कैलोरी क्या हैं? कैलोरी में उच्च क्या है? हर कोई जो सही खाना चाहता है, उसे इन सवालों के जवाब अपने लिए देने होंगे। भोजन में कैलोरी हमें भोजन से प्राप्त होने वाली ऊर्जा का एक माप है। कोशिकाओं को अपना कार्य करने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यदि किसी व्यक्ति का वजन सामान्य है, तो उसके लिए भोजन के साथ प्राप्त करना और हर दिन समान मात्रा में कैलोरी खर्च करना वांछनीय है। हालांकि, वजन कम करने का सपना देखने वाले लोगों के लिए अक्सर यह सवाल दिलचस्पी का होता है कि बहुत अधिक कैलोरी क्या है। वास्तव में, सभी वजन घटाने वाले आहार और उचित पोषण प्रणाली उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों के एक महत्वपूर्ण प्रतिबंध पर बनाई गई हैं।

खाद्य कैलोरी की गणना कैसे की जाती है?

कैलोरी की गणना के लिए विशेष तालिकाओं का उपयोग किया जाता है। उन्हें विशेष साहित्य या इंटरनेट पर आसानी से पाया जा सकता है। ऐसी तालिकाओं में, उत्पादों को सूचीबद्ध किया जाता है, और उनका ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम दिया जाता है। कैलोरी में उच्च क्या है? उन उत्पादों में जिनमें प्रति 100 ग्राम में 400 किलो कैलोरी से अधिक होता है।

कुल प्रति दिन भिन्न लोगअलग-अलग मात्रा में कैलोरी का सेवन करना चाहिए। औसतन, आहार में प्रति दिन 1200-2500 किलोकैलोरी होनी चाहिए। यह जानने के लिए कि आप कितनी कैलोरी खाते हैं, आपको रसोई के पैमाने का उपयोग करने और भोजन डायरी रखने की आवश्यकता है। इस तरह के रिकॉर्ड आपको भोजन में लगातार कैलोरी गिनने और मेनू को समायोजित करने में मदद करेंगे। दिन के लिए भोजन में कैलोरी की गणना करने के लिए, आपको उन सभी खाद्य पदार्थों को लिखना होगा जो आपने खाए थे और परोसने का वजन ग्राम में लिखा था। इसके अलावा, प्रत्येक डिश की कैलोरी सामग्री की गणना अलग से की जाती है, और सभी परिणामों को संक्षेप में प्रस्तुत किया जाता है।

भोजन में कैलोरी गिनने का एक उदाहरण

उदाहरण के लिए, आइए एक भोजन की कैलोरी सामग्री की गणना करें। तो, एक व्यक्ति ने नाश्ते के लिए एक अंडा, दो दूध सॉसेज (100 ग्राम), यूक्रेनी ब्रेड (25 ग्राम), एक गिलास दूध 3.2% वसा सामग्री (250 ग्राम) के साथ खाया।

कैलोरी टेबल के अनुसार, हम प्रत्येक उत्पाद पाते हैं। अंडे में औसतन एक टुकड़े में लगभग 70 किलोकैलोरी होती है। दूध के सॉसेज में प्रति 100 ग्राम में 260 कैलोरी होती है। इस वसा वाले दूध में प्रत्येक 100 ग्राम में 58 किलोकलरीज होती हैं। हमारे उदाहरण में, हमारे पास 250 ग्राम उत्पाद है, जिसका अर्थ है कि हमें 58 को 2.5 से गुणा करना होगा। दूध की एक सर्विंग में हमें 145 किलोकैलोरी मिलती है। इस किस्म की ब्रेड में प्रति 100 ग्राम में 213 किलोकलरीज होती हैं। 25 ग्राम में यह क्रमशः (213 × 0.25) = 53.2 किलोकैलोरी होगा। अब हमें सभी व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को जोड़ना होगा। यह 70 (अंडा) + 260 (सॉसेज) + 145 (दूध) + 53.2 (रोटी) निकलता है। इस भोजन के लिए केवल 528.2 किलोकैलोरी।

हमारे आहार में कितनी कैलोरी होती है?

बहुत से लोगों को भोजन में लगातार कैलोरी गिनना काफी थकाऊ लगता है। इसके लिए न केवल आत्म-अनुशासन, बल्कि समय, साथ ही प्रत्येक सेवारत के द्रव्यमान के बारे में सटीक जानकारी की आवश्यकता होती है। कभी-कभी भोजन के अनुमानित ऊर्जा मूल्य को ध्यान में रखना पर्याप्त होता है। ऐसी प्रणाली उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जो कई किलोग्राम वजन कम नहीं करना चाहते हैं, लेकिन अपने आंकड़े को बनाए रखने के लिए बस उचित पोषण का पालन करने का प्रयास करते हैं। इस पद्धति के अनुसार, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को मेनू से लगभग पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। औसत कैलोरी सामग्री वाले खाद्य पदार्थ आहार में मौजूद हो सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में। लेकिन कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन लगभग किसी भी मात्रा में किया जा सकता है। फिर सवाल उठता है कि ढेर सारी कैलोरी क्या है? किन उत्पादों को त्याग दिया जाना चाहिए?

उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से वसा युक्त खाद्य पदार्थ होते हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है। वनस्पति तेल में सभी खाद्य पदार्थों की उच्चतम कैलोरी सामग्री होती है। इसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 900 किलोकैलोरी होती है, जो ब्रेड, चीनी और यहां तक ​​कि चरबी के ऊर्जा मूल्य से काफी अधिक है। मक्खन भी कैलोरी में बहुत अधिक होता है (प्रति 100 ग्राम में 700 किलोकलरीज)।

मेयोनेज़ आकृति के सबसे बुरे दुश्मनों में से एक है। इस सॉस के 100 ग्राम (जो केवल कुछ बड़े चम्मच हैं) में 630 किलोकलरीज तक होती है। चॉकलेट, यहां तक ​​​​कि कड़वा भी, बहुत अधिक वसा होता है, और इसलिए कैलोरी होती है। 100 ग्राम चॉकलेट में 500 किलोकलरीज होती हैं। नट और बीज भी वसा से भरपूर होते हैं। विभिन्न किस्मों के 100 ग्राम में 500 से अधिक किलोकलरीज होती हैं।

स्मोक्ड मांस उत्पाद, चरबी, वसायुक्त सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा कैलोरी में उच्च होता है। उनके पास शायद ही कभी प्रति 100 ग्राम 450-550 किलोकलरीज से कम होता है।

मध्यम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ

ऐसे उत्पादों में ब्रेड, आलू (तले को छोड़कर), अनाज, चावल, पास्ता, उबला हुआ सॉसेज, सॉसेज, मध्यम वसा वाले डेयरी उत्पाद, फल शामिल हैं। इन उत्पादों का ऊर्जा मूल्य मुख्य रूप से उनकी संरचना में कार्बोहाइड्रेट की कैलोरी सामग्री के कारण बनता है।

ऐसा भोजन आपके आहार में शामिल किया जा सकता है और होना भी चाहिए। वजन कम करने के लिए, ब्रेड और साइड डिश के अपने सामान्य हिस्से को आधा काट लें। लगभग हर व्यक्ति को प्रतिदिन 50 ग्राम ब्रेड की आवश्यकता होती है। आलू, चावल, दलिया, पास्ता के लिए, उनकी मात्रा प्रत्येक भोजन की मात्रा के एक तिहाई से अधिक नहीं होनी चाहिए। तो एक तिहाई है प्रोटीन उत्पाद(मांस, मछली, चिकन)। एक और तिहाई सब्जियां हैं (आलू को छोड़कर)। और बाकी कोई भी साइड डिश है।

कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ

यह इन उत्पादों के साथ है कि आपको शाम को अपनी भूख को संतुष्ट करने की आवश्यकता है। वे उन लोगों के लिए अधिक खाने लायक हैं जो आहार पर हैं। फाइबर, पानी, ट्रेस तत्व और विटामिन ऐसी किस्मों के भोजन का आधार बनते हैं। आलू, मशरूम, कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को छोड़कर कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में सब्जियां शामिल हैं।

चीनी के बिना पानी, चाय और कॉफी, हर्बल अर्क में कैलोरी नहीं होती है। भूख को "धोखा" देने के लिए उन्हें बड़ी मात्रा में पिया जा सकता है।

कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन में कैलोरी

हमने खाद्य समूहों की उनकी कैलोरी सामग्री के आधार पर समीक्षा की। अगर हम भोजन की संरचना के बारे में बात करते हैं, तो सबसे अधिक कैलोरी वाले घटक वसा होते हैं। एक ग्राम वसा में 9 किलोकैलोरी होती है। वसा का लाभ यह है कि इसके साथ शरीर कई विटामिनों को अवशोषित करता है। इसलिए, वसा को पूरी तरह से छोड़ना असंभव है। इसके अलावा, ऐसा करना काफी मुश्किल होगा। कई खाद्य पदार्थों में वसा छिपा होता है।

कार्बोहाइड्रेट में कितनी कैलोरी होती है? जितना प्रोटीन में: 4 किलोकैलोरी प्रति 1 ग्राम। लेकिन कार्बोहाइड्रेट बहुत तेजी से पचते हैं। उनमें से कुछ (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज) को पाचन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। जैसे ही ऐसे कार्बोहाइड्रेट पेट में प्रवेश करते हैं, रक्त में उनका अवशोषण शुरू हो जाता है। अन्य कार्बोहाइड्रेट ("धीमी") में कैलोरी 1-3 घंटों के भीतर पच जाती है। कार्बोहाइड्रेट की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है, लेकिन हम परंपरागत रूप से बड़ी मात्रा में युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। आटा, आलू, पास्ता, ब्रेड मोटापे का कारण बन सकता है।

