सुगंधित और कोमल चिकन ब्रेस्टहमारे परिवार के दैनिक मेनू में "टिपटो पर" प्रवेश किया। यानी पूरी तरह से अगोचर और अचानक। एक बार फिर खुद को सैंडविच स्नैक बनाते हुए, मैंने सबसे सस्ते और स्वादिष्ट सॉसेज की रचना पर ध्यान नहीं दिया। मेरी आँखों के बाद उनके पास लौट आया सामान्य स्थिति, सॉसेज कूड़ेदान में चला गया।

मैंने फल के साथ पनीर को मेज पर रख दिया। और मैं सोचने लगा कि स्टोर से सॉसेज को कैसे बदला जाए। आखिर हमारा परिवार सिर्फ एक सैंडविच परिवार नहीं है, लेकिन हम मांस को मना नहीं कर सकते। बेक्ड हैम तुरंत दिमाग में आया। लेकिन स्वादिष्ट रसदार मांस जल्द ही ऊब सकता है। और मुझे कम परेशानी चाहिए। और फिर मुझे सुखाने की याद आई। घर पर चिकन ब्रेस्ट जल्दी सूख जाते हैं। मांस निविदा और स्वादिष्ट है। तो फिर सवाल क्या है? नहीं - सॉसेज स्टोर करें! हाँ - सुगंधित सूखे स्तन!

घर पर चिकन सुखाने का यह मेरा पसंदीदा तरीका है। सबसे पहले, क्योंकि यह तेज़ है। दूसरे, यह बिल्कुल सुरक्षित है। और तीसरा, यह स्वादिष्ट है। राज़ी? तो हम तैयार हैं!

आवश्यक सामग्री:

चिकन स्तन (हड्डियों और त्वचा के बिना पट्टिका) - 3 पीसी।

टेबल नमक - 2/3-1 चम्मच टॉपलेस

चिकन (अधिमानतः घर का बना) को अच्छी तरह धो लें। वसा और फिल्मों को काटें। तैयार पट्टिका को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

नमक और मसाले छिड़कें। यदि आप नुस्खा में बताए अनुसार उतना ही नमक डालते हैं, तो स्तन मध्यम नमकीन निकलेगा। मैंने रेडीमेड चिकन सीज़निंग का इस्तेमाल किया। इसमें हल्दी, मार्जोरम, पेपरिका, काली और लाल पिसी हुई मिर्च, अजवायन शामिल थे। लहसुन को दानेदार या ताजा अवश्य रखें। आप सरसों को भी रगड़ सकते हैं। पट्टिका की मालिश करें ताकि मसाले और नमक रेशों में गहराई से प्रवेश कर सकें। एक जार में डालें। बंद करना। कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। बेहतर - रात में। कभी-कभी कंटेनर को हिलाएं ताकि स्तन समान रूप से मैरीनेट हो जाएं।

मैरीनेट किए हुए फ़िललेट्स को पेपर टॉवल से सुखाएं। ओवन को अच्छी तरह धो लें। इसे ओवन के शीर्ष पर स्थापित करें। ब्रेस्ट के एक सिरे को सलाखों के बीच से गुजारें। मांस को लकड़ी के कटार या कई टूथपिक्स के साथ ग्रेट में छेदें। चिकन को निलंबित अवस्था में ओवन में तय किया जाएगा, जिससे यह समान रूप से सूख सकेगा। रस निकालने के लिए नीचे की शेल्फ पर एक ट्रे रखें। मेरे पास कोई रस नहीं था, लेकिन सुरक्षित रहना बेहतर है। तापमान को 60-80 डिग्री पर सेट करें। ब्लोअर चालू करें (यदि उपलब्ध हो)। मेरे पास सबसे पारंपरिक गैस ओवन है। मैंने कम से कम आग लगा दी और दरवाजा खोल दिया। चिकन ब्रेस्ट को 5 घंटे तक सुखाया गया था। और यह सिर्फ शानदार स्वाद लिया।

एक मसालेदार सुगंध के साथ चिकन के अंदर बहुत रसदार। अविश्वसनीय नाश्ता!

सूखा-ठीक स्तन कैसे तैयार किया जाता है:

मैं केवल मुर्गे को सुखाने की दृढ़ता से सलाह देता हूं। स्टोर-खरीदा उसी सॉसेज से अधिक उपयोगी नहीं है। चिकन ब्रेस्ट को सुखाने के लिए तैयार करें। आपको केवल त्वचा और हड्डियों के बिना "नग्न" पट्टिका की आवश्यकता होगी। वसा की नसों को काटें। चिकन को अच्छे से धो लें। कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से सुखाएं। एक उपयुक्त कंटेनर के तले में थोड़ा नमक डालें। चिकन में डालें। बचा हुआ नमक डालें ताकि वह पूरी तरह से स्तन को ढँक दे, जैसा कि फोटो में है। कंटेनर बंद करें। या कस लें चिपटने वाली फिल्म. 24-48 घंटे के लिए फ्रिज में भेजें। रस बाहर खड़ा होगा। इसे सूखा जा सकता है और नमक बदला जा सकता है। या बस कभी-कभी हिलाएं ताकि स्तन समान रूप से नमकीन हो जाए। इस दौरान यह और सख्त हो जाएगा। इसे अंत तक लें। नहीं गिरता? तो फिर तैयार। चिकन मांस जितना लंबा नमकीन होगा, उतना अच्छा है। लेकिन यहां भी, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। दो दिन बाद भी मजे से खाने में यह बहुत नमकीन हो जाएगा। इसलिए, ताकि आपको "दयालु शांत शब्द" के साथ मेरा नुस्खा याद न हो, नमक को धो लें और स्तन के किनारे से एक टुकड़ा आज़माएं। बहुत नमक़ीन? उबले हुए ठंडे पानी में मांस को विसर्जित करें। कंटेनर को ढक दें। और रात भर ठंडा करें। कुछ नमक जाना चाहिए। यदि चिकन का नमकीनपन आपको सूट करता है, तो बस मांस को सूखे कंटेनर में रखें। 12-24 घंटे के लिए फ्रिज में भेजें। आराम के लिए"।

