan forralja az üstben (a beszélgetés egy szamovárról folytatódik, 2 részből), félig -könnyű és enyhe tenger gyümölcsei, és a második felében -vörös és fűszeres húslevesAmelyben pár tíz szárított chili paprika lebeg. Kínában a szamovárok, vagy inkább a hozzájuk tartozó húslevesek, a tisztességes összeg, de a leggyakoribb - négy. A leghíresebb azSzecsuán szamovár és éppen azért, mert ez a fajta szamovár, úgy véljük, hogy Hogo egy nagyon fűszeres étel (egyébként, hogy az ősi kínai költő, Tso Si leírta az Odet-ban). Következő népszerű követ Kantoni szamovár, Chuntsyn szamovár (szintén a legmelegebb, legnépszerűbb lehetőség a kacsa húsával) és. \\ t Peking szamovár (inkább fűszeres, mint a fűszeres, gyakran stilizált antik szamovárokban szolgálják fel).
Minden asztalnál levő ételt tálba adnak húsleves, pálcika és egy hálós lapát, amelyben az ételeket bemerítjük a húslevesbe.
Még az asztalon is az étkezők által választott mártási szószokat helyezték el a menüből (általában többféle mártással) és mindenféle ételből készült tányérokat, amelyeket ezután a húslevesbe is bemerítenek. A legfontosabb összetevő mindenféle hús vékony szeletelve. Speciális eszközzel vágják le, ami valamilyen giljotinra emlékeztet. A húst előfagyasztottuk, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk, amelyek szeletelve szeletelve vannak. A legnépszerűbb összetevők természetesen bárányok (bárány mellett a marhahús, sertés, kacsa, liba, csirke filé - általában az ügyfél kívánsága), tenger gyümölcsei (garnélarák - és élhetnek - különféle halak) tenger és folyó), különböző húsból készült húsgombóc, gombóc (különböző töltelékkel), rizs tészta, fuzhu (szója spárga), zöldség (pakoui, kínai káposzta, spenót, szójabab), tofu és gomba (shiitake, enoki, muer, yaringi). Mindezt egy kocsihoz vezetik, néhányat a szamovár körüli asztalra helyeznek, néhány pedig az asztal közelében elhelyezett kocsira. 
Ezután főzzük húsra, gombára és káposztára (Beijing vagy pak choi) forró húslevesre. A vendégek öntsék a megrendelt italokat és lassan beszélnek, egy vagy két perc alatt az első rész készen áll. A fogyasztók megfogják a kedvenc darabjaikat egy gombóccal vagy pálcikával, helyezik a tálba, és elkezdődik az étkezés. Akkor mindenki jelen van, aki az összetevőjébe helyezi, amit szeret, és leesik a levesbe. Egy percig a húslevesben tartják a lapátot (a termékektől függően, a gombócok természetesen tovább tartanak). Ezután a lapát tartalma jól van elhelyezve az edényükben, majd evőpálcákkal eszik, szeleteket mártva különböző dip szószokba. Minél több terméket merítenek a húslevesbe, a finomabb lesz. Az étkezés végén főzzük a tésztát, tegyük a tálba, és öntsük a levest. Ha vörös húsleves, akkor az étkezés végére kevésbé éles lesz, mert az éles vörösolajfólia fokozatosan lefedi a benne előállított termékeket, és a szamovárból való eltávolításkor rajta marad. A szamovárból forrásban levő húslevest öntötték, és a fűszeres pasztát is hozzáadják (miközben rosszindulatúan megkérdezi: „Hot?”). Otthonban a szamovár szerepét egy rendes serpenyőben, vagy egy serpenyőben, vagy egy nagy térfogatú serpenyőben játszhatja le, amelyet egy asztalra helyeznek a főzőlapon.
A fentiekből tehát látható, hogy a kínai Hogo-szamovár egy egyszerű edény, amelyben a leltár (szamovár, fűtőelem és gombóc) mellett húslevest, mártást és szószban főzött termékeket is tartalmaz. A húslevél legegyszerűbb változata egy kész bouillon alap, amely már tartalmazza a szükséges elemeket (marhahús vagy csirke zsír, fűszerek, fűszerek). A kész levesbázist egyszerűen forró vízbe (vagy jobb csirke húslevesbe) mártják, és ha véleménye szerint valami hiányzik, mindig fűszereket és fűszereket adhat hozzá. Az opció nagyon egyszerű a kezdőknek ho ho és szerény emberek számára - ez sós víz vagy csirke húsleves. Az ilyen húslevesben főzött termékekből vastagabb és kielégítőbb lesz. Az ínyencek és az emberek, akik sokat tudnak a Ho Guo-ról, maguk is főzhetik a húsleveset. Kínában a húsleves receptek (valamint a Khogo mártási szószok) számtalanak, minden étterem (és Kínában különleges Khogo éttermek, beleértve a hálózatot is) saját receptjei vannak. Megosztjuk veled a vörös-fehér húsleves receptjeit a Sichuan Ho Guo-nak, valamint a legnépszerűbb mártási mártásokat, majd modernizálhatod, vagy akár feltalálhatod a sajátodat.