अलग-अलग, यह अल्कोहल की कैलोरी सामग्री का उल्लेख करने योग्य है। शुद्ध शराब के प्रत्येक ग्राम में 7 किलोकैलोरी होती है। इसके अलावा, शराब बहुत जल्दी अवशोषित हो जाती है। बेशक, शराब उन लोगों तक ही सीमित होनी चाहिए जो आहार पर हैं। इसके नुकसान में भोजन के सचेत प्रतिबंध सहित सभी प्रकार के मनोवैज्ञानिक निषेधों को हटाने की क्षमता शामिल है। नशे के लिए उत्सव की मेज, हम आहार को गंभीर रूप से बाधित करने का जोखिम उठाते हैं। इस बिंदु पर, कुछ लोग परवाह करेंगे कि कार्बोहाइड्रेट में कितनी कैलोरी या कितनी कैलोरी है।

खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री उनका निर्धारण करती है रासायनिक संरचना. वसा होते हैं सबसे बड़ी संख्याऊर्जा - लगभग 9 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम। 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन में लगभग 4 किलो कैलोरी होता है। इसलिए, उच्च वसा वाले भोजन - मक्खन, घी, वसायुक्त मांस, सॉसेज, सॉसेज, चॉकलेट, वनस्पति तेल - सबसे अधिक कैलोरी वाला भोजन है। एल्क मांस में केवल 1.5-2% वसा होता है, और 100 ग्राम एल्क में लगभग 100 किलो कैलोरी होता है; फैटी पोर्क में 49.3% वसा होता है, और इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 5 गुना अधिक होती है।

उच्च पानी की मात्रा वाले खाद्य पदार्थों में कम कैलोरी होती है और वे मोटापे के लिए कम अनुकूल होते हैं। इन खाद्य पदार्थों में फल और सब्जियां शामिल हैं। कैसे और पानीसब्जियों में, उन्हें कम। यह अनाज, और रोटी, और फलियां, और पौधों की उत्पत्ति के अन्य उत्पादों पर भी लागू होता है।

आम खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री

उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ

बहुत बड़ा (450-900 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)

सूरजमुखी का तेल, घी, मक्खन, बेकन, वसायुक्त सूअर का मांस, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज। नट्स, चॉकलेट, क्रीम पफ्स।

उच्च कैलोरी भोजन (200-449 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)

श्रेणी 1 गोमांस, मांस सूअर का मांस, श्रेणी 1 भेड़ का बच्चा, उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज, आधा स्मोक्ड सॉसेज, उबला हुआ सॉसेज (बीफ को छोड़कर), सॉसेज, सॉसेज, मांस रोटियां, हंस, बतख। कठोर, नमकीन, प्रसंस्कृत चीज, खट्टा क्रीम, मोटा पनीर, पनीर दही। ऑटम कैपेलिन, बोनिटो, सॉरी, स्टेलेट स्टर्जन, पैसिफिक हेरिंग, ईल, कैवियार (दानेदार, दबाया हुआ, चुम सैल्मन, पिंक सैल्मन, बेलुगा, स्टर्जन)। ब्रेड, पास्ता, चीनी, शहद, जैम।

मध्यम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ

मध्यम कैलोरी भोजन (100-199 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)

श्रेणी II भेड़ का बच्चा, श्रेणी II गोमांस, घोड़े का मांस, एल्क, खरगोश, हिरण, भेड़ का बच्चा, ब्रायलर मुर्गियां, श्रेणी II टर्की, श्रेणी II मुर्गियां, चिकन अंडे, बटेर अंडे। जुबान, एस्प, मैकेरल, मैक्रोरस, लो-फैट अटलांटिक हेरिंग, मैकेरल, हॉर्स मैकेरल, स्टर्जन। अर्ध-वसा पनीर, दही 6% वसा।

कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ

कम कैलोरी वाला भोजन (30-99 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)

दूध, केफिर, कम वसा वाला पनीर, दही वाला दूध, दही 1.5% और 3.2% वसा, कौमिस। कॉड, हेक, पाइक पर्च, पाइक, कार्प, फ्लाउंडर। जामुन (क्रैनबेरी को छोड़कर), फल, रुतबागा, हरी मटर, गोभी (ब्रसेल्स, कोहलबी, फूलगोभी), आलू, गाजर, बीन्स, मूली, बीट्स।

बहुत कम कैलोरी वाला भोजन (प्रति 100 ग्राम में 30 किलो कैलोरी से कम)

तोरी, गोभी, खीरा, मूली, शलजम, सलाद, टमाटर, मीठी मिर्च, कद्दू, क्रैनबेरी, ताजे मशरूम।

भोजन की कैलोरी सामग्री (आहार फाइबर) से भी प्रभावित होती है: उनमें से अधिक, कम कैलोरी सामग्री। फाइबर न केवल कार्बोहाइड्रेट और वसा के अवशोषण को रोकता है, बल्कि इसे काफी धीमा भी करता है।

फूलगोभी में उत्पाद के प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में 90 ग्राम पानी, 4.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.9 ग्राम फाइबर होता है। इसकी कैलोरी सामग्री 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। मीठी मिर्च में पानी की समान मात्रा होती है - 90 ग्राम, और फूलगोभी की तुलना में थोड़ा अधिक कार्बोहाइड्रेट - 5.2 ग्राम। लेकिन इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है - 1.4 ग्राम; तदनुसार, इसकी कैलोरी सामग्री कुछ कम है - उत्पाद के खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम 27 किलो कैलोरी। लगभग समान वसा वाले उत्पादों की तुलना करते समय, लेकिन फाइबर के विभिन्न स्तरों के साथ, एक ही पैटर्न पाया जाता है। तो, ताजे बोलेटस मशरूम में 0.9 ग्राम वसा और 2.1 ग्राम फाइबर होता है, और उनकी कैलोरी सामग्री 23 किलो कैलोरी होती है; शैंपेन में थोड़ा अधिक वसा होता है - 1.0 ग्राम, लेकिन 2 गुना कम फाइबर - 0.9 ग्राम; तदनुसार, उनकी कैलोरी सामग्री अधिक है - 27 किलो कैलोरी।