अगले दिन, सुगंधित मसाले का मिश्रण तैयार करें। लहसुन अवश्य डालें। दानेदार मसाले को ताजा से बदला जा सकता है। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। इसके साथ, सूखे स्तन और भी सुगंधित होंगे। बाकी सीज़निंग का उपयोग स्वाद के लिए करें या रेसिपी में सूचीबद्ध लोगों का उपयोग करें।

स्तनों को हर तरफ से रगड़ें।

धुंध से लपेटें। सुतली या खाना पकाने के तार से बांधें। रेफ्रिजरेटर में लटका दें ताकि हवा सभी तरफ से मांस के ऊपर से उड़ जाए। अगर आप इसे लटका नहीं सकते हैं, तो इसे एक प्लेट पर रख दें। लेकिन समय-समय पर चिकन को पलट दें। मैं 5-6 दिनों के लिए स्वादिष्ट होममेड स्नैक के बारे में "भूल" जाता हूं। लेकिन 2-3 दिनों के बाद आप पहले ही कोशिश कर सकते हैं।

स्वादिष्ट को खोलकर पतले स्लाइस में काट लें। बहुत शुष्क झटके के प्रशंसक इसे ओवन में पंखे मोड पर स्थिति में ला सकते हैं। सुगंधित चिकन ब्रेस्ट सिर्फ रोटी मांगता है या बीयर के साथ प्लेट के लिए।

समुद्र में सूखे चिकन स्तन

इस तरह से बनाया गया चिकन बहुत कोमल होता है। जो लोग तरल धुएं के बारे में सकारात्मक या तटस्थ हैं, वे इसे नमकीन पानी में मिला सकते हैं। यह स्मोक्ड मीट जैसा दिखेगा। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है।

किराना सूची:

चिकन ब्रेस्ट - 600-800 ग्राम (2 मीडियम पीस)

शुद्ध पानी - 1 लीटर

हमारे परिवार को मीठी मिर्च बहुत पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का परीक्षण मेरे द्वारा एक से अधिक मौसमों में किया गया है, मैं हर समय उनकी खेती करता हूं। और हर साल मैं कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च गर्मी से प्यार करने वाला और बल्कि सनकी पौधा है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की किस्मों और संकर किस्मों के बारे में, जो मेरे साथ अच्छी तरह से बढ़ती हैं, और आगे चर्चा की जाएगी। मै रेहता हूँ बीच की पंक्तिरूस।

होम फ्लोरीकल्चर न केवल एक आकर्षक प्रक्रिया है, बल्कि एक बहुत ही परेशानी भरा शौक भी है। और, एक नियम के रूप में, एक उत्पादक के पास जितना अधिक अनुभव होता है, उसके पौधे उतने ही स्वस्थ दिखते हैं। और उन लोगों का क्या जिनके पास अनुभव नहीं है, लेकिन घर बनाना चाहते हैं घर के पौधे- खिंचाव वाले नमूनों को नहीं, बल्कि सुंदर और स्वस्थ, उनके विलुप्त होने से अपराध की भावना पैदा नहीं कर रहा है? शुरुआती और फूल उत्पादकों के लिए जो लंबे अनुभव से बोझ नहीं हैं, मैं आपको उन मुख्य गलतियों के बारे में बताऊंगा जिनसे बचना आसान है।

केले-सेब के कन्फेक्शन वाले पैन में रसीला चीज़केक हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए एक और रेसिपी है। ताकि पकाने के बाद चीज़केक गिरे नहीं, कुछ याद रखें सरल नियम. सबसे पहले, केवल ताजा और सूखा पनीर, दूसरा, कोई बेकिंग पाउडर और सोडा नहीं, और तीसरा, आटा का घनत्व - आप इससे मूर्तिकला कर सकते हैं, यह तंग नहीं है, लेकिन लचीला है। अच्छा आटाथोड़ी मात्रा में आटे के साथ, यह केवल अच्छे पनीर से निकलेगा, और यहाँ फिर से, "सबसे पहले" आइटम देखें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फार्मेसियों से कई दवाएं यहां चली गईं ग्रीष्मकालीन कॉटेज. उनका उपयोग, पहली नज़र में, इतना विदेशी लगता है कि कुछ गर्मियों के निवासियों को लगभग शत्रुता के साथ माना जाता है। इसी समय, पोटेशियम परमैंगनेट एक लंबे समय से ज्ञात एंटीसेप्टिक है, जिसका उपयोग दवा और पशु चिकित्सा दोनों में किया जाता है। फसल उत्पादन में, पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग एंटीसेप्टिक और उर्वरक दोनों के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बगीचे और सब्जी के बगीचे में पोटेशियम परमैंगनेट का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