Hol nem kellett főzni az életemben ...
Emlékszem arra is, hogy miként főztem tojásokat a Tefal elektromos vízforralójában egy Kijevben lévő osztályos szállodában, és hogyan főztem tojást egy bögre a Krími-hegységben, és hogyan főztem fülemet valamilyen kazánban 33 fő részére Görögországban egy jachtút során, és hogyan főztem körte torta az erdőben a szénen ... De a szamovárban még nem történt meg. De minden először egyszer történik.
Ezt a szamovárt hogo-nak nevezik, és teljesen másképp építették, mint amilyennek szoktunk. Egyáltalán nincs érintse meg, de teljesen nyitott. Ahelyett, hogy a víz, a húsleves öntik oda (leggyakrabban többféle a különböző rekeszek), amelyben szelet nyers hús, tenger gyümölcsei vagy zöldségek mártással pálcika, hogy küldje őket a szájba. Magadnak változtatod a forráspontot, beállítod az ízt, úgy döntesz, hogy szeleteljük az éles, hús- vagy zöldségleveset, és válasszuk ki a mártást. Egyfajta keleti formatervező. Lehet még egy finom levest is!
Általánosságban elmondható, hogy egy váratlanul eltöltött utazás egy étterembe való utazás egy ázsiai ételkülönlegességekké vált.
És hogyan tudják ezt a helyet megismerni?
Valójában az étteremben való önfőzés eszméje nem új, és a világon elegendő hely van a nem szabványos formátumban. Van benne valami. Különösen, ha pihenni akar a cégnél. Minden olyan elmerül a folyamatban, hogy egyáltalán nem veszi észre, hogy több órányi idő múljon. Igen, és ami a legfontosabb, senki sem hagyta el a hülye ülést okostelefonjaiban!
De a HotPot verandáján, amely a Komsomolsky Prospekton található, Moszkvában, a fő trükk nem az, amit maga főz.
A lényeg az, hogy itt ... minden étkezésért és italért fizetsz. Elég belépőjegy 500 rubelre. Aztán, a menüre nézve, 38 rubelre nézel egy részét a miso levestől, nem pedig pár száz, mint más moszkvai éttermekben, egy pohár Pinogrigio bor csak 118 rubelt, egy csésze ízletes amerikai kávét - 40 rubelt, és egy vízipipa csak 40 rubel, és csak egy vízipipa 279 (!!!) rubel.
Nos, ha főzsz magad ...
Hasonlóképpen Önnek is ellenőriznie kell, hogy ne veszítse el az intézkedést az összetevők megrendelésével.
Bíró magadnak: egy tál marhahús 95 rubel, borjúhús 103, sertés 54, bárányból sózva 51, lazac 142, királyrák 149, tofu 16, szója hajtások 22 rubel!
Természetesen azonnal meg akartam próbálni egy kicsit, és megrendeltem egy meglehetősen nagy mennyiségű összetevőt, ami elég lenne egy 4 fős vállalat számára: marhahús, sertés, borjúhús, bárány, garnélarák, lazac, kagyló, kínai káposzta, hajtások és üveg tészta leveshez.
Amikor kulináris DJ-kké válsz
Nos, akkor ... egy izgalmas kreatív folyamat a főzés és abszorpciója. Az a tény, hogy a főzés néhány másodpercet vesz igénybe. És itt minden esélyed van arra, hogy valódi DJ-jévé válj a barátnődnek, ha romantikus dátumra hívtad.
Meleg leszel, mint egy zenei konzol, van egy tucat összetevőed előtted, mint a legjobb kompozíciókkal rendelkező lemezek, és a pálcika kezeiben, amellyel ízlésedet és útközben hozza létre!
Itt van, hogyan történik.
Samovar hogo több részre oszlik, ahol öntötték forró húsleves különböző típusok, mint például a rendszeres hús, fűszeres hús, zöldség vagy csirke. Alatta van egy égő, amellyel a táptalajt folyamatosan forró állapotban tartják.
Az egyetlen dolog, amire szükséged van, hogy szelet húst, halat vagy tenger gyümölcseit pálcikával vegyünk fel, 5-10 másodpercig töltsük fel a húslevesbe, mártással mártjuk meg és küldjük a szájába. Mennyit kell tartani a húslevesben - döntsd el magad, a saját ízlésedtől függően. Melyiket is csökkenti a húsleveset. Melyik mártással mártott - dönthet magáról is. Ennek eredményeként ugyanaz a borjúszelet készíthető szinte egy tucat különböző ízléssel.
|
|
|
|
A cégben mindenki DJ-k lesz, sőt, nyilvánvaló, hogy senki sem hajlandó félretenni, míg a másik az ízlésükhöz ragaszkodik.
Kár, hogy nincsenek nagy kanapék a gazebosokban, és egy nagy cég eléggé problémás ahhoz, hogy elférjen.
Másrészről, amikor a húslevesek egy szamovárban forralnak, nincs ideje ülni.