फाइबर और पानी की उच्च सामग्री वाली सब्जियों से सलाद को शामिल करने के लिए संरचना की सिफारिश की जाती है।

कम कैलोरी सब्जी का सलाददोपहर के भोजन की शुरुआत में तृप्ति की शुरुआत तेज हो जाएगी, जिससे अधिक उच्च कैलोरी भोजन की संख्या कम हो जाएगी।

लेट्यूस से पानी और फाइबर बाद के व्यंजनों से पोषक तत्वों के अवशोषण की दक्षता को थोड़ा कम कर देगा। सलाद को वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि सिरका या सोया सॉस के साथ तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा "एंटी-कैलोरी" सलाद तैयार करने के लिए, आप ताजा और खट्टी गोभी, खीरे, पत्तेदार साग, और अन्य कम कार्ब, उच्च कार्ब वाली सब्जियां। पोषक तत्वों का अवशोषण धीमा हो जाता है, और भूख की भावना बाद में आएगी। इसी समय, कुल कैलोरी की मात्रा थोड़ी कम हो सकती है या सामान्य स्तर पर भी रह सकती है। यह भूख, चक्कर आना और अन्य की भावना से बचना होगा असहजताकम कैलोरी वाले आहार के कारण। पोषक तत्वों का एक हिस्सा फाइबर से बंधेगा और शरीर से मल के साथ बाहर निकल जाएगा। यह सब आहार की कुल वास्तविक कैलोरी सामग्री को कम कर देगा।

किसी भी भोजन की कैलोरी सामग्री दैनिक राशनसामान्य तौर पर, इसकी गणना संदर्भ पुस्तकों के अनुसार निकटतम कैलोरी में की जा सकती है जो व्यक्ति के ऊर्जा मूल्य को दर्शाती है खाद्य उत्पाद. लेकिन, यह निर्धारित करने के लिए कि सूप के कटोरे में कितनी कैलोरी है, आपको कम से कम एक दर्जन घटकों को निकटतम चने में तौलना होगा ( कच्चा मॉस, सूखे अनाज, कच्ची सब्जियां, सूखे जड़ी बूटियों, आदि), खाद्य भंडारण के दौरान पोषक तत्वों की हानि, अपशिष्ट का प्रतिशत, गर्मी उपचार के प्रभाव (कुछ खाद्य पदार्थ कैलोरी खो देते हैं, और कुछ कच्चे से अधिक कैलोरी बन जाते हैं) को ध्यान में रखते हैं। फाइबर के विनाश के लिए), तैयार पकवान में पोषक तत्वों के अवशोषण पर प्रत्येक उत्पाद में निहित प्रभाव, और भी बहुत कुछ।

उत्पादों की संरचना और तैयारी की विधि के आधार पर, तैयार भोजन कैलोरी की एक अलग संख्या खो देता है: सूप -2-4%, दूध और पनीर से व्यंजन - 3-6%, मछली के व्यंजन - 7-26% , बीफ व्यंजन - 2-26%, सूअर का मांस - 6-39%, भेड़ का बच्चा - 5-28%, ऑफल - 7-26%, चिकन व्यंजन - 7-41%, चिकन - 6-37%, टर्की - 8-24 %, खरगोश का मांस - 8-27%।

इसके अलावा, एक व्यक्तिगत आहार तैयार करते समय, पोषण की स्थिति की व्यक्तिगत विशेषताओं और कई अन्य कारकों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

यदि कोई मतभेद नहीं हैं किडनी खराब, कार्डियोवैस्कुलर और खराब पानी-नमक चयापचय से जुड़े अन्य रोग), यह अनुशंसा की जाती है अधिक तरल पीएं- गैर-कार्बोनेटेड पेय, चीनी के बिना चाय या कॉफी (प्रति दिन 1.5-2 लीटर तक)। यह तृप्ति में तेजी लाने और पोषक तत्वों के अवशोषण को कम करने में मदद करेगा।

वसा और की तुलना में शरीर के अतिरिक्त वजन के संचय पर प्रोटीन का कम प्रभाव पड़ता है। नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों के अधिक सेवन से होने वाले हानिकारक प्रभावों से बचने के लिए थाली को 2-3 बार रखना चाहिए अधिक सब्जियांमांस की तुलना में। यह मत भूलो कि कच्ची सब्जियों में उबली हुई सब्जियों की तुलना में कम कैलोरी और अधिक विटामिन होते हैं, और वह है दुबला मांस और मछली के व्यंजन, मुर्गे की जांघ का मासपशु उत्पादों की तुलना में कम कैलोरी, जिसमें बहुत अधिक वसा होता है।