मांस का सलादमशरूम के साथ सूअर का मांस - एक ग्रामीण व्यंजन जो अक्सर पाया जा सकता है उत्सव की मेजगांव में। यह रेसिपी शैंपेन के साथ है, लेकिन अगर आप वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए सॉस पैन में डाल दें और टुकड़ा करने के लिए 5 मिनट। बाकी सब कुछ कुक की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम उबला हुआ, ठंडा, मसालेदार होता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंजर्वेटरी में, बल्कि अंदर भी अच्छी तरह से विकसित होते हैं खुला मैदान. खीरा आमतौर पर मध्य अप्रैल से मध्य मई तक बोया जाता है। इस मामले में कटाई मध्य जुलाई से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरे ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए हम उन्हें बहुत जल्दी नहीं बोते हैं। हालांकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी अपने बगीचे से उनकी फसल को करीब लाने और रसदार सुंदर पुरुषों का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसिया क्लासिक किस्म की झाड़ियों और वुडी झाड़ियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस पौधे की अलंकृत गोल या पंखदार पत्तियां एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट बनाती हैं, जबकि सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि सरल प्रकृति इसे घर में सबसे बड़ा पौधा होने के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाती है। बड़ी पत्तियां उसे बेंजामिन एंड कंपनी फिकस को सफलतापूर्वक बदलने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, poliscias बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू दालचीनी पुलाव रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, थोड़ा कद्दू पाई की तरह, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक निविदा है और आपके मुंह में पिघल जाता है! यह बच्चों वाले परिवारों के लिए एकदम सही मीठी पेस्ट्री रेसिपी है। आमतौर पर बच्चों को कद्दू बहुत पसंद नहीं होता है, लेकिन उन्हें मीठा खाने में कोई दिक्कत नहीं होती है। मीठा कद्दू पुलाव एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है, जो इसके अलावा, बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार की जाती है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेडगेरो केवल एक ही नहीं है आवश्यक तत्वपरिदृश्य का प्रतिरूप। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क पर है, या राजमार्ग पास से गुजरता है, तो एक बचाव जरूरी है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर विचार करेंगे जो साइट को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

विकास के पहले हफ्तों में, कई संस्कृतियों को एक पिक (और एक भी नहीं) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को "संक्रमित" प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है। उन दोनों को "कृपया" करने के लिए, आप रोपाई के लिए बिल्कुल मानक कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते। उन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करना है। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।

उपयोगी सब्ज़ी का सूपसे लाल पत्ता गोभीअजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ - एक शाकाहारी सूप रेसिपी जिसे उपवास के दिनों में भी बनाया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का फैसला करते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आलू न जोड़ें, और मात्रा को थोड़ा कम करें जतुन तेल(1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा निकलता है, और उपवास में आप दुबली रोटी के साथ सूप के एक हिस्से को परोस सकते हैं - तब यह संतोषजनक और स्वस्थ हो जाएगा।

निश्चित रूप से सभी ने लोकप्रिय शब्द "हाइग" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का अनुवाद दुनिया की अन्य भाषाओं में नहीं हुआ है। क्योंकि इसका मतलब एक ही बार में बहुत सी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक माहौल ... इस उत्तरी देश में, वैसे, के सबसेवर्ष का समय - बादल मौसम और थोड़ा सूरज। गर्मी भी कम है। और एक ही समय में खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र की वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

मैश किए हुए आलू के साथ सॉस में मीट बॉल्स - इतालवी व्यंजनों से प्रेरित एक साधारण दूसरा कोर्स। इस व्यंजन का एक अधिक परिचित नाम मीटबॉल या मीटबॉल है, लेकिन इटालियंस (और न केवल उन्हें) ऐसे छोटे गोल कटलेट मीटबॉल कहते हैं। कटलेट को पहले सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर एक मोटी सब्जी की चटनी में पकाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, बस स्वादिष्ट होता है! इस नुस्खा के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी के लिए भी उपयुक्त है - चिकन, बीफ, पोर्क।

सूखे चिकन ब्रेस्ट एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो पल भर में फैल जाता है। इसे उत्सव की मेज पर परोसा जाता है या बीयर के साथ खाया जाता है। लेकिन दुकानों में इस तरह की विनम्रता की कीमत कम हो जाती है, और उत्पाद की गुणवत्ता बहुत संदिग्ध होती है। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए अक्सर सूखे बाल्क विभिन्न परिरक्षकों से भरे होते हैं। "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" घर पर सूखे चिकन स्तनों को अपने दम पर पकाने की पेशकश करता है। उनका नुस्खा बहुत सरल है, आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि मांस कम से कम 3 दिनों तक सूख जाता है। प्रयोग के लिए तैयार हैं? तो चलिए शुरू करते हैं।

चिकन ब्रेस्ट रेसिपी

यह सब चिकन पट्टिका की खरीद के साथ शुरू होता है। विश्वसनीय विक्रेताओं को वरीयता दें, विदेशी गंध के बिना, सबसे ताज़ी चुनें, अधिमानतः बड़ा।

मात्रा अपने विवेक पर लें - 2, 4 या 6 पट्टिका के टुकड़े, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन हम आपको चेतावनी देते हैं - नमकीन और सुखाने के बाद सूखे स्तन लगभग एक तिहाई वजन कम करते हैं, क्योंकि नमक उनमें से तरल निकालता है। इसके अलावा, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए वे बहुत जल्दी खा जाते हैं। अंत में लगभग 600 ग्राम स्वादिष्ट बालिक प्राप्त करने के लिए हम कम से कम 1 किलोग्राम मांस का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पकाने की विधि 1

सामग्री: मुर्गे की जांघ का मास- 1 किलोग्राम; धनिया - 10 ग्राम; काली मिर्च मटर - 10 ग्राम; लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच; थाइम - 10 ग्राम; सूखे लहसुन - 1 चम्मच; नमक - 40 ग्राम।

सूखे स्तनों को घर पर पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. पट्टिका को अच्छी तरह से कुल्ला, वसा के टुकड़े काट लें, उसमें से फिल्म, नैपकिन के साथ सूखा। अब आपको काली मिर्च और धनिये को मोर्टार में पीसना है या किसी अन्य तरीके से पीसना है। एक बाउल में सारे मसाले और नमक मिला लें। पट्टिका को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और नमकीन मिश्रण के साथ छिड़के। चिकन के चारों तरफ समान रूप से नमक की एक परत लगाने की कोशिश करें। फिर हम कंटेनर को बंद कर देते हैं और चिकन पट्टिका को 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इस समय का इंतजार करने के बाद, प्याले को हटा दें और मांस के टुकड़ों को पलट दें। उत्पाद को एक और 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में लौटा दें।