Végső akkord a siker érdekében
A legízesebb a snack-hez való elhagyás. Végül, küzdeni barátnőjével vagy baráti társaságával a kulináris készségekkel, még akkor is, ha egyáltalán nem bonyolultabb ételekkel, mint hús- vagy halszeletekkel van egyáltalán.
Kezelje őket levesre és valódi kínai tésztára, mert a főzésük nehezebb, mint a szeletek)
Még két leves: például fűszeres húslevesben főzhet egy levest húsból és zöldségből, és a szokásos módon - halat.
A főzési folyamat egyszerű: a húslevesben csak hagyja ki a kívánt összetevőket. És ez az! Általában minden)
Úgy döntöttem, hogy kínai káposztával, hajtásokkal, tésztával és négyféle hússal főzzem húst, és halat garnélarákkal, lazackal és ugyanazzal az üveg tésztával.
És akkor csak az aromák varázsa!
|
|
|
|
És ha nem öntsük a húsleveset, hanem egyszerűen húzzuk ki a tésztát a szamovárból, és hozzáadjunk hozzá zöldeket és húsdarabokat vagy tenger gyümölcseit, finom kínai tésztát kapsz. Itt van egy másik étel.
Abban a pillanatban, amikor már elhagytam ezt a tálat, miután megkóstoltam a húst, a halászlé, és tésztával hozzáadtam mindezt, arra gondoltam, hogy az ázsiai konyha ... annyira egyszerű, a látszólagos bonyolultság ellenére.
De ezt csak akkor ismered meg, ha lehetőséget kaptok arra, hogy mindent megpróbálj magad csinálni. És ez egy nagyon jó érzés! Mégis be kell vallanom, mielőtt féltem, hogy megpróbálok főzni valamit a kínai konyhából.
Valójában annyira lenyűgözni fogok a HotPot-on töltött este, hogy mindenkit ajánlom, hogy kipróbálják a kínai szamovár ételt a Komsomolsky sugárúton lévő verandára. Ez valóban hűvös időtöltés finom ételekkel és nagyon kevés pénzzel.
Kínai szamovár Hogo
A legtöbbünk úgy véli, hogy a szamovár tisztán orosz találmánynak számít, de ez semmiképpen nem így van. A legősibb a kínai szamovár. Története kb. 2000 év. Kínában a szamovár neve "Khogo", ami szó szerint "tüzes üst". Az ókorban az első észak-szamovárok megjelentek az ország északi részén, majd később délre népszerűvé váltak. A kínai szamovár nem olyan, mint egy ismerős orosz. Nem teára készült, hanem forró húsleves készítésére. A kínai szamovár ételének hívei egyaránt egyszerű parasztok voltak, akik meleg hústáplálékkal melegítették fel az észak-kínai hidegben és a császári dinasztia tagjait. A történelemről ismert, hogy az egyik kínai császár Zanlong ünnepelt uralkodásának következő évfordulója alkalmából, ahol az 530-as Hogo-nál elkészített és felszolgált ételeket kezelte. Az ő örököse, a trónhoz való csatlakozásának napján hagyományos bankettet rendezett, ahol minden eljött embert hús- és halhúslevesekkel etattak Khogóban. Ehhez a hagyományos kínai szamovárokban több mint 1550 étel készült.
Az ókori Kínában Hogo csinált
vastag vörös rézből
A Hogo egy folyadékot tartalmazó edény, a szén és a hajón áthaladó cső. Általában a szamovár egy partícióval két részre oszlik, így egyszerre nem csak húsleveset, hanem tenger gyümölcseit is lehet főzni. Az ókori Kínában Khogót fával vagy szénnel melegítették, majd javult a szamovárok készítése, az alkohol, a gáz és az elektromos szamovárok megjelenése. Nagyon fontos az anyag, amelyből a kínai szamovár került. A szakértők szerint ez közvetlenül befolyásolja a főzési termékek ízét és sebességét. Az ókori Kínában Hogo szamovárokat vastag vörös rézből készítettek. Ennek az anyagnak a nagy hőteljesítménye lehetővé tette a tűzifa megtakarítását és a termékek telítettebb ízét.
most a kínai szamovár nagyon népszerű, nemcsak hazájában, de más országokban. Hogo hívta és a szamovárt, és az ott főzött ételeket. A kínai szamovárok maguk is különbözőek. Ezek lehetnek egy külön serpenyőben vagy az asztalba beépített formában. Vannak nagy számú szakaszos edények. Leginkább Oroszországban és más országokban a kínai szamovár egy éttermi étel, és ajánlatos azt egy nagy cégnek megrendelni. Természetesen otthon is főzheti. Hogónak friss húsra van szüksége, vékony darabokra vágva. Nyers, az asztalra kerülnek. A fontos összetevő a aprított káposzta, a paprika, a burgonya vagy a sárgarépa. Khoy-ben forró húsleves, a hús és a zöldség kínai botokkal kerül felhasználásra. Az edényt csak egy perc alatt lehet megenni, a maximális főzési idő 15 perc. Hús-összetevők helyett a tenger gyümölcseit is használhatja. Étkezés után általában vastag és zsíros húsleves marad, a kínaiak tésztát forralnak, ami nagyon tápláló és tápláló.