आदर्श से वजन के विचलन के लिए प्रोटीन को दोष नहीं देना है, लेकिन वसा और, कुछ हद तक, कार्बोहाइड्रेट।छिपे हुए वसा विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। यदि मांस या चिकन से वसा को हटाया जा सकता है, तो सॉसेज, सॉसेज, कन्फेक्शनरी में यह मजबूती से छिपा होता है और अक्सर इसकी मात्रा 30-50% होती है कुल वजनउत्पाद। अध्ययनों से पता चला है कि भोजन में कम से कम वसा वाले आहार वजन घटाने में योगदान करते हैं, भले ही आहार की कुल कैलोरी सामग्री कम न हो।

पास्ता, अनाज, आलू और बहुत सारे (स्टार्च) वाले अन्य खाद्य पदार्थ वजन बढ़ाने पर बहुत कम प्रभाव डालते हैं, खासकर यदि आप उनमें मक्खन या वनस्पति तेल नहीं डालते हैं।

कार्बोहाइड्रेट को अधिक धीरे-धीरे और अपूर्ण रूप से अवशोषित करने के लिए, अनाज और पास्ता को कम उबाला जाना चाहिए।

यदि चावल को थोड़ा सख्त छोड़ दिया जाता है (केवल 15 मिनट के लिए पकाएं), और पास्ता को पूरी तरह से नरम होने तक उबाला नहीं जाता है, तो उनमें निहित कार्बोहाइड्रेट अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होंगे और पूरी तरह से नहीं।

एक टेफ्लॉन पैन में बिना वसा वाले आलू को उबालने से बेहतर है, और इससे भी ज्यादा मैश करना।

चावल सफेद नहीं, बल्कि तथाकथित ब्राउन का उपयोग करना बेहतर है - इसमें अधिक फाइबर होता है।

ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता कम पका हुआ होता है और इसमें सस्ते नरम किस्मों से बने धीमी कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

वसा के बिना सब्जी व्यंजन, हालांकि उनमें सरल कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज) होते हैं। वे शरीर के वजन के संचय में बहुत कम योगदान देते हैं, क्योंकि वे पानी और फाइबर में उच्च और कैलोरी में कम होते हैं।

बड़ी मात्रा में फल, फलों के रस (बिना चीनी मिलाए भी) शरीर के वजन के संचय को प्रभावित कर सकते हैं, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। सरल कार्बोहाइड्रेट. 100 ग्राम सेब में 45 किलो कैलोरी होता है, और यदि आप केवल 1.5 किलो सेब खाते हैं, तो शरीर को दो हजार किलोकलरीज में से केवल एक तिहाई प्राप्त होगा जो वह एक दिन के काम में खर्च करता है। और अगर पूरे नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के बाद आप एक बड़ा सेब खाते हैं, तो आहार की कैलोरी सामग्री लगभग 10% बढ़ जाएगी।

इस प्रकार, निर्विवाद आंकड़ों के बावजूद कि वजन बढ़ना मुख्य रूप से आहार में वसा की अधिकता से प्रदान किया जाता है, शरीर के "अतिरिक्त" वजन का मुकाबला करने के लिए, आहार की कुल कैलोरी सामग्री को सीमित करना आवश्यक है।

सबसे अधिक वसा वाले खाद्य पदार्थ

• घी, वनस्पति तेल, खाना पकाने का तेल - 90-98%
• मक्खन - 75-80%
• पोर्क वसा - 70-75%
• मार्जरीन - 60-75%
• स्मोक्ड सॉसेज, फैटी पोर्क - 35-45%
• उबले हुए सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज - 25-40%
• लीन पोर्क, फैटी बीफ - 20-30%
• पेल्मेनी - 15-25%
• मेयोनेज़ - 30-70%
• क्रीम, खट्टा क्रीम - 10-40%
• कठोर और प्रसंस्कृत चीज - 15-30%
• वसायुक्त मछली - 10-25%
• चॉकलेट - 30-40%
• नट - 30-50%
• क्रीम आइसक्रीम - 10-15%
• रेत के आटे के उत्पाद - 12-25%

जबकि पूरी दुनिया सक्रिय रूप से वजन कम करने की कोशिश कर रही है और हठपूर्वक पोषण के लिए सबसे गैर-कैलोरी और हल्के खाद्य पदार्थों का चयन करती है, ऐसे लोगों की एक अलग श्रेणी है, जो इसके विपरीत, कुछ अतिरिक्त पाउंड हासिल करने का प्रयास करते हैं।

हां, और यह स्वीकार करने का समय आ गया है कि अत्यधिक महिला पतलापन अब फैशन में नहीं है, और अधिकांश निष्पक्ष सेक्स पतले मॉडल में बदलने का प्रयास नहीं करते हैं, लेकिन प्राकृतिक महिला वक्र प्राप्त करना चाहते हैं। कभी-कभी, वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको अपने आहार में सबसे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा।

1. पशु वसा. स्वाभाविक रूप से, 5 सबसे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की सूची पशु वसा वाले खाद्य पदार्थों द्वारा खोली जाती है। इनमें मछली का तेल, चरबी, गाय का मक्खन, तला हुआ सूअर का मांस और अन्य शामिल हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम वसा में लगभग 800 किलो कैलोरी होता है, जबकि यह काफी है उपयोगी उत्पाद, जो विटामिन ए, डी और ई से भरा होता है। गाय के मक्खन में थोड़ा कम होता है - लगभग 876 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम वजन, और एक कप में मछली का तेल- लगभग 2000 कैलोरी!