12 घंटों में, पट्टिका पूरी तरह से नमकीन हो गई, यह सख्त हो गई और आकार में घट गई। अब इसे धो लेना है, बचे हुए नमक को टुकड़ों में से निकाल लीजिए. साफ मांस को तौलिए से पोंछकर सुखाना चाहिए। सुखाने के लिए हमें एक धागे या पतली रस्सी की आवश्यकता होती है। मांस के प्रत्येक टुकड़े में एक तरफ एक छेद बनाएं, इसके माध्यम से एक धागा पिरोएं। मांस को +8 से +18 डिग्री के तापमान पर सूखने के लिए लटका दें। चिकन स्तनों को कब तक सुखाएं? हर रसोइया इस सवाल का अलग-अलग जवाब देगा। कोई 3 दिनों के लिए पट्टिका को सुखाता है, कोई 5 के लिए, और यदि आपको कठोर सामन पसंद है, तो अधिक समय तक सुखाएं। मांस जितना अधिक सूखता है, अंत में उतना ही सख्त होता जाता है। अधिकांश स्रोतों में, आपको यह जानकारी मिल सकती है कि सुखाने की अवधि कम से कम 72 घंटे होनी चाहिए।

ध्यान! यदि आप एक अपार्टमेंट में चिकन स्तनों को सुखाने की योजना बनाते हैं जहां थर्मामीटर संकेतित मूल्यों से ऊपर उठता है, तो मांस को रेफ्रिजरेटर में सूखने के लिए स्थानांतरित करना बेहतर होता है। फ़िललेट्स को धुंध की एक पतली परत के साथ लपेटें और उन्हें वायर रैक पर या किसी अन्य तरीके से लटका दें। मांस को गर्म कमरे में सुखाना खतरनाक है। इसे चंदवा के नीचे सड़क पर सुखाने की अनुमति है, अगर यह बहुत गर्म नहीं है। केवल मांस पर संक्रमण से बचने के लिए, जिसे मक्खियों द्वारा ले जाया जा सकता है, चिकन के स्तनों को चीज़क्लोथ में लपेटें।

पकाने की विधि 2

सामग्री: चिकन पट्टिका - 1 किलो; कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल.; धनिया, काली मिर्च, सूखा लहसुन - 10 ग्राम प्रत्येक; लाल मिर्च - 0.5 चम्मच; नमक - 40 ग्राम सुखाने से पहले रोलिंग के लिए - लाल शिमला मिर्च - 10 ग्राम; धनिया - 10 ग्राम; सूखे लहसुन - 10 ग्राम।

यह सूखे चिकन ब्रेस्ट रेसिपी और भी दिलचस्प है। तैयार मांस पारभासी और बहुत मसालेदार होता है। इसे पकाने की कोशिश अवश्य करें।

पट्टिका को कुल्ला, नैपकिन के साथ सूखा। चिकन को एक बाउल में डालें और उसमें ब्रांडी डालें। इसमें मांस को रोल करें और इसे 20 मिनट के लिए लेटने दें। फिर कूडा़ करने का मिश्रण तैयार करें और फ़िललेट्स को चारों तरफ़ से बेलते हुए छिड़कें। कटोरे को ढक्कन या फिल्म से ढकने के बाद, चिकन मांस को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में नमक के लिए भेजें।

जब पट्टिका नमकीन हो जाए, तो इसे डिश से हटा दें और सादे पानी से धो लें। टुकड़ों को तौलिए से सुखाएं। अब स्तन अलग दिखते हैं - वे काले हो गए हैं और लोचदार हो गए हैं।

लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ धनियां और का एक मसालेदार मिश्रण तैयार करें सूखा लहसुन. प्रत्येक टुकड़े को मसाले के साथ अच्छी तरह से मसाला दें और एक परत में धुंध में लपेटें। अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, मांस को 3 दिनों या उससे अधिक समय तक सूखने के लिए लटका दें।

अनुभवी रसोइयों के कुछ सुझाव

चिकन ब्रेस्ट को सुखाने के कई तरीके हैं। लेकिन सामान्य विचार स्पष्ट है - पहले मांस को नमकीन किया जाता है, फिर सुखाया जाता है। कुछ गृहिणियां नमक के स्तर को कम करने के लिए नमकीन होने के बाद मांस को भिगोने की सलाह देती हैं। में करो उबला हुआ पानीलगभग एक या दो घंटे, इष्टतम स्वाद प्राप्त करना। नमक के लिए, कई पाक विशेषज्ञ साधारण टेबल नमक के बजाय समुद्री नमक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, इस तथ्य का जिक्र करते हुए कि यह बदतर रूप से घुल जाता है और मांस के तंतुओं में उतना ही प्रवेश करता है जितना आवश्यक हो। शायद यह जांचने लायक है।

हमने आपको बताया कि चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाने हैं, इसकी रेसिपी सामने आई है। हमें उम्मीद है कि आप उनमें से कुछ को पसंद करेंगे। याद रखें कि मांस को गर्म और भरे हुए कमरे की तुलना में रेफ्रिजरेटर में सुखाना बेहतर होता है ताकि आपके स्वाद से पहले यह खराब न हो। आपके घर का और आपका स्वास्थ्य आपके कार्यों की शुद्धता पर निर्भर करेगा, और यह हमारे पास सबसे मूल्यवान चीज है।

हमारे परिवार को मीठी मिर्च बहुत पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का परीक्षण मेरे द्वारा एक से अधिक मौसमों में किया गया है, मैं हर समय उनकी खेती करता हूं। और हर साल मैं कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च गर्मी से प्यार करने वाला और बल्कि सनकी पौधा है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की किस्मों और संकर किस्मों के बारे में, जो मेरे साथ अच्छी तरह से बढ़ती हैं, और आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूं।