2. वनस्पति तेल. आप शायद नहीं जानते होंगे, लेकिन परिष्कृत वनस्पति तेल (जैतून, सोयाबीन, सूरजमुखी, ताड़, अलसी, आदि) कैलोरी में पशु वसा वाले खाद्य पदार्थों के बहुत करीब हैं! औसतन 100 ग्राम वनस्पति तेल में लगभग 884 कैलोरी होती है, जतुन तेल- लगभग 825 कैलोरी, और सूरजमुखी में थोड़ी अधिक - 890 कैलोरी।

3. बीज और मेवा. बहुत स्वस्थ, मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर, और उच्च कैलोरी वाला भोजन जिसका सेवन उन सभी को करना चाहिए जो हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करना चाहते हैं। मेवे विटामिन, ट्रेस तत्वों और प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत हैं, और असंतृप्त वसा की एकाग्रता के कारण, वे मस्तिष्क, हृदय और त्वचा के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। कैलोरी के लिए: 100 ग्राम अखरोट - 630 किलो कैलोरी, मूंगफली - लगभग 550 किलो कैलोरी, हेज़लनट्स - 630 किलो कैलोरी, काजू - 635 किलो कैलोरी, पिस्ता - 560 किलो कैलोरी।

4. पनीर।बेशक, पनीर की कैलोरी सामग्री, सबसे पहले, विविधता पर निर्भर करेगी, लेकिन, किसी भी मामले में, यह काफी अधिक होगी। उदाहरण के लिए, सबसे अधिक कैलोरी वाली चीज वे हैं जो नॉर्वे में बनाई जाती हैं - लगभग 466 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, डच पनीर की कैलोरी सामग्री लगभग 350 ग्राम, सुलुगुनि पनीर - 290 ग्राम, ब्री पनीर - लगभग 300 ग्राम। हालांकि, इस तरह के उत्पाद में कैल्शियम और लिनोलिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, और इसलिए इसके नियमित उपयोग से मधुमेह, हृदय रोग और यहां तक ​​कि कैंसर का खतरा भी कम हो जाता है।

5. चॉकलेट. यहां तक ​​​​कि डार्क चॉकलेट, जो केवल पोषण विशेषज्ञों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है, एक काफी उच्च कैलोरी उत्पाद है, और इसलिए इसका उपयोग उन लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जो अधिक वजन वाले हैं या इसके विपरीत, यदि उनके आहार में शामिल हैं इन अतिरिक्त दो किलोग्राम वजन हासिल करने की इच्छा। औसतन 100 ग्राम डार्क चॉकलेट में लगभग 501 कैलोरी होती है। फिर भी, कारमेल, नट्स या व्हीप्ड क्रीम जैसे विभिन्न प्रकार के चॉकलेट बार खाने से बचें, क्योंकि उनकी कैलोरी सामग्री सचमुच लुढ़क जाती है।

हमने आपके ध्यान में सबसे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की एक सूची प्रस्तुत की है जो अक्सर पोषण विशेषज्ञों की "निषिद्ध" रेटिंग में आते हैं जो एक स्वस्थ आहार मेनू बनाते हैं।

और, शायद, यह कोई दुर्घटना नहीं है, क्योंकि वास्तव में, उपरोक्त उत्पादों का असीमित मात्रा में उपयोग न केवल फायदेमंद हो सकता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है, वे अक्सर एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा या जैसी बीमारियों के कारणों में से एक होते हैं। आघात।

शायद यह याद दिलाने लायक नहीं है कि वे अस्वास्थ्यकर मोटापे में योगदान करते हैं, लेकिन केवल मामलों में दुस्र्पयोग करना. एक सुंदर और फिट फिगर पाने के लिए, आपको बनाने की जरूरत है संतुलित मेनू, जिसमें विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खुराक में शामिल होंगे जो आपके शरीर के अनुकूल हों।

हम सब जानते हैं कि उचित पोषण- स्वास्थ्य और सद्भाव की प्रतिज्ञा। लेकिन, इसके बावजूद आप भी खुद को लाड़-प्यार करना चाहते हैं। कैलोरी के मामले में कौन से खाद्य पदार्थ पहले स्थान पर हैं?

सबसे अधिक कैलोरी वाला दलिया

उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात पर निर्भर करती है। वसा हर उत्पाद में मौजूद होता है, और वे हमें सबसे अधिक कैलोरी और ऊर्जा प्रदान करते हैं। यदि आप पूरी तरह से वसा को छोड़ देते हैं, तो शरीर धीरे-धीरे अपनी सारी ताकत खो देगा और जीवन की आंतरिक प्रक्रियाओं का भी समर्थन नहीं कर पाएगा। सिक्के का दूसरा पहलू यह है कि वसा बहुत आसानी से भंडार में जमा हो जाती है। लेकिन एक अच्छी खबर है - सभी वसा कमर और रक्त वाहिकाओं के लिए समान रूप से हानिकारक नहीं होते हैं। पौधे से प्राप्त वसा शरीर के लिए पचाने में बहुत आसान होते हैं।

स्वस्थ आहार का पालन करने वालों को सलाह दी जाती है कि दिन की शुरुआत दलिया से करें। सबसे अधिक कैलोरी वाला अनाज बाजरा है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 349 किलोकलरीज। आंकड़ा प्रभावशाली है, लेकिन यह मत भूलो कि अनाज और अनाज की कैलोरी सामग्री बहुत भिन्न होती है। यदि आप अनाज को पानी से पतला करते हैं, जो हम खाना बनाते समय करते हैं, तो इसका वजन और कैलोरी सामग्री बदल जाएगी। तो आप बिना किसी डर के किसी भी अनाज के साथ नाश्ता कर सकते हैं। सच है, जबकि उन्हें पानी में उबालना चाहिए और मक्खन कम डालना चाहिए। लेकिन दलिया में तेल को अच्छे के लिए न छोड़ें, क्योंकि यह यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि सभी विटामिन और पोषक तत्व आपके शरीर की कोशिकाओं तक पहुंचें।

कैलोरी के मामले में दूसरे स्थान पर मकई और चावल के दलिया का कब्जा है - 338 और 335 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम। लेकिन दलिया, आम धारणा के विपरीत, सबसे कम कैलोरी में से एक, केवल 306 किलोकैलोरी। तो जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह उत्पाद लगभग आदर्श है। इसके अलावा, अनाज हैं धीमी कार्बोहाइड्रेट. इसका मतलब है कि इस तरह के नाश्ते के बाद का ऊर्जा भंडार दोपहर के भोजन तक चलेगा।

सबसे उच्च कैलोरी पागल

और नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच हल्के नाश्ते के लिए आप मुट्ठी भर मेवे खा सकते हैं। लेकिन यहां भी यह जानना उपयोगी होगा कि उनमें से किसमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीकैलोरी। इसलिए, यदि आपको जल्दी से पर्याप्त प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो सबसे अधिक कैलोरी वाले नट्स चुनें - मैकाडामिया। यह ऊर्जा और पोषक तत्वों की आपूर्ति में रिकॉर्ड धारक है। इस अखरोट के 100 ग्राम में 718 किलोकैलोरी होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैकाडामिया सबसे महंगा अखरोट भी है, और काफी स्वाभाविक रूप से। यह देखा गया है कि यह माइग्रेन, कंकाल प्रणाली के रोगों और बेरीबेरी को ठीक कर सकता है। Macadamia तेल का उपयोग चिकित्सा और कॉस्मेटिक दोनों उत्पादों में किया जाता है। इसके अलावा, यह मानव शरीर में चयापचय को बहाल करके और वसा चयापचय को विनियमित करके वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

यदि आप निकटतम सुपरमार्केट में मैकाडामिया नहीं पाते हैं, तो आप पाइन नट्स खरीद सकते हैं, जो कि उनके ऑस्ट्रेलियाई हमवतन से कैलोरी में केवल थोड़ा कम हैं। यह सलाह दी जाती है कि छिलके वाले पाइन नट्स न खरीदें, क्योंकि उनका तेल हवा में जल्दी से ऑक्सीकृत हो जाता है और अपना तेल खो देता है लाभकारी विशेषताएं. और लंबे समय तक भंडारण के साथ, वे खाने के लिए अनुपयुक्त भी हो सकते हैं।

सबसे कम कैलोरी वाले नट्स शाहबलूत और नारियल हैं। और जिस मूंगफली का हम उपयोग करते हैं उसमें 551 किलोकैलोरी होती है, और यह अपेक्षाकृत आहार उत्पाद के रूप में दोपहर के नाश्ते के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की इष्टतम सामग्री होती है, जो शरीर के लिए भी फायदेमंद होती है।

सबसे उच्च कैलोरी फल

दूसरे नाश्ते के तौर पर आप फल भी चुन सकते हैं. इनका सेवन मुख्य भोजन से अलग करना चाहिए और किसी भी स्थिति में हार्दिक भोजन के बाद इनका सेवन नहीं करना चाहिए। इससे आंतों के लिए परेशानी और कमर पर चर्बी जमा होने का खतरा होता है, जिससे मैं बचना चाहूंगा। कुछ फलों के साथ बहुत अधिक ले जाना भी बहुत उपयोगी नहीं है - उनमें से कई में विभिन्न शर्करा होते हैं, जो आंकड़े को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक का अनुमान होगा कि सबसे अधिक कैलोरी वाला फल एक केला है। न केवल ताजा, बल्कि सूखा। गर्मी उपचार के दौरान केले बहुत वजन कम करते हैं, लेकिन लाभकारी पदार्थ अंदर रहते हैं। सूखे केले में प्रति 100 ग्राम में 390 किलोकैलोरी होती है।