होम फ्लोरीकल्चर न केवल एक आकर्षक प्रक्रिया है, बल्कि एक बहुत ही परेशानी भरा शौक भी है। और, एक नियम के रूप में, एक उत्पादक के पास जितना अधिक अनुभव होता है, उसके पौधे उतने ही स्वस्थ दिखते हैं। और उन लोगों के बारे में क्या जिनके पास अनुभव नहीं है, लेकिन घर पर घर के पौधे रखना चाहते हैं - फैले हुए नमूने नहीं, बल्कि सुंदर और स्वस्थ हैं, जो उनके विलुप्त होने से अपराध नहीं कर रहे हैं? शुरुआती और फूल उत्पादकों के लिए जो लंबे अनुभव से बोझ नहीं हैं, मैं आपको उन मुख्य गलतियों के बारे में बताऊंगा जिनसे बचना आसान है।

केले-सेब के कन्फेक्शन वाले पैन में रसीला चीज़केक हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए एक और रेसिपी है। ताकि खाना पकाने के बाद चीज़केक गिर न जाए, कुछ सरल नियमों को याद रखें। सबसे पहले, केवल ताजा और सूखा पनीर, दूसरा, कोई बेकिंग पाउडर और सोडा नहीं, और तीसरा, आटा का घनत्व - आप इससे मूर्तिकला कर सकते हैं, यह तंग नहीं है, लेकिन लचीला है। थोड़े से आटे के साथ एक अच्छा आटा केवल अच्छे पनीर से ही निकलेगा, और यहाँ फिर से, "सबसे पहले" पैराग्राफ देखें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फार्मेसियों से कई दवाएं गर्मियों के कॉटेज में चली गईं। उनका उपयोग, पहली नज़र में, इतना विदेशी लगता है कि कुछ गर्मियों के निवासियों को लगभग शत्रुता के साथ माना जाता है। इसी समय, पोटेशियम परमैंगनेट एक लंबे समय से ज्ञात एंटीसेप्टिक है, जिसका उपयोग दवा और पशु चिकित्सा दोनों में किया जाता है। फसल उत्पादन में, पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग एंटीसेप्टिक और उर्वरक दोनों के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बगीचे और सब्जी के बगीचे में पोटेशियम परमैंगनेट का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

मशरूम के साथ सूअर का मांस सलाद एक ग्रामीण व्यंजन है जो अक्सर गाँव में उत्सव की मेज पर पाया जा सकता है। यह रेसिपी शैंपेन के साथ है, लेकिन अगर आप वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए सॉस पैन में डाल दें और टुकड़ा करने के लिए 5 मिनट। बाकी सब कुछ कुक की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम उबला हुआ, ठंडा, मसालेदार होता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंजर्वेटरी में, बल्कि खुले मैदान में भी अच्छी तरह से विकसित होते हैं। खीरा आमतौर पर मध्य अप्रैल से मध्य मई तक बोया जाता है। इस मामले में कटाई मध्य जुलाई से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरे ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए हम उन्हें बहुत जल्दी नहीं बोते हैं। हालांकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी अपने बगीचे से उनकी फसल को करीब लाने और रसदार सुंदर पुरुषों का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसिया क्लासिक किस्म की झाड़ियों और वुडी झाड़ियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस पौधे की अलंकृत गोल या पंखदार पत्तियां एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट बनाती हैं, जबकि सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि सरल प्रकृति इसे घर में सबसे बड़ा पौधा होने के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाती है। बड़ी पत्तियां उसे बेंजामिन एंड कंपनी फिकस को सफलतापूर्वक बदलने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, poliscias बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू दालचीनी पुलाव रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, थोड़ा कद्दू पाई की तरह, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक निविदा है और आपके मुंह में पिघल जाता है! यह बच्चों वाले परिवारों के लिए एकदम सही मीठी पेस्ट्री रेसिपी है। आमतौर पर बच्चों को कद्दू बहुत पसंद नहीं होता है, लेकिन उन्हें मीठा खाने में कोई दिक्कत नहीं होती है। मीठा कद्दू पुलाव एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है, जो इसके अलावा, बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार की जाती है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल लैंडस्केप डिजाइन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क पर है, या राजमार्ग पास से गुजरता है, तो एक बचाव जरूरी है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर विचार करेंगे जो साइट को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

विकास के पहले हफ्तों में, कई संस्कृतियों को एक पिक (और एक भी नहीं) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को "संक्रमित" प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है। उन दोनों को "कृपया" करने के लिए, आप रोपाई के लिए बिल्कुल मानक कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते। उन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करना है। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।

अजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ स्वस्थ लाल गोभी का सूप एक शाकाहारी सूप रेसिपी है जिसे उपवास के दिनों में भी बनाया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का फैसला करते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप आलू न जोड़ें, और जैतून के तेल की मात्रा को थोड़ा कम करें (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा निकलता है, और उपवास में आप दुबली रोटी के साथ सूप के एक हिस्से को परोस सकते हैं - तब यह संतोषजनक और स्वस्थ हो जाएगा।

निश्चित रूप से सभी ने लोकप्रिय शब्द "हाइग" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का अनुवाद दुनिया की अन्य भाषाओं में नहीं हुआ है। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सारी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक वातावरण ... इस उत्तरी देश में, वैसे, वर्ष में अधिकांश समय बादल मौसम और थोड़ा सूरज होता है। गर्मी भी कम है। और एक ही समय में खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र की वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

मैश किए हुए आलू के साथ सॉस में मीट बॉल्स - इतालवी व्यंजनों से प्रेरित एक साधारण दूसरा कोर्स। इस व्यंजन का एक अधिक परिचित नाम मीटबॉल या मीटबॉल है, लेकिन इटालियंस (और न केवल उन्हें) ऐसे छोटे गोल कटलेट मीटबॉल कहते हैं। कटलेट को पहले सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर एक मोटी सब्जी की चटनी में पकाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, बस स्वादिष्ट होता है! इस नुस्खा के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी के लिए भी उपयुक्त है - चिकन, बीफ, पोर्क।

सूखा मांस एक ऐसी विनम्रता है जिसे कभी भी सस्ता उत्पाद नहीं माना गया है। एक नियम के रूप में, उच्च गुणवत्ता वाला गोमांस इसके लिए प्रारंभिक "कच्चे माल" के रूप में कार्य करता है। लेकिन घर पर, आप सूखे चिकन पट्टिका बनाने की कोशिश कर सकते हैं - यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा, बल्कि बहुत अधिक "बजटीय" होगा। इस साधारण पाक चमत्कार को पहले से ही लोगों द्वारा "चिकन सैल्मन" उपनाम दिया गया है।

इस तरह के चिकन पट्टिका को अपने हाथों से पकाना पूरी तरह से परेशानी वाला व्यवसाय है। इसके अलावा, आपके मेहमानों को यह जानकर सुखद आश्चर्य होगा कि इस तरह के स्वादिष्ट सुगंधित मांस को घर पर पकाया जाता है, न कि किसी स्टोर में खरीदा जाता है। इस उत्पाद के निस्संदेह प्लस को "पारिस्थितिक शुद्धता" के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: परिरक्षकों के बजाय, शराब (या वोदका) और प्राकृतिक मसालों का उपयोग यहां किया जाता है - जमीन गर्म मिर्च, फ्रांसीसी जड़ी बूटी, लहसुन, नमक और चीनी।

चिकन मीट को बिल्कुल भी पकाना नहीं है। वोडका के संपर्क में आने से कच्चा मांस खाने योग्य हो जाएगा।

1 चिकन स्तन (या 2 पट्टिका);

1 सेंट एक चम्मच नमक (बिना ऊपर का)

2 बड़ी चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच (ऊपर नहीं)

0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

1 चम्मच सूखे फ्रेंच हर्ब्स

0.25 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;

2 बड़ी चम्मच। वोदका के चम्मच;

3 लहसुन लौंग।

खाना बनाना।सभी सूचीबद्ध मसाले और नमक प्लेट में डालें।

एक सजातीय घोल प्राप्त होने तक मिलाएं।

चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे कुल्ला और अच्छी तरह से सूखना सुनिश्चित करें। एक बड़ा बीप या पट्टिका खरीदना बेहतर है, नुस्खा का अनुपात 2 चिकन पट्टिकाओं के लिए है जिनका वजन 500-600 ग्राम है।

वोडका के साथ सीज़निंग के मिश्रण के साथ सभी पक्षों पर पट्टिका फैलाएं, ध्यान से इसे चिकन पट्टिका की सतह पर रगड़ें। उन्हें एक शोधनीय कंटेनर (प्लास्टिक कंटेनर) में रखें। कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान, पट्टिका के टुकड़ों को 3-4 बार दूसरी तरफ पलट दें।

6 घंटे के बाद, कंटेनर में काफी मात्रा में तरल जमा हो जाएगा।

तरल निकाला जाना चाहिए, और सभी मसालों को नल के नीचे धोया जाना चाहिए ताकि कुछ भी न रह जाए। आप देखेंगे कि चिकन पट्टिका थोड़ी घनी हो गई है। टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, कटा हुआ लहसुन से रगड़ें और कई परतों में मुड़े हुए साफ चीज़क्लोथ पर रखें। पट्टिका को धुंध में कसकर लपेटें, इसे एक धागे से बांधें और इसे 24 घंटे के लिए बैटरी ट्यूब से लटका दें।

एक दिन के बाद, सूखे चिकन पट्टिका को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दें, फिर धुंध को खोल दें।

और अब सूखे चिकन पट्टिका, 1.5 दिनों में घर पर पकाया जाता है, अंत में मेज पर परोसा जा सकता है।

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ऐलेना सेल्युन की लेखक की तस्वीरों का उपयोग मास्टर क्लास के डिजाइन में किया गया था। नकल करना प्रतिबंधित है!

ब्यूटी हाफ डॉट कॉम

सुखाने की प्रक्रिया एक बहुत ही नाजुक तकनीक है जिसके लिए तैयार उत्पाद की खुराक और धारण समय के सख्त पालन की आवश्यकता होती है। अगर आप अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करना चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजनपरिवार मेनू, उन्हें सूखे चिकन पट्टिका पकाना। कोई भी पोल्ट्री पट्टिका खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, जिसमें बतख, टर्की या हंस स्तन शामिल हैं। केवल आवश्यकता यह है कि मांस हड्डी रहित और त्वचा रहित होना चाहिए। तो, आज साइट पर Vkusss.ruखाना बनाना सूखे चिकन पट्टिका. अब सम्मिलित हों!

सूखे चिकन पकाने की विधि

1 किलो चिकन पट्टिका के लिए सामग्री:

1. डीफ़्रॉस्टेड मांस को सुखाएं ताकि वह गीला न हो, इसे एक तराजू पर रखकर तौलें। नमक, सीज़निंग की गणना के लिए सटीक वजन ज्ञात होना चाहिए। यदि मसालों को चुना जा सकता है, तो नुस्खा के अनुसार नमक का सख्ती से उपयोग किया जाना चाहिए, अन्यथा मांस इलाज प्रक्रिया के दौरान गायब हो जाएगा।

2. नमक और मसाले की आवश्यक मात्रा नाप कर एक बाउल में डालें।

3. अचार के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और प्याले में समान रूप से वितरित कर दें.