लगभग सभी सूखे मेवे अपने ताजे समकक्षों की तुलना में कैलोरी में अधिक मात्रा में होते हैं। लेकिन जब ताजे फल की बात आती है, तो सबसे पहले पौष्टिक एवोकैडो का नंबर आता है। इस उत्पाद के 100 ग्राम खाने से आपको 245 किलोकैलोरी मिलेगी। लेकिन इससे डरो मत, क्योंकि एवोकाडो में लगभग कोई चीनी नहीं होती है, और इसके अलावा, आप इसे बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं। इसे विभिन्न सलाद और हरी स्मूदी में शामिल करना बेहतर है। पकवान हल्का और संतोषजनक होगा।

अंगूर, चेरी, आम और आड़ू भी शीर्ष दस उच्च कैलोरी फलों में हैं। यह याद रखना चाहिए कि गूदा जितना मीठा होता है, उसकी कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होती है। इसका कारण कार्बोहाइड्रेट है, जो मीठे फलों से भरपूर होते हैं।

सबसे अधिक कैलोरी वाला पेय

लेकिन न केवल भोजन उच्च कैलोरी हो सकता है। कुछ पेय ऊर्जा मूल्य में पेस्ट्री से भी बेहतर हैं। और अगर आप उन्हें एक साथ मिलाने की अनुमति देते हैं, तो इसके लिए तैयार हो जाइए संभावित परिणामपक्षों पर कुछ अतिरिक्त सेंटीमीटर के रूप में। यहां तक ​​कि एक साधारण मीठी चाय भी तैयार है जो आपको प्रत्येक चम्मच चीनी से 30-35 किलोकैलोरी लाने के लिए तैयार है।

तरल की कैलोरी सामग्री सामग्री पर निर्भर करती है। सबसे पहले, यह, ज़ाहिर है, चीनी है। कई पेय पदार्थों में इसकी बहुत बड़ी मात्रा होती है। क्रीम, चॉकलेट, शहद, विभिन्न सिरप - यह सब केवल जोड़ता है पोषण का महत्वपेय। उनमें से निर्विवाद चैंपियन क्रीम के साथ हॉट चॉकलेट है, प्रति 100 ग्राम में 500 किलोकलरीज जितना।

और मादक पेय के साथ, सब कुछ सरल है - पेय की डिग्री जितनी अधिक होगी, इसकी कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी। सबसे उच्च कैलोरी शराब कॉन्यैक और वोदका है, जिनमें से 100 ग्राम में लगभग 240 किलोकलरीज होती हैं। बीयर की आधा लीटर बोतल में 160 किलोकैलोरी होती है। अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि शराब निश्चित रूप से खाने की जरूरत है, तो इस तरह के भोजन की कुल कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी। सामान्य तौर पर, शराब के साथ, अन्य जगहों की तरह, आपको माप का पालन करने की आवश्यकता होती है।

दुनिया में सबसे अधिक कैलोरी वाला भोजन

तो, हम पहले ही समझ चुके हैं कि सबसे अधिक कैलोरी वाला भोजन वसायुक्त होता है। आइए जानें कि कौन से खाद्य पदार्थ सभी पोषण संबंधी रिकॉर्ड तोड़ते हैं। अधिकांश उच्च कैलोरी मांस- वसा और भेड़ के बच्चे के साथ सूअर का मांस। दुबला मांस वजन बढ़ने के डर के बिना खाया जा सकता है। सबसे अधिक कैलोरी वाली मिठाइयाँ मक्खन भरने वाली सभी मीठी पेस्ट्री हैं। नेपोलियन केक के एक टुकड़े में 500 से अधिक किलोकैलोरी होती है। यदि आप अपने फिगर की परवाह करते हैं तो आपको खुद को बेकरी उत्पादों तक सीमित रखना चाहिए, क्योंकि आटा अपने आप में एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। सबसे अधिक कैलोरी वाली सब्जियां आलू और चुकंदर हैं।

सबसे अधिक कैलोरी वाला सूप चिकन है, बशर्ते कि चिकन को त्वचा से पकाया जाए, और तलने को मक्खन में पकाया जाए।

केवल 200 ग्राम वसा खाने से आप अपने आप को लगभग पूरा कर लेंगे दैनिक दरकैलोरी। इसके 100 ग्राम में 902 किलोकैलोरी होती है। मक्खन में, थोड़ा कम - 876। वनस्पति तेल भी कैलोरी में अत्यधिक उच्च होते हैं - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 884 किलोकलरीज।

क्या आप वजन कम करना चाहते हैं या वजन बढ़ाना चाहते हैं? पौष्टिक भोजनया यदि आप अधिक दिल से खाना पसंद करते हैं, तो सबसे उचित बात यह है कि आप अपने आहार में उत्पादों के अनुपात का ध्यान रखें। और, ज़ाहिर है, याद रखें कि सबसे अधिक कैलोरी वाला भोजन न केवल किलोग्राम वसा ला सकता है, बल्कि गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं भी ला सकता है। इसलिए, दुनिया के सबसे मोटे लोगमुझे डॉक्टरों के पास नहीं जाना पड़ता अगर वे शुरू में खुद को भोजन तक सीमित रखते।