4. आधा भाग लें और धीरे से नमक और मसाले में चारों तरफ से बेल लें। मांस के छिपे हुए सिलवटों के बारे में मत भूलना, अचार के मिश्रण में पूरे टुकड़े को "डूबने" की कोशिश करें। ओवरसाल्ट से डरो मत, मांस उतना ही लेगा जितना इसे लेना चाहिए।

5. उसके बाद, आपको 1 दिन के लिए कुक्कुट मांस को सॉस पैन में छोड़ना होगा ताकि यह नमक को अवशोषित कर ले और सीजनिंग की सुगंध से प्रभावित हो। ऊपर से तेज पत्ते रखें। यदि तरल दिन के दौरान पट्टिका के नीचे दिखाई देता है, तो इसे सूखा जाना चाहिए, अन्यथा मांस खट्टा हो जाएगा।

6. 24 घंटों के बाद, अचार के मिश्रण को पोंछे बिना पट्टिका को हटा दें, इसे धुंध से लपेट दें या इसे पाक जाल में डाल दें (आप एक जाली के बजाय एक चिकित्सा पट्टी का उपयोग कर सकते हैं)।

7. सुतली से बांधकर 2 दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर लटका दें। यदि कोई बालकनी नहीं है या यह चमकता हुआ और अच्छी तरह से अछूता है, तो आपको एक रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना चाहिए, इस स्थिति में मांस को एक छड़ी या पैन के बीच एक बुनाई सुई पर लटका दिया जा सकता है, जो ऊपरी जाली से बंधा हुआ है।

8. 2 दिन बाद जर्की बनकर तैयार हो जायेगा. इसे खोल से हटाया जा सकता है, पतली स्लाइस में काटा जा सकता है। इस ठीक किए गए नुस्खा के लिए धन्यवाद, मांस नरम, कोमल हो जाता है, इसमें भरपूर स्वाद और सुगंध होती है। अगर आप सूखे टुकड़े को घना बनाना चाहते हैं, तो इसे 7 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, तो फाइबर संरचना अधिक कठोर हो जाएगी, मांस को 1 मिमी मोटी स्लाइस में काटा जा सकता है। सूखे पोल्ट्री मांस सैंडविच, तले हुए अंडे बनाने के लिए उपयुक्त है, इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसका स्वाद नमकीन, सुगंधित और मसालेदार होता है। पुरुषों को बीयर के साथ जर्की खाना बहुत पसंद होता है। कई विकल्प हैं, कल्पना करें और आपका परिवार मेनू हर दिन विविध और दिलचस्प होगा।

क्या आपने पहले से ही चिकन ब्रेस्ट पट्टिका से झटकेदार पकाने की कोशिश की है? टिप्पणियों में साझा करें!

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पाक व्यंजनों और फोटो व्यंजनों

घर पर सूखे चिकन पट्टिका

मांस व्यंजन एक अच्छी दावत का एक अभिन्न अंग हैं। आज, स्टोर मांस व्यंजनों का एक विशाल चयन प्रदान करते हैं, लेकिन हर कोई उन्हें खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता है। झटकेदार - असामान्य नाश्ता, जो स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की जगह ले सकता है। हम आपको सूखे चिकन पट्टिका के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो घर पर अपने दम पर पकाने के लिए काफी यथार्थवादी है। चूंकि जर्की काफी नमकीन होता है, यह एक दोस्ताना कंपनी में बीयर की बोतल के साथ एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में काम कर सकता है।

मसाला के लिए ये मामलाकोई विशिष्ट शर्तें नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि वे आपकी पसंद के अनुसार हैं। इस तरह के स्नैक को रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक रखा जा सकता है। और अगर कोई अनियोजित दावत होती है तो किसी भी समय यह आपकी मदद करेगा।

सामग्रीसूखे चिकन पट्टिका तैयार करने के लिए:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
• लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 मिठाई चम्मच
• सूखी लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग

• ढक्कन के साथ खाद्य कंटेनर
• धुंध और मोटा धागा

व्यंजन विधिघर पर सूखे चिकन पट्टिका:

ताजा चिकन पट्टिका को पानी से धो लें और एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से दाग दें, जो सभी अतिरिक्त तरल को सोख लेगा।

एक बर्तन में नमक, दो तरह की काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

चिकन पट्टिका को एक कंटेनर में रखें, सभी तरफ तैयार मसालेदार मिश्रण के साथ कोट करें।

कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, पानी से पट्टिका को कुल्ला, सभी अचार को अच्छी तरह से धो लें। रेफ्रिजरेटर में एक दिन के बाद, मांस घना हो जाना चाहिए। लहसुन को पीसें, इसे एक विशेष प्रेस के साथ निचोड़ें, इसके साथ चिकन पट्टिका को कोट करें।

फिर चिकन को धुंध से कसकर लपेटें और मोटे धागे से बांध दें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। इस रूप में, चिकन पट्टिका को एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

दूसरे दिन के अंत में, घर पर सूखा चिकन पट्टिका तैयार है! धुंध निकालें और भागों में काट लें।

यदि आप अधिक ठोस झटकेदार पसंद करते हैं, तो इसे बिना धुंध को हटाए एक और दिन के लिए हवादार जगह पर लटका देना चाहिए।

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चिकन पट्टिका से असफल बस्तुरमा या सूखा मांस

आज मैं एक क्षुधावर्धक के लिए बेतरतीब ढंग से पका हुआ चिकन जर्की परोसता हूँ। ऐसा हुआ, क्योंकि मैंने इसे जानबूझकर पकाने की योजना नहीं बनाई थी।

मुझे बस्तुरमा हमेशा से पसंद है। मैं अक्सर इसे बाजार में या दुकान में खरीदता था, और हमेशा इस मसालेदार व्यंजन की तैयारी मुझे इतनी कठिन लगती थी कि मैंने इसे खुद बनाने या नुस्खा सीखने की कोशिश भी नहीं की।

इंटरनेट पर, मैं इस या उस नुस्खा की शुद्धता के बारे में जीवंत चर्चाओं से मिला, यह पता चला कि कौन सा स्वतंत्र राज्य, ट्रांसकेशस के पूर्व गणराज्य - आर्मेनिया या अजरबैजान, इस व्यंजन का पालना है। विवाद कभी-कभी खाना पकाने से बहुत दूर चले गए, स्पष्टीकरण के लिए चले गए अंतरजातीय संबंधऔर नाराजगी। यह सब, निश्चित रूप से, मेरे क्षितिज का विस्तार करता है, लेकिन मुझे बस्तूरमा के करीब नहीं लाया। इस तथ्य से रोका गया कि मांस गर्मी उपचार के अधीन नहीं है।

एक लोकप्रिय इंटरनेट फ़ोरम पर बालिक रेसिपी के अध्ययन ने मेरी शंकाओं का अंत कर दिया। नुस्खा के पाठ में, किसी कारण से मछली के स्वाद की तुलना चिकन पट्टिका से की गई थी। मैंने पास में पड़ी चिकन पट्टिका को देखा, जिसमें से मैं चॉप्स पकाने जा रहा था, और इसे बालिक रेसिपी के अनुसार अचार बनाने का फैसला किया, लेकिन कुछ उपलब्ध मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, और फिर इसे बस्तुरमा के लिए मसालों के मिश्रण से कोट करें।

चीजें मसाले से महकने की स्थिति तक नहीं पहुंचीं - इस व्यवसाय के लिए आवश्यक सभी घटक नहीं थे - अर्थात्, चमन। जब मैंने चमन खरीदा, तो सूखे चिकन ब्रेस्ट को बिना लेप के सुरक्षित रूप से खा लिया गया।

मुझे जर्की के नए हिस्से को तैयार करने का ऑर्डर मिला है, और जाहिर है, बस्तुरमा को बाद में पकाना होगा। पारंपरिक नुस्खागोमांस टेंडरलॉइन से।

सूखे चिकन मांस

• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम
• नमक - 1 कप (आयोडाइज्ड नहीं, दरदरा)
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जमीन तेज पत्ता - 1 छोटा चम्मच
• रोज़मेरी - 1 छोटा चम्मच
• थाइम - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• कॉन्यैक - 60-70 ग्राम

सूखे चिकन स्तन (खाना पकाने):

हम एक कंटेनर में नमक, चीनी, काली मिर्च और सभी मसाले मिलाते हैं जिसमें हम पट्टिका को नमक करेंगे।

कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यह एक पेस्टी द्रव्यमान बन जाएगा, (बेटे ने कहा कि यह बारिश के बाद समुद्र तट पर रेत जैसा दिखता है :), इसलिए पेस्टी के बारे में, मैं उत्साहित हो गया) लाल-भूरा रंग और चटपटा - स्वाद में नमकीन, साथ मसालों और कॉन्यैक की सुगंध। मैं कहूंगा कि कॉन्यैक की गंध प्रबल थी, लेकिन लंबे समय तक नहीं। हम अपने कॉन्यैक मैरिनेड का एक तिहाई कंटेनर के तल पर वितरित करते हैं, और चिकन पट्टिका को सभी पक्षों से शेष द्रव्यमान के साथ सावधानीपूर्वक कवर करते हैं।

हम इसे पहले से धोते हैं, इसे नैपकिन या किचन टॉवल से सुखाते हैं और इसे फिल्मों से साफ करते हैं।

रेफ्रिजरेटर में भेजे जाने से पहले कॉन्यैक-काली मिर्च-लॉरेल ड्रेसिंग में चिकन पट्टिका

नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर - यह एक धातु या प्लास्टिक का बर्तन हो सकता है। हम इसमें मांस डालते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे एक छोटे से दमन के साथ दबाते हैं। मेरे मामले में, मैंने 2 किलो केटलबेल का इस्तेमाल किया। हम मांस को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इस दौरान 2-3 बार पलट दें।

एक दिन के बाद, हम अपने जर्की को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। जब इसे बुकमार्क किया गया था तब से यह थोड़ा अलग दिखाई देगा। मांस दृढ़ता से संकुचित हो जाएगा, तरल छोड़ देगा, एक तरल अचार में "तैर" जाएगा। कॉन्यैक की गंध मौजूद है, लेकिन पहले दिन की तुलना में कमजोर है। मांस का स्वाद काफी नमकीन होता है।

अब हम अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए मांस को धोते हैं (नुस्खा में लिखा था कि इसे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, लेकिन मैंने इसे पहले से उबले और ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगोने का फैसला किया)।

उसके बाद, चिकन पट्टिका को ध्यान से सुखाएं, इसे एक लिनन नैपकिन या धुंध की 2-3 परतों में लपेटें और फिर से इसे कम से कम दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें, आदर्श रूप से एक सप्ताह के लिए।

जाहिरा तौर पर, इस तथ्य के कारण कि मसालों के मिश्रण में पेपरिका शामिल है, तैयार झटके में थोड़ा स्मोक्ड रूप है।

गंध बहुत सुखद है, लेकिन जबरदस्त नहीं है।

सूखे चिकन ब्रेस्ट को रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर लिनन या धुंध में संग्रहित किया जाता है।

यह ठीक किया हुआ मांस बीयर के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इससे सड़क पर सैंडविच बना सकते हैं या काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं।

और ऐसे सैंडविच या सिर्फ सूखे मांस के स्लाइस को सड़क पर ले जाया जा सकता है

यह एक क्षुधावर्धक के रूप में बहुत अच्छा लगता है यदि आप इसे कटार पर छोटे सैंडविच के रूप में परोसते हैं:

हम सफेद ब्रेड को छोटे वर्गों या मगों में काटते हैं, मक्खन या नरम पनीर (जैसे फिलाडेल्फिया) के साथ चिकना करते हैं।

सूखे चिकन ब्रेस्ट को काटने से 30 मिनट पहले फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

फोटो में दिखाया गया है कि एक स्वादिष्ट स्नैक प्लेट क्या निकलती है:

खैर, बस्तूरमा की तैयारी अनिश्चितकाल के लिए टालनी पड़ेगी।

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